いちごいちえ（一期一会）

[料理] カテゴリの記事

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  超簡単料理。　好きな言葉。。マッハ。。

  今日は、鶏肉とネギの煮付けから行きます。所要時間は、20分くらいです。【準備するもの】鶏肉もも⇒400グラム　（いつもはもも肉一枚でやってます。）　　　　　　　　　　　　　　　安売りしていたので、今回は唐揚用の肉で作りました。（380円）ネギ　1本　乱切り。それでは。。はじまりー。。。しょうが・にんにくの摩り下ろし。大さじ1・醤油大さじ2・砂糖小さじ1酒大さじ3・オイスターソース大さじ1　⇒ここで味を決める。お好みで調整。我が家はいっつも味が違いますが、今回は計って作ってみました。。濃い味付けにしているので、醤油で調整してくださいね。ネギ乱切り。味がしみこみやすいように、フォークで゛ブスブス゛刺す。鶏肉をタレにつけて、ネギを上に載せて5分。待つ。。（この間にいろんなことが出来ます）ひっくり返して、味をしみこませる。5分（この間も別のことをしちゃいます。）レンジにかけます。デター。。ビニール袋。ラップだと爆発して敗れてしまうので、ビニール袋を愛用しています。5分くらいレンジでチン。。5分後・・ひっくり返してもう5分。（ビニールに入れて・・・）5分後。。肉のやけ具合の確認。中まで火が通っていたら最後の仕上げ。最後に今度はビニールに入れないで、そのままレンジで3分～4分。これで照り焼きになります。（レンジにタレが飛び散りますが、すぐに水拭きすればOK）このままでもいいのですが、盛り付けで昨日の残りのサラダを使う。レタス引いて、トマトの湯むきしたものと大葉のみじん切り・卵のみじん切り。胡麻ドレッシングを作ってあえたものを上にのせる。この肉は、なんとでも使えるので肉の安いときにまとめて作ります。⇒薄切りにして、サンドイッチに入れてもよし。親子丼にしてもよし。なんか美味しくてあっという間に無くなってします。これが楽なのは、タイマーつけて待っている間にいろんなことが出来ることです。フライパンだと、目を離せないんですが、これは間にもう2つくらい作れますよー。。  

  November 18, 2006

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  マーボー豆腐。。

  大好物のマーボー豆腐。これは、絶品です。。市販のタレには頼りません。下準備をばっちりしておく。。そしてそれからのスピード感。。が大事です。フライパンにごま油・しょうが絞り・にんにくすりおろし・豆板醤を入れておく。まだ火はつけない。ちっちゃいボールに準備するもの。日本酒カップ半分くらい・味噌大さじ2・醤油大さじ1オイスターソース大さじ1味噌をよく溶かします。。ねぎをみじん切り・日本・豚肉500グラム。片栗粉水溶き。この間に、木綿豆腐を上のシールをはがして、レンジで2分かける。ネギを入れて炒める。豚肉を入れる。赤味がなくなるまで炒める。そしてお得意のボッ!!  今日は焼酎でボッ!!カップ4分の1。汁気がなくなるまで煮詰める。半分は明日のレタス巻きのために、確保。。豆腐投入。。混ぜていく。。豆腐の切り方は、斜めぎり。ひし形になった豆腐をすこし崩しながら混ぜます。片栗粉の水ときを入れる。炒めあげる。豆腐が色づいたらネギを入れて色鮮やかにする。盛り付けて終了。。 

  November 16, 2006

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  ブロッコリー茎スープ。三回目のトライ。。

  今日は、10時開店のスーパーに行った。見事な茎のブロッコリー発見。しかも98円。。国内産。。これはもう一度トライするしかない。。なぜなら、昨日のブロッコリーの茎スープを食べたダンナさんの反応。。。「味に深みがない」・・・おいおいここは、家庭料理だってば・・・と思いましたが、言われてみれば、そうかもしれない。ローリーズの塩・胡椒を持ってしても・・美味しいと言われなかったのが悔しい・・・。普通の味。。とまで言われましたし・・。ムカムカー。。でも再度チャレンジ。そして成功と思います。昨日の残りのスープに再度水と野菜を追加。もう今日は、キャベツの茎まで入れちゃいました。シーチキンも入れちゃいました。そして圧力鍋で加熱。。ネギの緑の部分をぶつ切りして入れて、塩・胡椒。コンソメ。。味は、昨日と変わらない。もしかしたら、これか・・・しょうがのすりおろし。入れた。後は、見栄えのためにワカメ・ブロッコリーの葉を入れて成功。しょうが・・・恐るべし。ごちゃごちゃ煮に見えますが、とっても美味しかったです。今日は味に深みが無いとは言わせないわよー・・・。。。PS  美味しいー。。星三つ頂きました。。【翌日・・具だけ残っていたので、牛乳投入。】具沢山。。食物繊維一杯。ゴミが減る。いいことばっかりです。。ヒット!!

