きのこ徒然日誌　　１）

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  被災地に向けて、今できることをしよう。　

  　　　　　　　　　　がんばろ！日本ブログお引越し先はアメブロです。http://ameblo.jp/aracashi

  2011.03.21

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  金の卵たち 今夜はチーフにおまかせ！出張料理in西宮 市

  春は新生活の始まりです。 就職がきまって新社会人になったらいよいよ新人人教育研修が始まりドキドキすることだらけですね。 いつもご利用いただいてるアパレル会社の社長さんのお宅で 新入社員の新人教育研修の後の歓迎会がありました。 今年は新入社員がたくさんいますね。とお聞きしたら せやね、不景気やからこそ良い人材をたくさん確保しておかないとね。 去年より多く採用したそうです。なるほどね、金の卵達ですね。緊張気味だった研修も終わホッとしたところでしょうか。就職先の社長さん宅でこれから同期としてともに働く仲間達と乾杯ー！ガンバレ。新入社員たち！　ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2010.04.06

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  「おいしいやさい、たべやさい」大阪うまいもん、マルシェ朝市で野菜買う。農に親しむ。空庭

  おいしいやさい、たべやさいの2日目。２月２８日は谷町４丁目で大阪マルシェの朝市があり地場野菜をいろいろ買い出ししました。なにわ伝統伝統野菜のほか、新鮮野菜を持ち込み大阪府内の農家さんが直売でそれらをみんな買いにきていました。　農家さんと直接会話してのお買い物は新しい野菜なんかもあったりいろんなことが聞けて農家さんにも料理する側からの意見が参考になったり、お互い作ってる人の顔が見えるというのはいいことですね。午後からはおもしろ農業さんとのコラボで買った野菜をつかって料理して食事会でした。味付けはほとんど塩コショウのみで、ドレッシングも野菜や果物でつくったもので、すべて野菜オンリーで食べるという、おいしいやさいをフルに味わってたべていただくという食事会はこちらも昨日の料理を作りながらの婚活イベントに続きご盛況となりました。所狭しお部屋にて２０人近くすし詰めで食べていただきまして定員オーバーという感じですね。婚活のほうは年齢制限がありましたので参加したかったけど、参加させてもらえなかった人はこの食事会で楽しんでいただきました。参加者の方々ありがとぉございました。なにわ伝統野菜でつくる、根菜サラダ野菜がいっぱい。 http://plaza.rakuten.co.jp/arakashi/diary/201003050001/

  2010.03.05

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  しいたけ栽培が取り持つ縁。

  夢か、真か、近いうち具体的にあらかしお店再開店するときが決まるかもしれない？！　また流れるかもしれないし、ほんとに決まるかもしれない・・・・どんな形にせよ、あらかし再開店が起き始めましたわぁぁ。からしか聴いてないから半身半疑なところもあるにはあるけどあらかしを応援支援してくれようという現在進行形でお仕事もいっしょにさせていただています。その人達のおかげでそれはこのブログでの出会いがリアルに、大きな大きな出会いと仕事につなげてくれました。もっとも叶えたい夢に今これからもっとつなげてくれようとしているこのブログ。おもしろくもなんともないけど題名どおり０（ゼロ）から始まるあらかし物語はつづいているのでした。そう！おもしろ農業さんから頂いて育てたあのしいたけ栽培のしいちゃんが取り持つ縁。そう、今度は私のおかげだぞぉ、まぁでも料理ができるがいてこそ！できることでありますね。まだ仔細はこれから具体化していくけど再開店の話が遠のかないうちにまたこの経過続けていきます。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2010.02.18

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  シイタケの原木栽培とマイタケ原木栽培。

  しいたけの原木栽培写真数日前、 収穫を終えたのでこの栽培キットはバラバラにほぐして良質な有機肥料になるということでベランダのプランターに肥料に。でもこのまま肥料にしてももったいないので原木栽培のほだ木残してたからそれにほぐしたおが粉つきのまま菌を錐でちょっといくつか穴あけてそこに押し込んでみました。原木栽培のしいたけのほだ木に しいたけ菌つけたのが、でてきました。 それが、白い吹き出物みたいで カビ？　菌？　どっち？ かな。。たぶんカビっぽい。 コケがでてきたし。 大丈夫？かなこのほだ木。。。とおもっていたら、 あれから、 数日後カビか菌かわからんような白い吹き出物が、 さらに広範囲にひろがりだして、 ひょっとして、これ菌かも。 しいたけの菌がうまくまわり 始めたかもしれないです。 雪国まいたけの製造工場の様子をテレビ番組見たら、舞茸栽培もなかなかおもしろそうだったし シイタケ栽培おもしろかったので、 たまっていた楽天ポイントで 今度はまいたけの原木栽培セットを買いました。 TVで話題☆まいたけダイエット！国産【雪国まいたけ】生まいたけ [1キロ]x2箱セット☆新潟県産...家庭菜園まいたけを栽培してみよう♪もりのしいたけ農園2個セット 「しーちゃん、たけちゃん」もりのエリンギ農園まいたけ榾木栽培用セット（3個入り）カップで育てるきのこ栽培セットキノコップブラウンマッシュルームお好きな『きのこ農園』4個をチョイスしてください。家庭菜園におひとつどうぞぉっー♪ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2010.02.09

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  おいしいやさい、たべやさいのミーティング

  昨日はおもしろ農業さんの企画会議おいしいやさい、たべやさいのミーティングにチーフも参加してきました。このブログを通じて知り合った方たちとお仕事をすることになりました。食を通じてみんなで農業や食育など食べることを通じてつながりを持ちこれからいろんなイベントをしたりすることで交流を深めていくことになります。今月末２月２７日(土）、２８日(日）におもしろ農業さんとcafe谷町空庭さんで、 大阪市中央区谷町四丁目界隈で、大阪の野菜（なにわ野菜）をテーマにした、交流イベントやミニ野菜市が行われます。２月２７日(土）はねぎぼん×谷町空庭さんコラボのいいオトナの料理交流　『 なにわ野菜と大阪地酒 』中ノ島の大阪マルシェで野菜を買出しして、谷町空庭さんのところで料理交流×食す会２月２８日（日）は　『　おいしいやさい、たべやさい　』谷町空庭さんのところで大阪野菜をふんだんに使った料理の会や音楽ライブ、農家さんによるおもしろ農業トークがあります。２８日の料理担当をあらかしがさせてたいだきます。おいしい野菜料理を提案します。定員数が少ないので参加希望の方はお早めに。　詳しい内容と案内、２７日、２８日の参加申し込みについてはおもしろ農業さんのブログ見てくださいね。↓　↓　↓http://ameblo.jp/omosironogyo/野菜料理をメニューに取りいれることが多くなったのでこれからもっと野菜にかかわることをしたいと思っていたのでいい仕事に繋がればといいなぁとおもいます。また地消地産とよくいいますが大阪のなにわ野菜もどんどん取り入れて使ってみたいですね。これからは農業にも注目ということで農業体験などもあるので興味ある人は生産者の方と直接対話できることでいっしょに参加しましょうねぇ。また大阪でも直売の野菜市場が最近増えて、中ノ島で大阪マルシェがあったりします。お近くの方は新鮮な野菜をもとめて朝市に出かけられるいいですね。なにわ野菜や目新しい食材を見つけることでの料理もまたいちだんと幅が広がることと思います。野菜は多く食べたほうがいいですね。肉食獣から草食に変貌しつつある私この前行った献血の個人データの結果を見てみたら、あぁー血糖値が上昇していた、糖尿病には気をつけないといけないのだぁ。まだまだ野菜不足。もっと食べなくっちゃね。美味しい野菜がいっぱい食べたいのだぁぁ。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2010.02.06

