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エンジェル　ハート

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ランチを食べに＾＾

季節の家庭料理をたべさせてくれるオープンハートと同じような？住宅街にある柳吹く風というお店に連れて行ってもらいました。オーナーさんが近所に住んでいて、店を建てているのですが、住宅用地に１階部分を駐車場とお手洗い、２楷に厨房とフロアがありました。こちらは室内の様子最初、もともとあった家を改装して作ったのかと思ってたので聞いてオドロキです。新築する資金があるのならもっと別の場所でも良かったのでは？と思ったから。オーナーさんは中にいたのか聞いた人はお給仕の方でした。主婦数人で運営されてるみたい。お野菜中心で、酢をよく使っていたので、コースを食べた後でもあとくちさっぱりで身体は良い感じでした！帰りによったカルフール。やっと行けた～！！！フランスのスーパー？出来た当初はいっぱいだと聞いてたので、寄り付かなかったけど、一年くらい経ったのかな？行ってみると、混んでもなく、ゆっくりと楽しんできました。フランス仕込みの天然酵母パン？があると聞いてたから楽しみ♪２楷から入ってみると、フリーマーケットのお店があった。元町の高架にもあると聞いたことがあるけど、ボックスを月いくらか払ってオーナーになる。オーナーはその人の出したい商品をそのボックス内に入れておく。用は、出品者は店番をしなくても商品が出せるということになる。ビーズの作品が多かったかな？ブランドのかばんを置いてたり、手作りのお菓子を置いてる人も一人いて、スイートポテトとマフィンを買ってしまった＾＾；びっくりしたのは、食料品売り場の広さもそうなんだけど、店員さんがローラースケートを履いてること！！もちろん、全員じゃなく数人だけど、レジに並んでる前の人が買おうとした商品の値段に間違いがあったらしく、ローラースケートのお兄ちゃんを電話で呼び出した。すぐに来て、その商品の確認のため、またサ～ッと滑って行ってしまって、すぐに帰ってきた。その姿に“かっこいい～”と思ってしまうのは私だけ？そうそう！パン屋さんは天然酵母もあるパン屋さんでした！スーパーの一角にある大きなパン屋さんで試食もできたからそれで楽しめちゃいました＾＾；野菜やその他の食材みてても、品数多いし安いみたい。こんなところが近くにできたらいいのになぁ！

September 17, 2004

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パン作りとオープンハート

毎週木曜日はパンを作るのと、オープンハートの準備でバタバタする。今月はオープンハートが最後ということでいつもよりお客様がたくさん来てくれるので早く起きてあれも、これもしないと！！って思ってたのに、目覚ましセット忘れて、いつもより遅くおきてしまった＞＜大きいオーブンに変えたところやったからすごく助かった＾＾今月のメニューは和食のヘルシーメニュー！過去のメニューの中から好評だったものを出そうと考えたのがウーロン茶漬け玄米おにぎりを揚げてその上に海苔､鮭、シバ漬、のり、ごまなどをのせて香り高い烏龍茶をかける。お茶を緑茶にすると一気に家庭の味になってしまう・・・あと玄米を使うのもおいしさを引き立たせるコツで、胚芽米でしたらパリッと揚がらないため、全然ちがう味になってしまいました。オープンハート最後のお献立は一。　食前酒一。　前菜一。　胡麻豆腐一。　かぼちゃの包みあんかけ一。　焼き椎茸とエンサイの柚子びたし一。　とろとろ豆腐一。　豆乳そば一。　ウーロン茶漬け一。　豆腐白玉一。　コーヒー又は紅茶

September 16, 2004

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出し巻き

お弁当を作るのに、今まで何度も焼いてきた卵焼き。家ではお箸ではなく、専用のコテでひっくり返してた。今の仕事をするようになってから、コックさんからお箸と卵焼き器を使って上手に巻けるコツを教えてもらい、練習というかぶっつけ本番で何度も焼く機会にめぐまれ、ずいぶん上達しました。卵焼きはある程度、焦げ目がついてもおいしそうだけど、出し巻きはとろ火で焦げ目がつかず、ふわふわしてるほうがおいしい♪いつもは、朝ごはんとして出していた出し巻きが、最近、夕食にもだされるようになり、気付いたことがあります。それは、確実に、夕方巻くほうが上手に焼けること。私が思うには朝、ボーっとしてるときに作るから？というのも思ったのですが、朝は時間に余裕がないから時間をきにしながら巻く事になる。ということは、その中に早く巻かないと！と思うから火も強めになり、焦げ目がつくことが多い。「今日は調子悪いから巻くの変わって～！」ってチェンジしてもらうこともある＾＾；夕食に出すときは、時間の余裕があるから心にも余裕がある。たったそれだけで、同じ人間が同じ分量で作っても出来上がりに違いが起きる。これは、作る人の性格にもあらわれそうで、焼く人によって見た目、形、味が変わるのも面白い。父も、お弁当を作る前日によく出し巻きを焼いて用意してくれるけど、父のなかでは「今日の出来具合」があって、喜んでる日もあれば、う～ん。。と思い通り出来上がらないときもあるようです。

September 14, 2004

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ケーキもおいしい♪

今日はパンを焼く日じゃなかったけど、オープンハートがあるしいつもより早起きしてパンを焼きました。新しいオーブンがあるから試したい！というのも大きな理由。昨晩は卵がたくさんあったので、チョコレートシフォンを作った。ケーキもオーブンが違うと変わるのかな？そんな思いを期待して焼きあがったシフォンはいつも以上にふわふわでした＾＾一応、前のオーブンも使えるように、キッチンに置いてるけど、これだけ差があったら、もう使えない・・・今日はがんばって焼いたかいがあって、パンもシフォンもすべて完売。オープンハートのお客さまはランチがメインでくるから、雑貨はお楽しみ程度なんだけど、グループのうちひとりが買ってくれると友達も似たようなものを購入してくれる。全然見ようともしないグループは食べたらさ～っと帰ってしまう＾＾；

September 13, 2004

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自分の心に正直になる

まだ結婚をしていない私が、先に子供の名前を考えています。学生の頃はそんな友達が数人いました。そんな友達をみて、ふ～ん。と一緒にのれなかったのを覚えています。半年ほど前、お風呂に入ってるときにふと「ひかりちゃん」という名前が出てきました。それから時々「ひかりちゃん」に話し掛けるようになり、私に子供ができることは疑いを持たなくなりました｡先日、チャネリングをしてもらえる機会に恵まれ、質問を先に考えました。じゃぁ、って時に、良い案を思いつき、「ひかりちゃんにチャネルできるかな？」って聞いてみたら､やってみるね。って言ってくれて、次の瞬間、まったく別の雰囲気の声が聞こえてきました。「質問してください」と言われて順番に質問していくと、ちゃんとそれに見合った答えをひとつずつ丁寧に答えてくれました。「ひかりちゃん」は今は私の守護霊さま「お母さんをえらぶあかちゃん」にも書いてあったけど、深いつながりをもっている親子の縁は、生まれる前からそばにいて見守ってくれているという。いくつか質問したけれど、重複して返ってきた答えは、「自分に正直になり、素直になると、どんどん花が開きます。自分の想い、心に焦点をあててください。」ということでした。自分の好きなように生きると、あの人に迷惑がかかるのではないか？傷つけることにならないかな？そんなことを考えてしまうことがあります。正直に生きる、だからといって、人の心を無視して傷つけてもいいということは決してないとおもいますが、今の私には思い当たる節があったのでぐっとくる言葉でした。結局、自分で自分の道を決める決心をするということ。私のやりたいことは、人々の心を癒すこと。今、どんどんくる直感の中で、それらを選択し、それを信じて進む勇気をひかりちゃんはいつも分け惜しみなくくれます。ありがとう！早くご対面できる日を心より楽しみにしています＾＾

September 12, 2004

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白と茶色のごはん

もう数年前からうちでは白米を炊いていません。たいてい胚芽米（七分附き）もしくは五分附き、玄米を食べることもある。外で食べる白いごはんも抵抗なくおいしくいただくけれど、いつも頼んでいたお米屋さんに発注が遅れ、急遽スーパーで買ってきた白米。外で食べても何でもないのに、家で食べる白米には何故か抵抗というか違和感を感じた＾＾；慣れて来た頃にいつもの胚芽米にもどるとやっぱりご飯が茶色～い！！長年胚芽米を食べてると、白いごはんにみえてたけど、久々に家で白米を食べたあとは、違いがよ～くわかりました。私は茶色いごはんの方が好きです♪

September 11, 2004

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愛に生きたマザーテレサとは

マザーテレサに会ってきました！彼女の一貫とした生き方には優しさの中にも男らしさを感じました。展覧会なので、写真を見てまわるのがほとんどでしたが、最後に映画を上映されてたので、マザーテレサの日々の活動をそのまま映し出されたビデオと日本に来日されて講演されたときのビデオを見て、よりよく理解できました。「貧しい中でも、もっとも貧しい人たちを救う」それはイエスに仕えることと同じように貧しい人たちに仕えるということ。カルカッタでは、路上生活者であふれていて、病気になった人たちは家族からも見放される。そして時には排水溝で死を迎えようとしている人。顔の半分をアリやハエに食べられてる人。写真に写るマザー達によって助けられた人々は骨と皮しかない人達で目を覆いたくなるような人も。隣で母が、どうやって足を細くしようかと思うけど、そんなこと言ったら怒られるね。とか言いながらゆっくりと時間がながれていきました。写真家のコメントには神と完全に一体になってたマザーの姿とありました。修道女になろうと決めた１８歳の時からその道を進むことに迷いは一切なかったというマザーテレサの決断と行動力にただただ感動した一時でした。