  November 16, 2006

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  ごま油大好き。。納豆にもごま油。。

  昨日は初めて、フリーページ作りました。コピーするだけだったのに・・・なんでやってなかったんでしょ。。でも自分の記録を分かりやすく残せるのは便利だわー。。今朝のごはんは、昨日の残りに納豆。。納豆も人それぞれ・・ですよね。。うちは、こんな感じで食べてます。はい。同封の納豆のタレ・ごま油・七味唐辛子・後、ゴマをふりかけて、韓国海苔をまいてご飯食べます。超単純ですが、うまい。。韓国海苔・伝統海苔（8切12枚入り・3パック）×3組韓国風味のり　徳用100枚　　　【海外おみやげ・お土産】［韓国］荏胡麻油3本セット【↓これは韓国のコンビニでも販売してる、スタンダードごま油です】ごま油ごま油も、韓国の市場で購入して分かったんですが・・・韓国産のごま油と、中国産のごま油・・・で味が違うんです。ごま油絞ってる・・・お店で味見させていただいて、5本購入して、帰りました。かなり重かったです。。でも、日本のごま油・・と濃さが違うので、病み付きになってまーす。今日がいい日でありますように・・・

  November 16, 2006

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  お料理レシピ・・・作りました。（フリーページ・・・）

  初挑戦。。フリーページを作りました。最近アップした料理のレシピです。。分量はお好みで変えてみてくださいね。。場所は、一番したのレースクイーンの下にあります。。良かったらご覧くださいね。。栗原はるみホットメニュー40556-32523栗原はるみぶどうオーバル3点40310-32287栗原はるみ角丸ペアデザート栗原はるみ　マルチパスタポット22cm栗原はるみはな二段重HKS015

  November 16, 2006

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  手抜き料理でも、こだわるのは。。。色。汁物

  ダンナさんが、ホテルマン。美味しいものを口にするチャンスが多い。結婚して鍛えられたなー。。と思うのは、味。といろどり・汁物。味は、まずいと絶対に食べないで残す。いろどり。。あきらかに、冷蔵庫の余り物一掃してるような料理は残す。汁物。。必ず作ること。自分で作れ!!と思うときもありますが、気がつくと、この三つを心得に持っている。でも何にもしたくないときに、セブンイレブンのお弁当は大丈夫。汁物もインスタントでもかまわない。。。作るときは、上記の三点セットを心がけること。。。料理は母に言わせると美味くなっているそうな・・。味は分量どおりに作れば、うまくいきます。色だけは、いっつも、「赤・青・黄色」を基本に作ってるかな・・・青は、緑になったりしますが、食卓に並んだときに、「赤・青（緑）・黄色」が出来てないときと、出来ているときでは、明らかに差があることが分かりました。（ダンナさんで実験・・・）赤がどうしても・・ないって時は、リンゴでウサギ作ったり・・・。人間の心理なのか、ダンナさんの心理なのかわからないけど、見栄えは良くなると思います。（赤・青・黄色）あ。。盛り付けもうるさいですね。。なので当然、食器にもこだわる。赤がないときは、食器で補色したり・・・食器も使いようですね。。今は全然買わなくなりましたが、栗原　はるみ　さんの食器が好きでかなり集めました。料理の本ももちろんあります。色合いについては、寄せ植えやアレンジを作るときと一緒で、たまーに、色相関図・・・見てます。反対色・同系色。。など。私のような゛なんちゃって・・・料理人゛が言うのも申し訳ないですが、多分、大事な基礎かなーって思います。【栗原　はるみさんの作った食器シリーズ。。】新宿の伊勢丹でしか手に入らないと思ってた。インターネットでもあるんですね。びっくり。水玉ペアカップ〈栗原はるみ〉花型ペアブランチセット40310-32420↓このトングも大好き。4個持ってます。。リーフトレーセットトーストトレーセット〈栗原はるみ〉片口ボールセット005-556栗原はるみペアボール↓このトレーは大活躍です。揚げ物そのまま出したり、トレーをはずして、　器にしたり・・・。。これと色違いと二つ持ってます。〈栗原はるみ〉水切り付リムトレー005-533栗原はるみ ぶどう柄パスタトング栗原はるみはな二段重HKS015まだまだありますが、全部持っている自分にあらためてびっくり。白が基調なので料理が映えるですよね。後、最後の重箱は、赤い色が足りないときに登場します。料理好きだけど、食器集めるのも大好き。