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  超能力はないけど。

  超能力はないけどテレビの前で１度だけスプーン曲げでスプーンを曲げたことがある。それ以外特別な能力なんて持ってないけど。去年、大きな料理関係のお仕事の一大プロジェクトが舞い込み、いいお話だったので話を進めてきました。年末には仮契約を結び、いよいよ本契約になるかなとかという時期になったところでどうも直前になって雲行きが怪しくなってきました。本契約を結ぶまではわからんでぇぇと様子を遠巻きにみてきたところで、最初は順調に進んできたので今年の行動計画やこのさきの再建計画も大体立ちそうなところでどうも依頼先の様子が急変しておかしいので、プロジェクトにかかわる関係者や相談先とかといろいろ連絡し合って疑問のある点について相手方の回答を待ちました。世の中何が起きるか一寸闇ですからね。前向きに捉えて順調に行けばいいなあぁと思いながらもも最終の決断は家の義父母の仏前に手を合わせて『　この仕事がどうなるか　　お見守りください。』と仮契約書を供えてプロジェクトの結果を待ちました。その後置いてからすぐ唐突に主からがかかってきて大きな料理関係の仕事の結果は結局　『　白紙　』　となりました。仏前の前においてすぐ返事がきた、ご先祖さま･　義父母からのその回答は「　その仕事　やめとけ！　」というもの。ハッキリとお告げがでました。　「　これで答えがはっきりでたやん」　「　せやなあぁぁ。。」仏前の見事な回答ぶりにすっとしました。超能力とかはないけど、虫の知らせでもないけど、不思議なことってあるもんで自分の力だけではどうにも判断がつきにくいことどうにもならないことも神様やご先祖様、仏様に真剣に聞けばその応えはちゃぁんと返ってくることをほんとに感じました。ちゃんと分かる人には分かるんだなぁ。ということでも片手間ではなく出張料理人に専念してほしい！まわりからも言われ続けてたので合間合間にしてた出張料理や料理教室の仕事を本格的にやっていくことにしました。身辺もすっきりしたし危険も回避されて正しく進むべき方向が示されたところで今年はもっと頑張ってあらかしの再開に力を入れたいと思います。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2010.01.04

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  毎日がクリスマス

  １０月の末に単発の仕事でイルミネーションの飾りつけがありました。まだクリスマスじゃないのに前倒しで１１月からもうクリスマス？っておもったけど。１２月になってみるとどこいってもクリスマスツリーがいっぱい。ちょっと集めて遊んでみた。クリスマスツリー特集part1私が飾ったクリスマスツリー　今夜から神戸ルミナリエ大阪中ノ島公園　光のルネッサンスまだまだ　光のルネッサンス　は続きます。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.12.03

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  足はパンパンお腹もパンパン。　オマール海老のラタトーゥユ仕立て

  ２週間近くにわたる大○梅●デパの北海道物産展『　大北海道市　』　昨日で終わり、私のデパ勤務も終わって、やっと落ち着きました。ずっと立ち通しはえらかったぁ足はパンパンにむくみ、で、お腹もうまいもの食べてパンパンかというとそうでもないんですよね。見てるだけで満腹になってしまいました。銀聖の鮭のお寿司　デカ盛り海鮮弁当には、甘エビうにいくらホタテコラーゲンたっぷり豚まん花畑牧場の生キャラメル　　札幌味噌ラーメン　　ポトフコロッケ　　じゃが芋はインカの目覚めやレッドムーンにエトセトラ・・どれもこれも逸品ぞろいさすが人気の北海道物産展　大賑わいでした。１１月２３日　（祝･月）出張料理はオマール海老のラタトゥーユ仕立て　結婚記念日はいい夫婦の日　今夜はおまかせ！出張料理in大阪市旭区 仕入れてきたオマール海老。 まだこの時は生きてました。 チーフったら海老ちゃんに声をかけてあげてました。 『　これからおいしい料理に仕上げてあげるからな。よしよし』　 オマール海老なんて見たことなかったかなご依頼の若いご夫婦の反応は 『よしよし、美味しく食べてあげるからね♪』 とでもいってあげたてくれたのでしょうか。さてどんな料理になったかはオマール海老をクリックしたら　変ー身ぃーん♪いただきます。おうちグルメで結婚記念日のお祝いにオマール海老が出てくるとはおもってなかったでしょうね。わたしもびっくりオマール海老が食べれるなんてなんともうらやましいぃぃ。。ラッキーなお客様でした。１２月も出張料理のご予約承りチューです♪ぜひご利用くださぁーい。ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.12.01

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  サバ読みケーキと今夜おまかせ！出張料理

  連日出張料理が続きました。こうべ森の文化祭のあと１１月２２日土曜日　午後は白菜と水菜の和風パスタ ゆず風味とボジョレーヌーボー2009　今夜おまかせ！出張料理　ソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会in神戸いつもはサプライズ企画でご依頼のあるお宅に伺う側ですがこの日は先日私しの誕生日だったので、なんとサプライズで誕生日ケーキを作ってくれていて♪皆で祝って頂きました。ありがとぉございました。もちろんボジョレーで乾杯です♪　 可愛いあのきのこの砂糖菓子が飾りになっていました。でもこのケーキ よーく見るとなんだかちょっとおかしい？！ずいぶん歳をサバ読んでますね！数字が逆♪（爆）　私が指示しました（笑）この手が通用するのは今年までですね。でも私の電話の声はめちゃくちゃ若い！と出張料理のやり取りで２０代のご依頼主さまにほめられました。そう？うっふふ♪いい声ぇぇ～♪ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.28

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  こうべ森の文化祭2009in神戸六甲山

  １１月２２日土曜日 こうべ森の文化祭2009in神戸六甲山楽しかったですよぉ♪ 六甲山　修法ヶ原こうべ森の文化祭池の周りでは大人の遊び。こうべ森の文化祭　２００９　オープニング勇壮な和太鼓が森に響き渡り。お天気も私のパワーでなんとか持ちこたええてくれて終わってからざぁぁぁイベントの出し物　ブースではきのこ鍋きのこたっぷり鶏肉と野菜の煮込みミネストローネこれは　チーフにおまかせ！２００食限定でしたが実際は鍋が小さかったみたいで１００食完売！　あっという間に売り切れ！　行列の出来るお店になってました♪お昼時には鍋も空になってしまってこんなに売れるなんて、、うれしい誤算です。最高の笑顔はこっち♪デジカメ歳時記３　http://irisa.blog33.fc2.com/ 風楽山荘ロッジ内では神戸キノコ観察会のキノコ写真の展示などを行いました。色とりどりのキノコ写真が目を惹きます。なかなかの秀作揃いとなったきのこ写真。今回はIさんご夫妻の尽力で２週間これに費やしてくれたおかげで立派なかなり本格的に展示物を作成できてきのこ展らしくなりました♪たくさんの人にみてもらうことができました。神戸キノコ観察会の毎月六甲山でのフィールド活動も紹介しました。これが好評でこの日のきのこ観察会も満員御礼です。マイナーだった感じがなくなりかくれきのこファンがどんどん出てきた感じ変人扱いされるきのこ好き（笑）もいますが、けっして変人ばかりでないようですね。来季３月からは毎月第２日曜日　定点観察会です。各ブースにある森の中のクイズに全部応えると無料配布のお食事券やスナック券がもらえるようになっています。わたしも参加してお食事券で　摩耶鍋と焼き芋と、ハウス食品のクリームシチューいただきました♪　 未来のきのこ博士たちに人気はやはりホコリタケ♪ぽこっと押すと、胞子が吹き飛びます。これがおもしろいみたいです。キノコ観察会でみんなで探したらほらね、こんなにあった、約３０～４０種類みつかりました。こどものきのこ目で探すとたくさんみつかります。今夜はチーフにおまかせ！ きのこ料理・出張料理 こたっぷり鶏肉と野菜の煮込みミネストローネ仕立て こうべ森の文化祭 2009 in 神戸六甲山 11月22日　　↓　　↓　　↓ http://blog.livedoor.jp/chi1902/?blog_id=571669 　　↑　↑　　↑ 牡蠣の温製オードブル　白ねぎとじゃが芋のブリュノソース今夜はおまかせ!出張料理　家族の誕生日のお祝いin奈良県橿原市 11月21日ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.26

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  本シメジ入り豆乳ガトー・ショコラ

  今夜はおまかせ！出張料理はこれから奈良県橿原市へ。 本日のデザートはガトー・ショコラをアレンジしてます、本シメジ入り豆乳ガトー・ショコラ本シメジは市販のもの、天然でないのと元の見本のハタケシメジをナッツ代りにしたのとちょっとちがうの残念ですがアーモンドやナッツの代わりにきのこの香りを抑えぎみにその食感を楽しんでもらえる歯ごたえのあるきのこ・・・シメジを取り入れました♪レシピはガトーショコラと同じですあとで追記します。　ポチっ♪　＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.21