September 10, 2004

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ナショナルのスチームオーブン

数日前から届いてたけど、開けれてなかった大きなオーブン｡今日のパンは新しいので焼きたい！と思って、夜中に起きてまず、生地を仕込み、発酵の合間にオーブンを入れ替えた。大きいといっても、前の天板と比べてあんぱん一個分余計に入るくらい。。。でもコンベクション機能だから２段一度に焼けた♪全然焼きムラもなく、食パンなら３本焼ける！しかもかなり短時間で、綺麗に焼き色が出来てびっくりした～スチームのおかげか、性能が良くなったからなのか、理想の外はパリッと中はふわふわのパンが焼けました。どうりで、パン教室では上手に焼けても家ではなかなか同じように焼けないって、生地管理がきちんとできないからだと思ってた（もちろんこれもあるだろうけど）業務用使ってる教室だからかなりの差がでるよね～同じ生地を仕込んでいるのに、オーブンだけでここまで変わるか～というのが最初の感想。やっぱり、無理してガスオーブン買う必要なかった！正解　＾＾料理にもいろんなことが出来そうなオーブンです。そちらはぼちぼちと。。。今日のオープンハートにはかわいいお客様が来てくれました。毎月楽しみに来てくださるお客様のお孫さんで、拓と同じ年の虎太郎くん。虎太郎くんと会ったのは２度目で拓より３ヶ月年下。お互い最初は照れて、気になりつつ私達から離れない。少しずつ様子を見て、食事も後半に入りだした頃、すでに１時間は経っていたけど、それから徐々に遊びだし、最後は仲良く遊んでた。というかそれぞれが同じ空間で遊んでた？！最近、だいぶおしゃべり上手になってきたお兄ちゃんの拓は虎太郎くんに覗き込んで拓語（笑）をしゃべってたけど、虎太郎くんは後ろ向いてしまってた。。。拓がいると、ついつい気になって、何してるか見てる。それだけで、私達大人は癒されるのかな～？明日は愛に生きたマザーテレサ展に行って来ます！

September 9, 2004

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さんぽみち

さんぽみち、というのはパン屋さんの名前。窯で焼き上げたパンというので興味深々！田舎の住宅街の中で、地図のとおり､こんな道車で登れるの～？と不安になるような道を通った先にありました。出迎えてくれたのは、放し飼いされた鶏、鶏、鶏。いろんな種類がいるみたい。ちいさな牧場の奥にパン屋があり、窯もありました。レンガをつみあげて固めたようなもので、ここで作ってのかな？と思った。窯で焼くということは、しっかり焼き色のついたどしっとしたパンを想像してたけど、ふわふわの食パン、クリームパン、あんぱん。小麦は国産を使ってるようでした。ここの売りだというオーガニックレーズンたぷりのパンはぎっしりと詰まった重たいパンでした。味もグッド！帰りに鶏を見てたら､世話してるおばちゃんが向こうにもいるよって案内してくれた。そういえば、放し飼いの有精卵がパン屋で売ってたな～名古屋コーチン､ウコッケイ、シャモあと２，３種の鶏がいました。これだけ混ぜて離し飼いしてたらどれの卵がわからなくならないのですか？って聞いたら、種類によって全然違うからわかるんだって。畑を荒らして悪さするから困るわ～っていいながらも楽しそうにお世話してる姿が印象的でした。帰り道、マルナカ工業って書いてある古そうな作業所があって、もともとこのお仕事されてる方がパンをはじめたのかな～？って勝手に思った。トイレに行きたくなって、看板が見えたから近くにあるのかと思いきや、だいぶ走らされたアグロガーデンで、何故かお野菜やお花が売られていた。ふと見ると有精卵もあって、マルナカ農園って書いてさっきの鶏たちがかわいく写真に載ってました＾＾いろんなことをされてる、マルナカさんでした！

September 8, 2004

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良いことは続く♪

秀一郎さんが、今日なら会えるよって言ってくれたので、少しの時間やったけどデートしてきました♪今日で、プライベートで会ったのは２回目。昨日、楽屋に行ったらあれだけ緊張したのに、こういうシチュエーションならあまり緊張しないのは不思議。車で迎えに来てくれた秀一郎さんは昨日と全然違う雰囲気で、また前回みたいに普通に友達のように接してくれるから、それが嬉しい。私もついついおしゃべりになる。半年前に会ったときは、特に何を話そうかとも考えずに、沈黙になる度に気を使って話し掛けてくれてるのを感じてたので、今回は質問を考えたりしてた。でもそんなに心配する必要もなく、次から次へと話が出てきた。昨日はあんなに遠くに感じた人がまた身近に感じれた。なんだか本当に最近流れが良くて、今日も私の中で秀一郎さんと接することで意識が高まったのを感じていい感じ♪なのだけど、帰って家族に話をすると、私だけが浮いてる感じ。みんな秀一郎さんのこと知ってるし、話してきた内容を話したら盛り上がるかと思いきや、ふ～ん。って終わっちゃって、ばんごはんのはなしやお天気の話で盛り上がってる家族。私が今度ついていけない。。。。。

September 6, 2004

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秀一郎さんのコンサート

まだまだと思ってた姫路での上田秀一郎さんのコンサートの日。昨日のメールで「良かったら楽屋に来て」と言ってくれて行く前からちょっと緊張～！！思えば、ちょうど一年ほど前に松村組でのコンサート、秀一郎さんが最後だと聞いてかけつけたのがきっかけで、なんとかつながりがもてるように動いてみて、その数ヵ月後、会うことが出来た。それからもメールでの連絡は続き、もう半年くらいになる。がんばってる様子がわかるから私もがんばろう！ってすごく勇気をくれてる。今日は、和太鼓といえばこの人！という林英哲さんのコンサートに出ていた。ものすごい迫力で、松村組とはまた違った太鼓だけど、いつもに増して秀一郎さんは真剣で、かつ楽しそうだった。舞台にたってると本当に遠い存在の人に思える。あの人と私はつながってるんだぁ。って思うと不思議ですごいことやなぁって感じた。あっという間にコンサートは終わり、花束もって楽屋に！（コンサートの最後にみんな花束渡すけど､あれは恥ずかしくてようしない＞＜）秀一郎さん目当てのファンは多くて、上田さんはこちらの方に・・・という掛け声でほとんどの人がそっちに流れた。私達は最後にまわった。待ってるときから緊張がすごくて話してたら少し落ち着いたけど､写真とってもらってるときは、一枚目は良かったけど、すぐにもう一枚！って気を使って言ってくれたんやろうけど、笑顔つくるのに限界を感じてひきつってたんじゃないかな？？近くに寄ったとき、腕が触れたけど､その筋肉のかたさは凄かった！たくさんパワーをいただいてきました！！！

September 5, 2004

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話を聞いてほしければ人の話を聞く？

私は人にあまり相談をしない方だと思う。カード占いなどはたまにするけど、真剣に一から説明して、どうしたらいいと思う？ということは久しく誰にもしてなかった。それほど深く悩みがなかったといえばそうかもしれないし、答えはなんとなく自分でわかってるから。。。最近、聞いてほしいなぁと思うことがあって、身近な人に話してみたら何かをしながら聞いてたり、話聞いてくれてるのかな？と思うことがあって、ますます人に話せなくなった。なんでだろう？と考えてみたら、（私は人の話きいてる？）って答えが返ってきた。最近､本棚にあるコーチングの本も読んでみようかなぁと思ってたところだし、人の話をきちんと聞くことに意識をむけようと決めた。まず、母の話。母が話すとき、息もつかずに話し出すときがあるので、そんなときは、私は身の回りを片付けたりそわそわと落ち着かない衝動に駆られるのをよく感じてた。今回は、最初立ってたので話の途中で座って話しても良い？って二人で座ってただうんうん、うなずきながら聞いてた。ちゃんと聞いてるよっていうこと伝わったかな？おばあちゃんと二人でランチしに行ったときも、話を聞こうと思っていったのもあったけど、本当にとまらない。話がおわるかなぁ？と思って私が話そうかと思った瞬間、次の話題に入ってく。女の人は特に、話を聞いてもらえるってすごく嬉しいことやから喜んでもらえたら嬉しいな＾＾

September 3, 2004

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小麦庵

友達に教えてもらったパン屋さん。場所は知ってたけど、よくよく見てると地域雑誌によく出てました。自家製天然酵母を使用したパンとあって楽しみ♪クロワッサン生地をクレープのように薄く延ばしただけのパン？お菓子？が変わってたのでそれとソラマメ工房でおいしかった卵パンに似てたのでつい手が伸びたバターロール、天然酵母のぶどうパンレジの人に何の天然酵母使ってるのかとか聞きたかったど愛想のない人だったので聞けなかった＞＜人は次から入ってきて流行っていたけど、味は私の好きな味ではなかったな。パンめぐりをしていると、好き嫌いがはっきりしてきた。天然酵母を使ってるから良いという問題ではないなぁという気がしてきました。

August 30, 2004

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タイ料理

最近見つけたタイ人が作るタイ料理の店、ＣＨＡＤＡ　ＴＨＡＩ。今までアジア料理はあまり食べなかったのですが、食べる機会が増え、回を重ねるたびに“おいしい♪”と感じるようになるのだからまた単純思考の得がでたのかな？日本人好みに辛さを控えてる店も多いため、ここの辛さは本物っぽい！とタイに住んでたことがあり、タイ料理大好きな人をお誘いした。料理人はタイのホテルから連れてきた人だと言ってました。味もかなり本場に近かったみたい。アジアを各国まわって料理を食べ歩きたいなぁ！ヨーロッパ行ったらパンの食べ歩きしたい！！！

August 29, 2004

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パッチ・アダムス

ずいぶん前に公開された映画で、見たときには感動した映画のひとつになってました。今、パッチ・アダムス氏が来日されています。そして、新神戸にて講演会をされていました。聞きにいった母は彼の深い愛に感動して、もう一度映画を見たいと借りてきてみてました。この映画はパッチが無料の医療施設を造るための資金集めとして作られたもので、ほとんど彼の人生そのものを描いているそうです。母の話では、パッチはとても派手な、まさにピエロのような格好をしていたそうです。自分が楽しくいるため、人を楽しくさせるために、昔から意識していたようですが、映画をみてても確かにいつも派手なシャツをきてました＾＾裏話を知ってから映画をみたら余計におもしろいですよね。病の人に笑いをもたらすことで一時の痛みを和らげ、死を延ばす医療でなく、生きる喜びを知ってもらう医療を目指すパッチ。そこには深い深い愛があります。パッチが医療に進んだきっかけは、パッチ自身辛い思いを重ね、自殺未遂を繰り返し、精神病院に入っている時に起こりました。担当の先生に治療対処の疑問を感じ、ルームメイトの心を少しでも開け、心が通じたと感じることが出来たときの満足感や、やりがいをそこに見出したのでした。今私が目につく輝いてる人はそんな人が多い。私も近い未来、そんな話ができるように、今興味をもてることをいろいろチャレンジしていきたいと思うこの頃です。

