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エンジェル　ハート

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パン仲間

パン教室のお友達のところに遊びに行ってきました。ちょうど同じ時期に入ったのでいろいろ仲良くさせていただいたのですが、私の父親くらいの男性。親から譲り受けたお米屋さんをお米と自然食品を扱うお店にされています。今まで趣味でお菓子やパンを習っていたというお友達はパンを本格的に売り出す決心をされました。週２回焼いています。ちょうど私の休みの日とパンを焼く日が重なったので、覗きに行ってきました。私がやろうとしている教室のアシスタントも経験済みなのでそれも聞きたくて。１０時すぎに行くと、まだ作業中でした。たくさんのパン情報を交換して、（ほとんどいただてたか＞＜）あっという間の時間でした。帰る時間が決まっていたので、出来なかったのですが、私が興味を持っていた米粉が置いてあり、時間があれば、一緒に焼けたのに。といってくれました。リファテールだったかな？商品名があって、製菓材料屋さんでみつけたのだけど、ここでは隣にレシピ本が置いてあり、それはお菓子でした。これでパンも焼けるんだ～！！！奥様もとてもコミュニケーションを上手にする人で、なんせ話がつきない！なんども同じことから切り出すことがあったのですが（笑）旦那さまから聞いてる私の話を持ち出したり、相手を気持ちよくさせる話し方でした。沈黙になりそうなときとか、自分の話をして沈黙を避けようとする私には見習いたいところです！最後に、お土産をいっぱいもたせてくれました＾＾；もちろん、パンとあとは自然食品のゼリーとかお菓子。そうそう！ラーメンもあるんですよね～オオサワジャパンのラーメン。知ってたけど、食べたことない！ちょっと楽しみ～＾＾ありがとうございました。これは玄米食パン。わかりにくいけど、玄米をローストして粉にしたものいわゆるブラックジンジャー↓

October 20, 2004

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木村屋のパン

パンの話をあちこちでしていると、パンがどんどん集まってくる♪友達が東京土産！とパンをわざわざ夜に持ってきてくれた。こんなお土産嬉しい～＾＾東京銀座の木村屋レーズンシナモンロール食パンにアイシングがかかってとってもかわいい♪食パンだけど、お菓子パンみたい木村屋って伝統のあるパン屋さんなのかな？グッドなタイミングで、酒種あんぱんも入ってた。さすが！あんぱん！っていう顔をしてる。私が焼いたのと、匂いは似た香りがしたけど、形がちがうなぁ！明日はちょうどパン友達に会うから、研究のためおすそ分けしよう！喜びを分かち合おう♪

October 19, 2004

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あんぱんの中身は・・・

酒種を１から作ってあんぱんと食パンを作った。一次発酵は１５～１８時間。逆算して捏ねないと・・・帰る時間に合わせて捏ねておいたら、帰ってびっくり！食パンの生地はすごく膨らんでた。嬉しい～＾＾ただ、レシピ通りしたけど、小麦粉だけは違って、国産小麦を使ったからか吸水率が違っててべたべたの生地に仕上がった。成型しても形が作りにくい＞＜あんぱんはあんこを詰めるときにふと思いついた。あんこの中に黒米入れてみよう！この発想は、先月のオープンハートで白玉に添えたあんこ。このときは、ちょうど手に入った紫米という黒米と同じく古代米。もちもちとしてとても美味しかったし、酒種あんぱんなら、酵母が麹とお米が入ってるから相性はばっちりだろうなぁ！と思ったから。とは思いついても、黒米を生で入れるわけにもいかないので、冷凍庫に保存されてたごはんを代わりに入れてみた。ちょっとおはぎっぽい＾＾；甘さは控えられてグッドでした～！オリジナル商品の出来上がり♪ですね～

October 18, 2004

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パンの視野を広げる

月1回習いに行ってるパンの小屋で、アシスタントのボランティアをすることになった。数ヶ月前に先生から提案があったときには、車で1時間、電車だと１時間半かかる場所まで行くだけの、時間も魅力も感じなかったはず。だけど、オープンハートをやめてからその時間が使えると思ったのと、天然酵母を扱いだしてから、ますますパンの面白さにはまっていってる。連絡するの緊張するなぁ｡ふと思いつくときは「すごい、いい案思いついた！やってみよう！！」って楽しいのに、いざ電話しよう。って思うと、受け入れてくれるかなぁ？と不安がよぎったりする。まずはまわりの人に話して、それからこの日はパン教室の日だから先生いるはず。えいや！っと電話した。女性のスタッフがでて、先生は留守だったのだけど、（教室はすでに終っていました＾＾；）用件を伝えてもらえることと、後日連絡する時間を決めて丁寧に接してくれた。良かった～＾＾なんか流れはいい感じ♪約束の日にかけると、先生が出てくれてアシストするということは生地も触ることがあまりないし、準備に追われるから思っているのと違うかもしれないということを話されて、その目的とか聞かれたり、ちょっと戸惑ったりもした＾＾；でも最後には、それでもよければ、気軽にきてくださいということだったので、ありがたく行かせてもらう話になりました！「そんなの時間がもったいないんじゃない？」って言う人もいるけど、今は、いろんなパンを作れるようになりたいし、先生の話が聞けることが一番の勉強になる。私からみると“お金を払わなくて勉強できる”という、願ってもない話。月１が月４回になるとちょっと大変かもしれないけど、それを楽しんでみよう！

October 16, 2004

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プレゼントに手作りケーキ

得意のガトーショコラをパウンド型に焼いてみた。人にプレゼントしようと思ってラッピングしたんだけど、パンやお菓子を焼き始めてから、気軽にプレゼントできるものがあって嬉しい＾＾わざわざって感じもしないから、プレゼントされた人も気遣いが少なくていいんじゃないかな？人と会うときは何かプレゼントや情報を持っていこうと思うから、お菓子を作っているとちょっとだけでも喜ばれる。卵を使わないお菓子は、まだプレゼントできるようなものに仕上がらないけど、美味しく作れるようになったら、卵やバターを使わなくてもこんなの出来るんだよーってそれだけで情報になるよね♪今日、連れて行ってもらったスイーツ・カフェはとてもこだわりのあるカフェでした。若い夫婦でされていて、メインのスイーツはどこから見ても完璧な、有名なケーキ屋さんで置いてるようなケーキ。食べると、甘さかなり控えめの手作り～っていう味。軽食や一品、ちょっとしたコース料理まで出してて、店内も自分達でペンキ塗りました～ってわかる。気に入るものしか置かないというこだわりは、ちょっとした器だったり、シュガー入れだったり、なるほど～って感心するくらいとてもおしゃれ。私の好みに合ってたなぁ！おなかいっぱいなのに、ケーキ買って、また車の中で食べちゃった＾＾；

October 15, 2004

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パンスライサー

焼きたてのパンを久々にスライサーでカットしてみた。綺麗に切れる！！そして、そのまま蓋をしておくと、明日の朝は、蓋をあけてパンが取り出せます。一度しまってしまうと、なかなか出てこない機材は多いものですが、久々にスライサーを出して、その便利さを再確認。今日は、メロンパンが思うように膨らまず、急に寒くなってきたから２次発酵が少なかったのかなぁ？と発酵機ほしい～！と考えていたけど､食べてみてびっくり！いつもと味が違う～！なんでだろう？何でだろう？よ～く考えてみると、きび砂糖入れるの忘れてたみたい＞＜砂糖が入らないと言うことは、いつもセットで準備するお塩も・・・卸先には申し訳ないことをしました。それにパンがもったいない！！もっと気を入れて取り組まないと。

