北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

北海道フードマイスター☆ミーヤンです！

今日は、さっぽろ名物となったスープカレーを食べた。大きなニンジンが丸ごと入っていたので！

今日は！にんじん
「越冬にんじん」　越冬するんです！

夏に作付けしたニンジンを、秋に収穫せず雪の下で長期貯蔵するんです！

越冬させると！ニンジン特有の香りが控えめになって、糖度が高くなる！

品種によっては糖度１２～１６度とくだものと同じくらいに甘味が増加するんです！（＾０＾）不思議です☆

◇保存方法◇　　ニンジンを買ってきたら！！

野菜室にあると便利な野菜のひとつですよね。カレーにもニンジンがなくっちゃ！！

ムダにしないために！実は、よくムダにしてました（反省）ちょっとしたコトで保存ができます。

にんじんは蒸れに弱い！買ってきたままビニール袋で野菜室へ。ですよね？　これが　×

ビニール袋に汗をかくと腐敗しはじめるので、水気や湿気は禁物！

1本ずつラップで包んで野菜室で保存します。

新聞紙に包んで冷暗所でもモチロンＯＫ！


☆根を食べる野菜の中では珍しい緑黄色野菜のニンジン☆

緑黄色野菜の中でも、カロテン含有量はトップクラス☆体内でビタミンＡに変わります。

成人１日約５０グラム食べれば、必要な量のビタミンＡがカバーできます。

免疫力アップ！発ガン抑制力もあることがわかっています☆

β－カロテンは皮の近くに多く含まれているので、そのまま調理したり、皮を 薄めに剥いて。


にんじん　　セリ科　ニンジン属

ニンジン　わんさか！富良野☆

「にんじん」　好きですか？？　雪の中で越冬だってしちゃいます！

北海道は、全国第１位の生産量なんですよ！　　シェアは２８％を占めます

富良野といえば！！「ラベンダー」に「北の国から」「スキー天国」って感じ？

「にんじん」　たくさん作ってます（＾０＾）／

上川町　南富良野町が道内NO.１ ２２,９００t の収穫量　２位　富良野市　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（平成１５年農林水産統計年報より）