ブログで３分！頭を刺激する知恵蔵満載！楽天家人材ネットワーク

[料理] カテゴリの記事

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  市販のパック味噌を美味しく食べる方法

  家庭でよく購入する味噌ですが、美味しく食べる方法をご存知でしょうか？気付かないかもしれませんが、味噌にも風味があります。ブログで３分頭を刺激する知恵蔵満載楽天家人材ネットワークなんでもそうですが、味噌も空気に触れ酸化します。そこで重要なのが、パックの中に入っている白い紙です。一般の家庭では、邪魔だからといってカップ味噌の中の白い紙を、捨てている人も多いことでしょう。実はこの紙が、とっても重要なので捨ててはいけません。この紙の役目は、味噌と空気の触れを防ぎ酸化を防いでくれます。使用後は、この紙を密着させて保存すると、風味が持続します。この事から味噌の使う時は、空気に触れる表面から使い、その後白い紙を密着させて、保存する事がベストの状態となります。（パック味噌を掘り下げて使うと、空気に触れる面積が多くなる為、表面から使う）☆-(ﾉ｡･ω･)八(｡･ω･｡)八(･ω･｡)ﾉ おいちぃ～♪ラブポップvol．019みさと

  2007/01/13

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  簡単で美味しい賄いの一品

  時間はものの数分でＯＫ！☆材料・ホタテ＞＞＞数個の刺身用の貝柱を大きめ　　　　　　　（食感が残る様に）にカット・葱＞＞＞＞＞多めにカット（切り方は好みで）☆味付け（適量）・うまみ調味料（味の素など）・醤油・ごま油・豆板醤後は、混ぜるだけ！たったこれだけでご飯何倍も食べれます。実はこの味付けは、ラーメン屋さんで私達はすでに味わっています。葱味噌を頼むとのってきませんか？そう、今回のレシピはホタテとチャーシューが入れ替わっただけ！ですが美味しいので、盛り付け次第では、居酒屋で出せる一品ですよ♪急に思い出したので画像が準備できなかったのが、ちょっと残念です。(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

  2006/10/13

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  刺身で食べる秋刀魚（サンマ）の見分け方

  今が旬のの魚はなんと言っても、秋刀魚！店頭でも、「生サンマ」として並んでいます。この生サンマですが、新鮮なものですと刺身で食べる事が出来ます。ですが、生サンマとして売られていても、鮮度には違いがあるようです。生サンマでも刺身で食べられるものと、食べれないものがあるのです。同じ箱に入っているからと言って、安心は出来ません。刺身で食べられる「生サンマの」ポイント！・サンマの実の厚い部分の感触を、指で確かめます。　（身にハリのあること）・体に黄色いラインがある事。・鱗（ウロコ）が剥がれていない事。・当然、目は黒い！刺身で食べるには、捌（さば）かなければなりません。捌いた時に、秋刀魚の身がぶりぶり感がない物は、指でつまんだ時に身が押し潰れます。そして、古いものは皮をはぐ時に皮と身がはがれずに、ボロボロの状態になります。そんな時は、素直に焼いて食べるようにしましょう。新鮮なものは、身から皮を綺麗に剥ぎ取る事が出来ます。皮のはぎ方は、三枚おろしにした後、まな板の上で頭の方からしっぽに向けて皮を剥きます。（イカの皮の様に、すんなり向けますよ）旬の美味しいサンマの刺身は、「ハマチ」より美味しいですよ～！（≧▽≦)ﾉ

  2006/09/10

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  本格中華！　エビチリを「ぷりぷり」にする方法

  日本人が大好きな一つに「海老」があります。その中でも、エビチリは人気メニューの一つではないでしょうか。家庭でもエピチリを作る事は出来ますが、えびをぷりぷりにする事で悩んでいる人も多いはず・・・。海老の基本はなんと言っても火加減です。加熱しすぎると当然「モソモソした食感」になります。料理は、調理後も余熱で火が通る事を念頭に入れ、加熱しすぎないようにしましょう。それともう一つ！エビチリの場合は、下ごしらえ（下味を付ける）の段階で、「重曹」を使用します。家庭でエビチリを作る場合は、重曹は一つまみくらいで十分です。これで、海老のぷりぷり感が出るようになります。入れすぎには注意して下さいね。面倒な方は、連絡下されば作りに行きますよ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍもちろん、エビチリソースは家庭にある調味料で手作りします。とは言っても、あんまり遠方だと気軽に行けませんけどね(=･ω･) ﾉ 中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ中華料理エビチリ