October 14, 2004

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オートミールクッキー

酒種をせっかくもらってきたのに、ほったらかしで１週間たつからはやく継がないと死んじゃう～！と思って、無理して必要な材料の“麹”を買ってきてレシピをみたら、酒種は種継ぎをするものではなく、１回ずつ作るものでした＾＾；元種になるのは、レーズンエキス。初めて作った！オーガニックレーズンに上１ｃｍかぶるくらいの水を入れて４～５日。４日目にして、ほとんどレーズンは浮き上がってきたけど、５日おいてからすべてミキサーかけて冷蔵庫で保管中。これも１週間で使ってしまわないといけない！ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは前に購入したところに置いてなかったので、どこかで例のﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ探さないと。こういうとき、こだわりを持っていると困る＞＜オートミールのクッキーは膨らまなくてもいいし、全粒紛が入っているので、サクサクっとしたのが出来た♪ Ａ　　全粒紛　　　　　１1/4カップ　オートミール　　　　１カップ　レーズン　　　　　1/4カップ　塩　　　　　　　　ひとつまみＢ　　サラダ油　　　　　大さじ３　メープル又は蜂蜜　1/2カップ　100%ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ　　大さじ３　白練り胡麻　　　　大さじ３　Ａの材料をボウルに入れて手でよく混ぜる別のボウルにＢを入れてよく混ぜるＢにＡを入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で３０分休ませる天板にスプーンですくった生地を落として、軽くおさえて形を整える。１８０度で２０分ほど焼く焼きあがったクッキーはしっかりとしたクッキーで、１枚でお腹にずっしりとくる感じ！　

October 12, 2004

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ベーキングパウダー

昨日作ったお菓子が膨らまない理由を考えてみた。まず思い浮かんだのは、全粒紛。パン用の粉だったのでお菓子用の粉に替えて作ってみた。やっぱり膨らまない・・・次に思い浮かんだのはベーキングパウダーベーキングパウダーは開封してから時間がたつと膨らむ力が弱くなります。私は添加物になるので、ほとんど使うことがなかったから、まだたくさん残ってるけど、買ったのは１年は前のこと。ベーキングパウダーは良くないと言われているけれど､アルミニウムが含まれているのに問題があるので、アルミニウムが含まれていないのを購入しています。プレーンタイプのパウンドケーキＡ　　全粒紛　　　　　1/2カップ　薄力粉　　　　　1/2カップ　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　大さじ1/2　塩　　　　　　　ひとつまみＢ　　サラダ油　　　　大さじ２　豆乳　　　　　　大さじ２　はちみつ　　　　大さじ３　100%ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ　大さじ４　Ａの材料をすべて合わせて泡だて器でよく混ぜる。（これで粉をふるう必要がない）別のボウルにＢを合わせてよく混ぜるＡにＢを流しいれ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜ合わせる。混ぜすぎると粘りが出てふくらみにくくなるので、粉が見えなくなれば終わり。型（８×１７×６）に流し込み、１８０度で２０～２５分うまく膨らんだら教えてください！

October 11, 2004

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１０月１０日

本来なら“体育の日”一年間で一番晴れる確率が高い日です。なのに、数年前から体育の日は第２月曜日という都合の良いことになって、今年は１１日になりました。明日も晴れるようですが、今日はやっぱり良いお天気♪高校生のときから毎年数えてるので、この１０年間１０月１０日は晴れ！！面白いことに、昨年だったか、その前の年だったかは、１０月１０日は晴れたのですが、第２月曜日の体育の日は雨が降ったことがありました。そのときに、ふと思った。記念日ってその日に合わせた意味があるのに、連休にするために第２月曜日にするっていうのは、勝手だなぁって。今まで決まったおやつやパンを作るので精一杯だったところがありましたが、オープンハートが終わり、少し余裕が出来た今、「研究」に使いたい。パンは白神こだま酵母以外のものやバター、粉乳を入れた柔らかいパンも焼いてみたいな。お菓子は卵や砂糖、牛乳を使わないお菓子にチャレンジ！今日、初めて作ってみたパウンドケーキは膨らまない＞＜今までと全然違うやり方なので、レシピ通りしているのですが、何が悪いのかまだわかりません。いろんなものにチャレンジしていく中で、私のオリジナルを探していきます＾＾

October 10, 2004

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発酵器

楽健寺の種を新しく教室でもらってきたけど､２時間おいても２倍にふくれなかった＞＜そのまま半日おいてみたけど１．５倍くらいかなぁ。最近、室温が低くなっていくからパンの特に２次発酵が遅い。やっぱり発酵器がいるかなぁ？家庭用では大正電気から発酵器が３万くらいでありますが、これしかない。競争相手がいないから高いのかなぁ？そんなに機能的にはたいしたことないのにね。とパン好き友達とお話し。彼女の話によると、大正電気から新しい発酵器がでたという。今まではビニールで覆っていて、ジッパーで開けるのだけど、下部分はそのままだったため、完全密閉はしていなかった。そのため、温度が保ちにくかったそうですが、新しいのはドア形式になり、完全密閉ができるそう。価格は５千円ほどアップ。それはどこを探しても売っていない。提携しているパン教室に通っている会員さんしか買えないことになっている。友達は、会員である友達に頼んで購入してました。将来自分が焼いたパンやお菓子を出せるカフェをしたいと夢を持つ友達は小道具をそろえているみたい。

October 9, 2004

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酒種あんぱんと田舎パン

パンの小屋での教室もやっと雰囲気にも慣れてきて、楽しい時間を過ごせてる。先生は、とても教え上手で、型にとらわれずに、私達に自由に作らせてくれる。捏ね方ひとつでも、先生が見本を一度見せてくれてあとは個人の自由。最初はこんなんで上達するのかな？なんて思ったけど､最初は私がついていけてないだけで、今では基礎知識がついてきたので、よくわかります。それに重要なことは捏ねてるときや作業をしているときに話してることにもやっと？気付いた。あえて「これ重要やからひかえておけよー」なんて言わないところが、先生のすごいところかな。半年ほど通っていつのまにか上達している自分に驚いた＾＾パン教室っていうと、学生の頃の調理実習みたいで嫌だった。だから一度きりで通いはしたことなかったのだけど・・・天然酵母もたくさんの種類があって、それぞれに癖がないものもあるし、強い種もある。白神こだま酵母にこだわっていた私は、その考えがだんだんはずれてきた。タイトルのあんぱんと田舎ぱんの話はまた明日～＾＾；

October 8, 2004

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おいしいパン屋さん見つけた！　＊　ドーシェル

最後に寄った、２回目のお店。ベーカリーテラス・ドーシェルトトロとめちゃくちゃ近かった！不思議と２回目なのに途中の道をすっかり覚えていて、行き慣れた店に感じました＾＾；お腹は一杯だったので、とりあえず、お茶だけ。この近くの牧場のミルクシュガー入れがまたなんともかわいかった。ドーシェルは天然酵母とイーストと半分づつくらい。札に緑の縁で囲っているのが天然酵母。赤の縁で囲っているのが生イースト。札のまわりに星印がついてるのが乳製品、卵未使用と分類されてました。とにかく、パンはたくさん買ってたので、前回びっくりするほど美味しかった天然酵母のベーグルをたくさん買いました。いろんな種類があって、よもぎが一番おいしい♪ベーグルといえばパサパサしているイメージがあったけど、しっとりもちっとしてて、ヨモギ餅を食べてる感じ。あと、美味しそうに焼けているバケット。また、チョコレートをサンドしてみよう♪

October 7, 2004

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おいしいパン屋さん見つけた！　＊　トトロ

土・日曜日のみ営業の隠れ家“森のパン屋さんトトロ”ずいぶん狭い山道を登り、最後は柿やみかんがたくさん植わっていた農園の中を通った先にログハウスがありました。小さなカフェスペースから見える景色は絶景！パンは予約していったので、正解！食パンはもう売り切れてました。他にコロッケパンがおいしそうだったから買って、すぐにぱくりっ！元はフランス料理のシェフというだけあって、パンはもちろんのことコロッケやソースが絶妙で幸せ～＾＾こちらの酵母はホシノでした。最近思うのは、同じ酵母を使っていても、店によって味は全然違う！！イーストはやはり顆粒にするときの処理に問題があるときくので、少し抵抗はありますが、どの酵母を使ってもおいしいパンを焼くのには関係ないなぁ。どれだけ好きで焼いているか。作る場所、パンの場合は、水にも大きく影響されます。トトロのパンは、近くで汲める高原の水をご主人さまがとってこられるそうです。ほんとうに、こんなところに人が来るの？というばしょですが、次々とくるから不思議。食パンは特に袋の外から触っただけでもわかるように、ぱりっと固く、ハード系がすきな私には、また食べたい！！と思わせるパンでした。