  November 15, 2006

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  ブロッコリーの茎スープと、きゅうりの和え物。

  圧力鍋が又登場します。がその前に下ごしらえ。たまねぎを切り、マーガリンのっけてレンジで3分。本当はあめ色になるまで炒めるとさらに美味しいですが、手抜きはここでします。でその間に、ジャガイモを水にさらして、ブロッコリーの茎を解体。茎・たまねぎ・ジャガイモ・水はひたひたくらい。コンソメ。投入。沸騰したら、3分。圧力が下がったら開けて味を見る。味は、いつものローリーズの塩・胡椒・ガーリックペッパーで。味はいいけど、いまいち普通すぎ。。あ。ホタテの缶詰発見。つゆとホタテを入れて一煮たちしたら出来上がり。チープ料理なのに美味しい。。煮込んでる時間に、もう一品。。これも手抜き料理でーす。きゅうりを塩で板ずり・・づり??してから、蛇の目ギリっていうのかな・・あと5ミリ残して千切りにする切り方・・・。で上記のようにブツブツと切る。塩をもう一度振りかけて、手で絞る。その間ドレッシングを作る。ごま油・大さじ4・酢大さじ3・塩・胡椒・しょうゆ少々。最後にオイスターソースを大さじ1入れる。あえて最後にゴマをふりかけて終了。冷蔵庫へ。これに、ネギ入れたり、にんじんの千切りいれたりそのときの冷蔵庫の在庫状況で中身は変えちゃいます。。はい今日の所要時間は、35分でーす。写真撮ってないときは、30分切ります。あっちやりながら、こっちやって・・・・。そして洗い物もしちゃいます。 

  November 15, 2006

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  ナスとしらすの煮っころがし。。。

  私の得意で又、適当な手抜き料理をアップしまーす。。。なすとしらすの煮っころがしでーす。超簡単なのに、美味しいです。。ぜひお試しください。私の家には、常備薬ならぬ常備冷凍庫にあるのが、しらすか、ちりめんじゃこ。 どっちかは必ずある。用意するもの・ゴマ油・しらす・ナス・ゴマ・ダシの素。煮込んでる時間いれると、30分かな。。煮えたら出来上がりでーす。なすを適当に切って、塩水につける。炒める。ごま油多め。大さじ3くらいでしょうか・・・そしてゴマ。しらす冷凍のまま。すいませんボケてますね。。そして日本酒投入。得意の・・・・ボッ今日のボッは、いつもより多かったんですが、カメラが動かなかった。。残念。なす投入。少し透明になるまで炒める。ひたひたになるまで水を入れる。そしてだしの素・さとう・しょうゆ。入れる。分量は・・・さとう・しょうゆ・・大さじ1ずつくらいかな。さとうは少ないかも。。チョット。味をみながら足していってください。。薄めで大丈夫ですよー。。そして煮詰める。ペーパーナプキンを落し蓋代わりに使う。しばらくほっといて別のことしちゃいます。で煮込むとこうなります。向きを変えて煮込む。。で出来上がり。。そして、手抜き料理。。横で作成。いつものビニールでゆでた（レンジで3分くらい）ブロッコリーと卵。急に出来上がるその訳は、ジャーん。。たまに使います。。。こんな感じで出来上がりました。。適当なのに美味しい。。後二品は、もう一本書きますね。なすがめっちゃ、うまい。。。お酒のつまみでもいけますよー。。。 

  November 15, 2006

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  今日の三品目　ブロッコリーのバターしょうゆ漬け・・（マッハ＆手抜き）

  本日三品目・・・これが一番手抜きです。。が美味しい。。↓水ちょっと入れて、レンジで6分くらい。。バター・しょうゆ（同量）　さとう　好みで・・・レンジで一分。後は余熱で溶かします。かけて終了。。↓一番早いです。。メニューにするのが申し訳ない感じです。。。