  2006/07/17

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  イケる！納豆そばのウマイ店・・家庭でつくろう！

  納豆そばを食した事はありますか？ウマイと評判のお店はいくつかありますが、値段も様々です。当然、家でも作る事は出来ますが・・。どんぶりに冷たいそばを盛り付け、後は具を盛り付けるだけのものです。私の食べた具には、納豆・カイワレ･ネギ・かまぼこ・かつお節・海苔･大根おろし・天玉・温玉・わさび・そして、そばつゆ。という感じでした。家で作る場合は、上の中から具をチョイスするといいでしょう。「菊○士」・「さば○し　ドライブイン」の納豆そばが、美味しかったですよヾ(´▽｀*)ゝ♪

  2006/06/17

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  作りすぎた○○ライスを工夫して、もう一品アレンジ！

  毎日大量のご飯が残る事があり、まかない料理はチャーハンやチキンライス等を良く作っていました。毎日となると作っても残る事もしばしば・・・。皆さんはこれで何を作りますか？私はライスコロッケにしちゃってました(≧▽≦)ﾉその日に手の空いた時間を利用して、小さめのおにぎりを作り冷蔵庫へ。次の日は、パン粉を付けて揚げてました。人によって好みがあるので、適当な具を入れたソースを二種類。トマト味（ケチャップ）とクリーム味（牛乳）。どちらも塩・コショウと味の素、トロミを付けてソースは出来上がり♪☆-(ﾉ｡･ω･)八(｡･ω･｡)八(･ω･｡)ﾉ ｲｴｰｲ 大き目のお皿におしゃれに盛り付ければ、誰も残り物だとは気付きませんよ。しかもウマイ！ (*≧∀≦)ｑ゛ウシシシシ

  2006/06/12

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  中国料理用語の初心者編

  人気料理の一つに中華料理があります。日本語で書かれてる場合も有りますが、ポイントを抑える事によって、漢字のメニューから料理を想像する事が出来ます。まずは人気メニューのひとつ「チンジャオロース」を例に解説。チンジャオロース＝「青椒肉糸」と書かれます。この意味としては、青椒（チンジャオ）＝ピーマン肉（ロー又はルー）＝肉糸（スー）＝糸切（細切り）となり、豚肉とピーマンの細切り炒めとなるわけです。「青椒牛肉片」と書かれていればどんな料理でしょうか？片（ピエン又はペン）＝薄切りの事を意味しますので、「牛肉とピーマンの炒め物」となるのです。紅焼牛肉塊（ホンシャオニュウロウカイ）＝「牛肉の醤油煮込み」紅焼は醤油と用いて煮る料理。醤油の紅色を指して紅（ホン）と言います。塊（かい）は字のごとく「かたまり」を意味し、肉の塊と言う事になります。あの数文字の漢字の中には、材料・斬り方・味付け・調理方法（揚げる、蒸す等）等が、実は隠されているんですよ。奥が深いですね(≧▽≦)ﾉぶろぐランキング

  2006/06/04

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  おいしい「カラメルソース」を作ろう♪

  プリン好きには欠かせないカラメルソース。作り方は簡単だが、失敗する事もあります。そこで、失敗のポイントを探っていきましょう。カラメルの作り方は、砂糖を１６０～１８０度くらいに加熱し、焦がして作ります。茶褐色にしたもので、「焦げ蜜」と呼ぶ事もあります。カラメルは、加熱の仕方によって、色・風味･味が異なってきます。度が過ぎる失敗する原因として、焦げ臭くなる場合があります。これは、色を着けようと温度を上げ過ぎる為に起こります。温度が２００度以上を超えると、砂糖が炭化してしまい、よい風味が損なわれるからです。女性を口説くように、あせらず情熱的にが基本のようですね！(▽｀*ノ)ヽ(*　　*)ノ(ヽ*´▽)ヽ(*´▽｀*)ノぶろぐランキング