August 26, 2004

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ハーブガーデン

またまた田舎に行ってきた。前から気になってた香寺町にあるハーブガーデン。朝、早く起きて海沿いをウォーキングしてから出かけたら早く着きすぎた。といっても、そこは８時からの営業だったので、入れたんだけど､ランチが食べたかったから来る途中に見つけたかわいいカフェで時間をつぶすことに。カレンだったか、このカフェの外観に騙された＞＜今時の綺麗な外壁に、トレリスには花がこぼれそうなくらい咲いてるハンギングが吊るされていて、こんな田舎にこんなかわいいカフェなんて、きっと今時の、都会の人が店を出したくて、田舎にオープンさせたのかな？と思ったのに、入ったらまるでファミレス。。。ファミレス独特の、「ご注文が決まりましたらこちらのチャイムを鳴らしてください」のチャイムがあった・・・また、ここらの土地では当たり前らしいが、モーニングの時間はお茶の値段でトーストのセットがついてくる。もうすでに１０時まわってたので、ランチまで待つつもりでいたからコーヒーを頼んだら、Ａ、Ｂ、Ｃのセットどれにされますか？ときかれて「いりません」と断ったら、サービスでつきますが？「いらないです」店員さんは不思議そうな顔をしていた。コーヒーもおかわり自由。この辺では当たり前の話。で、時間もつぶしてハーブガーデンに戻った。ランチはすべてハーブを使った料理で、スパゲティ３種と、魚、肉料理となってました。私は野良野菜とローズマリーのスパゲティ。ローズマリーは癖のあるハーブだけど、そんなに強い癖は感じなく、もう一人が頼んだ肉料理と替えっこしながらおなかいっぱい食べました！隣にはショップも併設されていて、ハーブティや石鹸、陶器、お野菜、また近くの工房で焼かれるパンもありました！女性一人で焼かれているそうです。その中でもローズマリーパンはパン１００選にも選ばれてると言うだけあって、一番おいしかった！ベーグルもおいしかったなぁ♪そうそう、カレンというカフェ。帰り道よくみてみたら、かわいい外壁のところは、増設されてる感じで、奥に見えてる建物は田舎によくありそうな造りでした。

August 23, 2004

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ふと考えること

自己中心的な考えの人は、自分の周りを地球が回っているんだと表現しますが、本当に自然の法則に従った場合､これが起こるようです。それは、もちろん自己中と呼ばれるような考えではなく、逆にエゴもなく、地球と一体化するという意味だと思います。最近私は、流れが良い日とか今日はちょっと流れが悪いね。という言い方をしている。流れが良い日は時間的な流れ､人とのコミュニケーション（この場合、一緒にいる人はもちろん、すれ違う人やバスの運転手さんなどはなおさらわかりやすい）目覚めの瞬間や夢、などが良い時。流れが悪いときは、周りの人がイライラしてたり、ちょっとの時間で電車に乗り遅れたり、バスが出たところだったり、別にイライラしてたわけじゃなかったのに、タイミングが悪くてちょっと文句がでちゃったりする。最近､やっと帆帆子さんの本やツキがつく本にかかれていることが頭だけでなく、身体でわかるようになってきた。本を読むと、単純素直な私は、「そうかぁ！」って頭の中には簡単に入ることができる。なんでもそうだけど、最初は意識して本に書いてあることを行動にうつすように心がける↑すると、たまにはいいことが起こるようになる　↑すると、だんだんいいことが増えてくるようになる　　　　↑すると、周りの人に話したくなる　　　↑するともっともっといいことが増えてくるようになる　　　　↑すると、流れが良くなることが意識しなくても続くようになる　　　　　↑すると、心配はしてなかったけど、本当にそうなるから驚く　　　　　　↑すると、帆帆子さんの言ってることが「あぁ、そういうことか」って腑に落ちるエゴをなくすことは、この世界で生きている間は無理なことなのかも知れない。でも減らすことは可能。同じ生きるなら楽しく過ごしたもの勝ち♪

August 21, 2004

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くじらの親子

今日の夕方にみた雲も綺麗かった～！！赤く染まった雲が少し混じりながら、ふと目に入ってきた雲がくじらのように見えた。雲の形も不思議やったので目を凝らして見てて、視野を広げると、くじら雲の周りにみえた雲は、さらに大きいくじらのように見えて、親子で仲良く寄り添いながら泳いでる姿に変わった。雲を見ることは私の癒しのひとつになってきた。ところで、父の禁煙は今でも続いてる。周り、特に親戚はすごく驚いてる。（一生吸い続けてそうなイメージがあったのだろう）私は、父があまりにも自然にしてるから温かく見守ってたんやけど、本当に穏やかになったと思う。いろんな意味で変化してるな。そう父に言うと「そうか？ゆきの見方が変わっただけちゃう？」なんてことを言われた。返事から今までと違う？！父は、一日禁煙してみて、おもったより辛いことじゃなかったからもう一日がんばろうかなぁと思ったらそれが何日も続いてる状態だと言う。そしてふと思ったこと。最近私の周りで出会う人は、女の人はもちろん、男のひとでもタバコを吸わない人ばかりで不思議に思ったことがある。おかげさまで、前は、隣でタバコ吸われても平気ではいたのに、今では、隣のテーブルで吸ってる人がいるだけですごく嫌。一緒にすんでる一番近い人がタバコを吸わなくなったというのはすごいことだな。

August 20, 2004

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初めてのパン作りで失敗する理由

白神こだま酵母のパンセット。ミニ食パン２本とピザが焼ける材料と発酵ケースまでついて、わかりやすいレシピつきが新しく発売され妹にプレゼントしていた。今日、私が遊びに行くと、お姉ちゃんが居る間に作って教えてもらおう！と作り出した私はみてるだけで、一人でやり始め、すべて混ぜあわせてから台の上にとりだし、５分こねて相談タイム。相談タイム後、さらにこね出したら生地が柔らかくなって、「捏ねやすい～」といいながらがんばる。レシピでは１０分くらいこねて、生地を伸ばして膜がはれたら丸めて発酵ケースにいれるとある。１０分こねて生地を伸ばしてみる。すぐちぎれる。。。。「まだか」といいながらまたこねこね。さらに捏ねること５分、伸ばしてみる。すぐちぎれる。。。「まだか」さらに捏ねること・・・・こんなことが続いて、私も横でその様子をみてたけど、捏ねる時間が遅いから仕方ないかと、捏ね方の見本をみせたりしたけど、なかなかテンポ良くいかない。私も焼き始めた頃こんなだったなぁと思いつつ。そのうち昼寝してた甥っ子が起きて、じゃまに入る。私が手伝って、捏ねると、生地は柔らかくなってきたけど、膜が張らない。生地がつながらない　という感じがよくわかる。あっちゃんの捏ね方は、ゆっくりと生地を伸ばすようにしてたから、生地を切ってしまってたみたい。一度そうなったら復活できないのかなぁ？１時間も捏ねてるから、もういいでしょう。と発酵ケースにいれようと丸めた。いつものように､つるんとした生地にならない。どこか切れてる。。。でもちゃんと発酵して、大きくふくらむのよね。こうして出来たパンは固いパンになる。私が最初、レシピ通りにしてるのに固いパンしか焼けなかった理由がやっとわかった！！！

August 17, 2004

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禁煙！？

父が禁煙を始めて４日がすぎた。すご～い！！きっかけは人間ドックで、かなり体重が落ちてたみたい。私と同じくらいなのだからちょっと嫌＞＜でもマジでやせすぎになるのでは？タバコもお酒もどちらも好きなので、いきなり二つをとるのは無理だとタバコを選んだらしい｡変わらず私がお弁当を作った日は、ごちそうさまメールをくれるんだけど、その中に「今のところ禁煙続いてるよ！午前中、吸いたいのがまんできなくなりそうやったけど、ゆきのお弁当食べて勇気がわいた！」ってすごく誉め上手にもなってる＾＾；また作ってあげよう！って本当に思ったよ。父はどんどん変化していると思う。がんばってね！

August 14, 2004

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グー・チョキ・パン

っていう名前のパン屋さんに行って来ました。ご夫婦でされている小さなパン屋さん。とても私好みの店構えで、入る前からワクワク！入ると、プレートに“白神こだま酵母”が見えた。これだけでお気に入り度１００％ぐるっと見渡してトレーを探すん・・・？ここは対面式というのかな？奥様が、こちらでとりますからおっしゃってくださいと言っている。お客様とコミュニケーションがとれると、そんなパン屋が多くなってるとは知ってたけど、ここが初めて。とても気さくな方で、私がする質問に全部わかりやすいように答えてくれました。対面式にすると、はなしが上手な人でないと意味ないですよね～。ここではすべてが天然酵母ではなかったですが、イーストのパンでも小麦はすべて国産小麦粉でした。こちらにおいてあるチラシなんで国産小麦粉なん？にはポストハーベストのことがわかりやすくかかれていました。

August 13, 2004

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母とのつながり

今日はお盆ということもあり、パンの注文が少なかった。多いときは、早く寝て深夜１２時に起きてたけど、今日は２時くらいでいいかなぁ？と思いながら寝たら、ベットから起き上がれたのは２時半でした＾＾；最近すっかり週に１回しかパン焼いてない。注文がなかったらもっと少なくなってるかも！？母が居ない３週間、留守をまかされた父と私は、二人で家事をしてすごしてます。いつもは母にまかせきりだったことも、二人ともてきぱきとして、いつも以上に綺麗に掃除してたりする。今日も気になってた部分を徹底的にしたらあまりにも気持ちよくて、また違う部屋を端から片付けてます＾＾料理は今までもする方だったけど、母がいなくて、食べる口も二人だし、とりあえず冷蔵庫にあるものを処分していこうとあるものでメニュー組み立てたりしてたら、一日中かもしくは、私が夜居ない日に作り置きできるものを考えたりと、思った以上に大変やなぁ＞＜でも今は楽しい！と思える部分の方が大きい。（ずっとだとどう？）花嫁修業させられてるのか？とも思う＾＾；今日は、コロッケにトマトソースをかけて、（←畑でとれたトマトが食べきれないほどあるので、ソースを作ってました。今日はトマトジャムを作ったよ♪）紫蘇も大量にとれてあまってくるので、刻んで上にトッピングしてみました。この紫蘇がトマトソースとよくあいました。調理のバイトをして、すごく役にたってるなぁ！って行ってる意味をまたひとつ見つけました｡「お母さんを選ぶ赤ちゃん」のことですが、やはり、私も母を選んで生まれてきたんだなぁって強く思う。今も、母が居ない間、私がちゃんと父の世話をしてあげないと！っていう思いが強い私がいます。