October 6, 2004

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美味しいパン屋さん見つけた！＊花菜＊

今回、パンめぐりに選ばれたひとつでいきなりいい感じ！この道でいいの？と思う田舎道を走り、住宅も少なくなってきた頃にその店はありました。岸和田にある“花菜”カフェの隣にある工房では手作りの窯があって、本格的。パンを作るスタッフ募集！と張り紙があって、うわぁ！と思う私。。。探せば結構あるもんですね。窯焼きパン。分厚く切ったレーズンパンを軽くトーストしてしっかり味付けをした卵を挟んだサンドイッチ。早速次の機会にレーズン食パンを焼いてみた！パンはきり方ひとつで味も変わる。分厚く切ったパンと薄く切ったパン。それぞれにおいしいけど、おどろくほど違うものになる。また、同じ生地でも成型の形でまた全然違ったパンが焼きあがる。そんな中にでもパンの奥深さを感じます＾＾；ハーブティとレーズンパンの卵サンド

October 5, 2004

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ありがとうございました！

今日でオープンハート最後のランチでした。今振り返ると、オープンハートを始めてからいろんな体験をさせていただいて、やり方もずい分と変えてきました。何もわからない状態から試行錯誤のうえ、最後には形になっていたなぁ＾＾；来てくださったお客さまも、最初はあきらかに違和感をお互いに感じるような方たちもいました。それは、近所にポスティングでお知らせたからなのですが、口コミだけになってからは、気に入ってくれた人が、似たような方を連れてきてくださるので、相性の合う人たちばかりになってくれていたのも嬉しいです。最後は惜しまれて終る形にできたので、私達は「やってて良かったね～＾＾」で終ることができました。パンだけを求めて来て下さった方もあり、パンはがんばりましたね～。おかげさまですっかり早起きになりました！今回、バターロール生地でシナモンロールにチャレンジ！大人気でした＾＾パン教室の友達が、作ったパンを写メールしてくれたりいい刺激を与え合っているのですが、彼女はよくシナモンロールをつくるそうで、それが頭からはなれなかったのですね＾＾レーズン食パンも作りました。食べたいものを食べれる幸せ～＾＾美味しかった！！！！オープンハートは終りましたが、これからすぐにステップアップです！私はいつもたくさんの人たちに守られてます。今までの感謝とこれからの感謝！一緒にがんばってきた家族に感謝！これからのみんなに期待です。

October 4, 2004

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楽健寺の食パン

レーズンと胡桃をいれてみたので、ちょっと茶色くしあがりました。予想以上に膨らんでくれて種がまだまだ元気なのがわかりました＾＾細長くしたパンは、同じ生地なのに全然違うパンみたいに食感が違う。このパンはバケットみたいに薄くカットして、バターぬって食べたら美味しい♪昨日行った店は、レーズン食パンを分厚くカットし、卵サンドにしてた。この意外な組み合わせが美味しい！とかいてあったので思わず頼んでみたけど、本当に合ってる！またチャレンジだぁ。最近、前から集めてきたパンの本を久々に見てると、サンドイッチがおいしそうに見える＾＾楽健寺のパンもサンドイッチにしたら、もっと美味しく食べられそうやなぁ。ネットで見つけた　“Pan de Pa Pa” は楽健寺の酵母のみのパン屋さんでした。また、頼んでみようっ。最近気になるオートミール。また今度オートミールを使って何か作ってみたいなぁ。

October 3, 2004

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自然酵母種

パンの仕込みが順調に進んでいます。おかげさまで、すっかり早起きすることが苦ではなくなりました＾＾；何かすることがあり、それがやりたいことなら、早起きすると気持ちよくて爽快になります！なので、仕事で早起きのときはちょっとしんどいかも・・・今日は久々に楽健寺というりんごと長いも、人参などからとれる自然酵母で食パンと細長いパンを挑戦してます。一週間に一度は種継ぎをしないといけないので、種継ぎだけは繰り返してたのですが、パンを焼くまでいってなかった。。。 ↑これが楽健寺の発酵後の状態ビンの半分のところに黒い線が入っていますが、もともとここまで種を入れてました。約２時間で倍まで膨らみます。この状態で冷蔵保存。出来上がりは明日のお楽しみ！

October 2, 2004

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フル活動

昨日はオープンハート、大盛況でした。最後ということで９月はとてもたくさんの人に来ていただき､また、辞めてしまうことを惜しんでくださり、支えられてきたお客様には本当に感謝感謝です。ありがとうございました。９月に予約が取れなかったお客様のため、１０月４日も特別にすることになりましたので、もう一度ありますが、昨日は、毎月楽しみにして下さった人達から感謝の言葉と、今までおつかれさまでしたと挨拶されると、かなり感動してしまいました＾＾それにしても、昨日は今までの最高人数できっと、毎回こんなにきてくださってたら、嬉しいけど、もっと早くに閉めてたかも？？？卸のパンの発注も、毎月最後の木曜日はいつもより多いので、夜中の１２時半に起きて､オープンハートが終る４時半ころまでたちっぱなしでした＞＜気合が入ってたので平気でしたが、ばんごはんを食べてると、気が抜けたのか､一気に疲れがでてしまいました。パンはオーブンも変えたところだし、面白くなってきたところです。明日は友達がパンを頼んでくれたので、また焼きます！それからあしたはお休みなので、またパンめぐりです＾＾田舎のパン屋さんなので楽しみ！

October 1, 2004

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９月のランチメニュー５

＊　ウーロン茶漬け最初にメニューが決まったのがこれ。和食で今までの人気メニューで思いついたのがウーロン茶漬でした。私が食べたかった（笑）玄米おにぎりを揚げてその上に海苔、焼き鮭、シバ漬をのせてウーロン茶を流しこむ。トッピングにねぎ、ごま、紫蘇などを飾り､最後に塩で味をしめる。食べようとお茶碗を持ち上げると、ウーロン茶の香りがとてもいい！いろいろ、実験で、緑茶にしてみたら、普通のお茶漬けでした。（当たり前か・・・）ごはんは普段食べている胚芽米でしてみると、全然味が違う！玄米を揚げると外側がパリッとなって香ばしくなる。薄くしてあげたら、ぱりぱりのおせんべいになるんだろうなぁ。きっとそれがお茶漬けに合う。お腹いっぱいでもさらさらっと、きれいにさらえちゃいます。＊　豆腐白玉白玉粉と約同量の豆腐を少しずつ加え、みみだぶくらいの固さになるまでよく捏ねる。小さく丸めて真ん中を指で抑えて、沸騰したお湯に入れる。浮き上がって１分ほどしてから、冷水にとって完全にさめたらざるであげておく。あんこと炊いた紫米（古代米の一種でもち米、きれいな紫色のお米で洗うと紫の水となってでてきた。炊くと濃くなって、紫と言うより黒米に近い）を混ぜて器に盛り、豆腐白玉をのせる。紫米入りあんこはもちもちとして、お米入りのデザートなのでヘルシーお米いりデザートといえば、先日行ったカフェで“お米のケーキ”を頼んでみた。最近、お菓子やパンには多いけど、米粉を使ったものが出ているので、それかな？と思って店の人に聞くと、炊いたお米とアーモンドプードルを使ったケーキだという。さてさて、でてきたケーキは確かに良く見るとお米らしき物体が！柔らかいぷちぷちとした食感と、ごはんとデザートの合いの子みたいでこれもまたヘルシーなケーキで満足でした＾＾