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  ケーキ作りの前に。

  週末の出張料理は奈良のお客様。デザートは手作りのケーキでお出しする予定です。何にしようかなぁぁ。。一応何をつくるかほぼ決まったけどうまく作れるかな・・・夕方、ケーキ･お菓子作りの名人で栄養士のセレブなＴＯＭＯさんとちょっとそのまえに神戸芦屋でしながら今月後半の料理教室とかいろいろスケジュール確認打ち合わせ。そのあと近くにあるケーキ作りの食材道具専門店にいってきました。　神戸は美味しいケーキ屋さんや有名洋菓子店がたくさん天然酵母ぱんとかのパン屋さんがいっぱいあってこういう専門店が住宅街にあるから便利です。ありとあらゆる物が揃っていたけどＴＯＭＯさんお探しの道具が置いてませんでした。クリスマスのデザートやケーキの飾りがいっぱいあって飾り用の砂糖菓子はサンタさんとかトナカイとかかわいいぃぃ♪そこでまた見つけてしまった。キノコの砂糖菓子♪かわいいィィ♪明日はちょうど自分の誕生日。。○●才になります。最近なんだか自分ではすっかり老け込んだ気分でいましたが歳より若く見えるよっと言われてちょっと気分回復。ＴＯＭＯさんがお祝いにショートケーキを作ってくれるみたい。楽しみぃぃ♪今週の派遣先は大○●田デパートの物産展のイートインでの御仕事がまわってきました。回転寿司屋さんとラーメン屋さんで接客業みたい。私もお寿司食べたぁーぃぃ・・・ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.16

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  今季ラスト六甲山きのこ定点観察in淡河

  のあとようやく渡り気温１７℃。すっかり晩秋、あたりも紅葉。でも全然人が来てなくて、私らだけでした。イベントが多くて、お出かけするところも選択に困るときですね。。丹生・帝釈山系の自然に囲まれた広大な中山大仙池ヌメリイグチ　　Suillus　Luteus　傘にヌメリがよくでていました。上から見るとお尻みたいな饅頭形が多かった。ぬめりが出汁によくて和風料理が多い、特に汁物に合い美味い。がぁっ、皮と管孔部分は消化が悪いため胃腸に気やすいから取り除いてから利用した方がよいでしょう。 ムラサキシメジ　Lepista　nuda　　きれいな紫色のきのこどうしたらきのこはこんな色がでるのか不思議。フウセンタケとの違いはフウセンタケはひだが褐色。カワムラフウセンタケ　Cortinarius purpurascens　ムラサキ系のきのこは独得の臭さが感じられるので意外と好まれない。味噌汁とか天ぷらにするよりピクルスや炒め物にいいでしょう。洋食向きだと思う。ひとつ見つけると周辺に何個かあるんだけど１本しか出ていないものばかり。あまり見られなかったのが残念。シモコシ？だったかな・・キシメジに似てる。シメジ系は似たものが多い上に　一本シメジとも似てたり同定が分かれる。ツチグリ　星の湿度計　クチベニタケ　　口紅茸　赤い部分が口紅のように見えます。群生を見るとちょっと気もい。。世界のきのこのなかでは珍種だそう。似たきのこでホオベニタケ（頬紅茸）シロハツ　ベニタケ科アイバシロハツににてたけどヒダと柄の接地部分が青かった。 カベンタケ　ニカワホウキタケ　チチショウロチチタケが進化して地下生菌して出来たと仮説どーり乳液たっぷり。最近よく地下生菌をみかけますね。カキシメジ　　かさの裏や柄に茶色いシミが出てくるのが特徴よく食べ間違いやすいきのこで中毒例が多い。カキシメジの臭いをかぐと加齢臭がする、独得の臭さ　シロハカワラタケ　腐生菌ウマノケタケ　Marasmius crinisequi と鷹の爪の葉っぱ　　よく見つけたと思う、超ミクロなウマノケタケは森の分解者で地味ながら生態系を支えてくれてます。柄が意外としっかりしてて折れない。サザナミフウセンタケひだが疎で、柄がまがったところにシルクみたいな光沢があります。意外とおいしいきのこらしいけど食かどうかは不明 オオウラジロノキリンゴのような味がして、食べられるみたいだけどかじったら渋柿みたいに渋すぎてととても食えないりんごでした。林檎の原型みたいな果実。今季はこれにておしまい。確実に季節は冬へ。来季もお楽しみに。。。ですがまだ有ります・・来週末１１月２２日日曜日は六甲山再度公園でこうべ森の文化祭２００９です。みんなであれこれ真面目に企画思案しました。メンバーがいままで六甲山で見て撮ったきのこ写真をもちより各自ベストショットを展示しますのでよかったら見に来てね。出し物のきのこ鍋は鶏肉と野菜の煮込み　ミネステローネ風を作りまぁす♪１８０円　限定２００食の予定ほかのブースは各イベントに参加条件ありです。ハウス食品さんがクリームシチュー麻耶の森クラブが　麻耶の森鍋　（めっちゃうまい！）お天気が晴れるといいなぁぁ。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.15

• 明日の神戸キノコ観察会は

  業務連絡というか・・取り急ぎゴ伝達。 明日の神戸キノコ観察会は 雨が残りますがきっとキノコもでてるでしょう １１月１４日　土曜日　AM１０時～ 裏六甲の淡河（おうご）にいきます。 参加希望者は９時までにいつもの ＪＲ阪神阪急　三宮駅北側でて徒歩３分　代々木ゼミナール前集合 で分乗していきますので神戸キノコ観察会ブログかまたはこちらに今日中にご返答ください。 かたは直接　淡河の神戸青少年自然センターやったかな淡河のへ １０時までに現地へ １１月２２日　日曜日 こうべ森の文化祭 イベント多彩にあります。１０時半～　午前中きのこ観察会こうべ森の小学校 ランチは　キノコなべ（チーフ作）＠２００円　（シチューの予定） きのこグッズ販売予定 ほかロッジ内　六甲のきのこ展　六甲でみたきのこの紹介 主なバーざー　ハウス食品もホワイトシチュー ほか各ブース　飲食あります JR三宮駅　バス乗り場より 六甲森林公園行き　９時２０･４０分 再度公園前下車 再度山公園内　修法が原周辺で行います。 お近くの方は遊びにきてくださいね。。　

  2009.11.13

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  里芋のきのこあんかけ白ワイン風味　

  今夜はおまかせ!出張料理　新築･出産のお祝いin神戸市西区１１月８日 里芋のきのこあんかけ白ワイン風味ご依頼人は友人ＵＥＮさんからで、以前からずうっと呼びたいといってくれてて秋晴れのよき１日にうかがいました。若くして自宅を新築されました。新築のいい香りがぁぁ♪それと出産祝いでした。かわいい女の子で、私もちょっと慣れないながらも抱かせてもらいました。ＵＥＮ君ちは家族愛でいっぱいでした。お父さんからも「　料理人冥利に尽きるね！おいしかった。」といっていただき握手までされました。『　最高の親孝行が出来きました、ありがとぉ』とほっとした様子で何度もお礼を頂きそのあともまたメールでお礼の言葉をいただきました。一つ一つにドラマがあり、料理を通して素敵な場面に立ち会えていいお仕事をさせていただいてるなぁと思いました。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.11

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  寒空と冷凍庫と風邪とみかんと出張料理。

  急激なこの寒さはいったい何なんでしょね。すっかり晩秋早速、冬ごもりみたいにコタツでみかんです。チーフはここのところ元気ないです。そう、風邪をひいていました。すっかりダウン気味でした。でも行って薬も飲んでたっぷり睡眠とって回復です。みかんでビタミン補充。その間放りぱなしできのこ展セミナーにせっせと・・・ってちがうちがう、、こんな機会はそうないから行って来い！と快く送り出してくれていました。ご飯まで作ってくれてたり。。。ご飯支度まで、、させて。。いえ、これも愛なのです。でも料理の仕事日以外は仕事場が変わりましたがまたおなじ　食材の卸業で冷凍冷蔵庫の倉庫の中に入ったり出たり･･･南極かここはっというくらい零下マイナス３０℃、４０℃、極寒の地にいるみたいだそうです。パッチもいっぱいズボンの下にはいて重装備です。冬はつらい仕事です。とはいうものの今月も出張料理ご予約いただきましてありがとうございます。今週末は新築祝いと出産祝いのお宅に伺います。以後１１月２１日（土）奈良へ　誕生日祝いの出張料理　　　２２日（日）こうべ森の文化祭で　キノコ鍋作り　　　　　　　　　午後　　神戸ワイン会１１月末　　　　　神戸出張料理　などなど１１月１９日（木）クリスマス･おせち料理の料理教室参加　（神戸住吉）　　　　　　　　　（参加希望者どなたでもＯＫ。　　　　　　　　　　コメント欄にご連絡ください♪）などなど、まだまだ出張料理受付ちゅーポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.11.04

