健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

　1年を通しての定番メニューです。

コツさえつかめば、簡単にふんわり、ぷっくりおいしく

仕上がるので、月に１,２回は必ず登場してしまいます。

失敗してもあとで修正もちょっときくので何度かお試しを。





♪健康レシピ♪　　３人分ぐらい　余ったらお弁当にも！


　◎材料◎　

　鶏もも肉　　　　　　　　２枚弱　（５００ｇでした）
　　　　　　　　　　　　＊１枚で３００gぐらいの大きさのももがおすすめ。
　
　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　　　大さじ２強
　酒　　　　　　　　　　大さじ２
　お湯　　　　　　　　　大さじ３ぐらい

　付け合せの野菜　　　　今回は水菜を使いましたが
　　　　　　　　　　　　ピリッとした味の、ししとうがおすすめ。
　　　　　　　　　　　　甘辛煮とよく合います。


　１．鶏はぶあついところがあれば、切り目を入れて少し開く。
　　　１枚を二つに切る。今回は１枚と４分の３枚ぐらいを使いました。
　　　（残りは茶碗蒸し や五目ひじき に使うため冷凍）


　　　
　２．フライパンに少し油をひき、鶏の皮目を下にして中火～強火でよく焼く。




　　　　＊皮をしっかり焼いたほうがおいしいので
　　　　　耐熱ガラスに水を入れた鍋をのっけて重しにしています。
　　　　　しなくてもＯＫ．

　　　　＊油がいっぱい出てくるのでキッチンペーパーで取る。
　　　　　ペーパーに火がうつらないよう注意。フライパンを
　　　　　火から離して油を取りましょう。

　　　　＊フライパンの火の当たり方って場所によりけっこう
　　　　　違うので鶏を移動させながらまんべんなく焼く。

　３．５分ぐらい焼いて焦げ目がついたら裏返して
　　　１分ぐらい弱火で焼く。

　４．いったん火を止めて、砂糖、しょうゆ、さけ、お湯を入れて
　　　再び火をつける。

　

　
　　５．蓋をして（少しずらす）中火で１０分蒸し焼きっぽくする。
　　　
　　　　＊このときそっと蓋の中をのぞいてみると泡が
　　　　　むくむくと鶏をまんべんなく包んでるかんじ。

　　　　　火が弱すぎても強すぎてもこの状態にならないので
　　　　　調整してみてね。あと、フライパンの大きさや深さに
　　　　　よってお湯の量が多少影響します。
　　　　　　
　　　　　ちょっと難しいですが
　　　　　これがうまくいくとふんわり、ぷっくりに
　　　　　仕上がります。　
　　　　
　　　　＊蓋をあけてしばらくするとこの泡は消えてしまいますが
　　　　　蓋をするとまたでてきます。

　６．蓋をとり、煮汁を煮詰める。鶏が焼けていたら（一番ぶあつい部分を
　　　切ってみるとわかりやすいかも）鶏をフライパンから取り出して
　　　煮詰める。　


　　　＊火をいれすぎると鶏がかたくなる。

　７．ほとんど水気がなくなって、とろっとするまで煮詰める。



　　
　８．鶏を一口大に切って皿に盛り、上から煮汁をかける。簡単できあがり！

　
　　　＊鶏の味がうすかったり、まだ少し焼けていないようであれば
　　　　フライパンに鶏をもどして、煮汁とからめるとごまかしがききます（笑
　　　　照り焼き風になります。見た目は綺麗には仕上がりませんが
　　　　こちらの方がおいしいです。

　　　＊さんしょうの粉をふってもおいしいよ　O(^-^)O

　　　
　　
　　
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