August 12, 2004

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お母さんを選ぶ赤ちゃん

という題目の本が不思議なご縁で私の元に届いた。編者であるジョナサン・ケイナーの占いは前から知っていて、この本を買いたいという人と一緒に本屋までお付き合いした次の日、友達から「すごい本見つけた！読んでみて」ってプレゼントされた。ページの最初の方は、２、３歳の子供に、母親が「生まれる前はどこにいたの？」という質問に答えるお話をまとめたもの。だいたい共通することは雲の上からお腹の大きいママをたくさんみていて、神様にママは誰がいい？って自分で選ばせてくれ、決めた瞬間にお腹の中にはいるところ。特にすごく感じた話しは、「ほかには？」って何度も質問を繰り返したら、「となりに男の子がいて一緒に手をつないで飛んだ」って話す娘にこの子には手をつないで舞い降りてきたソウルメイトと、いつかめぐりあってほしいこと。すごくジーンと感じたんだけど、私にもいたのかなぁ？昨日はあっちゃんが一生懸命読んでた。中絶した友達に読ませてあげたいって言ってた。この中で、中絶を余儀なくされ、次に生まれてきた子に「前に無事出てきても私が生まれてたんだよ」中絶した罪悪感がこの本読んでとれたらいいなぁって。今日は近くで和太鼓松村組のトラックをみかけて近寄っていった。イベントのリハーサルでしたが、まだ待機中で、松村さんに話し掛けることが出来た＾＾平気で話し掛けれるようになったのも、大人になった証拠かなぁ？なんて思いながら、でも良かった！前からふと松村組のコンサートに一人でもいいから行きたいなぁと思ってて、前によく一緒に行ってた友達に声かけたら、日が会えば行きたい！っていってくれてたので、「じゃぁ、日程調べとくね！」なんていいながら調べてなかった。。。まさか本人に日程の確認するとは・・・毎年１０月にされてたのが、今年は１１月で、まだチケットも販売始まったところみたい。ラッキー！！

August 11, 2004

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涼しくなる虫の音

鈴虫をもらってから１週間くらいたったかな？甥っ子が喜ぶかともらってきた鈴虫たちは、昆虫を飼うのは嫌だと妹に言われて家でかわいがってました。最初、その姿をみたときはちょっと怖くて＾＾；容器を入れ替えるのも父まかせ。。。一日目は鳴かなかったのに、二日目には鳴き始めて、それがとても綺麗な音をだすんです。暑い夏の空間がとても涼しくなりますよ！えさを替えるのにもきゅうりやナスなので、二日おきくらいにケースの中に手をつっこんであげてます。すぐに愛情が出てきました～今日、初めて甥っ子が鈴虫たちとご対面！妹が綺麗な音色にびっくりして、これなら飼えるかなぁ！だってさすが男の子ですぐに興味しんしん。鳴き声を真似しながら懸命に話をしてました。でも不思議と甥っ子や妹が近くにいると鳴きやむんです。違う部屋にいったとたん鳴きだした・・・今さっき帰っていったので、今もよく鳴いてます＾＾；いつもと違う人ってわかるのかな？そういえば、うちに来た二日目、父がそばにいると鳴かなくて、タバコを吸いに庭にでると鳴いてたなぁ。今では普通に鳴いてる。。。

August 10, 2004

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さるすべり

百日紅。今の時期とてもきれいにさるすべりの花が咲いています。昔からさるすべりの木ってつるつるしてるのが綺麗くて好きだったのですが、あんなに綺麗な花をつけるのは今年になるまでしりませんでした・・・知ったきっかけになったのは、夏解という映画を見たときに主演の石田ゆり子が目の見えなくなった大沢たかおにさるすべりの木があるだろうって言われて「さるすべりって百日紅って書くんでしょ。この花は白いから違うわよ」っていうんだけど、「ここのさるすべりは白い花が咲くんだ」って、今日は鳥取まで足を運んでいたんだけど､本当に！！白っぽい百日紅や紫色のさるすべりも見ました！近所にも庭や街路樹にたくさん咲いてます。知ってからとても目につきます。鳥取は大山と満奇洞を見に行きました。大山は初めて。高速走ってて、トンネル抜けた瞬間に見えた大山はとても綺麗かった～！満奇洞はちょっとマイナーな洞窟だったんだけど、ゆっくりみれて余計に印象に残りました。満奇とかいてまきどうって読みます。ここの土地が槇という地名でもあり、与謝野晶子夫妻が訪れたときに「なんて奇に満ちた洞窟なんでしょう！」という思いからつけた名前なんだそうです。

August 9, 2004

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癒される景色

最近雲がとても綺麗！！雲というか空かな。もともと雲とか星、お月さまをみるのは好きだったけど、この頃とても気になる！！先日、陽が沈み始めた頃、真っ赤で真ん丸い夕日を見つけて、思わず声を上げたんだけど､その周りの雲がまた素敵で、わざわざ車を止めて数分みてました。こんなに綺麗なのに、そばをとおる人たちは全然気にもとめてないないなぁ。ってそれが不思議やった。今日の夕日はそこまで素敵ではなかったけど、たくさんの種類の雲があって、高さが違うのか、太陽にきれいに当たって真っ白な雲がある横でグレーの雲がひろがってたり、いつもの道だけど歩くのが楽しくなるような景色でした。この景色を見る前は、久々に仕事が２時に終って予定がなかったのでショッピングを楽しもうと思ってました｡いつもそごうに入るとまず靴がずらりと並んでるので、ついついみてしまう＾＾；しかも今はセール中！もうずっと前からしてるけど、どんどん安くなってない？スニーカーみてて、今度ウォーキング講座に通うのに、室内履きがいるからと思ってまだ先だけど、購入。日本神話の本を探したくて、そのまま本屋に行ったら、目的忘れて違う本を立ち読みしだしたら、あっという間に時間が経った～帆帆子さんの「毎日ふとおもう３」が出ていて読み出したら腰が痛くなって・・・どれぐらいいたんやろう？？その後にみた空だったから余計に癒されたかな(＾＾)ｖ

August 6, 2004

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パンの小屋６

いつのまにかパン教室も６回ということは半年行ってることになり、だいぶ雰囲気にも慣れてきました。そういえば、一回目は内容もついてけないし、途中参加だったため、参加者ともなじめなくてしんどかった＞＜今日は前回先生が白神こだま酵母しようといってたので、楽しみだったのですが、レシピはホシノ酵母とレーズン酵母。でもホシノは初めてだったので嬉しい。今は、いろんな酵母を毎回教えてくれて、最終的に自分にあったものを使っていけばいいと先生は言います。確かに、今まで白神こだま酵母しか使っていなかったので、パンの基礎知識として幅が広がっていく感じがする。今はよくわからないことも多いけど､後で「なるほど！」と自分のものにできるのだと勝手に思ってます＾＾；レーズンと全粒紛を使った酵母は酸味が少なく、食べやすいパンになる。先生は、いつも酸味を気にしてる。店にならぶパンも、お客様が食べやすいように、酸味を抑える工夫をかなりされてるみたい。ホシノは発酵に時間がかかるため、前日に仕込んでくれていました。それで作ったパン・オ・フィグは細長い棒状に成型したのですが、焼く前に上新粉をふるいました。一般的には強力粉ですよね。その理由として、米の粉である上新粉はきめが細かく、焼いてもこげ色がつきにくいとのことでした。さっそく次の日はオープンハートのパンの日でしたので、いつもは強力粉をふるところを上新粉にしてみました。なんか上品な仕上がりでしたよ。あと、レシピになかった甘食というパンのようなお菓子を作りました｡「お中元や」といいながら教えてくれる先生もユニークな人です。私は知らなかったんだけど、甘食は昔からあるパンで、みんな懐かしがっていました。いまでも、“昔ながらのまちのパン屋さん”にはあるそうですが・・・今日は、朝いつのものようにパン食べて、お昼はパンの小屋で商品のパンとスープとサラダをいつものように出してもらって､夕食も早く寝るため、食べないで、軽くもって帰ったパンをかじってしまったパンばっかりの日でした。全然平気だけど、明日はごはんが食べた～い！！

August 4, 2004

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ナショナルスチームオーブン

今月の初めに出た、新しいオーブン。新しいということは、前の型よりいいのに決まってる。でも、前の型の方が使いやすいという声もあるようなので、ナショナルに問い合わせてみた。新機種のNE-SA９とその前の型NE-J７３０の違いは、スチーム保温、スチーム発酵、フライあたため、保温庫機能がついたという。その他に変わりはないということでした。でも、その新しくついた機能は私には必要ないな。。。あと、NE-630についても、今月末に新しくNE-SA7として発売されるとのことでした。こちらも、操作ボタンが少なくなって使いやすくなったというけれど、新しいのに飛びつくほどのことではないなぁと思いました。今は暑いから、８時間くらい続けてオーブンフル活動させてたら、熱がこもってしかたがない！！このスチームオーブンは、背面と右側はぴったりとくっつけても良い設置ができ、熱がいままでよりこもりにくいらしい。それは魅力♪明日は久々の休み！田舎のパン屋さんに行くついでに、日本海まで行って、夏気分を味わいたい～

July 9, 2004

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パンの小屋５

今日は七夕の日^^朝は少しお天気悪かったけど、昼間は快晴になりました！オリヒメとヒコボシは会えそうですね♪最近、ウォーキング再開！夜は怖いので、夕方か朝の時間のあるときに。そして行きたい！と思うときだけ行くようにしようと思います。義務にしてしまうと続かない^^;今日も朝、いつもの公園をぐるっと歩いてると、カラスや鳥達の朝御飯の時間でした。何を食べてるのか、せっせとつついてます。カラスはみみずをたべているようでした。カラスは単独行動なのかと思ってましたが、一羽がみみずを咥えてると、その中のボスなのか、一匹だけカラスがよってきて威嚇してるんです。みみずを咥えているカラスは少しの間逃げてましたが、最後は咥えてたミミズをおとし、ボスにとられてしまいました。（つかまえた時に食べてしまえばよかったのに・・・）←私の心の中の言葉今日のウォーキングはいつもと違う視点で楽しめました♪さて、今日は月に一度のパン教室。随分と雰囲気にもなじめるようになりました。友達ともスムーズに話ができて、楽しかった！ニーダーをいただいてから､大きいオーブンが欲しくて、新しく出たナショナルのスチームオーブンにしようと決めていたのですが、スチームオーブン持ってる人にカタログを見せて話を聞いてると他にも人が集まって来て、オーブン買うならガスの方がいいって言う人や、業務用でも小さいのあるよ。って話やらでてきて、また延期。もうちょっと調べてみよう。パンのレシピは自然酵母を使ったハードトーストとパン・ド・カンパーニュ今回の酵母はリンゴとにんじん、山芋を使ったなかなか強い酵母です。種継ぎも前回より簡単そうなので、今度こそ酵母を育てることをがんばります！！そして何より､出来上がったパンがおいしい♪これが一番ですよね。特ににんじんはミキサーにかけても小さな粒が残るので、パンにそのまま残るくらいわかりますが、それがまた、天然酵母らしいなぁと思います。本当にパンを作ることが好きな人が集まっているので、情報交換の場として、また、そんな人たちと作るパンはいいですね。講習の間、オーブンのことを考えて、大きいの買ったらキッチンのあのスペースを異動してみたら入るかな？酵母を育てる専用冷蔵庫があればいいなぁ。さすがに冷蔵庫二つはキッチンにおけないから部屋に持って上がろうかなぁ。なんて考えてて、家で母にオーブンの話したら、ガスだと熱が今以上にこもるし、レンジ機能も使うからねぇ。って。なにかいい案考えなきゃ。

