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これまでの半年ちょっとを振り返ってみると
改めて、色々ちょこちょこと作って来たなと思います。
冬の味噌作りに始まり、（​→味噌作り​）
鬼ゆずピール作り（​→鬼ゆずピール​）

春になり、庭のジューンベリーの収穫が始まると

ジャム作りが始まりました。
（​→ジューンベリージャム​）


一度にル・クルーゼの大鍋に入るだけ作ります。
今年は7キロほど収穫できたので、
これまでに4回作りました。

初夏になるとヤマモモの実が収穫できました。

今年は久しぶりにヤマモモジャムを作りました。
（​→ヤマモモジャム​）


右が煮汁から作ったシロップ。
左が実を裏漉しして作ったジャム。
ヤマモモジャムは手間がかかる割に
出来上がり量が少ないので
かなり億劫な作業です。

そして梅仕事。
私は下戸なので今年は梅酒を作るのをやめました。
最近夫は甘いお酒を好まなくなったんです。
今年は梅仕事そのものをやらないつもりでした。
けど弟が実家の梅の実を大量に送って来てくれたので
急きょ方針変更。

まずは私が大好きな梅シロップ。
きび糖バージョンとはちみつバージョンを
作りました。


そして梅干し。
今年も甘い梅干しを作りました。
これは下漬けと本漬け２段階に分けて
漬け込む甘い梅干しです。
（​→梅仕事​）
このレシピの何が良いかというと、
下漬けは塩水に漬けることなんです。
梅干し作りに水気は厳禁ですが、
これは少々水が残っていてもOK！
そして下漬け終了後の塩水は
なんとも良い調味料に変身しています。
私は塩代わりに使っています。


土用干しして、無事に出来上がりました。
氷砂糖を使っているので
干している最中に蟻🐜が来ます。
そこだけ要注意。

10数年ぶりに作ったのが
新生姜の甘酢漬け。
以前作ったのは20年以上前かもしれない…
以前作った時はほとんど減らず
結局数年後に捨てました。
それが…
月日の経過とともに夫が超辛党になりました。
お寿司のガリを好んで食べます。
試しに糖分控えめで作ったら大喜び。
喜んでもらえると作った甲斐があります。

かなり減ったけど、↑これは
新生姜の茹で汁。
甘くないジンジャーエールの素といったところでしょうか。
このまま梅シロップと炭酸水で割ると最高。
夫は焼酎割に混ぜています。
あまりにも好評なので第２弾も作りました。

もう一つ、20数年ぶりに作ったのがラッキョウ漬け。
久しぶりに食べると美味しい！
私自身、歳をとって好みが変わったのね。

きゅうりのQちゃんも一応保存食。
写真は撮ってないけど、ナスの辛子漬けも作りました。


これは保存食と言って良いのかな？
春に咲いたカモミールの花はせっせと収穫して
乾燥させて保存しています。

今年は暑すぎてキノコ狩りに出掛けていないので
ドライキノコは作ってません。
去年まではスライスして乾燥させたキノコが
冷凍室にたくさん入っていました。

振り返ると、私は作るのが好きみたいです。
自分が食べる以上のものを作ってしまいます。
ジャムはすごく喜ばれるので
気を良くして配っています。

皆さんはどんな保存食を作っておられるのかしら。

今日も遊びに来てくださって
ありがとうございました。


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