September 30, 2004

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９月のランチメニュー４

＊　とろとろ豆腐この器がかわいい～でしょ！実は借り物なんですけど・・・洋梨の形かな？この器に入れるだけで、お出ししたときによろこばれます＾＾作り方はいたって簡単！！とろとろと言う名のとおり、豆腐より柔らかいとうふ＾＾；豆腐ができる豆乳に、にがりを豆腐の分量より半分の量を入れて強火で１０分蒸す。だし醤油と薬味（白胡麻とのり）を入れておめしあがりください。これは前回出したときも大好評で、子供さん連れのお客さまからは子供も「おいしい！」というので作り方を教えてほしいと声をかけられました。ぜひお試しを！

September 29, 2004

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９月のランチメニュー４

＊　焼き椎茸とエンサイの柚子びたし網でしいたけを強火で両面、しっかりと焼く。冷めたら４ツに切るエンサイはゆでて水気を絞り、３～４ｃｍに切る椎茸とエンサイを混ぜ、柚子しょうゆ（柚子の絞り汁　大３　出し　大１　薄口しょうゆ大１）をかけて和える。エンサイは中国野菜でちょっとねばねばしてるところがモロヘイヤっぽい！炒めても美味しい♪

September 28, 2004

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９月のランチメニュー３

＊　胡麻豆腐　ボウルに葛粉３０ｇを入れ、水３００ｃｃを少しずつ加えながら、木べらでよく混ぜ溶かす。別のボウルに練り胡麻７０ｇを入れ、先ほどの葛を加え、固まりがないようによく混ぜるこし器でこしながら鍋に入れる。弱めの中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら練る。沸騰したらフツフツとした状態を保ち、１０分ほど箸４～５本で寝る。弾力がでて鍋肌からはがれるような感じになれば火を止め、型を水でぬらし、熱い内に流し込む。手を水でぬらし、表面を平らにする。粗熱をとって冷蔵庫で冷す切り分け、器に盛り､わさびとだししょうゆをかけて。

September 27, 2004

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９月のランチメニュー２

＊　かぼちゃの包みあんかけこれはちょっとした手間がかかってます＾＾；と言っても私は担当じゃないけれど・・・（笑）かぼちゃと里芋を柔らかくなるまで蒸し、熱いうちに裏ごし、強力粉を少しずつ加えてよく捏ねる。中に入れる庵はかぼちゃとしめじ。それぞれ１ｃｍ角に切り、出し汁、しょうゆ、みりんで汁けがなくなるまで煮る。皮になる、捏ねあがった生地を麺棒で丸くのばし、庵をのせて丸く包む。形が崩れないように湯飲み茶碗に入れ､蒸し器で２５分蒸す。粗熱が取れたら、薄力粉をうすくまぶし、さらに、薄力粉を水でといたものをうすくつけて、油でからりと揚げる。器に入れ､出し汁、酒、しょうゆ､塩で味つけしたものを葛でとろみをつけ、まわしかける。最後にすり下ろしたしょうが、飾りにかぼちゃやえんどう豆などを飾る。手間をかけただけあって、出したときにまず目で楽しめ、味もグッド！拓夢くんも大好きな一品です。

September 25, 2004

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９月のランチメニュー１

オープンハート最後のランチメニューは、今まで好評だったのを集めて献立をつくりました。いよいよあと３日間！！↑来週月、木曜日と予約が入ったため、１０月４日で最後です。＊　前　菜上が生春巻き。中は糸寒天、アボガド、きゅうり、赤ピーマン。これにオイスターソース、しょうゆ、ごま油を混ぜたタレをつけて。もうひとつは、おからサラダ。おからは焚いて卯の花にしがちだけど、洋風サラダにしても食べやすくておいしい！マヨネーズと酢、塩コショウで味付けなので、ポテトサラダのポテトのかわりにおからを使うといった感じ。最後に、長ひじきとあわのサラダ。ひじきはゆでてから温かいうちにオリーブ油、梅酢、塩コショウ、しょうゆで味付けし、赤ピーマン、青紫蘇、もちあわを入れて混ぜ合わせる｡たくさんの量は食べられないけど、ちょっとずつ盛るとどれも美味しい！うちで心に残る＾＾

September 24, 2004

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パンの香り

今日はイーストの食パンをかなり久々に焼いてみました。小麦粉は国産です。以前、パン教室でもらったイースト臭のしないイースト？確かに、焼き上がりのにおいはイースト臭さはないですね＾＾でも私はずっと白神こだま酵母を使ってるから、捏ね上げた時の生地の臭いや焼きあがったときのにおいになれてます＾＾；捏ね上げてすぐ匂うといつもはほのかに甘く、いつまででも嗅いでいたい気持ちになりますが、イーストの生地を同じように匂うと、全然ちがう～＞＜まず甘い匂いがしない。焼きあがりは若干膨らみがいい感じでしたが、見た目はほとんどかわりなく、切った断面も、味もたいして変わりはありませんでした。大きな違いは香りでしたね。パンを作り始めて、何でも臭いを嗅ぐくせがついてしまったようです＾＾；

September 23, 2004

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お米がおいしい幸せ！

今日は雨も降り、ずいぶん涼しくなってきました。今年は猛暑で、暑い暑いと騒がれてましたが、そんなに特別暑かった？といつも疑問のまま夏が終ってしまいました。。。冬生まれですが、夏の方が好き！暑さは我慢できても、冬の手足が冷えるのはすごく辛い＞＜冬に雪の積もる家に遊びに行ったとき、どこにいてもあまりにも寒くて（その日は神戸では雪は積もってもいませんでした。）慣れるのかもしれないけど、毎日過ごすのは無理だーーって思いました＾＾；秋になるとごはんがおいしくなる♪最近ちょっと食が細くなりつつあったので良かったんだけど、この頃、お米がおいしすぎる～！！おかずがなくてもご飯だけ食べたい！！となるからやっぱり食べる量は増えるのだろう。おいしくたべらるのは幸せ♪やけど胃が大きくなるのは怖い＾＾；

September 22, 2004

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やっぱりツイてる！

夕方、突然の土砂降り！天気予報当たったみたいですね～降りそうな雲やったけど、平気そうだったので、なんとなく歩いて帰った。家に着くとお花が元気ない。とりあえず、元気のない花だけ水をあげて家に入ると、瞬間に雨が降り出した！これで他の植物たちも元気になるね＾＾しかもどんどんきつくなってきて、傘も持たずに歩いてた私。途中だったなら最悪＞＜になるところでした。やっぱりツイてるね～＾＾今日は少し早く帰れたからいつもと違うパンを焼こうかな？と思いながらとりあえずお風呂に入りたかったので先に入ってしまった。さっぱりしたところで、他にやろうと思ってたことをする元気が出てきたので、そちらの用を済ませた。パン教室でもらってる自然酵母やホシノ、イースト臭のしないイースト？などやってみよう！と思いながらすぐにする必要が今のところないからたまってくばかり・・・昨日作ったメロンパンはそのままだとちょっと硬くなりつつあるけど、トースターで焼いたらメロン皮がパリッとしてパンもふわふわに戻った！感想肌の私が、最近使い始めたル・アドのモイスチャークリーム。私にぴったり合ったのか、「これがオイリー肌というものなの！？」となったことがない肌になってて嬉しい♪冬の間はひきつるくらいに乾燥してたので、しっとりと汗かいたら気持ち悪くも感じるけど、お肌はいい感じです！

September 21, 2004

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今日の食パン成功＾＾

焼いた数も少なかったからゆっくり見守ってあげられた？からというのもあるかもしれない。今日のオープンハートは常連さんたちで、今月でランチが最後というのに惜しんでくださり､またパンも喜んで買い求めてくださったので嬉しい～＾＾朝早くからがんばったかいがあったなぁ！食パンを求めてくれる人は特に嬉しい。ごまかしの効かない食パンは、なんか私のパンを認めてくれてる気がする。パンの小屋の真田先生が言ってた言葉を思い出した。「食パンで売上を上げるパン屋でないと、店は続かない」この頃は、パン屋さんに行ったらまず菓子パンに目がいく私だったので、ふ～ん。と聞いてたけど、わかる気がする。食パンを焼くようになってから、いい感じのパン屋さんでは食パンを買い求める。食パンがおいしい店はお菓子パンもおいしい♪昨日のチョコサンドパン、さっそくトーストせずにチョコも冷たいまま食べてみる。パリッとした歯ごたえとともに、チョコとパンの絡みがホットのときとまた違う。おいしい～～私はこっちの方が好き♪