  2006/06/01

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  新粉の団子を熱湯で作る理由

  店頭で見かける団子の原材料に、良く新粉が使われている。この新粉は、店頭でも売られていることがありますが、新粉は熱湯を掛け練らなければなりません。何となくは分かっていますが、何故なのでしょう？理由をチラッと紹介！実は新粉は、うるち米を使用しています。もち米と違ってネバネバ（粘性）が低い為、熱湯を掛け糊状にしていくのです。この為に、熱湯が必要となります。水でこねた場合は、ボロボロにになり団子状にまとまらないのはこんな理由なんですよ。ヽ( ´ー`)ノ・・☆ぶろぐランキング

  2006/05/30

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  手作りサンドイッチを作るコツ

  店頭で購入するサンドイッチは、少量で満足できないのは私だけでしょうか？そこで家庭で、手作りで作った事があります。初めて作る方の悩みのタネは、サンドイッチが「ベチャベチャ」なる事ではないでしょうか？ご存知の方もいると思いますが、作るうえでの重要な基本があります。それは「からしバター」です。呼び名のとおり、カラシとバターを混ぜ食パンに塗ります。このバターは、美味しくさせるだけでなく食パンに水分を吸収させない役割を果たしています。塗り忘れている人は、お店のように食パンが「ふわふわ」になりません。ぶろぐランキング　そこで一連の流れ（手順）を書きますね！(≧▽≦)ﾉ1.食パンにカラシバターを塗る2.好みの具材をはさむ3.出来たサンドイッチを冷蔵庫で寝かす♪4.食パンと具がなじんだら、カットする5.恋人とピクニックに出かける。（￣ー+￣）6.戯れて食べる。以上、美味しい手作りサンドイッチでした。Ｏ(≧▽≦)Ｏ ♪楽天ブログを検索・登録→コチラ

  2006/05/23

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  料理人がこだわる返し（かえし）の意味

  料理用語などでよく使われる、返しの意味をご存知でしょうか？本来、返しとはしょうゆの香りを飛ばし、数日ねかしたものを使います。本来そばの香りを生かすそばつゆを作る為に、良く使われます。砂糖を湯で溶かし、醤油を入れ火を加えて作るものが「本がえし」。火を入れないで貯蔵するのが「生がえし」と言います。かえしは一週間ほどねかすと、味がまろやかになります。(≧▽≦)ﾉ恋人とデートの時、ウンチクを語ってみてはどうでしょうか？惚れ直すかもしれませんよヾ(´▽｀*)ゝ♪楽天ブログを検索・登録→コチラよせ湯葉豆腐 240g

  2006/05/08

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  ケーキを美味しく冷凍

  ケーキなどは、生ものなどの為日持ちがしない。ポイントがいくつかあるが、食べ残してしまったケーキを、冷凍出来る様にしたいですよね。ケーキと言っても、冷凍が出来るものと出来ないもの があります。プリンは、冷凍するとスカスカになって舌触りが変化するので、冷凍は出来ない。フルーツが乗ったケーキは、シロップ煮なら冷凍できるが、生のフルーツは出来ない。当然ショートケーキの苺も外して冷凍するなど、工夫が必要です。食べるときは、自然解凍して食べるといいですよ。ヾ(´▽｀*)ゝ♪楽天ブログを検索・登録→コチラ