July 7, 2004

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味覚が変わったなぁ　と思った瞬間

ぎりぎりになるまで来月のランチメニューを思案中。ほとんど決まったけど、私担当のデザートがまだ～＞＜これにしよ♪っていうのはあるんだけど、ぶっつけ本番やなぁ・・・でも大丈夫！！って気がするから心配なし^^毎週よつばで食材を頼むんだけど、ふと天然酵母パンが気になって食パンを買ってみた。ついでに豆乳パンも。←これはイーストのパンだいぶ前に買ったことがあって、そのときはあまりおいしく感じなかったのでいつも見向きもしなかったのに。なぜか、買ってみよう！って思った。一週間も前から発注するので、忘れた頃にパンが届いた♪豆乳パンは､パサパサしてて､残念ながらおいしいとは思えなかった。食パンはホシノ酵母のパン。天然酵母独特の軽くトーストすると表面はさくっ、噛めばかむほどおいしくなるパンやった。やっぱり、私達の味覚が変わったのかなぁ？もう一年程前、食べるものに気をつけている人とお話ししていて、私と同じく、パンも大好きな人なんだけど、イーストのパンを食べたら調子が悪くなるから天然酵母を買い求める。って聞き、天然酵母のおいてる店はまだまだ少ないし、選べる範囲が狭くなるなぁ！？と思い「大変ですね。」っていったことがある。その返事は、「大変じゃないよ。むしろ身体が反応してくれるおかげで身体が健康でいられるからいいよ」みたいなことを言われたように思う｡私は、へ～～。そういうもんなんだぁ。となんとな～く納得して終ってしまってたことを今回のことで思い出した！今の私もそうなりつつある^^;今日は友達のバースデーのお祝いをかねて、ディナーをしに国際会館にあるイタリアンに行ってきた。以前、ちょっと緊張する人と行ったことがあったけど、今日は友達を話も弾みながら食べる料理はめちゃ美味しかった♪と、その前に服を買いに行きたい！という彼女に一緒に選んであげることになった。付き添いの私は、買うつもりもなく、なんとなく服を見てたら､私が欲しい♪と思う服が２着も見つかった^^今までなら、今日は買うつもりなかったし、また日を改めて、まだ残ってたら買おうかなぁ。と諦めるところやけど、こういうシチュエーションのときって本当に自分にとって良いものに出会っていることが多いと最近思います。今日はこんな服を買うぞ！と決めて買い物に出た日は、あまり素敵だなぁと思う服には不思議と出会わないものです。まさに友達がそうでした。。。。ついてきた私が服を買って、友達は今日は見つかりませんでした。まぁ、時間もあまりなかったので、時間をかけると見つかったのかもわかりませんが、きっと疲れる一日になるでしょう。いつもなら断念する気に入った服を今日は、２着とも買ってしまった！！欲しい！と思ったものを買える喜びを感じることが出来ました｡

June 29, 2004

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ニーダー

ニーダーってパンを捏ねる機械。先日、ニーダーをある人からプレゼントしてもらった。「がんばる人に応援してあげたくなって」って言ってもらって、ありがたく頂戴してしまいました。ありがとうございます！！さて、このニーダー、まったくの初めて。フードプロセッサーはつかったことあるけど、とても早く回転するため、生地がいたんでかわいそうだよって言われたことがあり、すべて手で捏ねていました。ニーダーは１５分ほどかかけてゆっくりと回転します。嬉しくてさっそく捏ねた日はず～っと捏ねる作業を見てました。手動のタイマー式になってて、時間がたつとチン♪と昔のレンジみたいな音がして捏ね上げ完了！一応、手で捏ね上げを確かめて、最後は手で仕上げたら作った人の気持ちが入るので、いつもの台の上に取り出してみた。ん？？？いつもより硬い。。。。グルテンも膜をあまりはらない。しかたがないので手で捏ねたけど、硬いから捏ねにくい＞＜結局、焼いてもいつもより小さなパンになってしまいました。さっそく、何が原因か聞いてみると、どうもふたをあけっぱなしで覗いてたのがよくなかったみたい。普通ふたは閉めてまわすんだって！業務用の捏ね器なんかみてたらそのまま回してるし、ニーダーは発酵もできるからそのとき様にふたがついてるんだと思い込んでしまってました｡次回、ふたをしめてやってみま～す♪

June 28, 2004

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６月のランチメニュー

パンを作るようになってから、睡眠時間が不規則になりました。夜中に起きるときは、４時間くらい。でも次の日やその次の日などでたくさん寝てバランスをとってる。（もちろん、自然に！）それと、何か考えないといけないときに私はよく寝ます^^;きっと、夢をみたりして考えてたり解決しようとしているのだと思ってます。それにその方が起きて考えるよりず～っと楽チン♪～６月のオープンハートメニュー～　　一　食前酒　　一　前菜　＊カナッペ　＊ぷるぷるとまと　　一　車麩とトマトのフライ　　一　ニューヨークカスタードスープ　　一　玄米のライスサラダ　　一　サバの燻製　アボガドソース　　一　トマトソース麺　　一　豆乳ブリュレ　　一　有機栽培コーヒーOR紅茶前菜のカナッペには切干大根にマヨネーズで味付けしたものをのっけた。これがまた美味しい！何も説明しなかったら切干大根とは皆さまわかってもらえない。もう一種にはクリームチーズをたっぷり塗って、バジルとトマトジュースをゼラチンで固めて星型に抜いてのせる。余談になるけど、ドー・シェルに行ってからベーグルが好きになった♪でも近くのチェーン店で売ってるベーグルは美味しくなかったなぁ＞＜一度自分で作ってみよう！と思いながら、、、車麩はしっかりと味付けしたものを！これは不思議だけどお肉の味になる。トマトをフライにするとまた違ったトマトの味が口のなかにひろがる^^ニューヨークカスタードスープの名前はレシピとおりのままに使っているけど、ようは茶碗蒸をさらさらしたもの。豆乳をいれてて、卵の量が少ないからゆる～くかたまる。舌さわりはカスタードのよう！玄米のライスサラダは、玄米が苦手な方におすすめ！ドレッシングと和えることによって、しっとりと柔らかくなります。サバの燻製。これがまた、今まで食べたこともない味！はじめて食べたときは感動した～^^そのままでもおいしいけど、アボガドソースでやわらかく。トマトソース味の麺は、細めのうどんを使ってます。にんにくが少しきいたトマトソースはうどんにかかった出しと混ざって和風パスタ？今回は完全な洋食になったので、ブリュレを最後に持ってきたかった。卵は一人一個と贅沢でカロリーも高い分、牛乳のかわりに豆乳で。

June 21, 2004

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パンの進化とお弁当の進化

パンを卸始めて、いつのまにか５ヶ月目に入った。今の季節はパンを焼くのに一番適してる^^コベトンさんからパンの発注も順調に続いていて、食パンは何斤まで焼けますか？っていわれても。今で精一杯なんですけど。。。。そしてお客さまからは、このパンはどんどん美味しくなっていくね｡進化してるね。って言葉をいただいてますよ。って言われてさらに勇気をもらえた♪この話を家族にすると、次の日、父からメールが入った。「ゆきのパンが進化してるって言ってもらえてよかったね！ところで、ゆきが作るお弁当も進化してるよ。また作ってね。待ってるよ」ってお弁当の催促が・・・出来る限りお弁当もがんばってるけど、こんな言葉をいただけるとちょっと無理してでも作ってあげたくなった^^父も誉め上手になったなぁ。なんておもいながらのせられてる。子供の教育でも最近は「誉め教育」を実施してる学校があったりする。教育だけでなく、コミュニケーションをとるのに、「誉める」というのはめちゃくちゃ有効！！！！

June 11, 2004

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最後の日

昨日まで暑すぎたくらい晴れてたのに、今日は朝から雨友達の家に来て、毎朝豪華な食事を作ってくれる。今日は昨日買ったライ麦や雑穀が入ってるバンズパンのサンドイッチとミニミニ食パン。一日目は私が持っていった食パンとサラダとにんじんのポタージュ。友達の旦那さまもパンがおいしいって言ってくれた！おくちに合って良かった～雨だったけど、旦那さまも休みやったから車でみなとみらいに連れて行ってもらった。本当に神戸にそっくり！規模は全然ちがうけど。元町にいって、こっちでは老舗で有名な「うちきパン」でホップのパンを買ってみた。１９８８年から続いてるパン屋で、ホップを使っているのは、イーストのなかった時代にパンを膨らますために使っていた酵母をそのまま使っているようです。帰って食べたら、とてもしっかりとした、耳はサクサクのパンだった。お昼からは東京育ちの友達と約束してたので、長い間お世話になった二人とお別れ。本当にありがとう！！浅草で待ち合わせたところ、雨だというのに、すごい人！人！人！ちょうどお祭りの日でした。久々に会った友達は、雨男だったらしい。（自分で言ってた・・・）友達は東京の人なのに、浅草は小さい頃に行ったきりで２回目なんだって。私が神戸の観光地といえる異人館にはあまり行かないようなものなのかな？お参りしてから、江戸もんじゃを食べに♪どっちの料理ショーにもでた店で、もんじゃとお好み焼きを食べた。神戸で唯一知ってる大好きなもんじゃ焼きとどう違うのか楽しみやった。焼き方が違うかったなぁ。神戸でのもんじゃは手早く混ぜて混ぜて、うす～く伸ばして焦げ目ができるまで待つ。江戸もんじゃは混ぜるのもゆっくりやったし、あんまり伸ばさない。だから下がこげてきても上は生焼け。これか～！！あとは七福神めぐりをして神戸に帰りました。私がパン好きなのしってるのでお土産に近所で流行ってるパンを持たせてくれました。持って帰ったパンがいっぱい^^今回もみんなに助けられ、守られながらすごした日々でした。感謝！！

