麦’ｓ　キッチン

[パスタ・イタリアン系] カテゴリの記事

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  シンプルだけど

  結構難しかったりするペペロンチーノ。このパスタの主役はオイルです。それと温度。やはりアルミ鍋で作ると一味違うかも。ペペロンチーノ美味しいですよね♪

  2005/08/09

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  ひと晩煮込んだ…

  夜のうちにトマト＆デミで野菜と鶏肉を煮込んでおきました。良い感じに仕上がったので、仕事に行く前のブランチに。ソースが美味しいと具が無くなってからも食べられます♪

  2005/04/05

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  ツナがあったので

  今日は午後からの出勤なので、食事をしてから出かける事にしました。ツナの缶詰があるので、トマトソースと合わせてみます。時間がないのでソースは簡単に作ってしまいました。粗みじん切りの玉ネギと大蒜をオリーブオイルでソテーし、赤ワインをほんの一振りしてトマトを加え、弱火で煮詰めます。味付けがＯＫならパスタをゆではじめ、ゆで上がりの少し前に油を切ったツナをソースに加えます。この時、あまりツナを崩さない方が良いでしょう。別の鍋（若しくはフライパン）でゆで上がったパスタとソースを絡め、お皿に盛ったらソースをトッピングして完成です。時間がないのと食欲が無いのとで、いつもロクに食事をとってませんが、美味しくできたのでおかわりしてしまいました（笑試してみた隠し味も良く合ってたので嬉しいです♪さて、仕事に出かけよう～

  2005/03/29

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  あっさり味の

  冷蔵庫の中がとても寂しい状態です(涙ある野菜と言ったら、玉ネギとピーマンくらい。そしてベーコン数枚…ナポリタンにでもしようかなと思って作り始めましたが、あっさり系にしたくなって変えました。ニンニクのみじん切りをオリーブオイルでローストし、ベーコンと野菜類を軽く炒めます。パスタのゆで汁を加え、塩コショウとコンソメを少々入れて、ゆでたてパスタと和えて、出来上がり。あっさりとしていますが美味しいかったです♪そのままでもＯＫですが、お好みで黒胡椒や粉チーズをかけてお召し上がり下さい。

  2005/03/10

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• 久々に

  お休みだったのでピザを焼きました。しかも６枚…ほぼ突貫工事並です。楽しみにしていてくれたのは嬉しいですが疲れた…

  2005/03/04

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• 今週の

  水曜日のお楽しみはパスタにしてみました。毎週水曜日はＮ君とＳさんが楽しみにしてくれているので私も楽しかったりします（笑）ただ、鍋もフライパンも自分のものではないし、調味料も限られているので不安でしたが、二人とも「美味しい！」と大喜びで食べてくれました｛ホッ来週は何にしようかなぁ…

  2005/03/02

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  久々でも完璧？『キノコのトマトソースパスタ』

  今日は出勤が午後からなので久々に家でランチを作ってみました。最近忙しくてトマトソース自体を作るのも久々ですが、とても良い出来です♪トマトソースを作らせたらその辺のパスタ屋には負けませんね{自惚れすぎ(汗具がシメジとベーコンしかありませんでしたが、半端じゃなく美味しくできました♪やっぱりトマトソースは美味しいなぁ(笑

  2005/02/21

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  残ったシチューは

  グラタンにして食べたりしました。美味しくて何杯でもいけちゃいます♪思ったよりはやく食べ切りそうです(笑)

  2005/02/12

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  パンがなかったけど『オニオングラタンスープ』＆『オニオングラタンスープスパ』

