出っ来るかなっ♪　出っ来るかなっ♪　さてさて　ふふ～ん

2009.06.14

こんにちは。

週末ごと　何かにトライしようと思い
今週は、こちらを試作してみました。

毎度おなじみの
まぐろの端材を使った
こちらです。

1.　先ずは、まぐろを　同じ位の長さに切って　糸でひとかたまりに縛ります
DCF_0631~000.JPG

2.　表面を焼きます。
DCF_0632~000.JPG

　こうすることで、後工程の『煮込む』で　旨みを閉じ込める手立てになります

3.　煮込みます
DCF_0635~000.JPG

　　今回は、醤油・酒・水を各カップ1、砂糖　大さじ2、ネギの青い部分
　　で、ひたひたの状態で　中～弱火で40分（20分ごと　ひっくり返す）

4.　とりあえず　完成です
DCF_0637~000.JPG

見た目は、チャーシュー（煮豚）っポイ物が出来ました。
味見をしてみましたが、『有り』の範囲でした。

で、続いて　コンブだしを作ります
DCF_0638~000.JPG

水　1リットル、コンブ200ｇ、酒200ｃｃ　の分量割合で8時間つけておきます。

で、ここからは次回に続きます。

では！

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Last updated 2009.06.14 11:39:36
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