June 6, 2004

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３日目

また、いつの間にか夜更かしして朝、早起きできなかった＞＜今日は自由が丘へ！雑貨や服屋が多くて、女性が多い街のような気がした。っていうか、めちゃ素敵な街で、全然全部まわれなかったからまた行きたいーー！！チャヤマクロビカフェも見つけた！こんなところにもあるなんて知らなかったから嬉しい♪自然さんありがとうナチュラルサンクスというガーデニングの店に併設されてた。ちょうどお昼時だったのでランチすることに♪私はかぼちゃとキヌアのサンドイッチ。パンはもちろん天然酵母。とてもあっさりした味で、お腹がすいてたわけでもなかったけど、ペロリと。ただ、あっさりすぎて、後味が物足りないきもする。友達はグルテンミートのハンバーガー。ひとくちもらったけど、私のよりあっさりしてた。でも店は流行ってて､私達が入ったときはまばらだったのに、いつのまにか満席に！女性があっとうてきに多かったけど、ニーズがあるんだなぁ。東京だから？そのあと、白神こだま酵母の販売をされている津田さんと会うことが出来ました。一年前に、神戸でパンの講習会があって、その時以来。私がパンの卸を始める前、いろいろと質問させてもらったり、最近では、酵母を卸価格で買わせていただいたり、とてもお世話になってます。自由が丘に来たらみんな行くらしい「スイーツフォレスト」にいって、その中に、クオカも入ってた｡クオカという製菓材料やさんは、ネットで購入させてもらったことはあったけど、店にいくのは初めて。本店は四国の徳島だったかな？やったと思うけど､自由が丘のクオカはとてもおしゃれでかわいいお店やった。かわいくてめずらしいクッキーの型を購入！スイーツフォレストは１０店舗くらいのお菓子やさんが入ってて、みんな座る場所がないから立ってお菓子を食べてる不思議な空間。一店舗決めてみんなでわけながら食べたけど、甘かった＞＜もういいわ。。。場所を移動して中目黒へ。津田さんが案内してくれるカフェレストランにつくと、そこで白神こだま酵母のパンも販売していた｡明日のパン、家へのお土産をいくつか買ってみた！カフェでもおいしいパンをつまみながらゆっくりと。目の前は川が流れ、大きな木が生い茂っていたから、写真とったら山の中にきたみたい♪津田さんに白神こだま酵母の話を聞いてたら、その間友達はついてけなくてキョトンとしてた。私は面白かったけど。津田さん、意外！？にもおしゃべり好きで、止まらない。。。パンに関係ない話で、私が興味のない話になると、友達が乗り出して会話しだしたり、その間、私はキョトンなんか客観的にみると私達三人の関係がおもしろかった^^どんな話でも出来る津田さんは大人やなぁ。白神こだま酵母の仕事とは関係なく、別事業として老人が楽しめる場所を作りたいと言ってた。とても興味がある。目黒のカフェで長居してしまったので、三軒茶屋にあるルセットには行けなかった。津田さん曰く、味はたいしたことないらしいけど。。。

June 5, 2004

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二日目！

３泊４日で東京に観光旅行^-^パンを作るのも食べるのも好きな友達と一緒やったからパンめぐりもしたいといろいろお互いに調べていったのですが。今日はず～っといってみたかったお台場へ。ゆりかもめってなぜかイメージ的に船かと思ってました^^;夕方から和太鼓、上田秀一郎さんの初の個人ライブ！東京行きもライブの日に合わせて予定を組んでみました。久々にあう秀一郎さんはまたイメージが変わっているようで、始まる前に声をかけると緊張しているようにも感じました。演奏時間がくると、奥からしずかに一人で出てきて、太鼓の前に。す～っと息をすって静かに腕を上げながらゆっくり、ゆっくりと下ろしていく。その緊張が走る「間」が私はとても好き。一氣に精神が統一され、みんなが集中しているのがわかる。一度叩き出すと、精一杯腕を振り、バチと手が早すぎて見えなくなった。。。終ってから、もう一度声をかけたらまた違った雰囲気で、とても嬉しそうやった♪せっかく東京に来たし、また会えたら会いたかったけど、明日から栃木に行くんだって。今度はいつ会えるんだろう？またメールでつながろう！今日はめちゃくちゃ良いお天気でした！！！

June 4, 2004

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東京旅行一日目

明日から３連休とって東京へ！せっかくだから夕方に新幹線にのって横浜まで２時間半。めった行かないから、遠い異国の地のようにも感じるけど、近いよね～。高校からの友達は歓迎して迎え入れてくれた。今日は寝るだけ。ちょっと夜更かししてしまった^^;明日から楽しみ～

June 3, 2004

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パンの小屋４

今日から天然酵母のみのコースになった♪第一回めはりんごの天然酵母から作るバターロールとレーズンの酵母からとれる胡桃パン。あと、特別メニューに米糀からつくるあんぱんの３種。種おこしはしてあったものを使ったけど、レーズンのエキスが丁度とれるころのものを用意してくれていて、こんな間時になったらOKというのもみせてくれました。そしてこのエキスは水のかわりに水分量の半分はパンの材料として使った。ちゃんと捏ねるところから始まり、エキスが入ってるから余計に発酵は少なくてすむんだけど、普通、１０時間から１５時間くらいかかる発酵が１時間半とかで終わり。捏ねだしたら、後は発酵したり、成型したり、イーストのパンと全然変わりなく仕上げに入っっていった。出来上がったパンのうち、りんご酵母のロールパンは酸味が出てしまって、次回リベンジ。レーズン酵母のくるみパンは酸味もでなくて美味しかった♪あんぱんはあんこが入る分余計に気にならないのかもしれないけど、柔らかくてこれも好き。先生のはなしでは、昔ながらの天然酵母パンみたいに強い酸味や固いパンにならないように微妙に分量を変えてみたり、発酵をかえたりして研究を重ね、大変なんだと言ってた。今のニーズに合わせたパンなんだなぁ。って思う。いつもより１時間半も延長して終わり、それぞれ３種の種も持って帰らせてくれたんだけど、ここから、種継ぎをしていかないと！場合によって違うけど、３日から１週間しか冷蔵庫で保存できない。パンを焼かなくても、小麦粉や塩を入れて新しい種を捏ねておかないと死んでしまう。出来るかな？？？

June 2, 2004

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ベーカリーテラス・ドー・シェル

サビィに載ってたパン屋めぐりin和歌山！雑誌で見たとおり、本当に山の中で、こんなところにパン屋さんが？？？？って思う場所にあった。道路沿いに一軒屋が建っていて、周りは自然しかないところ。本当にポツンと建っていた。でも私の大好きな山（自然）だなぁ。山や田舎に行っても、居心地良く感じるところと、そうでないところがあるのが不思議。ベーカリーテラス・ドー・シェルはその名のとおり、テラスもあり、お天気もめちゃ良かったので外でサンドイッチを食べた。そうそう！お天気の話になって､思い出したのは、実は、この日は１週間まえから３０日から天気が崩れると予報されていた。一緒に行った人が、私の影響で、浅見帆帆子さんの本なんかを読むようになって、プラスの思いをもっていたら必ずよくなる！という考えを、ひそかに実施していて、今日の日も晴れるように強く思っていたらしい。今日はいつも以上にお天気で夏日！（暑すぎた～）本を読むだけでは半信半疑なところもあったみたいやけど、体験できて素直に信じれたみたい。私も嬉しい♪心の中で「ありがとう」って誰にというわけではなくささやいてみた｡で、ドー・シェルは日曜日ということもあってか、どんどんお客様が入ってくる。パンもどんどん焼きあがってくるみたい。ゆっくりとテラスにいる間に周りの人はみんな入れ替わってる。パンもいっぱい買って帰った。店の人に聞いてみたら、天然酵母のパンはネームタグに緑色の線で縁取られている。赤色で縁取られてるのがイーストのパンなんだって！写真にも載ってた天然酵母のメロンパンは私の大好きな味やった。友達がつくるメロンパンににてたなぁ。ベーグルはパサパサしてるイメージがあって、普段食べたいとは思わないけど、よもぎやくるみが入ってるのがあって、食べたいって思った。ここのはパサパサしてない。自分でもつくってみたいなぁ。って始めて思ったよ。トレイに何にしようか迷いながらのせていると、レジにむかう若い夫婦がいて、お互いにトレイいっぱいに好きなパンをのせてるの。二人の会話を聞いてたら、「こんなもんにしとこか」「冷凍庫そんなに入らないもんね」なんて普通の街中のパン屋さんでは絶対聞けない会話だよね。そうはいいながら､私も大きい袋を抱えてドー・シェルを後にしました。また行きたい♪帰りに寄った和歌山マリーナシティ。黒潮市場に行きたかったんやけど、たまたま通った雑貨屋さんで最近、探し求めていたガラスの天使に出会えた！！！元町で見つけたときは、在庫がなくて、現品は傷があったからまたどこかであるやろうと断念。それから意識して探すんだけど､ガラスの天使はあっても私がほしい形が見つからなかった。ドラマを見ない私が唯一最近みている「愛し君へ」にも出てきた天使。天使は２対でもつと良いと聞いてたので、同じのを４ツ購入。２つは今度東京でお世話になる友達にプレゼント。やっと家に来てくれたエンジェルズ。枕元においたら良い夢見れそう！