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  ガンダム操縦。

  Twitterを使い始めてみたけどここは時間の流れが速い世界。速い速い。でもなんだかおもしろい感覚は感じています。ブログを始めたとき、何かわかんないけどドキドキ何かが変わるかも？ってその未知との遭遇にであうことにかけて見た。最近書きこが１０００件超えて、特別大きなことはないけど確かな手ごたえがあったと感じるこのごろ。Twitterもブログを始めたときのようにその未知との遭遇に出会うような気がする。souftbakもモバイルtwitterで対応いつでもつぶやける。Livedoorも早速Twitterに対応してるし経営・ビジネスに応用できるのかどうか模索チュー「　勝間和代さん（経済ｼﾞｬｰﾅﾘｽﾄ）がTwitterを使い出したとき、・・・・・　　アムロがいきなりガンダムを操縦しだしたよう･･･　」だってくだり私もそのTwitterっていうガンダムを操縦してみたくなった。ガンダムかぁぁうんガンダムいいなぁ、　勝間さんおもしろいなぁぁちょっと操縦したいなぁぁなんてあれこれ思ってたら偶然本屋で見つけた「機動戦士ガンダム」永遠に残したい名場面100 (宝島社新書 )。『　あれから30年経って、　僕たちはアムロよりも大人になった。』この言葉ににジーンと来た。感動してる私。ガンダムを初めてアムロが操縦するシーンが懐かしいぃぃ。で、Twitterっていうガンダムを操縦していけるかただいま試運転チュー。来月は車の免許も更新です。。【送料無料】連邦のMSは化物か！シャアか！こちらを見付けたな！見えるぞ！私にも敵が見える！H...

  2009.10.26

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  料理教室延期・・休校休講相次ぐ。

  明日２５日予定していました、料理教室　天気も雨みたいだし、 それから参加予定者の主婦の方たちお子様のほうで熱、新型インフルエンザが発生？！ 小学校では早くも新型インフルエンザでしばらく休校のようです。またもやインフルエンザ流行ですかぁぁ・・・これ以上広がってもいけませんしお家の事情で ドタキャンがあいつぎましたので 今回の料理教室は実質　お流れに。。。。 また日を改めて行います。。 ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.24

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  きのこのフリカッセ　ハタケシメジ　今夜はおまかせ！出張料理in箕面市

  おまかせ！出張料理はin箕面市ぃ♪ランチタイムの食事会美を追求する草食女子のために作りました。きのこのフリカッセ　ハタケシメジ　採れたての天然きのこのハタケシメジとマイタケ･ブナピー・本シメジ・丹波シメジ。なすの煮浸し　コンソメスープ味鶏モモのソテー　きのこソース　赤皮甘栗かぼちゃにんじんみたいに鮮やかかぼちゃは甘みたっぷり！アサリとイタヤ貝　ラタトゥーユ仕立てお昼過ぎに終わったので近くの箕面の滝を見に箕面公園内を遅めでしたがゆっくり散策してきました。秋の紅葉にはまだ早かったですが、マイナスイオンがいっぱいでした。もみじ天ぷらを食べました♪すこしだけでも自然を満喫できてリフレッシュになりました。食事のあとのカフェタイム。美を追求する草食女子のプロ並みのメイクアップ術で美フォー・アフターした私。(befor　after）化粧っけのない私の顔にやりがいを感じたのかゲジゲジ眉もきれいに整えてもらいメイクアップしてもらいました。みんな　｢　わぁぁすごぉぉい、綺麗綺麗ぇい♪｣｢ 見ちがえったわよぉ ｣と言ってくれました。今流行の細眉にしてくれた・・・・気を良くしてふふふーーーん鏡を見たらえっ！！　・・・・・・（しばらく静止して凝視）なっ、ななっ、、なんと(｀。´）お公家さん・・・麻呂の顔になっていましたのほうに振り返って　「 ねぇ～私綺麗ぃ」って聴いたら　 ｢ なんかちょっと、怖い。　」って。。。。今朝も鏡見たらどう見えてもお公家眉なんだか自分じゃないみたいで自分でも怖かった・・・。元のゲジ濃い眉に伸びて戻るまでしばらく、、、この(｀。´）せっかく綺麗にしていただいてうれしいんだけどやっぱり見慣れない顔の自分がとにかく怖いぃぃ綺麗になるってほんと大変ね。。。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.13

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  どんぐりころころ。

  台風の強風で森の中は秋色に変わりつつあります。どんぐりがこっろころっ、落ちていて大きなクヌギの実も珍しく落下していました。いろんな種類がそろいました。クヌギ　アラカシやウバメガシ　スダジイマテバシイｅtc・・葉っぱの形もそれぞれ違っているのを教えてもらいました。クヌギの実はまだ青くて若いので植えたら芽が出て育つかも。。ベランダの鉢に転がしておいた栗の実これも　いつのまにか芽が出てじんわりやんわり育っています。我が家のアラカシはすくすくと勢いよく成長ちゅー。だんだん鉢植えに収まらなくなってきしこりゃ大っきな庭がいるなぁぁぁ。　ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.10.11

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  なすとクロカワの香味炒め　今夜はおまかせ!出張料理　

  なすとクロカワの香味炒め　今夜はおまかせ!出張料理は　熱血営業マンの研修　in西宮市苦楽園秋といえば、やはりきのこ料理食欲の秋ですがバリバリの営業マンの方々へ体に優しい料理を召し上がっていただきました。先日雲の上のきのこの会の名ハンターコメツガさんにお願いをしまして霊峰富士山の採れたての天然きのこを送っていただきさっそく料理。『クロカワのおいしい食べ方をおしえてくださぁい♪』と質問を振っておきながらやはり得意の洋食をメインにクロカワを調理。ごめんねぇごめんね、ごめんねぇぇー　コメツガさん肉厚でしっかりしていますがいぶし銀のような苦味がさらに料理するとすごい！天然のきのこのもつ香りがたっぷり！焦げたような感じのこの苦味がクロカワの旨さなのか！これはさすがやっぱりうまい！病み付きになりますね。和食もいいですがワインともよく合いますね。これなら皆さんが富士の・・不治の病にかかって重症になるのもわかる。六甲山のように近ければ私も去年行ったきのこフレンドたちも今頃は重症患者ですね。聖地に魅せられてお百度参りしそうな勢いできのこ狩りに行くことでしょうね。。富士山の香りときのこの香り見たことないきのこにお客さまたち営業マンも感動お酒によく合うし　お酒がすすむわっぁ♪と絶賛。。食事会のあとお客様をお見送りする際ひとりの紳士が来られて『　珍しいきのこを見せてもらって、　　またこんなおいしいきのこ料理に　　感動しました！！　　ありがとぉごさいました！』と丁寧にお辞儀をされうれしい言葉をかけていただきました。料理人冥利につきますがひとえにこれも雲の上の会の方々のご協力に寄るものありがとぉございます。ちなみにクロカワ　関西の深山でも採れますがまだ今季はきのこ狩りに行っていない・・ただいま人生の楽しみも半減ちゅー他にもペペロンチーノ、白ワイン煮などきのこをたっぷりと味わっていただきましたダチョウのお肉もハンバーグにして食べていただきました。開催中のきのこのヒミツ展の数ある標本の中にクロカワがなかったので次の日展示会場に持ち込みました。料理の差し入れをとおもったんですがきれいに食べつくし何も残らなかったので現物を提示コメツガさんの採って送っていただいたクロカワもりっぱな資料になりましたよぉ。自然史博物館きのこヒミツ展オープンセミナーでは菌類学講座の内容がさらにおもしろかったです。でも食材としてのきのこの魅力のほうが大きい！セミナーの質疑応答への質問もついつい食べるきのこに関係して聴いたのでちょっとヒンシュクだったみたい空気読めてなかったＫＹな私でした。。。。講座は『　地下生菌の進化』とお題は難しいですがこれもかなりおもしろいことがわかって次の観察会は熊手をもってトリュフを探そう！と思ったくらいの内容どこまでも食い意地の張った私なのです。きのこ展へつづく。。大阪市立自然史博物館きのこのヒミツ「きのこで世界はまわってる」９・１９～１１・３までポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.24