  2006/05/06

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  家庭でも美味しい味玉子をつくる技

  ラーメン屋でよく食べる黄身まで味の付いた玉子ですが、家庭でも作れます。ただ、作っただけでは、濃いめの大量の漬けダレが必要となってしまいます。家庭で作ろうとすると、逆に値段が高くなってしまいます。それでは、無駄を出さずにお店のような作り方を紹介。一番美味しいのはトロトロの半熟玉子ですが、ゆで方は自分の好みでゆでて下さい。それでは、ゆで卵の準備が出来たとします。お店ではここで、独自の漬けダレにつけ、味をしみ込ませていきます。家庭では市販のそばつゆでもいいと思います。(ﾉ´∀｀*)ｴﾍﾍ隠し技で登場するのが、注射器です！これで、黄身の部分にタレを注入しますと、少量で上手い具合に味がしみこみます。後は、表面に味を染み込ませるだけでＯＫですよ。注射器が手に入らないって？１００円ショップで似た様なものが売ってましたよ。香水を容器に詰め替える時に使うみたいです。上手く出来ましたか？(〃￣∇￣)ﾉ彡☆ｳｷｬｷｬｷｬｯ楽天ブログを検索・登録→コチラ産地直送満足便 ｸﾞﾙﾒ王国

  2006/04/28

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  スパイスを入れるタイミングで、味は変わる

  料理をする上で欠かせないのが、 スパイスです。料理の内容で使う調味料も異なりますが、入れる順番があるのはご存知ですよね？スパイスにもタイミングがあり、場合によっては味を変化させる事があります。師匠の真似しても出せない味は、色々な点から聞くのではなく、技を盗まなければなりません。 今回は、調理に欠かせない胡椒についてです。料理人によっては、多量に使用する人と少量しか使わない人がいます。使用する量が違うのに結果としては、似たような味。これはどうしてなのでしょうか？これぞ、タイミングなのです。スパイスは熱によって香りが変化するのです。実際、調理中に使用するよりも、仕上げ寸前に入れると強烈な香りになるのです。当然、料理の印象（味）も変わってきます。小さな事ですが、日々勉強ですね♪(≧▽≦)ﾉ楽天ブログを検索・登録→コチラ

  2006/04/25

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  サラダをレストラン風にアレンジする

  家庭では料理にサラダを出す場合、ありふれたサラダになりがちですよね。このサラダをひと手間掛けるだけで、店のサラダ風にアレンジ出来ます。レストランでは、料理を目でも味わえますよね？裏を返せば料理の盛り付け方や皿を変えるだけで、メニューの値段が変動すると言っても過言ではありません。「加工された食材を調理するのが調理人」で、「旨いものを作るのが料理人」だと、私は教えられてきました。盛り付け方はその人のセンスであり、料理の味さえも左右してしまいす。 それでは、サラダに工夫してみましょう。今回使うのは、飾り付けのゆで卵です。普通に切る人も居ますが、パラパラと上に乗せたいと思います。本来、 包丁で刻む所ですが、ミカンのネットを良く洗って、ゆで卵を絞ってみましょう。包丁で刻むより均等になり、見栄えも良くなります。業務用としては、短時間に大量に加工するが出来るので便利です。一度試してみてはどうでしょうか。楽天ブログを検索・登録→コチラ

  2006/04/23

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  サクサク天ぷらを揚げるコツ

  総菜屋さんの様に家庭で揚げるには、ちょっとした工夫が必要です。天ぷら用の粉を使う時は別ですけど、小麦粉で天ぷらを揚げると「べったり」してしまいますよね？上手に揚げる為のポイントを紹介したいと思います。 衣を作る時冷水で作る。（モタモタの原因を防ぐ）かき混ぜすぎない。（これも、モタモタ原因）小麦粉にベーキングパウダーを少量入れる。 （入れすぎ注意！）ベーキングパウダーを入れる理由は、天ぷらを揚げた時に衣に小さな穴が開くためです。この効果によって、衣から水分が程よく抜けサクサク感が長持ちします。総菜の天ぷらが冷めてもサクサクしているのは、この為です。ですから天ぷら用の粉にはあらかじめ、原材料にペーキングパウダーが入っています。なお、天ぷら等をパック等に入れる場合は、冷めてから入れてください。熱い内に入れると、湯気で「べったり」してしまいます。「チヂミ」は小麦粉に片栗粉を混ぜ、モチモチ感を出しています。  