May 30, 2004

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すずりん

１年半も預かってたネコの親子、すずとリンが飼い主のもとへ帰ってもうすぐ一ヶ月。すっかりペットがいない生活にもなれたけど、この間、久々に会いにいって思った。やっぱりすごく癒してくれてたんやな～って！久々にあったすずとリンは、１歳半になる甥っ子に追いかけられて？（甥っ子にとっては一緒に遊びたくてしょうがないんだけど、ネコは子供は急に手をだしたりするからすごく嫌がる。）やつれてるように見えた^^;甥っ子は動物がすごく好きみたい。一緒に生活することによって、いい教育になるやろうなぁ。と思う。すず＆リン慣れるまでがんばれ！！今までがんばって手作り食してたかいがあってか、結石症の疑いやおしっこがでにくくなったりの症状はすっかり消えてたけど、今はちょっと気になります。繊細な動物なので、ストレスはすぐ反応する。毛並みが悪くなってたし、子供が部屋にきたら構えて逃げる体勢をしてる。一応手作り食の思いは引き受けてくれて、出来る限りしてるみたいやけど、聞いたらミキサーがないからお肉だけあげてるって。それでも毎日キャットフードよりましやけど。。。うちにいてたときと、すっかり顔も変わってしまったようで、ちょっとさみしかったな。ネコは今一緒にいる人になついて、会わなくなったらすぐに忘れてしまうからちょくちょく顔だしに行こう！まだ覚えてくれてた^^

May 28, 2004

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パン屋めぐり

最近すっかり、パンにはまってる！？それも大きい有名な店より、小さくても心のこもったパンを食べさせてくれるところの方が好き♪やっぱり天然酵母のパン屋さんの方がお気に入りになることが多いなぁ。でも、アルムリーノという西宮にあるパン屋は自家製天然酵母１００％だったし、店舗も住宅街にある一軒屋でぱっと見た感じはすごく素敵にみえたけど、中に入るとお店の人の対応とか、売り方の違いなのか、ちょっと違うな。。。って感じてしまって、帰ってからパン食べたけど、あんまりおいしいっておもわなかった^^;家族にも不評。そう考えると、兵庫県でも夢前町という田舎にある素人が始めた食パンのみのパン屋、さくらやベーカリー。ここはイーストパンだったけど店構えもかわいかったし、お店の人の対応がいい感じでした。パンもおいしかった～！でもアルムリーノの方が有名だし、よく売れているパン屋さんなのよね～アルムリーノとばかり比べたらおかしな話になるけど、昨日買い求めた天然酵母パンも自家製酵母で作ったパン。田舎で、２０年も前からパン工房を持って近くの道の駅や工房で販売されている。女性一人でされているみたいなので、数も多くは出していないと思うのですが､遠くまで走り、やっと買えたレーズンくるみパンは全然癖もなく、とてもおいしかった♪やっぱり作った人と波動が合うパンをたべるとおいしい♪と感じるのかな？私が作ったパンは、食感がやわらかくて食べやすいってよく言ってもらえる。今は、週一回夜中に起きて食パン１２本くらいとあんぱん焼くので精一杯やけど、もうちょっとがんばろう！明日は奈良で天然酵母の食パンのみインターネット販売されてる「室生天然酵母パン」が届く♪楽しみ～パンの話してると、意外とパン好きな人が多いのに気付いた！

May 27, 2004

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天然酵母パンのいろいろ

今日は、午後からゆっくりとした時間がとれたので、家でやることやろう！とはじめたのは、まずお片づけ。そして普段しないところまで気になりやり始めてたんだけど、メロンパンが作りたい♪ふと思ってこねこね始めた。いつもの食パンの生地と違って、卵とバターが入った生地。たまに、バターは入れるから、卵が入ることが大きく違ったことかな？捏ねてる間も柔らかくて気持ちいいし、のびやすい。クッキー生地をつけるときに、コツをつかむまで形が変なのになったけど、慣れて来た頃に完成！焼きあがりは、いつもと比べ物にならないくらいふわふわ。この間、友達にもらったメロンパンとよく似てる♪おいしい～！！！！卵を入れると柔らかくなるって知ってたけど、ここまでか～。この生地で食パン作ってみてもいいかもね。天然酵母のパンって硬いイメージがあるけど、そうじゃないんだなぁ。って最近思います。硬いパンの方が相性いいのかもしれないですけど。もっといろんなパンを焼こう！！昨日は､お天気もすごく良くて、友達と六甲山に光合成をしに行きました（笑）とてもゆっくりとした人で、仕事柄か歩くのもゆっくりだし、時間を全然気にしてない感じ。私も、すぐにあわせる人だから、いつの間にか歩調も一緒になってて、体中がリラックスしてた。なんだか目がよく見えて視力がアップしてるみたい。見たかった映画の時間も間違えてみれなかっても「まぁ、いいか～」お腹すいたからなんか食べよ～って車で走ってても、目的地につかない。。。（結局同じところ３回まわって、休みだと判明）きっと、せかせかしてる人だったら、怒ったり、イライラするのかもしれない。でも、昨日の私は身体が喜んでるみたいで、六甲山出たときからず～っと眠くてねむくてしょうがなかった。

April 13, 2004

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モルトシロップ

起きて、いきなり寝ぼけた。。今日は夜中の１２時半に目覚ましをセット｡八時過ぎには寝たけど､ちゃんと熟睡したんだろうなぁ。パン焼く日だということも忘れて、朝だと勘違い。携帯で目覚ましコールしてるから、寝ぼけたままメールチェック。元松村組の上田秀一郎さんから、ライブの案内メールが届いてた。届いた時間は夜の９時すぎ。いつもなら起きてる時間なので、チェックしてないのはおかしいなぁ。ん？いまどこにいるんだろう？なんてわけのわからないこと考えながら始まった一日。昨日、教わったモルトシロップを使ってみようと思い立った。モルトシロップは大麦からとれる糖分で、パンと相性が良いというのと、砂糖をつかうより、シロップだから生地がしっとりして乾かないというので、うんうん。確かに！パンは小麦がほどんどだから、同じ麦から取れる糖分なら砂糖よりいいよね！生地が乾いたらいけないから、シロップの方がいいよね！なんて私も素直だから、さっそく♪ってあんぱん作ったら、確かに、捏ねてるときはしっとりしてるし、乾きにくい。でも焼きあがってみたらふくらみがわくるて、色ツキもよくない。モルト独特の匂いと茶色いのも出てきてしまってる。。。いつもと全然違うパン・・・これはショック！糖分を変えただけで、ここまで違うか～昨日はモルト使ったけど、こんな風にはならなかった。先生に、砂糖を使う場合は分量どうすればいいか聞いたら、同じで良いって言われてたのに～。と、レシピを引っ張り出してくると、どちらも糖分が極端に少なくて、塩が多いレシピでした。私がつくるのは、塩より砂糖が多い。生地に対してのモルトの量が全然違った～＞＜世の中には、応用が利きにくい人っているけど、私は勝手に応用させすぎ！なのかしら。一応考えて、これでいけるはず！と思ったら、思いっきりやるから思わぬ失敗も多い^^;でもこれを失敗とみずに、ここまで思い切るから何が原因なのかわかるし、今後、同じ間違いは絶対しないだろう。モルトシロップ。使い方によっては良いのだろうけど、私には課題が残りました｡上田秀一郎さんは、今でもなんとか！？メール交換を通じてご縁をいただいています。私からみると、すごい人だなぁと思うけど､同じように、いろんな葛藤があったり、いいときばかりじゃないだろうから大変な思いもされてるのだなぁと思ったりします。

April 8, 2004

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パンの小屋３

いつの間にか３回目のパン教室。今日は、新しい人が２人もいた♪その分、先生はそちらに目がいって、私はすっかり解放された！慣れてきたのもあるだろうけど、とても楽しく授業が受けれた。（今までは、いろいろ声をかけられるので、緊張してたのかな？）今日のメニューは、パン・オ・ノアとパン・ド・カンパーニュノアというのはくるみで、カタカナだとかっこよくみえるけど、ようはくるみパン。カンパーニュは田舎風のという意味でかごを使って型どった素朴なパン。パン・オ・ノアはサワークリームの入ったサワー種。カンパーニュは水種ともいわれるポーリッシュ種を前日に仕込んでくれていて２種とも中種法で作りました。普段、家で焼くときはストレート法！今日は、先生の雑談中に、私が知りたかったことの情報が入ってきた。ひとつは、メロンパン。メロンパンなんて教室では作ったことないのに、何故出てきたかはナゾ。今はやりのメロンパン、私は作ったことないけど、友達が最近よく作ってる。（またこれがおいしいの♪）とっても美味しくできてるパンだけど、友達がいうには２次発酵するときに上にのせたクッキー生地が一緒に伸びないので割れてしまうのに困ってる。（気付かなかったけど・・）作ったことのない私は、そう言われても答えようがなかったんだけど、プロはベーキングパウダーを使ってるんだって。でも、パンの小屋では企業秘密らしいけどイーストを使ってる。というお話でした。なるほど～。本屋で買ったパンのレシピでは書いてない！！友達の話がなかったら、聞き流してしまうようなしゃべり方だったけど、しっかりゲット！あとは、アルムリーノという最近よく雑誌にでている、西宮にあるパンやさん。この話が出たときに生徒さんの中でここの教室に一度だけいったことのある人がいました。さっきの友達と今度行こう！って行ってたパンやで彼女は教室も通おうか考えてたみたい。でも、行った人がいうには、とても怖い先生で、辞めていく人も多いみたい。まぁ、相性があるけどね。他の人もあんまり良い評価はしてなかったな。もうひとつは、新しく来た人は和田山から来られてて、和田山にある、クランボンという家族でやっているパンやがあるそう。自給自足の生活で、TVでとりあげられたこともあるみたい。また、その２年ほど前にしていた番組をみた人が、私の隣にいたのもすごい！中学生の子供も手伝ってパンを焼いているそうです。ぜひ行ってみなくっちゃ！！次回はやっとお待ちかねの天然酵母のパンを教えてもらいます。今日の話では、次回からはずっと天然酵母になりそう♪それにしても今日は、いろんなことがうまくまわる、いつも以上にツイテル日でした！それも、友達がくれた斉藤ひとりさんのツキの話と奇跡の話のCDを聞きながら来たせいかな！？パン教室も楽しかったし♪教室意外の情報も沢山いただけたし♪早く終ったので帰りにカットまで行って心も髪も軽くなって♪帰ってきたらちょど父のお迎えに間に合いました♪おかげさまで早く寝れて明日はパンやさんがんばろう♪