  今日はお休みだったので出かけました。で、お友達のところに行ったんだけど、向こうは用事があったので迷惑をかけてしまいました。ごめんね(´・ω・`)ショボーン…帰宅後しばらくぼーっとしていました。夕方、なにも食べる気がしなかったんだけど、トマトソースでも作ろうと玉ネギのみじん切りを炒めていました。いい感じに炒まったので、予定を変更しオニオングラタンスープに。ホントはこの場合、玉ネギは薄切りの方が良いんだけどね。玉ネギ自体の量が少なかったので、お湯400ccを注ぎ、煮立ててコンソメと塩コショウで味を調えます。ここで大変な事に気がつきました。「パンがない…」買いに行くほどの気力もないし、どうしようかと考えているといいものを見つけました！それは…なんと、お麩です！６個ほど浮かべ、スープがしみたらとろけるチーズと粉チーズをトッピング。オーブントースターで５～６分焼けば、こんな感じに仕上がりました。食べたらとっても美味しかったです♪あ、パンのある皆さんは、ワザワザお麩を使う必要はないですよ～（笑）でも、テーマが「今夜のばんごはん」なのに、ただのスープじゃ変ですよね。そこで、食欲はなかったんだけど、スープであたたかくなったのと、ちょっと閃いたのでもうちょっと料理をする事にしました。今度は正統派に薄切り玉ネギを使います。オリーブオイルだけじゃなく、バターも少し加え、じっくり弱火で炒めます。でも、また寒くなってきちゃった（ブルブルなのでストーブをつけ、その前で椅子に座り、ストーブの上で玉ネギを炒める事にしました（笑）あ、もちろんニンニクのみじん切りを忘れてはいけませんよ。ほらこんな風に綺麗なみじん切りにしてあげてください(ヲイ今度は１リットルほどお湯を注ぎます。前回と違うのは、煮立てたら半分に折ったパスタを100gほど入れるところです。４分ほど煮ながら、コンソメ・塩・胡椒で味を調えます。耐熱皿に移したら、お麩を手で崩しながらふりかけ、前回同様とろける＆粉チーズをトッピングし、オーブントースターで軽い焦げ目が付くくらい加熱すると、麦オリジナル『オニオングラタンスープスパ』の出来上がりです！こちらも美味しくて幸せでした♪でも今回のって、思えばパンがなかったお陰なんだよなぁ。いや、それよりお友達のおかげかな（謎）

  2005/01/22

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  鶏肉のトマトソース煮込み

  トマト味の煮込んだお肉が食べたかったので作ってみました。まず、甘みと旨味を出すために玉ネギのみじん切りを弱火で丁寧に炒め、トマトソースを作ってます。ブロックの豚や牛を使いたかったですが、100g３８円で売ってた鶏むね肉をたっぷりと。量を選んでしまいました（＾＾；ソテーしたらトマトソースに入れます。クシ切りの玉ネギとエリンギ・茄子・ピーマンを軽く炒めトマトソースに。ベーコンを弱火で炒めたらソースを少量加えて煮込み、旨味を出して鍋に入れます。全体を良く混ぜたら、ストーブの上でしばし煮込みます。うん、良く煮えてる。具だけでなく、ソースがとっても美味しくてご飯にかけて何杯でもいけるって感じでした♪-----【剣】来週は最終回です。どんなラストになるのかな…

  2005/01/16

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  たまには

  良い材料を使ってみました（笑）午後からの仕事だったのでランチは久しぶりにパスタを。こってりとしたカルボナーラを食べたかったので、牛乳ではなく生クリームと、とっておきのパルミジャーノレジャーノを使ってみます。チーズおろしでガンガンおろして、卵黄・生クリーム・塩・白＆黒胡椒を入れたボウルにドカッと。ゆで上がったパスタは、ベーコンを炒めておいたアルミ鍋で塩をしながら手早く混ぜ、先程のボウルに移したら軽く湯煎し、さらにスピードアップして混ぜ混ぜします。お皿に盛ったら残りのパルミジャーノと黒胡椒をかけて完成。さすがにものすごい濃厚な味です。美味しかった～♪

  2005/01/11

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  お昼はパスタ♪

  今日の仕事は午後からなので、お昼を久しぶりに作って食べました。４０分ほど散歩して、いい感じにおなかが空いたので、パスタにしてみます。トマト系が食べたかったので、ソースの準備をしながら鍋にお湯を沸かし、ゆで上がりに合わせていきます。それ程具は入っていないけど、ソースが美味しかったので大満足でした♪

