[お菓子の話]の記事一覧 | エンジェル　ハート

バレンタインチョコ

バレンタインのチョコを今年はどうするか、少し前から考えていました。チョコレートの本をみていて「これ作ってみよう～」とおもったものが、“ラム酒ボールのトリュフ”ベーシックなトリュフは、ガナッシュにチョコレートをコーティングしたものですが、ガナッシュの代わりに、甘いパンやビスケットを細かく刻んだものにラムレーズンとスライスアーモンドをたっぷり入れ、チョコレートでコーティングします。ちょっと大人のチョコレートができました＾＾ちょうど、甥っ子が来てて、一日早いけどあげたら、２歳の子供のたくむ君も食べちゃってました＾＾初めて作ったレシピで美味しくできたものは、すごくうれしいなぁ！

アップルパイ

神戸市東灘区にあるＴＥＡ　ＴＩＭＥを経営されている上田悦子さんの講習会に参加してきました！著書も多く、元々普通の主婦だったという上田悦子さんは、無添加はもちろんのこと、良い素材と手作りにこだわり、とても優しい味のお菓子を作られています。店と同じレシピを教えてくれて、家庭でもつくってみましょう！と講習会も人気があって、今日もたくさんの人が集まっていました。以前、ＴＥＡ　ＴＩＭＥのかぼちゃのケーキを口に入れたとき、かぼちゃの味がまず口いっぱいに広がりました。ケーキというと、甘みが強くて､素材そのものの味は変わってしまいがちですが、野菜のかぼちゃそのものの味が残っているんです｡砂糖の分量を減らしてるのかな？そう思いました。今回は、そのことを質問もしたくての参加でした＾＾先生の答えは、、、、店のケーキが甘みが控えられていると言うのは、よくいろんな方から言われるということでした｡でも、決して砂糖の分量を減らしているわけではなく、添加物を入れないのと素材を厳選しているからだと言われます。日本人は甘すぎるもの、または添加物に慣れすぎてしまっている。ほんの２週間ほど前に、中国にいかれていたそうですが、中国のスイーツは素材そのものの味がして美味しく、また行きたい！と楽しそうに話してくれました。ただ、街中に行くと、ハーゲンダッツやスターバックスが入ってきていてこれからは、中国も日本と同じように甘すぎるものに慣れてしまう国になってしまうかも・・・というコメントもありましたが＾＾；私もそう思います！小さい頃からその味に慣れていたら、その甘すぎる食べ物が普通であって、自然の甘みだけだと物足りなく感じたりしてしまいます。先生は、忙しくて疲れているのか、ちょっと目が充血されていましたが、こんな先生にがんばっていってほしいです＾＾出来たアップルパイも何故か甘みが少なく感じ、帰りに寄った妹の家族達といただいちゃいました！拓が喜んだのは､当然ながら、妹の旦那さまも「これはいける！」と喜んでくれたので、持って行って良かった＾＾

チョコレートムース

冬になったら作りたくなる、超簡単！チョコレートムースすごく簡単なのに、すごくおいしい＾＾こんなデザートが嬉しいです。私はチョコ大好きなので、年中でも食べたいけど、半分ムースなので、暖かい時期だと溶けてしまう・・・このレシピは、自宅で食事ができるところで、食べたらあまりにもおいしくて作り方を聞いてきました。材料チョコレート　　１００ｇ無塩バター　　　１００ｇ砂糖　　　　　　　３０ｇ卵　　　　　　　　　３個作り方１　チョコレートとバターを湯煎でとかす。２　卵白に砂糖２０ｇを加えてしっかりしたメレンゲを作る３　残りの砂糖１０ｇと卵黄をよくまぜ、１と加える４　３に２をまぜて２／３量を方に流して１８０度で２０分焼く５　完全に冷めたら、まんなかのくぼんだところに４の残り生地を流し込み、冷蔵庫で冷し固める６　固まったらココアをふりかける出来たケーキは２層になっていて、手間がかかってるように見えて実は１種類の生地からできてます＾＾粉類が一切入ってないので、濃厚でチョコレート好きには最高のデザートです。

tea time

阪急岡本にあるtea timeオーナーの上田悦子さんのお菓子の本を随分前にみてから気にはなりながら、やっと行く機会に恵まれました！駅周辺はかなり賑わっていて、いろんな店に目をきょろきょろしながら歩き＾＾；甲南大学が近くにあるので、学生の街っぽいですね～それに住宅街でもあります。tea timeは賑わいから離れたところにポツンとありました本店は六甲にあるようです（テイクアウトのみ）岡本のティータイム・カデはイートインも出来ました小さいスペースでしたが・・・今時のかわいらしい飾りに、お菓子のデザインケーキセットを頼むと、ショーケースの中から好きなケーキを選ばせてくれました初めての場所では、本当に迷います！かわいさに負けて、かぼちゃのケーキシンプルなかぼちゃケーキの上に生クリームを乗せ､かぼちゃの種やチョコで線を描いて本当にかわいくデザインされてました食べてびっくり！！甘さをほとんど感じない！初めて上田悦子さんの本を手にとったとき、「普通の主婦だった私が・・・・」というのが印象にのこっています今では神戸で大活躍されている方です。エスタ館でも教室を開いていたので、次の機会には行ってみたいです案内を見ると、小麦はポストハーベストの心配のいらない国産フレッシュで良質のたまごやミルク、バター沖縄の黒砂糖などなど素材のこだわりもかかれていました

アップル　クランブル

アップル　クランブルを焼きました初の挑戦！いつもこの時期になるとリンゴを使ったお菓子を作りたいなぁと思いながらリンゴのお菓子のレシピがない・・・本を見ていたらこれ作りたい～！！って思うのがあるのに、いざ今から作るよーーって言うとどの本に載っていたのかわからない＾＾；リンゴというとアップルパイかリンゴのタルトが思い浮かぶパイもタルトも苦手だなぁ＾＾；お菓子とパンの材料専門店　エスタ館神戸店で上田悦子さんのお菓子教室を毎月開いてるみたいです先月から案内を送ってもらっているのだけど、いつも月末にならないと次の月の案内が出来上がらないので､予定が立てられない＞＜今月はリンゴのタルトでした。しかも「基本のタルト」習いたかった～１１月２０日の北区にある「ごパン」の講習会はシフトを変更してもらって参加してきます！レーズン酵母のパン作りなので、どんなのか楽しみです