  2006/04/20

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  タラバガニが全滅の危機直面か？

  物の無かった時代とは違い、景気の上昇とお供に食文化も変化してきました。食に対する贅沢思考はまさにいい例です。このままでは将来、タラバガニが全滅する危機にも直面するかも知れない。これは以前より知られている意見です。高級でありながら、良く売れる為乱獲されている実情があるからです。密漁も後が経ちません。食べすぎですね。 絶滅？そんなはずは無いだろうとお思いでしょうが、実際に需要と供給のバランスが取れていません。昔とは出回るサイズが小さくても捕獲、市場に出回っています。一見区別が付きにくい為、今でもアブラガニをタラバガニと偽って販売している業者も、未だにいるようです。アブラガニも負けずに大変美味しいのですが、ブランド志向の強い私達にとっては、「タラバガニ」の言葉に弱いようです。友由希にメールＧＯ！ (≧▽≦)ﾉ♪（管理人）

  2006/04/05

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  じっくり・コトコト・カレーを作りました

  カレーを時間をかけて作ってみました。カレーは久々です。色々入れて本格的に作る人もいますが、煮込みに時間をかけて材料は家にあるもので作りました。コトコト見ている段階でふと思い出したのが、煮物に使う落し蓋です。厨房では賄（まかない、のご飯）を作るのは新人さんの役目です。が、新卒で入ってきた子は、料理の事は意外にしりません。その中で、煮物を作る時等に使う、落し蓋の使用の仕方が分からないのに気が付きました。新人の子達の行動は、野菜・肉を同時に鍋に入れ落し蓋をしたのです。落し蓋にはタイミングがあるのは、主婦の方なら知っていますよね？タイミングと言うのは、煮立ててアクをとってから落し蓋をするんですよ。そうしないと、アクをとる前に落し蓋をした事によって、煮汁に混じってしまい取る事が出来なくなるからです。また、木製の落し蓋を使用している人は、一旦水に濡らしてから使用すると、落し蓋に匂いが移るのを予防する事が出来ますよ。話が、摩り替わってしまいましたが、今日のカレーは肉も野菜も炒めてじっくり煮込んだので、美味しくでいましたよ(≧▽≦)ﾉあえて、今日は焼きそばを食べて、明日カレーを頂きます。Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪友由希にメールＧＯ！ (≧▽≦)ﾉ♪（管理人）

  2006/03/31

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  鰊（にしん）の切込みの作り方

  昔ほど新鮮な魚が入らなくなりましたが、新鮮なニシンが手に入った時は、自家製のニシンの切込みを作って見てはどうでしょうか？お店で新鮮なニシンが入った時は、まず三枚おろしにして、五ミリ位の幅に切り込んでいきます。そして、塩水につけます。この時、水が汚れてきたら２、３回水を取り替えてやります。そうすると、だんだんと白く綺麗になります。糀（こうじ）は入れ物に入れ、ひたひたになる位のぬるま湯を入れておき、一晩起きます。こうする事によって、糀が柔らかくなります。(　・ο･)ノдへぇ後は、両方を混ぜ塩・酒・赤南蛮・砂糖をお好みで入れ、４、５日置くと食べれる様になります。酒の肴・ご飯の共にと食が進みますよ。甘くしたり、しょっぱくしたり、自家製ならではの味が出せます。(≧▽≦)ﾉもっとも、最近は出来た物が大半を占めていますけどね！Ｏ(≧▽≦)Ｏ 出来上がり♪友由希にメールＧＯ！ (≧▽≦)ﾉ♪（管理人）