  2004/12/06

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  こんな寒い夜には熱々の！　『豚肉のトマト煮込み』

  今日は寒いですね。やはり１２月に入ったからでしょうか。寒いので、今まで我慢していたコタツを出しました。コタツを出すと、そこで寝てしまいそうなので心配だったりします（笑）こんな寒い夜には、温かなものが食べたくなります。もらった豚肉があるので、それを使ってみます。焼き肉のタレで、焼いて食べようかとも思いましたが、トマト煮込みにすることに。粗みじん切りの玉ネギをオリーブオイルでよく炒め、みじん切りのニンニクも加えます。さらにクシ切りの玉ネギを入れて炒めます。ここでデジカメのバッテリが切れました（＾＾；その後は、冷蔵庫にあったシイタケ２枚と、ピーマン２個も追加し、豚肉を入れて炒めます。白ワインをふり、強火でアルコールを飛ばした後、ホールトマトを２缶入れて煮込みます。１００円で買ったデミグラスソースも追加し、塩・胡椒・コンソメ・その他で味を調えたら、弱火でコトコトと。とろみをつけるので別鍋にバターと溶かし、薄力粉と混ぜながらトマトのソースで伸ばします。それを鍋に入れたら全体を良く混ぜてもう少し煮ます。大皿３杯分くらい出来ました。熱々を食べるととっても温まります。ソースが美味しくできたので、具が無くなってもそれだけでご飯がすすみました♪

  2004/12/01

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  和風なのかな？

  エリンギを使ったパスタの第３弾です。今回はソースは用意していません。前の２品と同じく、オリーブオイルでエリンギ・ひき肉・玉ネギを炒めます。違うのは、ベーコンではなくハムを使っているところ。和風にするつもりだったので変えてみました。ワインの代わりに日本酒を使い、味付けは大蒜と醤油がベースで、隠し味にバターを少量入れています。ゆでたてのパスタと和えて、出来上がり。なかなかいける味でした♪

  2004/11/16

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  しっかり作ったトマトソースで

  エリンギを使ったパスタの第２弾です。もともとトマトソースを作っておいたので、所要時間はパスタのゆで時間＋α。クリームソースと同じく、ゆでながらエリンギ・ベーコン・ひき肉・玉ネギを炒め、トマトソースを合わせてから今回は赤ワインを少々。味を調えたらゆでたてのパスタと和えて、完成です。ベースのソースをしっかり作っておいたので評判も上々でした♪

  2004/11/15

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  エリンギを使って

  冷蔵庫に残っていたものにエリンギがあります。勿体ないので、これを使ってパスタを３種類作りました。まず第１弾は、昨日も使った残りのひき肉と、ベーコン・玉ネギをクリームソースで。使ったワインは白です。とっても美味しかったです♪-----今年の積雪はどんな感じなのでしょう？気になるところであります。スタッドレスの山はのどくらい残っていたかなぁ…心はもうゲレンデなのかもしれません（笑）

  2004/11/14

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  最高傑作のカルボナーラ

  今日の仕事は、朝９時から夜１０時まででした。さすがの私もちょっと疲れたかも…帰宅後、残ったいたトマトソースでなにか作ろうと思ったのですが、「カルボナーラが食べたい！！」という方が見えられ（笑）作る事にしました。鍋にお湯を沸かしながら下準備をし、パスタのゆで上がりとほぼ同時に完成。カルボナーラを美味しく作るコツはスピードです。もたもたしていては必ず失敗します（断言）スムースに仕上がったのですが、今日の味は最高傑作？かも（マテと思っていましたが、食べていただいて「お店じゃこの味食べられないよ」とのお墨付きをいただきました。パスタ全般を得意としてはいますが、ことカルボナーラに関しては誰にも負けない自信がつきました（アラ是非一度食べていただきたいものです（オイ

  2004/11/10

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  モッツァレラとゴーダを贅沢に使ったピザ３種

  生地がいい感じで醗酵し終えたのでピザ作り開始。今回は３種類のピザを作ってみました。まず、よく作るベーシックなピザを２枚。手作りのピザソース＆オニオンスライス・輪切ピーマン・ベーコン・コーンです。次に、ホワイトピザソース＆ブロッコリー・オニオンスライス・ベーコン・コーンのピザ。そして大好きなトマトのピザ。チーズはちょっと贅沢にモッツァレラとゴーダを丸々二つおろして使いました。それでも２５センチ４枚には足りなかったかな？１２月で賞味期限が切れるので安売りしていたから買えたんですが、普段はこんな贅沢は出来ません。ピザは前々からリクエストを受けていたのですが、仕事が忙しくなってからずっと作っていませんでした。焼きたての熱々を頬張りながら飲むビールもまた格別です♪-----【エリンギとシイタケのトマトソース煮】「今日のランチ」今日はお休みなので遅くまでのんびりと寝ていました、ブランチを軽くすまし、午後はピザ作りを。生地をこねて一次醗酵させる間にピザソースのベースのトマトソースを作り、そのソースを使いティータイムに「シイタケとエリンギのトマトソース煮」を作って食べました。シイタケとエリンギは食べやすい大きさに切り、ベーコンとともにオリーブオイルで炒めます。強火で一気に炒めたら白ワインをふり、アルコールを飛ばしたらトマトソースを加えて軽く煮込みます。味見して、塩・胡椒等で調節したら出来上がりです。ピザ生地を二次発酵させながら食べました。-----【アクセス数】先程１００００アクセスになりました。つたない内容ですが、見てくださる方がいて有り難いです。キリ番を踏まれた方はゲストさんだったようです。誰だったのかな？