September 20, 2004

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パンがいっぱい！！

昨日のパンを軽くトーストしたら外はパリッ！中はサクッとしたおいしい朝パンをいただいちゃいました＾＾母が食べたのはぶどうパンで、「こんなにおいしいぶどうパン初めて！」というくらいおいしかったらしい。今日は、おすそわけするパンを持って仕事へ！帰りは違うパンですが、同じくらいの量を持って買えることになりました＾＾；渡すとその分返ってくるという自然の法則がすぐに起こりました！夕食に出す分のパン、バターロールやクロワッサン、セサミパンがあまったのをいただいたのと、マネージャーが持ってきてくれたホテルで焼きたてのフランスパン！さっそく帰りに板チョコを買って、ずっと試してみたかった食べ方をしてみた。フランスパンをスライスし、さらに半分になるように切り込みを入れてチョコを挟み込む。軽くトーストすると、チョコが溶けてあつあつのチョコサンド！出来上がり♪もしくは冷たいままのチョコを入れてパリッと言わせながら食べてもおいしいかも＾＾最近、不思議とパンが集まってくる。何かのメッセージきてるかな？たった今、サクサクサブレが焼けました！レモンの皮の摩り下ろしのかわりに友達の庭になってたのをいただいた柚子の皮を入れたら香りがとてもいい♪

September 19, 2004

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白神こだま酵母のパン

白神こだま酵母を広げられた「白神こだま酵母でパンを焼く」の著書である大塚先生が運営しているサラブレッドのパンがたくさん届いた＾＾一年半前に、大塚先生自ら神戸に教えにきてくれてたのがきっかけで、その時お世話役をしていた津田さんとつながりがあり、今までに、初歩的な質問やアドバイスを求めたり、酵母を卸価格で買わせてもらったり、親しくさせていただいてた。今日の贈り物は突然で、嬉しいものでした。中を開けると、本に載ってる形のパンが入っていました。でも、触ってみると、めちゃくちゃ柔らかい！！私がレシピどおり、作ってるのに？！こんなにふわふわにならない～私の作るパンは、これが白神こだま酵母なんや！って思う味があったのに、本物の白神のパンは全然味がちがいました＾＾；昨日もパン買っちゃったし、今日は夕方買い物してきた母が食パン買ってきてた・・・うちの冷凍庫はパンだらけです。せっかくのいただいたパンなので喜ぶ人におすそ分けしよう♪

September 18, 2004

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ランチを食べに＾＾

季節の家庭料理をたべさせてくれるオープンハートと同じような？住宅街にある柳吹く風というお店に連れて行ってもらいました。オーナーさんが近所に住んでいて、店を建てているのですが、住宅用地に１階部分を駐車場とお手洗い、２楷に厨房とフロアがありました。こちらは室内の様子最初、もともとあった家を改装して作ったのかと思ってたので聞いてオドロキです。新築する資金があるのならもっと別の場所でも良かったのでは？と思ったから。オーナーさんは中にいたのか聞いた人はお給仕の方でした。主婦数人で運営されてるみたい。お野菜中心で、酢をよく使っていたので、コースを食べた後でもあとくちさっぱりで身体は良い感じでした！帰りによったカルフール。やっと行けた～！！！フランスのスーパー？出来た当初はいっぱいだと聞いてたので、寄り付かなかったけど、一年くらい経ったのかな？行ってみると、混んでもなく、ゆっくりと楽しんできました。フランス仕込みの天然酵母パン？があると聞いてたから楽しみ♪２楷から入ってみると、フリーマーケットのお店があった。元町の高架にもあると聞いたことがあるけど、ボックスを月いくらか払ってオーナーになる。オーナーはその人の出したい商品をそのボックス内に入れておく。用は、出品者は店番をしなくても商品が出せるということになる。ビーズの作品が多かったかな？ブランドのかばんを置いてたり、手作りのお菓子を置いてる人も一人いて、スイートポテトとマフィンを買ってしまった＾＾；びっくりしたのは、食料品売り場の広さもそうなんだけど、店員さんがローラースケートを履いてること！！もちろん、全員じゃなく数人だけど、レジに並んでる前の人が買おうとした商品の値段に間違いがあったらしく、ローラースケートのお兄ちゃんを電話で呼び出した。すぐに来て、その商品の確認のため、またサ～ッと滑って行ってしまって、すぐに帰ってきた。その姿に“かっこいい～”と思ってしまうのは私だけ？そうそう！パン屋さんは天然酵母もあるパン屋さんでした！スーパーの一角にある大きなパン屋さんで試食もできたからそれで楽しめちゃいました＾＾；野菜やその他の食材みてても、品数多いし安いみたい。こんなところが近くにできたらいいのになぁ！

September 17, 2004

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パン作りとオープンハート

毎週木曜日はパンを作るのと、オープンハートの準備でバタバタする。今月はオープンハートが最後ということでいつもよりお客様がたくさん来てくれるので早く起きてあれも、これもしないと！！って思ってたのに、目覚ましセット忘れて、いつもより遅くおきてしまった＞＜大きいオーブンに変えたところやったからすごく助かった＾＾今月のメニューは和食のヘルシーメニュー！過去のメニューの中から好評だったものを出そうと考えたのがウーロン茶漬け玄米おにぎりを揚げてその上に海苔､鮭、シバ漬、のり、ごまなどをのせて香り高い烏龍茶をかける。お茶を緑茶にすると一気に家庭の味になってしまう・・・あと玄米を使うのもおいしさを引き立たせるコツで、胚芽米でしたらパリッと揚がらないため、全然ちがう味になってしまいました。オープンハート最後のお献立は一。　食前酒一。　前菜一。　胡麻豆腐一。　かぼちゃの包みあんかけ一。　焼き椎茸とエンサイの柚子びたし一。　とろとろ豆腐一。　豆乳そば一。　ウーロン茶漬け一。　豆腐白玉一。　コーヒー又は紅茶

September 16, 2004

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出し巻き

お弁当を作るのに、今まで何度も焼いてきた卵焼き。家ではお箸ではなく、専用のコテでひっくり返してた。今の仕事をするようになってから、コックさんからお箸と卵焼き器を使って上手に巻けるコツを教えてもらい、練習というかぶっつけ本番で何度も焼く機会にめぐまれ、ずいぶん上達しました。卵焼きはある程度、焦げ目がついてもおいしそうだけど、出し巻きはとろ火で焦げ目がつかず、ふわふわしてるほうがおいしい♪いつもは、朝ごはんとして出していた出し巻きが、最近、夕食にもだされるようになり、気付いたことがあります。それは、確実に、夕方巻くほうが上手に焼けること。私が思うには朝、ボーっとしてるときに作るから？というのも思ったのですが、朝は時間に余裕がないから時間をきにしながら巻く事になる。ということは、その中に早く巻かないと！と思うから火も強めになり、焦げ目がつくことが多い。「今日は調子悪いから巻くの変わって～！」ってチェンジしてもらうこともある＾＾；夕食に出すときは、時間の余裕があるから心にも余裕がある。たったそれだけで、同じ人間が同じ分量で作っても出来上がりに違いが起きる。これは、作る人の性格にもあらわれそうで、焼く人によって見た目、形、味が変わるのも面白い。父も、お弁当を作る前日によく出し巻きを焼いて用意してくれるけど、父のなかでは「今日の出来具合」があって、喜んでる日もあれば、う～ん。。と思い通り出来上がらないときもあるようです。