  2006/03/29

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  家庭で炒め物を作るコツ！

  今日ドリフのコントが放送されました。ダメだこりゃ！で有名で今は時の人となったイカリヤ長介。今の漫才にはないドリフ独特のコントセンスは今でも健在で最高でしたね。久しぶりに家の中は笑いに包まれっぱなしでした。最後は俳優として生涯を閉じ、長介さんご苦労様でした。。本題に入りましょう。私は基本的に野菜炒めが大好きなのですが、家庭のコンロは火力が弱い。そこで、家庭で野菜炒めなどを作る時は、どうしても多く水分が出てしまいます。これは火力が弱い分、長時間に渡り火を通す為、野菜から水分が出てしまうのです。ある程度解消する方法としては、家庭ではむやみに材料をかき混ぜない事です。上の方の野菜が温かくなって来たら、もしくは焦げそうな時のみかき混ぜるようにしましょう。熱の放熱を防ぐ効果があり、時間の短縮にもつながります。また、失敗してしまった時は、片栗粉でとろみを付け八宝菜等にしてしまうといいでしょう。八宝菜にはごま油を忘れずにね！(≧▽≦)ﾉ

  2006/03/20

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  ミネラルの結晶・・・(=･ω･) ﾉ

  ネバネバ納豆大好き家族。食べてマッスル、ハッスルしよう！(≧▽≦)ﾉどこの家庭にも冷蔵庫の中に納豆が入っていると思う。この納豆、古くなって来ると白いツブツブが出てきますよね？実はこれ、ミネラルの結晶なんです。食べても害はありません。でも、風味も食感もシャりシャリ～♪ヾ(~∇~;) コレコレ♪イマイチ、なじめなくないですか？そこで一工夫！火を通して使うと以外に気にならなくなります。例えば、納豆チャーハンや、納豆汁など家庭で工夫を凝らしては、どうでしょうか。毎日健康！運動も忘れずにね♪☆-(ﾉ｡･ω･)八(｡･ω･｡)八(･ω･｡)ﾉ ｲｴｰｲ !

  2006/03/19

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  揚げ物のコツ・・・ヾ(~∇~;) コレコレ♪

  家庭で、カツの様な揚げ物をあげると、衣がはげてしまう家庭ってありますよね？この主な原因をご存知でしょうか？｡ﾟ(*ﾟ´Д)ﾉ｡ﾟヽ(　　)ﾉﾟ｡ヽ(Д｀ﾟ*)ﾉﾟ｡｡ﾟヽ(*ﾟ´Д｀ﾟ)ﾉﾟ｡ｩｪｴｴエエｪｪまず、油の温度が低すぎた場合、油を吸うだけで衣が剥げてしまいます。もう一つは、小麦粉をまぶした時、小麦粉を粉を良くはらわなかった場合。これは粉っぽくなり過ぎて、卵が良くつかなくなる為衣が剥げる様になります。ヾ(~∇~;) コレコレ♪たったこれだけで、良く揚がるようになりますよ！たまには、手作りで作って見てはどうでしょうか？(≧▽≦)ﾉ

  2006/03/19

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  ニラを栄養満点にするコツ・・・(≧▽≦)ﾉ

  安くて旨いニラですが、調理方法にコツがあります。とは言っても、簡単です。斬り方に注意するだけ！普段食べている調理方法では、ほんの少ししか栄養を摂取出来ていません。特に美味しいのは根元の方です。まず、根元の方はみじん切りにして、空気に触れさせ少し時間をおきます。そうする事によって、ニンニクと同じ栄養素に変化します。実際に味も美味しくなるので、食べて見ると分かりますよ。。滋養効果満点！(=･ω･) ﾉそうそう、みじん切りにするのは、根元の太い部分だけですよ！葉の方はザク切りにし、さっと火を通して食べます。これだけで、今まで１００分の１しか摂取出来ていなかった栄養素が、効率良く摂取出来ますよ！逆に言うと、、一本で１００本分食べた事と同じになるって事ですね☆*:.｡.☆(ｖ≧∇≦)八(≧∇≦〃)ｖﾔｯﾀﾈ☆.｡.:*･ﾟ