  2004/11/08

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  寒い夜には暖かなグラタン

  今夜は雨で寒いですね。ミートソースとホワイトソースを作ったので、ダブルソースのグラタンにしてみました。寒くなってきたので、あったかメニューはなんだかホッとします♪-----【残すところ…】今月も後二日、今年も二ヶ月になりましたね。早いものです。明日明後日は、忙しい二日間なので、気持ちを引き締めていきたいと思います。来月からは、仕事の時間帯も変わりそうなので、体調の方も整えておかないとなぁ…

  2004/10/30

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  エリンギとベーコンのパスタ

  今日のお昼は、昨日、水菜と一緒に買ってきたエリンギとベーコンのパスタです。他のキノコでも良かったのですが、先日テレビでエリンギが何かに良いと言っていたので（笑）エリンギは食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで炒めます。バターがあれば、少量加えると美味しいです。白ワインがあれば、ほんの一振りして下さい。入れなくてもＯＫです。ベーコンと、みじん切りにしたニンニクを少量入れます。ニンニクが焦げる前に、パスタのゆで汁（一人分なら50cc位）を注いで、軽く塩コショウし、コンソメ等を少量いれて溶かします。表示時間より早めに上げたパスタのお湯を切り、この中で加熱しながら和え、味見をして塩気が足りなかったら追加して下さい。お皿に盛ったら、パルメザンチーズ・パセリ・黒胡椒などをお好みでふってお召し上がり下さい。※パスタのゆで汁に塩が入っていますので、塩コショウする時は控えめにし、パスタと和えてから味見をして加減して下さい。また、写真だとスープの部分も盛ってありますが、塩味が強かった時はパスタのみを。弱かった時は適量のスープをかけると味の調節が出来ます。エリンギが好きな人は、ちょっと厚めに切ると食感が楽しめて良いと思います。

  2004/10/29

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  水菜のサラダスパ

  今日の仕事は午後からなので、午前中、病院に行って来ました。喉は赤いものの、壊滅的打撃は受けていないようなので良かったです。風邪薬と気管支拡張剤をもらってきましたが、寝る時に胸に貼る薬は多めにもらえば良かったなぁ。病院の帰りにスーパーに寄ったら、水菜が安かったので買ってきました。お昼はそれを使ったパスタにしてみます。水菜を切ったらお皿に敷きます。パスタは、ゆでて水で冷し、水菜の上に盛りつけます。マヨネーズをかけ、鰹節ときざみ青じそ＆海苔をトッピング。こんな感じです。好みの濃さのめんつゆをかけてお召し上がり下さい。私はさらに、なめたけを少量のせて食べましたが美味しかったです♪マヨネーズの量はお好みで増減して下さい。食べたら眠くなってしまいました。仕事に出る時間までお昼寝しようかなぁ。でも、寝過ぎたら…（怖）-----ちょっと横になりましたが、やはり怖くて昼寝はやめました（笑）

  2004/10/28

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  マリナーラソースで

  シンプルなパスタをお昼に作って食べました。マリナーラは玉ネギを使わずに仕上げる魚介類と良く合うソースです。でも、冷蔵庫の中が寂しいので、具はベーコンのみ（笑）ソースが出来たら、ゆでたてのパスタと和えて完成。上にちょこんと乗っているのは、ソースと一緒に火にかけていた唐辛子です。アラビアータほど辛くしていないけど、唐辛子のアクセントの効いたシンプルなパスタで、休日のランチを楽しみました。美味しかったけど、食べるより作っている時間が好きなんだなぁ。すごく幸せな気分になれます。明日もお休みだから、レバーソースのパスタでも作りたいけど、前の職場に行く用事があるから、時間がとれるかが問題だなぁ。