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  きのこのヒミツを探りに行こう！アンモニアの世界とモグラノセッチンタケ　

  きのこに魅せられてフィールド以外の場でそろうのもけっこう楽しいものです。きのこのヒミツ展で知った顔ぶれがそろいました。Ｒａｄｉｃａｌ君新日本キノコ隊長鉄人ウーマンのんびり３９３９さんの比較的若者と奈良の会の隊長・・・ちょっとしたオフ会になって交流、マイナーの感じがあったきのこ観察会も未来は明るい明るい。。きのこのヒミツ展の第１日目はハイレベル向け菌類学講座はもっとも楽しみにしていたのがきのこの下には死体が眠る！？『　きのこの下には死体が眠る！？　』の著者で千葉県県立中央博物館・菌類学の吹春俊光さんの　『アンモニアの世界』というもの最新本　きのこの下には死体が眠るの解説トークでした。ナガエノスギタケというきのこナガエノスギタケは地中のモグラの巣の便所の跡に発生するといわれ「モグラノセッチンタケ」とも呼ばれてるそうです。 地下のモグラ類の巣からのみ発生する珍しいキノコでなぜモグラの巣からキノコなのか？何ていうモグラからなのか？きのことのつながりは？いろいろな謎とともに吹春さん講座はアンモニア菌から始まりました。アンモニア菌を発見された相良さんという菌類学博士のお話から始まり・・・吹き春さんの研究ではアンモニア菌で森林を刺激し，森林の中で撒きまくってきのこの発生を調査．豆腐や魚（さば）を撒いてみたりしてそうすると，アンモニア菌があるキノコが発生した場所ナガエノスギタケの下からは，何とモグラの巣が出たので調査をつづけるとモグラの巣が必ずある．ジオラマにするとこんな感じ日本でが初めての発見だそうです。詳しいことはこの本を読むとさらにおもしろいです。さて、ナガエノスギタケをまだみたことがないことに気がつく。ナガエノスギタケとモグラの巣この目で掘って確かめたくなったはて六甲山にもモグラはいるの？と安直なおバカな質問を新日本キノコ隊長にすると『　モグラの巣なら穴がポコポコあるからそらぁ　いてるよ。　ナガエノスギタケは一度だけみたことあるけど　その下を掘ったことはない　』モグラが地上で干からびて死んでる物体はみたことがるけどきのことつながりがあるというのは想像したことがない。人里近いところのほうがモグラの巣は見つけやすいこうなると次の観察会でナガエノスギタケが見たくなるそのまえにモグラ探しをしたい！今度はスコップをもってモグラの巣を探そうよところでそんなん六甲山を掘っていいの？だとかスコップはでかいのがいるねぇ、だとかどんどんモグラの巣と便所探しの話になっていく。。。新しいきのこ観察の開眼に目覚める。次の観察会の課題ができてオモシロイコトになりそうな予感。菌類学のおもしろさが広がりました。ミーハーなんです。Ｒａｄｉｃａｌとわたしさっそく吹春氏の諸本にサインをもらってお宝ゲット。。サインにもモグラノセッチンタケ書いてくれました。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理さらに講座は新進の菌類研究学者のお話へとつづく。。

  2009.09.22

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  富士山の香りに癒される。。

  初秋日中も涼しくなってきてきのこ狩りにいきたいところですがここのところ全くといっていいほど雨が降らず乾燥列島。梅雨どきのきのこの豊作はどこへやら･･･旬の天然きのこを使った料理を食べてただきたくてもまだまだきのこ狩りも本番に至らない関西です、、明日の出張料理では３０名。天然のきのこ料理をメニューにいれてるので名ハンターにきのこはおまかせしました。コメツガさーぁーん、どうもありがとぉございまぁぁすこの秋最初の天然きのこが届きました。さっそく届いた箱を開けると富士山の新鮮な香りと天然きのこの香りがフワァァ～～と漂ってなんともいえない心地よさ。クロカワ・ショウゲンジ・ナラタケ・ハナイグチ・・・どれもこれも旨いきのこばかりこれだけでもじゅうぶんみてるだけで癒されました。やっぱいいわぁ、天然のきのこの香りといい富士山の香りといい、、さてどんなふうに料理しましょうかね。。楽しみですね。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.21

• カウントダウン５ー、４、３、 ２ 、１…

  カウントダウン３０万アクセス！ 達成まであとちょっと♪ いつもご愛読 ありがとうー♪

  2009.09.12

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  ご当地ソフトクリーム 植村牧場

  奈良で仕事です。コスモスの花が咲き誇る般若寺の前の植村牧場さんで今日は前から食べたかった 搾りたての牛乳ソフトクリームを頂きました。 まいう～。

  2009.09.11

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  マッハ３の堺バーガーが食べれる？！　ご当地バーガーイベント

  今月５連休はシルバーウィークというのがありますね。秋のＧＷみたいなものですね。友人のマッハ３のマスターより出張料理人としてご依頼で、シルバーウィークにマッハ３が神戸ファッションプラザサン広場にて、イベントに出ます、「Rink ご当地バーガーフェスタwith関西ウォーカー」期間　９月１９日から２３日ＡＭ11時からＰＭ６時まで、イベントの調理の方お手伝いします。ダチョウのお肉を知ったものしかできないのでチーフにご依頼が来ました。この期間は本店の大阪府堺市美原のマッハ３は通常営業します、「皆さんで堺バーガーを一番にしてください」ということでご当地バーガーフェスタであの名物　ダチョウのお肉を使ったダチョウ料理のパイオニアマッハ３のダチョウバーガー＝　堺バーガーが食べれます。堺バーガー単品で７００円で販売だそうです。ぜひ期間中は食べにきてください。ご当地バーガー全国番付でも第１０位だったかなめっちゃ人気です。うちがつくっていたダチョウバーガーももちろん！おいしったですよぉ。ダチョウのお肉はおいしんだぞぉ！と開店当時からダチョウ料理普及活動をまい進していましたいまや堺バーガー（＝ダチョウバーガー　）のために全国のバイク乗り、ライダーたちがこれを食べたくて全国各地からマッハ３目指してやってきます。毎週土曜日限定５個！ドリンクセットで１５００円とおたかめですが予約しておけば食べれます。９月１５日発売関西ウォーカーで「Rink ご当地バーガーフェスタwith関西ウォーカー」予告仔細をごらんください。９月の出張料理は定例のワイン会ガ２６日にあります。それとリピーターでご依頼１件お仕事で出張先のフランス・パリから昨夜お電話がありおどろきましたがうれしいご依頼です。帰国後打ち合わせいたします。ありがとぉございまぁす。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.06

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  街角きのこウォッチング　大分の椎茸

  阪急百貨店のリニューアルオープンで梅田界隈は大賑わいです。デパ地下だけでなく１階にスイーツの売り場ができて見やすくなりました。堂島ロールも開店と同時に大行列でとても並ぶ気になれません。波紋（ＨＡＭＯＮ）という新しいコラボ店のスイーツも見逃せません。超オススメのブランドがいっぱい。食べたいものばかり、目移りしますね。阪急と阪神経営統合したので行き来しやすくなりました。阪急デパ地下の北海道展は見逃してしまいました。阪神百貨店の九州物産展では大分の椎茸がずらり！ 椎茸のうまみたっぷりのしいたけスープが美味しいかったです。しいたけ栽培が豊富な大分特級クラスのしいたけになると旨みも倍増です。福島区飲食街でも有名なイタリアン食堂ポルチーニまだ食べに行ったことがないですが看板がかわいい。美味しいきのこ料理が食べれそうなのでぜひとも食べに行ってみたいお店です。 案内遅かったですが明日はチーフの第２回料理教室です。家庭でできる簡単イタリアンを作ります。お楽しみにお近くの方は気軽にご参加くださぁい。あらかしチーフの料理教室　 日時　　　２００９年９月５日　土曜日　ＡＭ１１：３０～ 定員　　　１５～２０名くらいを予定 　　　　　先着順に受付します。定員なり次第締め切り 参加費用　材料費だけですので　１，０００円以内 場所　　　兵庫県神戸市東灘区住吉本町１-１-18-101号　　　 　　　　　ＪＲ神戸線　住吉駅から東へ徒歩３分 洋風を主にあらかしの料理があとでいただけます。 参加希望者、ＦＡＸまたはブログ にてお申し込み受付ております （コメント欄に参加希望はお名前参加人数を添えて 　私書箱メールで返信いたします.) ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.09.04

