[おうちご飯]の記事一覧 | Atorio kitchen

生パスタアレンジetc

先日購入したの生パスタ麺。落合シェフのシンプルトマトソースレシピで。イカ墨パスタは、トリプルチーズパスタに。トマトのパスタは冷凍パスタアレンジは以上。そしてこれ↓冷やして食べるとおいしい茄子。次の持ち寄りメニューに決定私は大好き時々思い出して作っています。鶏ハム。今回はお庭で調達した、バジル・ローズマリー・ディルで。おいしそうと思って作ってみた「トマト味噌」本当の味を知らないので、これでいいの？って感じでした（笑）

2009.07.02

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レッスンメニュー（復習）

ぼちぼちですが、レッスンメニュー復習してます。居酒屋メニューの、もつ煮込み。砂ずりに残り物のレンコンとしめじ←なかなか濃い味です。韓国料理の茄子。教えて貰った原型無し！！乱切り＋鶏ミンチで変身？！（T先生忠実な生徒ちゃ無くってごめーんね♪）S先生の絶品から揚げ、久しぶりに復習。

2009.06.28

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だらだら、おうちご飯

Hさんに伝授してもらったハーブソーセージをちょっとアレンジして。そして、スフレのリベンジ。マクロビ風メニューで、お野菜のジュレサラダと、麩のキッシュ。お野菜の煮びたし。珍しく和菓子を。びわの水羊羹。半量で作ったのだけど、ぷりぷり感に欠けてた。。多分もう作らないと思う（笑）

2009.06.06

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おうちご飯など

普段ご飯に牛肉を使うことが無いからか、何だかずっと牛を食べたかった^_^;それで思いついたのが、牛肉とこんにゃくの甘辛煮込み。週末のランチに食べようと思って午前に仕込んだパン生地。ギリギリ使える（発酵する）かどうか分からない天然酵母でうすーいピザを。と思ったのですが、出来上がったのは晩御飯時間でした^_^;薄く伸ばした生地にオリーブオイルを塗って（端1センチは塗らない）←イタリアのナポリピザ協会)で決まってるらしい(笑)パルメザンチーズをふり掛けるだけ。パリパリでお菓子感覚。お勧めですよ～。連休ランチは、お豆のキッシュを作りました。きゅうりと人参のマスタードドレッシングに、マッシュルームのスープ。マッシュルームのスープ、なかなか美味しく出来ました！相方感想：キッシュは、(生地部分にバター使ってるせい?!)外の生地が甘いので嫌らしいです。頑張った甲斐も無く、撃沈。これは、スフレオムレツ失敗例。何故失敗かと言うと、味付けするのを忘れていました^_^;

2009.05.10

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おうちご飯など

先日mica先生に教えて頂いた、ラープムー。薄味のもやし炒めを添えて、辛さを緩和。。。出来るかと思いましたが、やはり辛い～。赤、黄色のパプリカのマリネ。病み付きになる美味しさ♪パプリカの甘さが味わえてとってもGOOD！今回は、レモンオリーブオイルでマリネしました。興味があったので試作。りんごのスープフランスパン添え。りんごのスープは酸味があります。そのまま飲むには、私はちょっと苦手なのですが、美味しいフランスパンにりんごスープを絡めて食べるなら、これはあり！！フランスパン、パクパク食べられます。

2009.04.26

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おうちご飯

★玉ねぎ丸ごとオーブン焼き。お塩とオリーブオイルで頂きます。★菜の花の生ハム巻き、タルタルソース。　安い生ハムだったので筋ばってました^_^;★豆乳シチューそら豆入り、蕪のスープ、じゃがいものスープ★牛蒡ベースのお野菜スープ　牛蒡を下茹でし、粗めにミキサーかけたものをベースにして作ってみました。★先日、Kさんが通販してくれた雑穀パン（後日紹介予定）に、お野菜ときんぴらを挟んで、夜食にしました。★かぼちゃとスモークチーズのパスタ←これは自分のモーニングにしました(笑)がっつり食べすぎ^_^;