  2004/10/20

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  今日のランチはグラタン＆ナポリタン

  今日はお休みなのでのんびりと起きました。朝食も兼ねたランチは、昨日のグラタンの残りを使います。昨日のクマちゃんのグラタン皿の半分にバターを塗り、固くなったソースを火にかけて牛乳でのばし、その分の味を調えます。バターを塗った方にグラタンを乗せ、チーズをかけたらオーブントースターへ。その間に、もう半分に乗せるスパゲティを作ります。このパターンだと、ナポリタンが合いそうですね。フライパンにオリーブオイルとバターを少々とかし、具を軽く炒めて塩コショウし、ゆで上がったパスタをケチャップで絡めるごく普通のナポリタンを作り、焼き上がったグラタン皿の半分に盛りつけて出来上がり。なかなか可愛いでしょ（＾＾；あ、お皿の黒っぽいのは、焦げたバターです（汗）大きめのグラタン皿だと便利ですが、スパゲティが乗り切りませんでしたので、余った分は別のお皿に。おやつに食べる予定です（笑）

  2004/10/15

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  グラタンって、なんだかホッとしますね

  【限られた時間は】過ぎるのが早いですね。今日は１６時からの仕事なので、それまでに用足しをしておこうと思って出かけたら、あっという間に出かける時間です。まだ何も食べてないんで、今、おなかがグーと言いました（＾＾；-----帰宅後、グラタンが食べたくなったので、夜も遅かったのですが作り始めてしまいました。具は、３分でゆで上がるペンネと、鶏肉の残り、後は玉ネギとベーコンを少々。鍋にお湯を沸かしている間に、鶏肉を炒めておきます。ゆでたかったけど、面倒だったので手抜きです（＾＾；時間短縮のため、鍋の角に油と鶏肉をよせて、揚げるような感じで火を通します。牛乳を買っておいたので、ホワイトソースをちょちょいと作り、鶏肉の鍋に玉ネギと小さく切ったベーコンを入れて軽く炒めてソースと絡め、ゆで上がったペンネをまぜて塩コショウ。割とおなかが空いていたので、普段は使わない大きめのグラタン皿を出してみました。クマちゃんが可愛いです（笑）お皿に盛ったら、とろけるチーズとパルメザンチーズをかけ、オーブントースターへ。いい感じに焦げ目が付いたら、そのあとはアルミホイルをかぶせて、７分ほどで出来上がり、残りはまた明日食べます♪

  2004/10/14

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  麦風　『ガーリックチキンのパスタ・コンソメ風味』

  昨日の残りの鶏肉を使ってパスタを作ってみました。キッチンに立ってから考えた作り方なので、出来上がりが心配ですが…オリーブオイルをひいた鍋に、一口大に切った鶏肉を入れて火にかけます。火が通ってきたら、みじん切りにしたニンニクを小さじ１程加えます。※鶏肉には充分火を通して下さい。ワインをふり、お好みの野菜を入れたら軽く火を通し、塩コショウで味を調えコンソメスープを入れ、一煮立ちしたらソースは完成。スープの量は、一人分だと５０ccもあれば充分です。この辺で、パスタがゆで上がっているとグッドタイミングですね。１分ほど早めにパスタを湯からあげ、先程の鍋でソースと絡めながら火にかけ、ここでアルデンテになるようにしたら出来上がり。お皿に盛ったら、黒胡椒やパセリをお好みでどうぞ。台所に立ってから、完成まで１５分と言ったところで、即興で考えて作った割には、味は上出来でした！パスタっていくらでもバリエーションが増やせて楽しいですね♪

  2004/10/13

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  あり合わせの材料で

  雨ですね。今から仕事ですが、帰りまでにはやんでいるかな？冷蔵庫の中身が、牛乳約300cc・ブナシメジ・ハムくらいしかありません。でも、バターはあるので夜はクリームソーススパにでもしましょう。では、行ってきます。-----帰宅後予定通り作ってみました。まずソースを、残っていた牛乳とバター・小麦粉で作ったら、ブナシメジとハムを少量のニンニク＆オリーブオイルで炒めて白ワインをふり、先程のソースと混ぜて固さを調整し、ゆで上がったパスタと和えます。お皿に盛って出来上がり。ソース作りから、完成まで約１５分でした。特別な下ごしらえが無くても、美味しくできるので好きなパスタの一つですね。-----P.S.ジオのURLが変わってしまったため、以前の日記の写真が表示されていません。直るまでちょっと待って下さい。