September 14, 2004

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ケーキもおいしい♪

今日はパンを焼く日じゃなかったけど、オープンハートがあるしいつもより早起きしてパンを焼きました。新しいオーブンがあるから試したい！というのも大きな理由。昨晩は卵がたくさんあったので、チョコレートシフォンを作った。ケーキもオーブンが違うと変わるのかな？そんな思いを期待して焼きあがったシフォンはいつも以上にふわふわでした＾＾一応、前のオーブンも使えるように、キッチンに置いてるけど、これだけ差があったら、もう使えない・・・今日はがんばって焼いたかいがあって、パンもシフォンもすべて完売。オープンハートのお客さまはランチがメインでくるから、雑貨はお楽しみ程度なんだけど、グループのうちひとりが買ってくれると友達も似たようなものを購入してくれる。全然見ようともしないグループは食べたらさ～っと帰ってしまう＾＾；

September 13, 2004

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自分の心に正直になる

まだ結婚をしていない私が、先に子供の名前を考えています。学生の頃はそんな友達が数人いました。そんな友達をみて、ふ～ん。と一緒にのれなかったのを覚えています。半年ほど前、お風呂に入ってるときにふと「ひかりちゃん」という名前が出てきました。それから時々「ひかりちゃん」に話し掛けるようになり、私に子供ができることは疑いを持たなくなりました｡先日、チャネリングをしてもらえる機会に恵まれ、質問を先に考えました。じゃぁ、って時に、良い案を思いつき、「ひかりちゃんにチャネルできるかな？」って聞いてみたら､やってみるね。って言ってくれて、次の瞬間、まったく別の雰囲気の声が聞こえてきました。「質問してください」と言われて順番に質問していくと、ちゃんとそれに見合った答えをひとつずつ丁寧に答えてくれました。「ひかりちゃん」は今は私の守護霊さま「お母さんをえらぶあかちゃん」にも書いてあったけど、深いつながりをもっている親子の縁は、生まれる前からそばにいて見守ってくれているという。いくつか質問したけれど、重複して返ってきた答えは、「自分に正直になり、素直になると、どんどん花が開きます。自分の想い、心に焦点をあててください。」ということでした。自分の好きなように生きると、あの人に迷惑がかかるのではないか？傷つけることにならないかな？そんなことを考えてしまうことがあります。正直に生きる、だからといって、人の心を無視して傷つけてもいいということは決してないとおもいますが、今の私には思い当たる節があったのでぐっとくる言葉でした。結局、自分で自分の道を決める決心をするということ。私のやりたいことは、人々の心を癒すこと。今、どんどんくる直感の中で、それらを選択し、それを信じて進む勇気をひかりちゃんはいつも分け惜しみなくくれます。ありがとう！早くご対面できる日を心より楽しみにしています＾＾

September 12, 2004

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白と茶色のごはん

もう数年前からうちでは白米を炊いていません。たいてい胚芽米（七分附き）もしくは五分附き、玄米を食べることもある。外で食べる白いごはんも抵抗なくおいしくいただくけれど、いつも頼んでいたお米屋さんに発注が遅れ、急遽スーパーで買ってきた白米。外で食べても何でもないのに、家で食べる白米には何故か抵抗というか違和感を感じた＾＾；慣れて来た頃にいつもの胚芽米にもどるとやっぱりご飯が茶色～い！！長年胚芽米を食べてると、白いごはんにみえてたけど、久々に家で白米を食べたあとは、違いがよ～くわかりました。私は茶色いごはんの方が好きです♪

September 11, 2004

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愛に生きたマザーテレサとは

マザーテレサに会ってきました！彼女の一貫とした生き方には優しさの中にも男らしさを感じました。展覧会なので、写真を見てまわるのがほとんどでしたが、最後に映画を上映されてたので、マザーテレサの日々の活動をそのまま映し出されたビデオと日本に来日されて講演されたときのビデオを見て、よりよく理解できました。「貧しい中でも、もっとも貧しい人たちを救う」それはイエスに仕えることと同じように貧しい人たちに仕えるということ。カルカッタでは、路上生活者であふれていて、病気になった人たちは家族からも見放される。そして時には排水溝で死を迎えようとしている人。顔の半分をアリやハエに食べられてる人。写真に写るマザー達によって助けられた人々は骨と皮しかない人達で目を覆いたくなるような人も。隣で母が、どうやって足を細くしようかと思うけど、そんなこと言ったら怒られるね。とか言いながらゆっくりと時間がながれていきました。写真家のコメントには神と完全に一体になってたマザーの姿とありました。修道女になろうと決めた１８歳の時からその道を進むことに迷いは一切なかったというマザーテレサの決断と行動力にただただ感動した一時でした。

September 10, 2004

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ナショナルのスチームオーブン

数日前から届いてたけど、開けれてなかった大きなオーブン｡今日のパンは新しいので焼きたい！と思って、夜中に起きてまず、生地を仕込み、発酵の合間にオーブンを入れ替えた。大きいといっても、前の天板と比べてあんぱん一個分余計に入るくらい。。。でもコンベクション機能だから２段一度に焼けた♪全然焼きムラもなく、食パンなら３本焼ける！しかもかなり短時間で、綺麗に焼き色が出来てびっくりした～スチームのおかげか、性能が良くなったからなのか、理想の外はパリッと中はふわふわのパンが焼けました。どうりで、パン教室では上手に焼けても家ではなかなか同じように焼けないって、生地管理がきちんとできないからだと思ってた（もちろんこれもあるだろうけど）業務用使ってる教室だからかなりの差がでるよね～同じ生地を仕込んでいるのに、オーブンだけでここまで変わるか～というのが最初の感想。やっぱり、無理してガスオーブン買う必要なかった！正解　＾＾料理にもいろんなことが出来そうなオーブンです。そちらはぼちぼちと。。。今日のオープンハートにはかわいいお客様が来てくれました。毎月楽しみに来てくださるお客様のお孫さんで、拓と同じ年の虎太郎くん。虎太郎くんと会ったのは２度目で拓より３ヶ月年下。お互い最初は照れて、気になりつつ私達から離れない。少しずつ様子を見て、食事も後半に入りだした頃、すでに１時間は経っていたけど、それから徐々に遊びだし、最後は仲良く遊んでた。というかそれぞれが同じ空間で遊んでた？！最近、だいぶおしゃべり上手になってきたお兄ちゃんの拓は虎太郎くんに覗き込んで拓語（笑）をしゃべってたけど、虎太郎くんは後ろ向いてしまってた。。。拓がいると、ついつい気になって、何してるか見てる。それだけで、私達大人は癒されるのかな～？明日は愛に生きたマザーテレサ展に行って来ます！

September 9, 2004

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さんぽみち

さんぽみち、というのはパン屋さんの名前。窯で焼き上げたパンというので興味深々！田舎の住宅街の中で、地図のとおり､こんな道車で登れるの～？と不安になるような道を通った先にありました。出迎えてくれたのは、放し飼いされた鶏、鶏、鶏。いろんな種類がいるみたい。ちいさな牧場の奥にパン屋があり、窯もありました。レンガをつみあげて固めたようなもので、ここで作ってのかな？と思った。窯で焼くということは、しっかり焼き色のついたどしっとしたパンを想像してたけど、ふわふわの食パン、クリームパン、あんぱん。小麦は国産を使ってるようでした。ここの売りだというオーガニックレーズンたぷりのパンはぎっしりと詰まった重たいパンでした。味もグッド！帰りに鶏を見てたら､世話してるおばちゃんが向こうにもいるよって案内してくれた。そういえば、放し飼いの有精卵がパン屋で売ってたな～名古屋コーチン､ウコッケイ、シャモあと２，３種の鶏がいました。これだけ混ぜて離し飼いしてたらどれの卵がわからなくならないのですか？って聞いたら、種類によって全然違うからわかるんだって。畑を荒らして悪さするから困るわ～っていいながらも楽しそうにお世話してる姿が印象的でした。帰り道、マルナカ工業って書いてある古そうな作業所があって、もともとこのお仕事されてる方がパンをはじめたのかな～？って勝手に思った。トイレに行きたくなって、看板が見えたから近くにあるのかと思いきや、だいぶ走らされたアグロガーデンで、何故かお野菜やお花が売られていた。ふと見ると有精卵もあって、マルナカ農園って書いてさっきの鶏たちがかわいく写真に載ってました＾＾いろんなことをされてる、マルナカさんでした！