2009.04.03

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ハーレーとタジン鍋の会

BotanのシェフN君のNewマシーン、登場。アンティークものを大改造してやっと出来上がった、これでもハーレーなんとバイク本体+改造費は、新車の普通車が余裕で買えるお値段でも、よーく見ると恐ろしい乗り物でした。通常ではありえないものが外に出てるし、エンジン音は凄いし、ギアは左の太ももあたりにあるし。見た目は素晴らしいのですが、実用的では無さそう^_^;アンティークな物が好きな私は、見るだけで十分でした～。荷物入れも無いショックも殆ど無いバイクで、リュックにタジン鍋を背負って（プラススペシャルな材料も）持ってきて、先日のモロッコ料理グルメ旅で味わったタジン鍋をご馳走してくれましたヽ(^。^)ノモロッコは一部フランス領だったらしく、フランスでもタジン鍋を食べるそうです。お野菜たっぷりなので、女性向きメニューかも～。本日のお野菜は、菜の花、キャベツ、大根、しいたけ、しめじ、玉ねぎ、人参、じゃが芋、さつまいも、パプリカ、ズッキーニ、トマト、オリーブ、ブロッコリー。お肉は、羊、鶏、白金豚。お水は一切使わず、独特の香辛料を入れて、じっくりコトコト煮込み、ひたすら待つのみ(笑)お野菜の旨みが凝縮されてとっても美味しいです〆は、クスクスをお出汁に浸しながら頂きました。ご馳走様でしたm(_ _)mちなみに、Botanでは、コース料理の中の1品として味わえるそうです

2009.03.19

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今週のうちご飯

今週はあまりご飯を作っていませんが、新しく買ったワタナベさんの本より「豚肉とレタスの豆鼓炒め」を。今週のスープはこんがりさんのメニューからカリフラワーのスープひろさんメニューからお野菜のスープ作りました。

2009.03.01

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おうちご飯

またまた豚ちゃんのオーブン焼き。今回の付け添えは、じゃがいもと安納芋。そして、スープはカマンベールチーズスープ←私のお気に入り。相方は塩辛いとクレームをつけてます豚ちゃんに入れてるグリーンペッパーをポロポロ出して除けてます！グリーンペッパーが美味しいのに

2009.02.08

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週末、おうちご飯

週末、お料理作りに専念。次の週のお弁当の用意などなど。お野菜ごろごろミートソース作り。普通の微塵切りより大きめにカット。お野菜は沢山入れます。人参、セロリ、玉ねぎ、しいたけ、エリンギ、パプリカ、スナップエンドウ、ブロッコリー、ズッキーニ、合びき肉。そして、豚ちゃんベーコン巻きと、ラム肉をミルト酒で煮絡めたもの。この「ミルト酒」mica先生のイタリア料理レッスンでちょっぴり試飲させて頂いた、とっても美味しいお酒。多分、食後酒だったと思います。お酒好きな人には向きませんが、甘くて、ハーブのいい匂いがするのです。お肉に塩コショウして、このお酒で煮絡めたらとっても美味しく出来上がりました！！お野菜が沢山あるので、野菜スープ。作ったミートソースで、ポテトミートソースグラタン。ミートソースを餡にした、ハンバーグ（お弁当用）パンを焼きたかったのですが・・・美味しいパン屋さんで沢山買いだめしちゃったので、今週はパス。パン屋のことは、後ほど(^_^)/~

2009.01.26

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週末ご飯

ずっと作りたかったのに、お肉が高いのでなかなか買えなかった豚ちゃん。アメリカ産でやっとお許しが出たの(^.^)「豚肩アッロースト」じゃがいもとさつまいもを添えて。お味、ボリューム申し分なく美味しい♪そしてお豆のサラダ。意外と相方に好評でびっくりまた別の日のお昼に、じっくりお出汁をとって「かしわにゅう麺」を。

2009.01.14

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スペアリブのスタミナ焼き

テレビでやってた「スペアリブのスタミナ焼き」オレンジジュース１００％・・１カップ半（半量まで煮詰め冷ます）玉ねぎ・・１００ｇ（みじん切りしたものを炒め冷ます）タバスコ・・・・・大さじ１+１／２はちみつ・・・・・１００ｇ醤油・・・・・・・大さじ３ﾏｽﾀｰﾄﾞ・・・・・・４５ｇレモン汁・・・・・大さじ３トマトペースト・・大さじ２しょうが・・・・・２０ｇ大蒜のすりおろし・２片塩・・・・・・・・小さじ２黒胡椒・・・・・・少々以上のものを混ぜて、袋に入れスペアリブを２時間以上漬け込む。２１０℃上段で２０分前後焼く。なかなか濃厚です。アウトドアなどでも美味しく頂けそうですよ～。