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  ちょっと気が早いけどシーズン・イン・ザ・きのこ！天然きのこがいただけるかなぁぁ♪

  ここ数日の間に朝夕すっかり涼しくなって窓をあけていると寒いくらいです。ご依頼をいただいた週末の出張料理すごく楽しみにしていただいてるようでご予算もそれ相応なのでは料理をしっかり考えているところです。この時期になると天然きのこも秋の味覚に突入ですね。料理のほうも天然採れたてきのこが味わえる時が来ました。去年初めて行ったきのこ狩りの聖地ではもうマツタケが採れたという情報も聴いて８月下旬から９月中旬あたりでしょうかそろそろあの大きなオオオモミタケがでてくるのではないかと期待しているのですがどうなんでしょう。。オオモミタケのステーキわたしももう一度食べてみたいオオモミタケもマツタケも一度は自分の手で採ってみたい。まだ採ったことがない大物きのこ。。。マツタケはこっち西でも採れるけどオオモミタケは聖地に行かないと採れない！達人におまかせ有ればラッキー！まだ手に入るかどうかわかりませんが無くてもキノコがおいしい季節これからしばらくご依頼のある出張料理では天然のキノコを含めたたくさんのキノコ料理が味わえますよぉそしてあの聖地Ｆ山へきのこ狩り今シーズンも行きたいですねぇぇ（うーん、行けるかなっ。。）待ってってねぇぇぇーーー日本一のＦ山あっぁ。天然きのこを豊富に食べれるこれからの次期栽培ものもあわせてきのこ料理がおいしいときうかうかしてるとあっという間に食べ損ねちゃいます。出張料理のご依頼も次々おまちしてまぁぁす♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.25

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  街角きのこウォッチング　モンベルのきのこTシャツ在庫なし

  （ちょっと拝借タカちゃんよくお似合いです。）きのこ愛好家のなかではまえからだと思うけどいまブームなりつつ人気急上昇チューのモンベルのきのこTシャツ。ダサいのばかり多いきのこＴシャツだけどこれはオシャレ！　洗練されてる。そういえば新日本きのこ隊長も着てたし　学芸員のサクマさんも着てました。。私も着たいのにぃ、、アウトドアショップトップのモンベル（mont-bell）のキノコＴシャツ　直営の梅田店見に行ったけどいつまでたっても希望色と希望のサイズ在庫なしです。売り切れて売ってませんでした。アマゾンもオンラインショップも売り切れぇ、、いつになったら買えるのか。。。 カンブリア宮殿みたら年商およそ３００億円近いモンベル。　もっと キノコＴシャツつくればいいのにねぇぇ　きのこ市場はこれからですよ ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.22

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  情熱が通じたとき、、

  街にでかけたら目に付いたポスター「伸ばしたいこと　実らせたいこと　自分にぴったりのやり方　あるんじゃない。。」先日出張料理のキャンセル　（忌引きのため）なんとなくすっきりしない不完全燃焼が残った日だったなぁ・・と冴えない気分だったけど情熱が通じたのかどうかそれはわからないけど直後に新たに出張料理のご依頼がありました。びっくりしちゃいましたが快く承りました。来週の日曜日ですご連絡いただきありがとぉございました。に「　依頼があってよかったねぇ。」というとニッコリ。にはこれがぴったりなやり方のうようですね。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.22

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  今夜はおまかせ！出張料理　パパさんの誕生日パーティーin　吹田市

  ８月１３日木曜日今夜おまかせ！出張料理は家族の誕生日祝いのためのホームパティーに伺いました。料理ブログをみていた東京でお仕事をされてる女性からのご依頼でした。お盆休み東京から大阪に帰省されてご家族おそろいでお父さんの誕生日のお祝いにというサプライズ企画でした。東京からお電話いただいたときはびっくりでしたがご依頼いただきありがとぉございました。サプライズの予定でしたがばれていました真鯛の香草焼バジルペーストと茄子のサレルノ風今回は活きのいい　真鯛がありましたのでお父さんにいちばんスペシャルなお料理をそのほかにオリジナル料理もご用意いたしました。 ホタテときのこのフリカッセ女性家族が多かったのでヘルシーにきのこ料理もご用意しました。仲のよいご家族で楽しいホームパティーになってよかったです。料理はお父さんがお料理が大好きなこだわり派で作り方やどんな調理器具をつかってるのか道具まで興味深深でしたのでいろいろご説明させていただきました。食事のあとはパパさんのこだわりビデオでマイケルジャクソンのＤＶＤで「　スリラー　」　や　「　ビリージーン　」をご家族と一緒に鑑賞しました。２５年前のマイケルジャクソン私は高校生で８０年代全盛期みてましたがダンスも歌も今見てもかっこいいですね!ダンスシーン惚れ惚れしますね♪整形などしなくてもいいのにありのままのマイケルでいてくれたらかっこいいまま長生きできたのに薬は反対からよむとリスク。そのリスクは大きいですね。。。。帰りには手土産に東京でも特においしいチーズケーキをいただきありがとぉございました♪甘い物好きチーフ大喜びです。素敵なホームパティーのつづきは料理ブログのちほどアップしますお楽しみに♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.14

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  おでかけ、出張料理　　お盆で帰省宅へ

  お盆休みに入りました。遠くからの帰省　地震の影響大丈夫でしょうか。今夜は東京から帰省してご実家でお父さんの誕生日パーティーだそうです。サプライズ企画です。いい思い出になるようスペシャルなおもてなししたいと思います。１５日の料理教室もメニューが決まりました。定員どーりですがまだ前日まで受付てます。中国でお仕事してる方から今年もお盆の間帰省すろとメールを頂きお店に食べにいきますが再開してますか？と聴かれました。残念ながらまだなのです。中国にいってもお店再開を待ってる人がいてくれてうれしいです。いつもあらかしを覚えていてくださってありがとぉございます。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.13

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  ナス嫌いにたべてほしい　茄子のサレルノ風　今夜はおまかせ！出張料理

  昨夜は出張料理でした。 今夜はおまかせ！出張料理 in 西宮市苦楽園は全国区でデパートやファッションビルなどたくさん店舗を構えるアパレル会社の社長さんご自宅にてホームパーティーでした。楽しいホームパーティーになりました。ありがとぉございました♪リーダー研修お疲れ様でした。会社の社内報で掲載報告するそうなので、各店舗の従業員さんも後日お楽しみに。。ナス嫌いにもおいしい！茄子のサレルノ風　今夜はおまかせ！出張料理 in 西宮市苦楽園つづきは　↓　↓　↓ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.06

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  明日の準備と仕込み・・出張料理

  週末予定していたホームパーティーの出張料理先がご自宅サロンに予想以上に人が集まり３０人以上定員オーバーになってしまったそうで入りきれなくなりました。チーフとだけでは対応できなくなってしまったのでキャンセル、なりました。大きなレストランですることになられました。いやぁぁ残念。あらぁ大変、、でもご迷惑かけてもいけませんのでこれでよかったんだな。。。と思っていたらそのあとすぐ、拾う神あり！　ついてる！同じくホームパティーのご依頼が有りました。それも３０人。知人のフラワーアレジメントの先生の生徒さんちでホームパティーです。以前お名刺を渡していたら覚えていてくださいました。ありがとぉございますメニュー思案中ながらもチーフの頭の中にメニューあり。明日の仕込み　買出し準備するものなどなどきのこ･新鮮野菜。３０人分の料理。急いでハナビラタケを発注。ハナビラタケは国内唯一のオーガニック認定取得のきのこです。白マイタケに　白あわびたけ？。お昼いちばんに届いたばかりはなびらたけ本舗さんから速い！（↓楽天でも買えます）社長さん、ありがとぉございまぁす。３０人分の料理がんばらせていただきます。 すき焼きに！ホイル焼きに！食べるほどに癖になる♪はなびらたけ　200g×5pセット送料無料ガン抑止効果がアガリクスの4倍以上、きのこの中でもβーグルカン一番！　確かな技術で人工栽培でハナビラタケを栽培しているはなびら本舗さんのハビラタケは大型で肉厚、しっかりしています。歯ごたえよし。。パスタやピクルスでもいただけます♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.08.04