September 8, 2004

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良いことは続く♪

秀一郎さんが、今日なら会えるよって言ってくれたので、少しの時間やったけどデートしてきました♪今日で、プライベートで会ったのは２回目。昨日、楽屋に行ったらあれだけ緊張したのに、こういうシチュエーションならあまり緊張しないのは不思議。車で迎えに来てくれた秀一郎さんは昨日と全然違う雰囲気で、また前回みたいに普通に友達のように接してくれるから、それが嬉しい。私もついついおしゃべりになる。半年前に会ったときは、特に何を話そうかとも考えずに、沈黙になる度に気を使って話し掛けてくれてるのを感じてたので、今回は質問を考えたりしてた。でもそんなに心配する必要もなく、次から次へと話が出てきた。昨日はあんなに遠くに感じた人がまた身近に感じれた。なんだか本当に最近流れが良くて、今日も私の中で秀一郎さんと接することで意識が高まったのを感じていい感じ♪なのだけど、帰って家族に話をすると、私だけが浮いてる感じ。みんな秀一郎さんのこと知ってるし、話してきた内容を話したら盛り上がるかと思いきや、ふ～ん。って終わっちゃって、ばんごはんのはなしやお天気の話で盛り上がってる家族。私が今度ついていけない。。。。。

September 6, 2004

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秀一郎さんのコンサート

まだまだと思ってた姫路での上田秀一郎さんのコンサートの日。昨日のメールで「良かったら楽屋に来て」と言ってくれて行く前からちょっと緊張～！！思えば、ちょうど一年ほど前に松村組でのコンサート、秀一郎さんが最後だと聞いてかけつけたのがきっかけで、なんとかつながりがもてるように動いてみて、その数ヵ月後、会うことが出来た。それからもメールでの連絡は続き、もう半年くらいになる。がんばってる様子がわかるから私もがんばろう！ってすごく勇気をくれてる。今日は、和太鼓といえばこの人！という林英哲さんのコンサートに出ていた。ものすごい迫力で、松村組とはまた違った太鼓だけど、いつもに増して秀一郎さんは真剣で、かつ楽しそうだった。舞台にたってると本当に遠い存在の人に思える。あの人と私はつながってるんだぁ。って思うと不思議ですごいことやなぁって感じた。あっという間にコンサートは終わり、花束もって楽屋に！（コンサートの最後にみんな花束渡すけど､あれは恥ずかしくてようしない＞＜）秀一郎さん目当てのファンは多くて、上田さんはこちらの方に・・・という掛け声でほとんどの人がそっちに流れた。私達は最後にまわった。待ってるときから緊張がすごくて話してたら少し落ち着いたけど､写真とってもらってるときは、一枚目は良かったけど、すぐにもう一枚！って気を使って言ってくれたんやろうけど、笑顔つくるのに限界を感じてひきつってたんじゃないかな？？近くに寄ったとき、腕が触れたけど､その筋肉のかたさは凄かった！たくさんパワーをいただいてきました！！！

September 5, 2004

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話を聞いてほしければ人の話を聞く？

私は人にあまり相談をしない方だと思う。カード占いなどはたまにするけど、真剣に一から説明して、どうしたらいいと思う？ということは久しく誰にもしてなかった。それほど深く悩みがなかったといえばそうかもしれないし、答えはなんとなく自分でわかってるから。。。最近、聞いてほしいなぁと思うことがあって、身近な人に話してみたら何かをしながら聞いてたり、話聞いてくれてるのかな？と思うことがあって、ますます人に話せなくなった。なんでだろう？と考えてみたら、（私は人の話きいてる？）って答えが返ってきた。最近､本棚にあるコーチングの本も読んでみようかなぁと思ってたところだし、人の話をきちんと聞くことに意識をむけようと決めた。まず、母の話。母が話すとき、息もつかずに話し出すときがあるので、そんなときは、私は身の回りを片付けたりそわそわと落ち着かない衝動に駆られるのをよく感じてた。今回は、最初立ってたので話の途中で座って話しても良い？って二人で座ってただうんうん、うなずきながら聞いてた。ちゃんと聞いてるよっていうこと伝わったかな？おばあちゃんと二人でランチしに行ったときも、話を聞こうと思っていったのもあったけど、本当にとまらない。話がおわるかなぁ？と思って私が話そうかと思った瞬間、次の話題に入ってく。女の人は特に、話を聞いてもらえるってすごく嬉しいことやから喜んでもらえたら嬉しいな＾＾

September 3, 2004

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小麦庵

友達に教えてもらったパン屋さん。場所は知ってたけど、よくよく見てると地域雑誌によく出てました。自家製天然酵母を使用したパンとあって楽しみ♪クロワッサン生地をクレープのように薄く延ばしただけのパン？お菓子？が変わってたのでそれとソラマメ工房でおいしかった卵パンに似てたのでつい手が伸びたバターロール、天然酵母のぶどうパンレジの人に何の天然酵母使ってるのかとか聞きたかったど愛想のない人だったので聞けなかった＞＜人は次から入ってきて流行っていたけど、味は私の好きな味ではなかったな。パンめぐりをしていると、好き嫌いがはっきりしてきた。天然酵母を使ってるから良いという問題ではないなぁという気がしてきました。

August 30, 2004

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タイ料理

最近見つけたタイ人が作るタイ料理の店、ＣＨＡＤＡ　ＴＨＡＩ。今までアジア料理はあまり食べなかったのですが、食べる機会が増え、回を重ねるたびに“おいしい♪”と感じるようになるのだからまた単純思考の得がでたのかな？日本人好みに辛さを控えてる店も多いため、ここの辛さは本物っぽい！とタイに住んでたことがあり、タイ料理大好きな人をお誘いした。料理人はタイのホテルから連れてきた人だと言ってました。味もかなり本場に近かったみたい。アジアを各国まわって料理を食べ歩きたいなぁ！ヨーロッパ行ったらパンの食べ歩きしたい！！！

August 29, 2004

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パッチ・アダムス

ずいぶん前に公開された映画で、見たときには感動した映画のひとつになってました。今、パッチ・アダムス氏が来日されています。そして、新神戸にて講演会をされていました。聞きにいった母は彼の深い愛に感動して、もう一度映画を見たいと借りてきてみてました。この映画はパッチが無料の医療施設を造るための資金集めとして作られたもので、ほとんど彼の人生そのものを描いているそうです。母の話では、パッチはとても派手な、まさにピエロのような格好をしていたそうです。自分が楽しくいるため、人を楽しくさせるために、昔から意識していたようですが、映画をみてても確かにいつも派手なシャツをきてました＾＾裏話を知ってから映画をみたら余計におもしろいですよね。病の人に笑いをもたらすことで一時の痛みを和らげ、死を延ばす医療でなく、生きる喜びを知ってもらう医療を目指すパッチ。そこには深い深い愛があります。パッチが医療に進んだきっかけは、パッチ自身辛い思いを重ね、自殺未遂を繰り返し、精神病院に入っている時に起こりました。担当の先生に治療対処の疑問を感じ、ルームメイトの心を少しでも開け、心が通じたと感じることが出来たときの満足感や、やりがいをそこに見出したのでした。今私が目につく輝いてる人はそんな人が多い。私も近い未来、そんな話ができるように、今興味をもてることをいろいろチャレンジしていきたいと思うこの頃です。