  2004/10/04

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  ナスとトマトソースの関係

  私はパスタが好きですが、なかでもトマトソース系が大好きなので、自分でもたくさん作ります。その中でも、ナスのトマトソーススパゲティは、ちょっと自慢だったりします。理由は、ソースをきちんと作るところかな？ナスが主役ですが、ソースが適当では引き立てるどころか、かえって足を引っ張りかねませんから。是非、一度食べていただきたいです♪

  2004/10/02

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  また食べたくなる『ペンネアラビアータ』

  トマトソースのスパゲティが大好きで、いろいろ作って食べるのですが、中でも、辛いアラビアータは、急に食べたくなるんですよ。あ、辛いと言っても、激辛じゃないですよ。また食べたくなる、優しい辛さかな？大蒜のみじん切りは出来るだけ細かくし、唐辛子と一緒にオリーブオイルでローストします。細かいみじん切りが面倒であれば、潰したものやスティック状に切ったものを使い、こんがりしたら取りだしてください。私は唐辛子の種を取ってしまいますが、入れるとかなり辛いですので、お好きな方はどうぞ。オイルに唐辛子の風味を移すことを目的としているので、丁寧にローストすると種を入れない方が美味しい気がします。大蒜が良い色になったら、トマトの水煮缶を入れ、房を潰しながら煮ていきます。酸味の出し方を調整出来るので、私は丸のまま入れていますが、潰すのが面倒であれば、事前に手で潰しヘタを取っておいたり、軽く（一瞬ね）ミキサーにかけても良いです。この辺は好みでどうぞ。塩と胡椒で味を調え、底が焦げないように気を付けながら、弱火で煮詰めてペーストの手前くらいになれば、ソースの出来上がり。あとは、ゆで上がったスパゲティやペンネと和えたらお皿に盛って、出来たてをどうぞ、お酒にも合いますよ♪「過ぎたるは及ばざるがごとし」という言葉がありますが、あまりに辛いものはまさにこれかと思います。濃い味になれてしまうと、微妙な味付けの差がわからなくなるように、辛さにもこのことは当てはまるのではないでしょうか。辛いものの食べ過ぎで、味覚障害を起こしている人（子供も！）も多いようです…

  2004/09/14

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  ツナと大根おろしのスパゲティ

  以前ＢＢＳで、natumi812さんに紹介した、ツナと大根おろしのスパゲティです。作り方はとても簡単。ゆで上がったスパゲティをお皿に盛り、たっぷりの大根おろしと（汁ごと）油を切ったツナを乗せるだけです。お醤油をかけて召し上がってください。きざみ海苔ときざみ青じそをふりかけるとさらに美味しいですよ♪これはさらにナメタケを乗せたバージョンです。erisuke99さんの冷や奴からヒントをいただきました。これもまた美味しかったです♪上の二つは人に出したものなので、ちょっとは見栄えを考えましたが、これは私が食べたバージョンです。おろしもツナもナメタケも「ドカーン」と乗せて、あるだけの海苔としそも！パスタの量も多かったので満腹です（笑）

  2004/08/30

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  麦風『ニョッキ・卵とコンソメのソース』　～空っぽの冷蔵庫で～

  冷蔵庫が電気を無駄に消費するただの箱状態です(汗)買い物しないとなぁ…冷凍室で、前に作ったニョッキを発見(笑)したので、鍋にお湯を沸かし、どうやって食べようか考えました。あと、あるものは、卵が一個とベーコンが少し。うーん…カチカチに凍っているので、生ニョッキより長くゆでます。その間にベーコンを、バターとオリーブオイルで炒めます。炒めたら、火を止めて鍋を冷ましておきましょう。この間に、ボウルに卵黄を用意しておきます。ゆで上がったニョッキを鍋に入れてから火を付けます。ニョッキがくっつかないように気を付けながらてください。塩コショウし、少量のコンソメスープを加え、全体を絡ませます。先程のボウルに鍋の中身を移したら、湯煎しながら全体を混ぜ合わせてとろみをつけます。湯煎するお湯は、ニョッキをゆでた鍋を使うと便利です。卵の量がもっと多ければ、簡単にとろみがついたのですが、無いので仕方がありません（笑）お皿に盛ったら、パルメザンチーズと黒胡椒をふって出来上がり。限られた材料で、その場で考えて作ったわりには、美味しくできました♪