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  暑中見舞い☆

  夏祭りです、ご近所にお神輿が廻って来ました。夏らしさを感じますネ。暑中お見舞い申し上げますお天気が不安定な日々が続きますがそれでも毎日暑いですね水分いっぱいとってバテナイようお体ご自愛ください。。 目先のことより「　時間をかける　」あらかしのように成長するまで何ごとも「　時間がかかる　」のですね。夢の実現に時間かかかりすぎかなとおもうけど（そうそう悠長にしてる時間ないけど）目先のことだけでなく５年１０年と継続できるのがいいですね。またひと回り大きくなったあらかしをみているといっしょに育ってるみたいで楽しいです。いろんなことが見えてくるみたいで楽しいですね。暑い夏乗り切ろう。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.31

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  出張料理人・チーフ　お仕事ですよ。

  立て続けに、出張料理の問い合わせがありました。ありがとぉございます_(._.)_出張料理のほうは日程調整の最中でチーフのお仕事の日程がわかって調整つき次第お返事をします。某テレビ番組（関西ローカル）の方からは取材の打診がありました。出張料理の流れとかと、出張料理人についてあれこれご質問を受けましたが、まだこれから企画会議にかけるんだそうです。どんな内容かわかりませんが会議で企画が通ればぁぁ・・・チーフ　取材うけることになりそうで、会議とおってくれればいいんですがねぇぇ連絡待ちです。お待ちしてまぁす。ドキドキどうなるでしょねぇぇ・・・以前６月に依頼があって話しましたがビジネスで成功されてるお客様の元で料理人としてホームパーティーに招かれ特別出演したＤＶＤが数週間前に完成していました。発売予定は８月下旬です。ちょい出ですが５～１０分出演くらいだそうでこちらは残念ながら会員限定で一般市場では発売されませんので見れない方もいますが、私もまだ見てません。できばえはかなりよかったそうです。。今後出張料理のご依頼が増えることを期待したいです。料理も仕事もがんばる、がんばるぅ。あさって２５日土曜日は恒例のワイン会です。参加者の方　お料理のほう　お楽しみにぃ♪私はその前に一般参加で京都方面へキノコ観察会におでかけです。いつもと違ったところでの授業が楽しみです。出張料理人チーフの今後が楽しみですねぇぇ。。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.23

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  皆既日食とサイエンスカフェ

  皆既日食見れましたか日中仕事だったので見れないなぁと思っていたら　現場の人が気を利かしてくれて皆既日食が見られる１１時ごろに休憩時間を設けてくれました。でも空は曇り空一瞬薄暗くなった気がしたかな、よくわかりませんでした。市内では部分日食が見れたようですが私の居たところ市外では　曇り空で　ちぇっ、見れませんでした。あぁぁ残念。。けっきょく仕事も早々に終わってしまったのでそのあとサイエンスカフェのような　Yuddy　　に行ってきました。キノコフレンドのTさんから案内のハガキをいただいてた『　生き物×食　』をテーマにしたＭｕｓｅｕｍ ｃａｆｅ展があってちょっと寄りました。店内には天体や好物標本、植物　きのこのレプリカとか博物館のような雰囲気でところどころに置いていて窓際のカウンター席に座ったら日食用（サン）グラスが置いてありました。残念ながら神戸の空も曇り空、皆既日食もちらりとしか見れなかった感じです。 夏野菜のカレーを食べました。食べ物は玄米や雑穀にこだわったものやコウノトリ米というのを使っていたり（訂正：　正しくは　コウノトリが育ちやすい環境でつくったお米。）デザートのスイーツも豊富でオーガニックケーキやパフェ、数種類の中国茶・・・どれも美味しそうでした　スイーツのハチミツについてミツバチの養蜂専門家のお話の日があったり中国茶とかでは漢方のお話が聴ける日があったり美味しいスイーツ講座があったりちょっとこだわりがあって店内も広くとってもオシャレで落ち着いた素敵なカフェで人気のカフェですサイエンスカフェというのは『　科学者などの専門家と一般の市民が飲み物を片手に気軽に科学などの話題について自由に語り合う科学の成果や知識を楽しんでいただける場新しいコミュニケーションの場　』だそうです。カフェとか身近な場所で科学者や専門学者を交えてお茶しながら科学の話題について気軽に対等に語り合う場所お茶しながらノーベル化学賞の科学者と語らうとか。美術館や博物館、ミュージアムの中のカフェのような。サイエンスカフェのようなお店。。。音楽ならライブハウス、落語なら寄席があるように美味しい料理はもちろんのことキノコのお話ができるお店キノコだけに限らず自然全般アウトドアなどの専門家や達人をよんで語らえる場があるといいなぁと次やるときこんな感じのこともしてみたいというのがあったのでちょっといいヒント、アイデアを見せてみらった感じです。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.22

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  神戸デビュー　コープ・ステーション　８月号　

  ５月に行ってきた　山菜摘み農園で体験実習の様子が読者探検隊で神戸コープ発刊の　ステーション８月号にに掲載されました。神戸デビューです最寄の京阪神のスーパーコープであるそうです。記念すべき創刊２５０号記念号です神戸市民ではありませんが神戸とはご縁が深く最近はエセ・神戸っ子に成りすましてます。。。先週　きのこ定点観察会に行った時キノコフレンドIさんがお先に雑誌をみていて「　かわいく写ってたよぉ～　」と言ってくれてたので雑誌を見るまで気になってたところようやく見ました。あぁぁ～なんて無邪気な。。。。ワタシこういう取材ならいつでも受けたいわぁ楽しいもんねぇぇ。といっても珍獣レポーターのイモトにはなりません。ステーション８月号他特集　夏の六甲山を歩こう！　　　海のある、神戸が好き！　　（２１５円）お近くの方はみてくださぁいねぇ。。昨日の出張料理は料理ブログにアップしましたぁ。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.20

• お出かけ 出張料理

  積もる話もありますが、 今夜はチーフにおまかせ出張料理 の 日です。 前回 プレゼンで伺ったところから さっそくご依頼ありました。ありがとうございます。あとでまたアップします。

  2009.07.19

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  今夜のおまかせ！出張料理 in　ヤマドリタケモドキとえびとホタテのガーリックソテー

  六甲山のきのこ定点観察もきのこにはベストコンディションだったようでタマゴタケの大量発生にはおどろきました。おなじように優秀な食べられる夏のきのこもけっこう出ていてこれだけあると料理のしがいがありますね１２日も六甲山系の摩耶山で　摩耶の森クラブ主催の『　自然教室でのきのこウォチング』があったのですがあいにくわたしは出張料理だったのでいけませんでしたが現場ではお天気もよくてたくさんみれたようです。（参加したかったぁぁ　毎月第２日曜日摩耶の森クラブ　）　前回）でこの日は出張料理でした。きのこ料理も取り入れて料理ブログ見てリクエストされた料理合わせて魚介系の料理を中心に大人６名　（こども２名）　で３，０００円全７品　お出ししました。リピートで外食代わりによく利用していただきホントありがとぉございます。ヤマドリタケモドキと海老とホタテのガーリックソテーヤマドリタケモドキは見たとーりずんぐりとしたきのこらしい形を活かして縦切りに。ヤマドリタケモドキ　Boretus Reticulatus　イグチ科　ヤマドリタケ属Boretus　ギリシャ語できのこイタリアのポルチーニに近い種類が日本のポルチーニ　　ヤマドリタケモドキフランスではセップ　オリーブ色がかかった褐色の傘で、ずんぐりした体型は愛らしく、人気のきのこですね。傘が大きく肉厚で管孔を持っています。柄には規則正しく並んだ網目模様があります。乾燥してくるとひび割れてきますが香りがどんどんましてとても美味。これまでもいろんな料理に使ってきましたがどんな料理にも合わせられます。料理ブログ見てねェ♪ずんぐりとしたきのこらしい形をソテーしてタマゴタケも少しポルチーニの芳醇な出汁とホタテと海老の出汁がミックスしてまいうぅ～でした。キンメダイのカルパッチョときのこのマリネタマゴタケとマッシュルームとエリンギとブナピーと・・タマゴタケはサラダにもいいし　ピクルスにもいいしマリネにして食べるとほんとオイシイデスネエリンギも包丁で切ると繊維をいためてしまうので料理に使うときはなるべく手で裂いて適度な大きさにしてきのこの味がちゃんと残ります。他に夏のきのこにアカヤマドリタケ　Boletus Impolitus 　大きくてパンみたいな感触傷みやすいので　早めに下処理する ヤマイグチ　　Boletus　Reticulatus　　　　イグチ系は傷みが早いので早めに下処理するアンズタケ　Cantharellus　Cibariusアンズタケ科　アンズタケフランスのジロールの近種甘酸っぱい杏の香りがいっぱい少しだけでていたけど本少量でもかおりがすごっぉーぃ。食べられるきのこだけでも豊富にみられて大満足。今年の夏は当たり！？よく知ってるきのこ以外にもふだんお目にかからないきのこもたくさんでていてきのこ観察会のほうは牛歩になって前にすすまないし、お腹もすくし。いつもの半分あるいた範囲だけでこれだけみれたのだからきりがない。。でもまだまだつづく。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.13