2009.01.08

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おうちご飯

久しぶりにガーリックシュリンプを作ってみました。それも天使の海老ちゃんbigで。さすがに殻が固くて剥きながら食べたら、めちゃ食べ難いの(笑)ほどほどの大きさを選ばないとね・・・反省。それから、久しぶりに自宅でパンを焼きました。先日習ったクルミパンを焼こうと思ったら、材料の粉が無くって。シンプルな「パン　オ　ノア」に。

2009.01.05

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新年会？！

botanのシェフと鍋パーティー。先日習ったばかりのキムチ鍋にしようかと思ったら、豆腐チゲって案が浮上。以前習ったレシピに決定！相方の提案でサンラータン。どっかで聞いた覚えが・・・すっかり忘れていました(＾＾;)先日中華で習ったメニュー(笑)でしたが、今回は相方作ネットレシピで。http://allabout.co.jp/gourmet/asiagohan/closeup/CU20080916A/index2.htmこちらもなかなか美味しかったです。それから、小松菜のチョレギサラダ。食後は、N君からの差し入れアルションのシュークリームとロールケーキシュークリームは濃厚なカスタードクリーム入りでトッピングにアーモンド。ロールケーキはミルクの効いたクリーム。あ～幸せ。ご馳走様でしたm(__)m

2009.01.04

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スープ試作

豆のスープもいいけど、カリフラワーのスープもいいな～。クルトンの代わりに、柿の種を小さく砕いてぱらぱらっと。意外と合います♪

2008.12.30

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料理試作中

色々試作中作ってみたものの・・・これでいいのか悩む。野菜のゼリー寄せ。お野菜と鶏を煮込んだブロードで作った豆スープ。きのこパスタ。あと、パン＆手作りウインナー+デザートで、どうでしょうんー、やっぱり変更するかも

2008.12.24

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宮崎の郷土料理

小さいときからこれを食べて育ちました。高菜の油炒め。お漬物の高菜を、もっと日持ちさせる保存食？！になります。味付けは、ご自宅で作られるきんぴらの味付けなので、各家庭で微妙に味が違います。高菜の葉っぱは大きいので、水洗いしてから割くように切れ込みを沢山入れてから切ります。高菜は古漬けを使います。母の高菜炒めは最高に美味しいと、親戚の中では評判←狭い世界ですが(笑)まだまだそこまで到達出来ないので、これから研究します。味に深みが足りないこれでおにぎり2個はペロリとイケます

2008.12.18

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茄子とはるさめの豆鼓炒め

マイブームの豆鼓料理。新しいレシピを発見したので、早速ちなみに豆鼓は↓大さじ１今回は茄子とはるさめのみでしたが、ミンチ入れても合いそう有り合せの野菜、何でも合う味付けかも。万能だわ～豆鼓君。

2008.12.16

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ウィンナーの試作（焼き）

先週の画像と似ていますが、今週は焼きウィンナーの試作。使っている肉が全然違いますので、食感・味、全然違います。焼きの方は、とっても肉々しいのです。小ぶりにしたかったので、一応タコ糸で結んでみましたが、結んだ部分が焼きムラになるので、寸胴にした方がやっぱりいいのかもこちらは肉を粗く入れているので、絞りがかなり大変。使ってる腸に寄っては、穴が所々空いていてそこから裂けてきたりします。絞りはこちらが難しいみたい。相方の評価では・・・焼きの方が好みらしい

2008.12.15

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週末おうちご飯

ベトナムから買ってきて貰った、米粉のペンネ？！があったので、アラビアータに。そして、ねぎのサラダ。今回のお薦めは・・タバスコの代わりにオリーブオイル＋高の爪漬け。気に入ったオリーブオイルに高の爪を切ったものを漬け込むだけですが、1週間ほどで辛さがオリーブオイルに染み込みそのまま使えます。

