北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ比べ報告
　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラは、どの部分がお好みですか？　

　　　　　　　　穂先が好きですか？下の茎のほうが好きですか？　私は、穂先でした（過去形？）


　　　　　この度は、「野菜ソムリエ」が集まっての食べ比べでした　　自宅では難しいですよね。


　　　　　　　　　　　　　　　アスパラいろいろ　茹でて、何もつけずに食べ比べ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜そのものの味をたしかめました



珍しい〔紫アスパラ〕食べたことがないという方が多かったのですが、

名前の通り、紫色なんです！「紫アスパラ」1束　４２０円

アントシアニンなどポリフェノール類の含量がグリーンアスパラの約１０倍

ビタミンＣもたっぷり含まれています

グリーンアスパラと食べ比べたことは、今までモチロンなかったので、とてもワクワクしました　　


さて、食べてみた感想です

まずは匂いを嗅いでみました　ん？

フルーティな香りがする　　　穂先をガブリと一口。

「ぜんぜんアスパラっぽくない！」　そう感じました

後味は、そら豆っぽいの！　いろいろ食べ過ぎて感覚が鈍っている？

ビックリするほどの甘みは感じませんでした（あくまでも私の感想です）

甘さよりもエグ味（エグ味が旨みに感じますが）が先に感じられました

グリーンよりも水分があって、ジューシー　　

「グリーンアスパラ」のような青臭い感じ？は、ありませんでした。


茹でたダケで、何もつけずに食べましたから、本来の味がわかりますね。

グリーンもそうですが、穂先と茎の部分の味の違いがハッキリわかりました

穂先はエグ味が強く、茎の根に近い部分が甘い　調理して食べると解りづらかったの

穂先の食感と旨みのあるエグ味が好みですが、甘みは断然　「茎」ですね



南ヨーロッパでは一般に食べられているようですが、日本では珍しい〔紫アスパラ〕

茹でると「紫」　　「グリーン」に変わります

「生」でも食べられる〔紫アスパラ〕ですが、今回は茹でて食べました。

次回は「生」で食べてみたいな

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　「ホワイトアスパラ」も食べ比べました
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、次回


　〔アスパラ〕根元の部分は皮をむきますか？

　　茎の部分の「はかま」（つめ）は、包丁でそぎ取っていますか？



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