  2006/03/12

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  繁盛店にて・・・(=･ω･) ﾉ

  昨年の話になるが、行列のラーメン屋にての出来事♪ラーメンにハエが入って時。店主（かあさん）「大丈夫！ハエはスープ飲まないから・・・」ラーメンに指が入っていた時。客「ばっちゃ（婆さん）、ラーメンに指入ってるよ！！」店主「ハぁ～↓、大丈夫だよ！私、熱くないから♪」ﾍ(ﾟ◇､ﾟ)ﾉ~おいおい、なんか間違ってないかい？(；´Д｀)でもね、この店は何故か繁盛しているんですよ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ♪ホノボノしている雰囲気がオラは好きです。

  2006/03/10

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  手作り餃子・・・(≧▽≦)ﾉ

  何ちゃって料理人の私は、今日餃子１００個作りました。とは言っても、焼いて食べたのは、３０個ほど(=･ω･) ﾉさすがにいっぺんには、食べ切れず冷凍しました・・・(*´σｰ｀)ｴﾍﾍなんと、母と二人で２時間もかかって作りました。包むのは楽しいんだけど、下準備の餃子餡を準備するのが嫌いです。だって、台所は狭いし面倒くさいんだもん。（＞＜）！？時間をかけた甲斐があり、美味しく出来ました。今度皆で、集まって作ってみたいですね。

  2006/02/16

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  今日の献立・・料理・・・(=･ω･) ﾉ・・・Σ(ﾟДﾟ; !!

  大量に買い物して気なのはいいけれど、冷蔵庫に物が入らん・・・(δ。δ?)仕方ないので、天然の冷蔵庫と言う事で、家の裏の雪の中へ。だってさ、皆で集まってデザート食べようと大量に作ったものの冷やす場所がない。冷やさないと牛乳ぷりん出来ないし、夜ぶ食べられなくなっっちゃう(；´Д｀)みなさん、宝探しの気分で掘り当ててみてくださ～い♪見つける事が出来たら、今度おすそ分けしちゃいます(≧▽≦)ﾉちなみに今日は、一年の締めと言う事で、料理しちゃいます。準備になんと、仕込みに３時間もかかってしまった。家の台所は狭いし、使い勝手が悪い（ノ_δ）ノちなみに、今日の料理はナポリタン（ケチャップ・しお・胡椒・ゆで汁で）クリームスパゲティ（牛乳とコンソメで味付け）納豆スパゲティ（辛しマヨネーズが旨い！）ふかひれ風スープ（春雨で代用）イカと新鮮な野菜の炒め（葱生姜の塩味）肉団子の甘酢掛け（ケチャップの甘酢）アスパラのクリーム煮（牛乳にホイップを混ぜて）鳥から揚げの特製ソース掛け（冷やし中華みたいな味です）レモンと鳥の風味煮（ちょっと甘い醤油味にスライスレモンと炒める）赤魚の葱生姜蒸し（白髪葱を上に乗せ熱々油を掛けて仕上げる）ゴマたっぷりの焼餅（市販の餡子餅に大量のゴマをまぶし、フライパンで）ぷるぷる杏仁♪（ゼラチンを少なめに入れ、ぷるぷるを強調）下ごしらえは済んでいるから、調理に時間はかからないとは思うけど・・・。それでは、これからイトコん家いってきま～す。言い忘れた。今回は１０人分位の予定です。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ何ちゃって、料理人より(=･ω･) ﾉそれでは良いお年を・・(▽｀*ノ)ヽ(*　　*)ノ(ヽ*´▽)ヽ(*´▽｀*)ノ

  2005/12/31

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  簡単おししい工夫！・・・(=･ω･) ﾉ

  ふと餡子の入った餅が食いたくなる時がある。ここでは、この餅を一工夫して、すっごく美味しく食べる知恵を伝授しよう！ まず、餡子の入った餅をお店でゲット！表面がくっつかないので、ちょっとぬらしゴマを全体にまぶす。フライパンに油敷き、焼く。餅に火が通り、ゴマがこんがり色ずいたら出来上がり♪とろとろで、香ばしく美味しいですよ。また、ゴマが沢山付いているにもかかわらず、美味しく食べれます。これからの時期に、ぜひ試してくださいな。津軽の調理人より(=･ω･) ﾉ