2008.12.14

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おうちご飯

手作りウィンナー大量に出来たので、晩御飯の1品に。後は、カレイの切り身（半額でget）とあさり（L）も半額でgetで、激安アクアパッサ。毎食必ずサラダは欠かしません。ベビーリーフとトマトを自家製ドレッシングで。小鉢は、枝豆、キムチ、ちくわ＆キューリ。以上。

2008.12.08

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手作りウィンナーの試作

手作りウィンナー（ボイルの方）試作をしました。ハーブ類、手持ち品で試作したので、雰囲気こんなんってことで。絞るのが一苦労(~_~;)ちょっとあっさりしすぎた（とってもヘルシーな）ので、次、配合変えてみま～す

2008.12.07

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ダブルソースパスタと・・・

以前習ったダブルソース（トマトソースとお野菜のソース）パスタを復習。習った時は一人前パスタ少なめだったのですが、家ランチなので９０ｇにしてみました。ナッツがちょっと重く感じます。次回、少なめにしよっ。最近、漁師からの供給がとんと途絶えたので、スーパーにてお安いするめイカを購入。お酒のアテに、相方作イカの塩辛。1週間漬け込むそうです。食べられるのかしら

2008.11.30

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和食・洋食なんでも晩ごはん

休日の晩御飯。普段より早く食べ始める（晩酌あり）ので、早くから用意し始めます。この日のメニューは・・・・最近私の中でのヒット料理「あさりとセロリの豆鼓炒め」・里芋と玉ねぎとしらすの醤油炒め・前日のクラムチャウダーをグラタン風に・ぶりの照り焼き・トマトとセロリのサラダ・お酒のアテ（カシューナッツ・ピスタチオ）最後の〆は、ベトナムで買ってきた、レトルトはるさめラーメン（ピリ辛味）です。食べすぎ

2008.11.24

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あさりの豆鼓炒め

「豆鼓」あまり見かけないかもしれません。納豆までは行きませんが、少々発酵させているお豆です。あさりの豆鼓炒めのレシピがあったので、作ってみました。前日の残り「タコ」も一緒に。これ、なかなかイケますぞ～。器は、この前ベンチさんにて購入したものです。

2008.11.19

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海老ピラフと野菜のマサラ炒め

休日のお昼はうちで一番手を掛けてる料理かも先日習ったスパイスレッスンの復習です。海老の殻も乾煎りして出汁を作り、その出汁でご飯を炊きます。化学調味料は一切使ってない、身体に優しいお料理です。マサラ炒めのお野菜は、カリフラワーとブロッコリーにしました。

2008.11.16

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グリーングリーンライス

T夫妻宅のパクリで、たまに「グリーングリーン鍋」を作ることがあるのですが、今回は気になっていた、「グリーングリーンライス」を試作してみました。持ち合わせの香辛料が異なったため多少味は違うと思いますし、正解の味も分かりませんが、色々改良の余地ありグリーンの正体、何だか分かりますか？

2008.11.12

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江角さんの「ウチゴハン」

先週のテレビ番組、江角さんの「ウチゴハン」で美味しそうな、「秋ナスの和風マーボー」作っていたので、作ってみました。車麩を7～8分、卵液に浸すとなっていますが、15分ぐらい浸しててもちょっと固めで卵が染み込んで無かったので、（もしかしたら）水に浸した後ぎゅっと絞って一口大にちぎって卵液に浸した方がいいかも？！と思いました。固めが好きな方は、そのままのレシピで良いかと思います。味、なかなか美味しかったですよ～。

2008.11.09

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スパイス料理

先日習った、チキンカレーとクミンシードのご飯です。サラダは、トマトとセロリの和風ドレッシング。香辛料が苦手で無ければ、がつがつ食べちゃうメニューですが・・・。今度、ご試食しませんか

2008.11.07

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牛肉の赤ワイン煮込み＆ナッツのはちみつ漬け

脂っこい牛肉が冷凍庫で眠っていたので、以前習った赤ワイン煮込みにしてみました。シンプルに焼くより、食べ易くなっています。それから、ナッツのはちみつ漬け。ブルーチーズを一緒に漬けるといいらしいのですが、家にあったチーズであり合わせです。甘いはちみつに塩っけのあるナッツとチーズを漬けると、塩の効いたはちみつの出来上がり。フルーツやパンにかけて頂きます。