  2004/08/29

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  ブロッコリーと鶏肉のクリームソーススパゲティ

  ブロッコリーが７８円、鶏胸肉が１００ｇ３８円で売っていたので買ってきました。９８円のブナシメジもＧＥＴしたので、クリームソーススパゲティを作ることに決定！まず、ベシャメルソースを作ります。パスタに使うだけなので、牛乳３００ｃｃ・薄力粉大さじ３強・バター４０ｇです。ブロッコリーと鶏胸肉は塩ゆでしておきます。ベーコンは入れなくてもよかったのですが、味が良くなるので少しだけ使いました。鍋にオリーブオイルを注ぎ、少量のニンニクとベーコンをローストします。ベーコンが良い感じになったら、シメジを加え強火で火を通し、白ワインをふります。ブロッコリー・鶏肉を加え塩コショウし、ベシャメルソースを入れて混ぜ混ぜします。コンソメスープを加えて味見し、ＯＫならばクリームは完成。ゆでたてのパスタを鍋に入れ、クリームが絡むように和えます。お皿に盛って出来上がり。ソースは固めに作ったので、クリームスパっぽく見えないかな？でも、とっても美味しいですよ！なんだかクリームシチューが食べたくなってきました。明日は残りの材料で、作ってみま～す♪

  2004/08/09

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  美味しいカルボナーラのレシピ

  ご要望があった、先日の作り方のカルボナーラのレシピです。多めのオリーブオイルでベーコンをカリカリに炒めます。強火ではなく、弱火でゆっくりとベーコンの脂と塩分を、オイルに移してあげてください。ここでベーコンに手を抜かないでおけば、出来上がりの味に差が出ます。カリカリになったら、火を止めて冷ましておきます。ボウルに卵黄を入れ、塩をします。一人分だと小さじ1/2～2/3くらい。たっぷりめのパルメザンチーズを加え、黒胡椒をかるくふります。生クリームがあれば少し入れます。無ければ牛乳でも構いません。生クリームは高いですし、きちんと作れば牛乳でも劣らぬ味に仕上がります。ゆで上がったパスタを、先程のベーコンと混ぜます。パスタを入れてから火をつけて強火で素早く！あらかじめオイルが熱くなっている状態だと、パスタが焦げますから注意してください。そのパスタをボウルにあけ、卵液と素早く混ぜ合わせます。余熱でとろみをつけますので、のんびりしているとうまくいきません。湯煎する方法もありますが、のろのろやらなければこれで充分です。全ての準備を整えてから、作業が止まらないようにしましょう。お皿にかたち良く盛り、パルメザンチーズと黒胡椒をふって出来上がり。お店のカルボナーラに負けない味だと思います。

  2004/07/23

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  暑いからこそ？スープスパ♪

  暑いから冷たいパスタも美味しいんだけど、温かいスープのスパも胃腸を動かしてくれて良いかも。これは、適当に作ったのですが、かなり美味しくてスープまで飲み干しました。多めのオリーブオイルに、潰したニンニクと唐辛子の風味を移し、冷蔵庫の残り物を炒めます。オリーブオイルは低めの温度でしゅわしゅわってなってくれますね。コンソメスープを注ぎ味を調えたら、気持ち固めにゆでたパスタを加えます。堅めのパスタがスープを吸って、美味しくなった頃が食べ頃です。お好みでパセリやパルメザンチーズをかけて召しあがれ♪

  2004/07/22

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  スープスパって

  好きですか？スーパーとか行くと簡単に作れるものが売ってますよね。でも、スープが美味しくなくてはスープスパを食べる意味がないのではないかと…すみません、生意気言いました。私が作ったスープスパベーコン入りトマトースープのスパゲティです。トマトスープに関しては、以前から評判が良かったのでそれを使ってみました。もちろん、スパが入るのを前提に若干味つけは変えてあります。

  2004/05/27

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  手作りピザ

  生地からピザを作った時の写真です。生地にソース（手作り）を塗ったところ。ちょっと塗りすぎですね。トッピングは、玉ネギ・ピーマン・ベーコン・ツナ・コーン。焼き上がり。美味しかったです♪

  2004/05/19

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