  November 13, 2006

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  ブロッコリーの茎スープ。。（マッハ＆手抜き）

  今日の二品目。。ブロッコリーの茎スープ。解体完了↓昨日の鶏肉を煮込んだスープ↓茎とスープを圧力鍋へ。。（沸騰したら火を止める。。。）さっきのフライパンでほうれん草湯がく。。←煮込んだので汚れも取れちゃう。なんか色が足りない。。。ハム投入↓味付けは、ローリーズの塩・胡椒・ガーリックソルトで・・・ダンナさんは、これが一番美味しいって言ってた。ブロッコリーの茎かぁぁぁ。。と驚いていました。圧力鍋ってすごいですね。。

  November 13, 2006

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  さつまいもの煮っころがし。。（テーマ。。マッハ・・・）

  はい。本日のお料理。マッハ料理の一品目です。↓ゴマ油・にんにくおろし・たまねぎ・豚肉。この間、さつまいもは、皮むいて、輪切りにして水にさらす。日本酒でフランベ。。↓さつまいも投入炒める。。インゲン投入。春雨・砂糖・しょうゆ・水で煮込む。。↓↓鍋ふた代わりに、キッチンペーパーで・・煮込む。（ほっとく・・）↓出来上がり。（煮汁がなくなったら出来上がり。）所要時間。。。煮込みもあったので、30分。でもこの間に他のこともしてまーす。。   

  November 13, 2006

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  手抜き。。。方法。。。

  我が家には、まな板は登場しない。牛乳パックなどの紙パックをゴミにして出す前に、この上で作業しちゃいます。⇒　もうやっていたらすいません。。そしてホットミルク。。を電子レンジでかけるときも、牛乳パック使います。　⇒こぼれないんです。。そして、コーヒーメーカーの牛乳と一緒にしてカフェラテ。。【ほんの弾みで購入したんですが、めちゃめちゃ重宝してます。】　アロマサーモコーヒーメーカーが付いてくる珈琲福袋セット大好評に付き緊急追加！再再再再再...【これもほんの、弾みで・・・・】←そればっかり。。コーヒーキャニスター【あ!これも弾みで・・・】【20061027祭5】　ステンレスマグ（アロマサーモ5カップ全機種対応）【これはおととい、いつの間にか注文していた・・。でも楽しみ。】ニューヨークに惹かれている、いなかものです・・・　極上珈琲にとってもよく合うニューヨークチーズケーキコーヒーの香りの漂う家。。ってとってもあこがれていたんですが、今、やっと実現できてとっても嬉しい。コーヒーメーカーは、コーヒーだけでなく我が家では、ティーパックの紅茶をコーヒー粉入れるところに、ポンと置いて、入れたり、ハーブティーいれたり・・・。日本茶はまだ試していないですが、出来そうですよね。物は使いようです。。

  November 13, 2006

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  30分クッキング。。。早い。。けど美味しい　!!

  今日は、でっかいブロッコリーを手に入れたので、シチューにしました。。【100円ぽっきり】【圧力鍋で、沸騰後3分。。15分置く】中には、たまねぎ・にんじん・じゃがいも。ブロッコリーは茎まで切って入れちゃいます。【鶏肉。。】塩・胡椒。【鶏肉】小麦粉かけて、混ぜる。。手が汚れるのはイヤなので、　　　　ビニール袋に入れて。。しゃかしゃか。。。【鶏肉】炒める。。そしてワイン登場。580円。。お買い得。。【鶏肉】炒める。。フランベ。。【鶏肉に牛乳かける。。】これだけでも充分美味しい。。【↓野菜スープの出来上がり。。】【↓スープを一部取り出して、明日使う分確保】【↓キンピラを片手間で・・】スープを煮込んでいる間・・【↓キンピラ出来上がり。。】5分。。【↓シチューも、牛乳入れて出来上がり。。適当に味見ながら塩入れる。】手抜きの割りには、美味しい。。得意なこと⇒片付けながら、作ること。。【愛用品。。】ローリーズ　シーズンドソルトLawrys Seasoned Saltローリーズ　ガーリックソルトローリーズ　レモンペパーロスに行ったときだったかな・・お店の人にこの調味料買いたいって言ったら、使用中のソルト・ペッパーを無料でくれました。普通のと違うんです。。だから大好き。。料理はいっつも、適当なのでダンナさんには、この味は二度と出ないと思う。。と言ってます。いちいち計ってられませんもの。。ね。

  November 12, 2006

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