2008.11.04

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イタリアン＆中華

タイトルとは全然違いますが、先日、早くもインフルエンザの予防接種を受けました。注射した腕が、痒いです(笑)さて、休日のお昼はパスタねと思い、きのこ盛りだくさん（４種類のキノコ）のペーストを作り、失敗しないパスタを作りました。ペーストと言っても、粒粒の食感が残る程度に。冷めても美味しいかな？と思って試してみましたが、サラダでは無いので熱々が美味しいです。それから、簡単＆美味しい、牛肉のレタス包み。白胡麻ソースを、牛肉にも少し絡めて巻いてみました。

2008.10.30

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じゃがいもと鶏の煮込み＆レシピ復習

じゃがいもを大量に頂いたので、色々レシピ検索。簡単かつ美味しいレシピ発見。鶏を塩とタイムでマリネして、大蒜オイルで焼きつけ、じゃがいもと蒸し焼きに。簡単かつ、美味しくヘルシーでした！そして、先日習った肩ロースの煮込み。とうがらしを２本入れたら、激辛に仕上がってしまいましたでも、急に寒くなったので、これぐらいで良かったのかも～

2008.10.26

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フォー（ベトナム料理）

先日習ったベトナム料理の復習。フォーの麺では無く、相方がベトナムから買って帰った、米粉のマカロニ。現地では、フォーのような調理方法とのことで同じ出汁（鶏がらスープ）で作ってみました。それから、鶏のニョックマム炒め。今回はニョックマムの代わりにナンプラーで作りました。半分ぐらい食べた所で、鶏肉用意してたのに入れ忘れに気付く！慌てて投入。でも、やっぱり麺の方が美味しく頂けると思います。

2008.10.18

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お気に入りの豆スープ

早速復習してみました～。夜のうち下準備して朝仕上げました。実はこのレシピには胡椒が入っていません。胡椒好きの私としては・・・ついつい入れてしまったのでした^_^;これに焼きたてのパンがあると最高なんだけどなぁ～。

2008.10.03

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休日のお昼は冷麺

お休みのお昼、冷麺にしました。ささみにちょっと味付け。一度揚げて甘辛く煮付けトッピング。さっぱりシークワサーを添えてみました。

2008.09.27

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エスニック料理

先日習ったエスニック料理。お仲間の方々がもう復習してると言うのに、遅れを取ってしまった薬膳カレーと鶏ささみのトマト煮。

2008.09.04

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おやつ（スィーツ）

3時のおやつワッフルに無花果のコンポート＆手作りアイス乗せを器：池田さんそして、黒胡椒パンの生地をピザにしてみました。トッピングは、ベーコン、とろけるチーズ、トマト、ピーマン、カマンベールチーズ、真ん中にロースハムと玉子です。

2008.08.30

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レッスンの復習（おうちご飯）

先日持ち帰ったワッフルの生地。家では、電気で復習。やっぱり直火が早くて美味しく焼けるのかも大量にワッフル焼けました～。そしてラタトュユも早速復習。気に入ったトマト缶が無かったので、残りの生トマト1個で。沢山トマトのある方は沢山入れたら、また美味しさも増すのでは？！ちょっと赤味の足りないラタトゥユの出来上がり。それにあさりを入れてパスタにしました。ただ一つアラブ首長国連邦のパスタ麺ってどうよ

2008.08.29

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週末ご飯

先日久しぶりに油味噌を作りました。田舎の郷土料理です。ご飯にはぴったり(^^)bたまには楽チンさせて頂きます。相方が作ったマーボー豆腐。数種類の香辛料をブレンドして、辛～いマーボー豆腐の出来上がり色が地味なんばっかり～^_^;