April 7, 2004

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初めてのボランティア

絶好のお花見日和♪♪グループホームの職員さんと仲良くなって、今日はボランティアで、すこ～し痴呆症の入ったお年寄り９人連れて近くの公園に行ってきました！前から友達のおばあちゃんと話をしたりするのは好きで、おばあちゃんも私を気に入ってくれる感じでしたが、グループというのは初体験。ボランティアも！まぁ、顔は皆さん知ってるし、なんとかなるだろうと安易な思いで参加。結果は、想像以上に楽しくて♪また、私にとって大きな学びがありました。たった、２時間くらいだったけど、私の中で流れる時間が全然違いました。車椅子の人や、歩ける人でも、皆さんゆっくり。おしゃべりもゆっくりになるし、同じことを何回も言われる方も多いのでそのつど同じ返事したり。みんなで公園のベンチに座って、持ってきたお弁当を食べました。職員の方は、初めての試みだったので、とても感動して喜んでました！心配していたなんてすっかり忘れて、心が穏やかになって戻ってきました。皆さん、声をかけたら、とても素直な言葉で返してくださるんですよね。途中、「もうしんどいから、帰りたい！」って言われてた方も、機嫌がいいと、「あの桜、すごいきれいねー」って何度も何度も言われてました。また、おもしろいこと発見！帰りたい！と言われる方は７０代の女性だったのですが、私が一所懸命に気をそらせたり、おしゃべりしてるよりも、若い男性職員が手をつないで「行くよー」って引っ張っていったら、先頭きって歩いてました^^やっぱりいくつになっても・・・　　ですね。いつもは、お昼どきの２時間は作る方にバタバタしてる時間。今日は、とても有意義に過ごせました！また、外で食べるお弁当は最高っっ！！！！！

April 6, 2004

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☆お弁当の魔力？！☆

家庭円満で過ごすことが一番！私の大好きな浅見帆帆子さんも言っている言葉。お弁当を作ることによって、その体験もさせていただいている。父とは、価値観がちがうので、話が通じあわなかったり会話がなくなることもしばしば。。。。決して仲が悪いわけではないのだけれど、やっぱり価値観が似ている母との会話の方が断然弾ける♪それが、ここ最近は・・・お弁当を作ることによって、共通の話題ができた。父はとても喜んでいるので､私に優しい？ような気がする｡なんでもないことだったけど、喜んでくれる人がいるってことは、私も、また作ってあげたいなぁ。って自然に思うんだよね。昔々、学生の頃に付き合っていた人に、私の欠点を見つけてなおすように言う人がいました。彼にとっては、言いにくいことまでわざわざ言ってあげているらしい。そうすれば、意識して直そうとするやろうって。でも言われた私にとっては、全く気持ちのいいことではないし、ついつい反抗にはしってしまう。。。女の子は綺麗だよ！っていってあげればどんどん綺麗になるのに♪プラスの言葉からはプラスしか生まれてこない。マイナスの言葉からは、・・・・・・・。パンをこねるときも、特定して食べてくれる人が分かってるときはその人のことを思いながら捏ねる。不特定多数のどこへ、行くか分からないときは、出来る限り「ありがとう」と声をかけながらしています。瞑想しているときのように、もくもくとこねていたら雑念や過去のマイナス要素がふと出てくることもあるけどあわてて消す。雑念が出たときには、「また雑念がでてしまってるわ～」って思うと、そこにフォーカスしていることになるので、出てきても“気にしないこと”がいいみたい。私はそれに、プラス！雑念をキャンセルして「ありがとう」と生地に向かって笑いかける。周りで見ている人がいたら、怪しい人やね。あと、関係ないけど、パンの生地には、よく「ごめんなさい。」も出てくる。発酵温度が高くなりすぎちゃってたり、お湯をはってたコップを倒して生地がぬれちゃったときなんかは、「ごめんね。もう大丈夫だよ」なんて本気で言ってて、それに答えてくれるのか、ちゃんと最後は焼きあがってくれます。いろんなパンをやいてみたいなぁ。とも思うけど、今は食パンがほとんどですね。明日は新しい形のパン型が届くから楽しみです！私の作るお菓子やパンを食べてくれる人が幸せに感じる。それが広がりつつあることが、とても幸せ♪起こること、すべてに感謝！！

March 28, 2004

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手作り弁当

今日､自分の分と両親の分３つのお弁当を作りました。せっかく普段、出来るだけ食べるものに気をつけているのだから、昼間、仕事先で食べることが多くなった分、きれいになってく身体を汚していくようでもったいないように感じてた時でした。食材も家にはいつも沢山あるし♪そんな私の心を知ったのか、父が「最近、外で食べるお昼ごはんがおいしくない！　オープンハートで食べるごはんで舌が肥えたかな？」って言うんです。きっとその通りでしょう^^そこで提案！「私がお弁当作る日は、一緒に作ってあげようか？」この言葉に、父はかなり喜んだ。次の日、お弁当箱買ってきて、またその次の日が、今日。久々に作って食べてみたかったのが、ちくわ揚げ。久々のお弁当の味は、美味しかった～♪さっそく、昼すぎに父から感謝メールが。よっぽど嬉しかったみたい。べた誉めしてくれた。母から言わすと、娘が作ってくれるから余計に嬉しいみたい。それにしても、私自身、いつもの昼食と比べて、いつもと同じようにお腹いっぱい食べたけど､今日は身体が軽い感じ♪これからも、出来るだけお弁当しよう！父が、お弁当作ってくれた日は一回５００円払うと言ってくれた。それはそれで嬉しかったんだけど、わざわざ父が母に言うから「材料代も払わないで５００円は高い！３００円でいいやん」なんて、しょうもない話になるから、せっかくのお話が台無し＞＜お金のためじゃなかったのに。だから、昼にメールもらったときに、ふと思いついた。「お金はいらないから、その代わりにお弁当作った日は、必ずメールでメッセージを入れること。帰ったら、ごちそうさま。今日も美味しかったよ！」って言って貰うことにしました。

March 23, 2004

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食べ物も波動

車の中でふと気付いた！（最近こういうひらめきが多い♪なんかつながった～って感じがして嬉しい！！）食を研究をしている？私達にとって、おいしい♪と思えるものしか、お客様に出すことは出来ないのは当たり前です。それは作る人、プロでなくても主婦がつくる家庭のご飯でも、もちろん同じですよね。食べたものをおいしい♪と感じる人は、作った人と同じ、もしくは似ている波動なのではないでしょうか？天然酵母のパンや食材にこだわったものを食べるようになると心のこもっていない、たとえば、コンビにのごはんやファーストフード、大きなレストランなど、食べたいとは思えなくなってる。でも基本的には、食べるの大好きだから、お菓子なんか作ると、いくらでも食べてしまう・・・自分で作ったものは、自分と全くおなじ波動だから上手に作ったらおいしいと思えるはずだよね。大きな会社がどんどんつぶれていく今の時代、個人で何かを始めていく人はどんどん増えていくんだろうなぁ。

March 22, 2004

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パンの小屋２

今日は女の子の日^^って特に何かをするわけではないですけれど・・・パンの小屋、上級者コース第２回目を受けさせてもらいました。本来のレシピから外れて、以前お願いしていた食パンを取り入れてくださいました。ありがとうございます！！食パンといっても、いろんな食パンがあるので、今回はプルマンという柔らかいパンでした。最初に捏ねてるときは本当に柔らかくて泥遊びをしている感じで、この生地大丈夫～？といいたくなるくらい頼りない生地。それが１０分もこねるとまとまってきて、最後は少したたきました。あとは、パン・オ・ノアというゴルゴンゾーラチーズとサワークリームが入ったパンと減塩、減糖のサーレというパン３種カタカナがたくさん出てきて、「はい！次はプルマンを成型するよ」とかいわれても、ピンとこない・・・食パン成型するよ！っていわれれば、すぐにハイハイ！！って思えるんだけど。講習最後に「パンを知るために覚えておきたいフランス語のあれこれ」をいただき、ちょっと復習｡フリュイ　果物フィグ　　いちじくの美レザン　　レーズンポム　　　りんごポワール　洋ナシフレーズ　苺フロマージュ　チーズミエル　　蜂蜜コンフィチュール　ジャムシュクル　　砂糖ヴァン　　ワインサレ　　　塩味のセック　　乾燥したペイザン　田舎風のルヴァン　発酵種りんごからの簡単な酵母のとりかたをざっと説明してくれて今日の講習はおわりました。とりあえず、各自でみんな作ることになりました。天然酵母のパンは次々回に！

March 3, 2004

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３月メニュー

今月、メニューを決めるのに､２月はいろんな気付きがおこりましたぁ。昨日は、初ランチをしましたが、そのメニューは！！！一　食前酒一　前菜　　＊菜の花と竹の子のてんぷら　　　　　　　＊プチトマトの和風ピクルス　　　　　　　＊スナックエンドウ一　えびいもの素揚げ一　ごま豆腐一　地豆腐と玄米もちの和風グラタン一　ピンクグレープフルーツの寒天寄せ一　卯の花と黒紫米のおすし２種一　れんこん葛饅頭と青菜のお吸い物一　お茶と和菓子のセット先月の終わりに前回決めた料理を食べてみんなが、重たい！といった料理が、まったく変わって、いつも以上にあっさりメニューに決まりました。参考にしたレシピは、マクロビレシピもあります。オレンジページの心地いい暮らしがしたいシリーズの「オーガニックが美味しい店」は持っていたんだけどこの機会に、「玄米がおいしい」と「ナチュラルスイートがおいしい」を購入。これらの本は前から知っていたけど、自分の中で、ここまでこだわるのは無理かなぁ。とかんがえてました。今月のメニューが決まってやっとみんなが“ストン”と腹で納得して、いまさらながら「食」にたいして再認識しました。原点に戻る。今､味の濃いものが食べたくなくなってます。バイト先で食べる食事もお昼は、出してくれるのですが、これからは出来るだけ持ち込みしよう！と決めました。せっかく家でこだわってるのに、外で食べることが増えてたので味の濃いものを食べてては意味がなくなっちゃうし、もっと怖いのは味にマヒしてしまう。一緒に働いている主婦の人は、（その方も素材にはこだわる方）家のごはんが味付けが濃くなったと家族からよく言われるようになってしまったようで、気をつけないと！と最近になってよく言われてます。そうそう！心地いい暮らしがしたいの本を探してる時にふと目にとまった雑誌。クロワッサンのお題目が「なりたいのは、いくつになっても格好いい女」でしたので、かっこいい女性を目指す私としては、手が伸びてしまいました。表紙は賠償美津子さん。中をめくっていくと、年配の芸能人の方が多かったですが、若いモデルさんやギターリスト、エッセイストなどみなさんそれぞれに生きかたにこだわりがあったり、やっている仕事にたいして一生懸命にされてるのを感じました。私にとって大きな変化が起こったときは、たいていよく寝る。。。ような気がする^^;いつもの倍くらい寝て起きたらすっきり！また新しい自分から始めよう！

March 2, 2004

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