  2005/12/26

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• 揚げ出し豆腐～♪・・・(=･ω･) ﾉ

  揚げ出し豆腐って、簡単で美味しいですよね(≧▽≦)ﾉ私も好きです。が、些細な事ですが、初めての方は失敗する事があります。揚げ出しと豆腐はとっても簡単ですよね？作り方としては、絹豆腐を適当な大きさに切り、片栗粉をまぶして油で揚げるだけ！その上に、売っているそばつゆをかければ、出来上がり♪たったコレだけなのですが、何故かうまくいかない場合があります。基本ですが、揚げ出し豆腐のコツそのままでもいいが、ある程度水を切った方が揚げやすい。油の温度が下がるので、大量に投入しない。（豆腐を入れた後は、温度を上げようとして火力を強くしても温度はあがりません）した準備の段階で、切った豆腐全部に片栗粉をまぶしてから、揚げると鍋の中でくっつきます。必ず片栗粉をまぶしたら、直ぐ油に入れ揚げましょう。（これは、片栗粉をまぶしてから時間が経つと、豆腐から水分が出ます。この状態で、鍋に入れると切った豆腐同士がくっつき、しかも揚がらなくなります。）余談ではありますが、家に片栗粉がなかったので、コーンスターチをまぶして揚げた事があります。が、揚げだし豆腐特有の「とろとろ」した衣は出来ませんでした。はっきり言って、美味しくなかったです。(マズイ！)片栗粉は必需品ですよ☆(´・ｪ・｀)ノ～☆追伸、そばつゆだけではなく、酢・醤油・砂糖・ごま油で作ったたれをかけて食べても、さっぱりして美味しいですよ。(*ﾟ‐ﾟ)ぼぉー・・・

  2005/12/22

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• チャーハンの秘訣・・(=･ω･) ﾉ

  さて、チャーハンを家庭で作ると、何故かお店とは･･･（δ。δ?）という風な感じになりませんか？チャーハンを作るには、基本的ではありますがポイントがいくつかあります。基本ポイント！火力が弱いので、大量に作らない！ご飯は炊き立てを使わない！油を鍋になじませる為、油を敷く前に鍋(鉄鍋)を熱々し、油を敷く。これを怠るとフライパンにご飯がくっつきます。（鍋が熱くない時に油を引き、その後温度を上げてもなじみません！）強火で炒め、時間をあまりかけない！時間をかけ過ぎると、パラパラ状態を通り越し、ダンゴの様にゴロゴロとなります。鍋の空焚きは、表面が加工されていない物を前提に書きました。くっつかない様に加工されているフライパンは、空焚き出来ませんのでご注意ください。いつもとは違うチャーハンを家庭でチャレンジ(≧▽≦)ﾉ時間が無いので、また後でね♪さてと、遅番のおらはこれからバイトに行って来ま～ス(´・ｪ・｀)ノ～☆

  2005/12/21

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• アボガドのディップ・・・(=･ω･) ﾉ

  今回は、趣向を変えて料理のコツについて。まぁ、何ちゃって料理人とでも言いましょうか。ｗ今回は、アボガドのディップについて、コツを教えたいと思います。まぁ、家庭では、作る事はないだろうけど。アボガドのディップと言うと、種を取り除き練り潰すと言うか、練り物と言うかちょっと説明しづらい（－－；）それはさておきアボガドのディップ作った時は、緑色をして綺麗なのですが何故か、黒ずんできませんか?この黒ずみを解消する予防方法が、実はあるんですよ(≧▽≦)ﾉそれはね、取り除いた種を丸ごとディップの中に埋め込んでおくだけ！たったコレだけです。勿論、食事前には取り除きます。驚く事に綺麗なままの緑色(*･艸･)｡+:*○なぜこの様な事が起きるのかと言うと・･･･（δ。δ?）オラにもさっぱりﾍ(ﾟ◇､ﾟ)ﾉ~

  2005/12/20

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