2008.08.24

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おうちご飯（レッスンの復習）

お教室で習ったメニューの復習です。スパニッシュオムレツ。焼きっぱなしなので簡単。只今冷凍出来るかチャレンジ中。そして、ゴーヤ入り鶏団子おろし煮。今回はボリュームを出したかったのでうどんを入れて、アオサとととろ昆布をプラス。ゴーヤの渋みが効いた鶏団子、とっても美味しいですよ～。そしてとうもろこしご飯。やっぱりこれ美味しい♪使ったとうもろこしの芯、捨ててはいけません。お出汁が出るらしい（テレビで知った！）ので、ことこと煮てみました。お出汁が出た頃合に、芯を取り出します。そして、この芯の部分に残ったコーンの胚芽部分？（うまみ成分が残っている部分）を、スプーンでかき出し、スープの具としてプラスします。これで、1本のとうもろこしを余す事無く使用。ちょっと甘みがプラスされたスープの出来上がり～。

2008.08.19

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復習：冷麺

力が無いけど、何か用意しないとご飯は出て来ない。フラフラしながら何が食べたいかと考えたら、つるつると食べれる冷麺かな～。前に習ったチーマージャンを使った冷麺レシピ。でも、長時間は立ってられないぐらい高熱。卵には味付けもせず、豚をささみに変えて味付けもせず。。。盛り付けも適当。プチトマトは、家庭菜園のもの使用。放ったらかしてても育つものです。でも、調子悪いのに味の濃いごま風味がイマイチ「うっ」ときました(笑)

2008.08.03

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天然酵母のコロコロパン

第2弾の天然酵母種で、シナモンシュガーのくるくるパンを復習しようと思ったのだけど・・・簡単な無花果のコロコロパンに変更。回を重ねる度に美味しさUP・・・してると思う^_^;やっぱり焼きの見極めが難しいなぁ。

2008.07.24

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休日のお昼ご飯は

この前から気になっていた韓国風炊き込みご飯を作ってみた。調味料が濃いかなと思ったけど意外と薄味。次はちょっと濃いめにしてみよっと。

2008.07.19

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天然酵母の続き　

先日持ち帰った生地で、復習です。同じ具を入れ込むのは芸が無い！し飽きるので、大好きな組み合わせで「あんこ＆ポピーシード」にしました。あんこ、入れすぎですかねぇ

2008.07.17

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ソース・ドレッシング・復習など

本に載っていたソースやドレッシング作り+レッスンの復習です。4種類作ってみました。・オイスターソースベース・梅ベース・和風ごま（画像無し）・サルサベルデソース（先日習ったスペイン料理のソース）梅ベースのドレッシングは、タコのお刺身に◎オイスターソースは今一好みじゃないけど、マヨネーズとブレンドするとマイルドになってGood♪和風ごまは、定番なので、美味しく頂けます。サルサベルデソースは、ピクスルが無かったので、きゅうりのキューちゃんで作りましたが、それでも

2008.07.15

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スパイシー料理

先日習ったスパイスレッスンメニューを復習。タンドリーチキンとジャガイモカレー。こう暑いと香辛料ものが食べたくなりますよね～。ジャガイモカレーは、野菜の香辛料煮込みって感じです。

2008.07.13

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天然酵母でパン作り

先週から育てている酵母ちゃんで、エピもどきを作ってみました。エピも成型したこと無いんですけどこれで2回目ですが、イマイチ・・・と言うか、全然ダメ。左が、ベーコン＆黒胡椒、右がチーズ＆ゴマ。出来の悪いものをアップするのもどうかと思いますが、記録のために^_^;見苦しい画像でスミマセンm(_ _)m

2008.07.08

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3時のおやつ

休日のティータイム。ミルで、ガリガリハンドル回してコーヒー豆を挽いて、アイスカフェオレにしました。お菓子は、先日作ったチーズ餅。このチーズ餅、なかなか美味しいんです♪

2008.07.06

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お庭deバーベキュー

義理の妹家族（+お客様）とお庭deバーベキューの予定でしたが、あいにくの大雨お家の中でバーベキューする訳にもいかないので、ただのランチ会。最近話題の、亀山社中のお肉を取り寄せしてみました。華咲ハラミと華咲カルビが入っていましたが、お肉が大きいです。今回、炭火で焼けなかったのですが、食べ応えあります！炭火で焼いたらもっと美味しいに違い無い(^^)bご飯も必要かと思い、キンパッをご用意。おこちゃまが居るので、キムチ入りとキムチ無しバージョンの2種類です。次は、晴れた日にお外で焼き焼きしましょう

2008.06.29

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