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  おでかけ、出張料理・・かぼちゃ

  緊張の第２戦目。　『　決戦は金曜日！』ってドリカムの歌ありました。今夜の出張料理は　建築設計士の御宅でプレゼンテーションを兼ねた接待です。５名。現場はチーフのマネージャーに任せました。（私じゃありません。夜勤もあと４回　　　で、マネージャーなんていつからおったん？。。）仕入れから準備　現地直行　本番　後最後おわって帰るまで全工程一人でこなします。ザ･シェフやってます。なんて言うかぼちゃかわかりませんがどでかいかぼちゃ･･どでかぼちゃラクビーボールみたいにおっきいです。今日の仕入れも新鮮野菜たっぷり　壱岐壱番さんへ。１２日の日曜の土田さんちんの出張料理もリクエストに応えてこれで冷製スープ作る予定です。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.10

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  菌トレする　・・　Meets Regional 8月号　

  京阪神エルマガジン社（関西圏で発売チュ）　『　Meets Regional (ミーツ リージョナル) 2009年 08月号 ［雑誌］』　外遊びが呼んでいる人気雑誌のＭｅｅｔｓチチ松村さんときのこ愛好家のノウタケさんのきのこハイキング記事を読みました。（オールカラーで２ページ分）楽しいきのこ採りの様子が出ています。他　夏のアウトドア特集　山登り　釣り　キャンプ　カヌー　ｅｔｃ・・どれも楽しそう♪チチ松村さんのきのこ好きは有名ですがマニアックなおふたりがきのこの収穫物を肴に酒盛りして菌トレしてるところでムラサキフウセンタケがでていました。記事の取材後のあとに食べたから知っていればもう少し美味くいただけただろうと思うのですがムラサキ系のきのこって苦味があってきのこ愛好家の間でもきのこ図鑑でももっぱら不味い！と評価されていますがそれぞれの好みもありますがムラサキフウセンタケを使った料理ラタトゥーユを食べたのでわかったことですが和食には不向きのきのこです。ムラサキフウセンタケと夏野菜たっぷりのラタトゥｰユ バター炒めや炒め物・・濃い味付けの料理洋食向きのきのこだと思います。この苦味が反対に美味しいかったですからムラサキフウセンタケまぁあえて食べることもないんでしょうが料理の仕方によっては美味しく食べれるきのこでしょう。。Ｔさんからメールで、なにわほねほね団。明日から大阪自然史博物館で骨の標本とか骨を楽しむ骨を知る特別展示イベントが始まるということでホネホネ探険隊７・４～８･３０までそのあと９月下旬からきのこ展が始まるので今年のきのこワールドはなにかと目が離せません。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.04

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  英語力

  よく道を尋ねられるけど電車に乗ってたら　乗り合わせた外人さんに路線地図を指しながら　英語で行き先案内(道）を聴かれたので、とりあえず　聴かれたからとっさに　　『　ネクスト　ステーション　（next　station）　』　次の駅です。　おなじ駅に降りて次迷ってたのでさらに英語なんてまるっきし話せないのに『　うぇぁ　あ　ゆーごー？　』　（どこいかれますか？）　ってあってるかどうかもわからんのに聴いたら　「　　さぶうぇい　おおさかこう　」地下鉄ね！かいゆうかん？『　ういず　ごー！　（　with　go　！）　』（そこまでいっしょにいきましょ）みたいにいって　・・・ほんまこれでつうじてるのか？？　手に持ってる紙袋はユニバーサルスタジオのお土産だったから調子のって　『　つでぇぃ　ゆにばーさるすたじお？　　えんじょい？』「　あんまり。たのしくなかった。。」みたいなジェスチャーぺらぺらぺらあぁと話したけど何言うてはったのかさっぱりわかってなかった会話になってなかった。りとるいんぐりしっしゅ････　すろーすろー『ハヴゥ　ア　チケェっト？』（のりかえなので、、　切符ありますか？）「　のー」『ちけっと　ちぇんじ　』（JR～地下鉄へ乗り換え）切符買う所見届けてご案内しました。どうやら無事わかってにこやかに目的地にいかれました。ばいばぁーーい！片言の英語にしてもあまりにもお粗末すぎる英語力。これは会話ではなくて知ってる単語をならべただけの　いい加減な案内だったけど通じるもんなんですねえぇぇ～。自分の度胸のよさに感心。１日１膳。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.25

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  さくさく。。OK！

  ブログ停滞解消。。さくさく、メンテナンス終了パソコンぶっ壊れたかとひやりしましたが大丈夫でした。　パソコンをなでなでパソコンがないと仕事もはかどらずとっても困りますがしばらくスローブログ宣言中に腰痛もだいぶよくなりました。毎日コワリズム体操みたいな軽いストレッチとスクワットで鍛える習慣がつきお腹のまわりがすっきりです。自然に魅せられるブログの希林館・昆さんから採れたての姫竹　こちらではネマガリタケ。プレゼント応募にあたったのが今日届きました。ありがとぉごいざいまぁす。料理にまた使わせていただきます。次回出張料理の予定６月１４日　日曜日　６月１９日　金曜日６月２７日　日曜日他まだまだ　出張料理承りチューです♪お待ちしてまぁす。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.07

• 今夜のおまかせ出張料理！は 壱岐壱番

  今夜のおまかせ出張料理は 壱岐壱番さんで、 大切なお客様の接待です。 ‥ということで、今日は緊張の仕事人チーフです。私は行きませんので、今夜の出張料理の様子が分からないですが、 接待が円滑にすすんでほしいです。 終了報告が楽しみです。 またまとめて料理ブログにアップします。

  2009.06.04

• 街角きのこウォッチング ドコモダケ採り２

  ドコモダケ採りで、違う種類がとれました。かなりかわいいぃぃ～ 白犬父さんを飼うんやめてドコモたダケ栽培にしようかなぁ…‥ただいま スローブログ宣言中ーパソコンがメンテナンス中のためブログ更新停滞中です‥

  2009.05.30

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  街角きのこウォッチング ドコモダケのしろ

  街角きのこウォッチングは、ドコモダケのしろを発見♪ 某大型家電店前を通った時ガチャガチャ（ガチャポン）がいっぱいあって、よく見ると ドコモダケ・グッズがズラリ！ わぁお♪ドコモダケのガチャガチャシリーズが４種類もあってそんないっぱいあるなんて知らなかったです。有料だけど 採り放題。全部集めたいから、またドコモダケ採りに行きまぁす♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.23

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  新型インフルエンザの影響

  新型インフルエンザの影響で、 予定してた出張料理もキャンセルがあり残念です。 こればかりは仕方ないです。早く落ち着いた生活に戻ってほしいです。次回またよろしくお願いします。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.22

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  街角きのこウォッチング 扇風機もマスク

  新型ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞｳｨﾙｽが蔓延で､ 街中も閑散してみんなﾏｽｸしてるし､この変な状態いつまでかなぁ…ﾎｰﾑｾﾝﾀｰじゃ商品棚の扇風機まできのこ山のｲﾗｽﾄ入りﾏｽｸ（ｶﾊﾞｰ）してるしぃ扇風機も感染拡大させない対策です｡それにしてもﾏｽｸしてたら きのこの山もたべにくいなぁ…あーぁー、マスクもう邪魔ぁー。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.21

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