August 26, 2004

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ハーブガーデン

またまた田舎に行ってきた。前から気になってた香寺町にあるハーブガーデン。朝、早く起きて海沿いをウォーキングしてから出かけたら早く着きすぎた。といっても、そこは８時からの営業だったので、入れたんだけど､ランチが食べたかったから来る途中に見つけたかわいいカフェで時間をつぶすことに。カレンだったか、このカフェの外観に騙された＞＜今時の綺麗な外壁に、トレリスには花がこぼれそうなくらい咲いてるハンギングが吊るされていて、こんな田舎にこんなかわいいカフェなんて、きっと今時の、都会の人が店を出したくて、田舎にオープンさせたのかな？と思ったのに、入ったらまるでファミレス。。。ファミレス独特の、「ご注文が決まりましたらこちらのチャイムを鳴らしてください」のチャイムがあった・・・また、ここらの土地では当たり前らしいが、モーニングの時間はお茶の値段でトーストのセットがついてくる。もうすでに１０時まわってたので、ランチまで待つつもりでいたからコーヒーを頼んだら、Ａ、Ｂ、Ｃのセットどれにされますか？ときかれて「いりません」と断ったら、サービスでつきますが？「いらないです」店員さんは不思議そうな顔をしていた。コーヒーもおかわり自由。この辺では当たり前の話。で、時間もつぶしてハーブガーデンに戻った。ランチはすべてハーブを使った料理で、スパゲティ３種と、魚、肉料理となってました。私は野良野菜とローズマリーのスパゲティ。ローズマリーは癖のあるハーブだけど、そんなに強い癖は感じなく、もう一人が頼んだ肉料理と替えっこしながらおなかいっぱい食べました！隣にはショップも併設されていて、ハーブティや石鹸、陶器、お野菜、また近くの工房で焼かれるパンもありました！女性一人で焼かれているそうです。その中でもローズマリーパンはパン１００選にも選ばれてると言うだけあって、一番おいしかった！ベーグルもおいしかったなぁ♪そうそう、カレンというカフェ。帰り道よくみてみたら、かわいい外壁のところは、増設されてる感じで、奥に見えてる建物は田舎によくありそうな造りでした。

August 23, 2004

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ふと考えること

自己中心的な考えの人は、自分の周りを地球が回っているんだと表現しますが、本当に自然の法則に従った場合､これが起こるようです。それは、もちろん自己中と呼ばれるような考えではなく、逆にエゴもなく、地球と一体化するという意味だと思います。最近私は、流れが良い日とか今日はちょっと流れが悪いね。という言い方をしている。流れが良い日は時間的な流れ､人とのコミュニケーション（この場合、一緒にいる人はもちろん、すれ違う人やバスの運転手さんなどはなおさらわかりやすい）目覚めの瞬間や夢、などが良い時。流れが悪いときは、周りの人がイライラしてたり、ちょっとの時間で電車に乗り遅れたり、バスが出たところだったり、別にイライラしてたわけじゃなかったのに、タイミングが悪くてちょっと文句がでちゃったりする。最近､やっと帆帆子さんの本やツキがつく本にかかれていることが頭だけでなく、身体でわかるようになってきた。本を読むと、単純素直な私は、「そうかぁ！」って頭の中には簡単に入ることができる。なんでもそうだけど、最初は意識して本に書いてあることを行動にうつすように心がける↑すると、たまにはいいことが起こるようになる　↑すると、だんだんいいことが増えてくるようになる　　　　↑すると、周りの人に話したくなる　　　↑するともっともっといいことが増えてくるようになる　　　　↑すると、流れが良くなることが意識しなくても続くようになる　　　　　↑すると、心配はしてなかったけど、本当にそうなるから驚く　　　　　　↑すると、帆帆子さんの言ってることが「あぁ、そういうことか」って腑に落ちるエゴをなくすことは、この世界で生きている間は無理なことなのかも知れない。でも減らすことは可能。同じ生きるなら楽しく過ごしたもの勝ち♪

August 21, 2004

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くじらの親子

今日の夕方にみた雲も綺麗かった～！！赤く染まった雲が少し混じりながら、ふと目に入ってきた雲がくじらのように見えた。雲の形も不思議やったので目を凝らして見てて、視野を広げると、くじら雲の周りにみえた雲は、さらに大きいくじらのように見えて、親子で仲良く寄り添いながら泳いでる姿に変わった。雲を見ることは私の癒しのひとつになってきた。ところで、父の禁煙は今でも続いてる。周り、特に親戚はすごく驚いてる。（一生吸い続けてそうなイメージがあったのだろう）私は、父があまりにも自然にしてるから温かく見守ってたんやけど、本当に穏やかになったと思う。いろんな意味で変化してるな。そう父に言うと「そうか？ゆきの見方が変わっただけちゃう？」なんてことを言われた。返事から今までと違う？！父は、一日禁煙してみて、おもったより辛いことじゃなかったからもう一日がんばろうかなぁと思ったらそれが何日も続いてる状態だと言う。そしてふと思ったこと。最近私の周りで出会う人は、女の人はもちろん、男のひとでもタバコを吸わない人ばかりで不思議に思ったことがある。おかげさまで、前は、隣でタバコ吸われても平気ではいたのに、今では、隣のテーブルで吸ってる人がいるだけですごく嫌。一緒にすんでる一番近い人がタバコを吸わなくなったというのはすごいことだな。

August 20, 2004

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初めてのパン作りで失敗する理由

白神こだま酵母のパンセット。ミニ食パン２本とピザが焼ける材料と発酵ケースまでついて、わかりやすいレシピつきが新しく発売され妹にプレゼントしていた。今日、私が遊びに行くと、お姉ちゃんが居る間に作って教えてもらおう！と作り出した私はみてるだけで、一人でやり始め、すべて混ぜあわせてから台の上にとりだし、５分こねて相談タイム。相談タイム後、さらにこね出したら生地が柔らかくなって、「捏ねやすい～」といいながらがんばる。レシピでは１０分くらいこねて、生地を伸ばして膜がはれたら丸めて発酵ケースにいれるとある。１０分こねて生地を伸ばしてみる。すぐちぎれる。。。。「まだか」といいながらまたこねこね。さらに捏ねること５分、伸ばしてみる。すぐちぎれる。。。「まだか」さらに捏ねること・・・・こんなことが続いて、私も横でその様子をみてたけど、捏ねる時間が遅いから仕方ないかと、捏ね方の見本をみせたりしたけど、なかなかテンポ良くいかない。私も焼き始めた頃こんなだったなぁと思いつつ。そのうち昼寝してた甥っ子が起きて、じゃまに入る。私が手伝って、捏ねると、生地は柔らかくなってきたけど、膜が張らない。生地がつながらない　という感じがよくわかる。あっちゃんの捏ね方は、ゆっくりと生地を伸ばすようにしてたから、生地を切ってしまってたみたい。一度そうなったら復活できないのかなぁ？１時間も捏ねてるから、もういいでしょう。と発酵ケースにいれようと丸めた。いつものように､つるんとした生地にならない。どこか切れてる。。。でもちゃんと発酵して、大きくふくらむのよね。こうして出来たパンは固いパンになる。私が最初、レシピ通りにしてるのに固いパンしか焼けなかった理由がやっとわかった！！！

August 17, 2004

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禁煙！？

父が禁煙を始めて４日がすぎた。すご～い！！きっかけは人間ドックで、かなり体重が落ちてたみたい。私と同じくらいなのだからちょっと嫌＞＜でもマジでやせすぎになるのでは？タバコもお酒もどちらも好きなので、いきなり二つをとるのは無理だとタバコを選んだらしい｡変わらず私がお弁当を作った日は、ごちそうさまメールをくれるんだけど、その中に「今のところ禁煙続いてるよ！午前中、吸いたいのがまんできなくなりそうやったけど、ゆきのお弁当食べて勇気がわいた！」ってすごく誉め上手にもなってる＾＾；また作ってあげよう！って本当に思ったよ。父はどんどん変化していると思う。がんばってね！

August 14, 2004

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