北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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　　　　　　自家製大根で！　山ぶどう漬け　に挑戦


　　　　　　　山ぶどう・・・少量でしたので

　　　　　　　砂糖で潰しながら煮たら～　煮詰めすぎ？？？

　　　　　　　すでにジャム状態になってしまいました　種と皮いり。

　　　　　　　めげずに！！　チャレンジ～

　　　　　　　いつもの酢醤油漬けをアレンジして漬けてみました

　　　　　　　yumicoさんアドバイスありがとうございました

　　　　　　　種＆皮も一緒にタッパで漬けて日々、大根全体に山ぶどう色がつくよう動かしてます

　　　　　　　　　　　
　　　　　畑にいって～

　　　　　　　まずは　大根の収穫からスタート　

　　　　　　　少々デカくなりすぎですが・・・。　畑から大根ひっこぬいてきて。


　　　　　　　　　　そうそう！　　激辛の～
　　　　　　みーやん畑のハバネロ

　　　　　　　今年！初挑戦のハバネロは醤油漬けにしました　なかなか大きくならなかった

　　　　　　　激辛ハバネロですが、醤油に漬け寝かせること半年～１年。

　　　　　　　まろやか～な醤油ができます

　　　　　　　刺身に　焼き魚に　納豆に

　　　　　　　万能醤油の出来上がり　青ナンバンでも

　　　　　　　今年は青ナンバンとハバネロ２種の辛～い醤油も漬けました

　　包丁で切る時には要注意　手が焼けるように熱くなり・・・昨年は入浴中ぴりぴり～

　　　　　　　ヒリヒリ～　必ず！ゴム手袋はめて切ります　切って醤油に漬けるだけ

　　　　　　　収穫後の加工にも忙しいのですぅ

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　　　　前回登場した常連のお客様「梅ちゃん」は今日もご来店
　　

　　　　毎日温泉に入り日本海を眺めながら３社の新聞を読み。

　　　　梅の「おにぎり」食べてくれます

　　　　　　　　　梅おにぎり　＆　ぶた汁
　　　　

　　　　　　梅ちゃんの　「おにぎり」　石狩産の新米　「おぼろづき」です

　　　　　　　　　毎日心をこめて。　


　　　　　　　　　北海道米　LOVE
　　　　収穫したばかり！

　　　　　　　９月石狩農機さんで米の乾燥を見学しました　　

　　

　　　　トラックで収穫したばかりの稲が運びこまれます

　　　　　　乾燥して玄米に

　　　　今年の石狩産　新米のデキは　豊作

　　　　アミロースの割合も少なく（少ないほうが粘りが）上々の出来だそうです

　　　　主に「ななつぼし」「きらら３９７」がつくられていますが、今年は「ふっくりんこ」も。

　　　　JAいしかり　にお聞きした所、タンパクは平均６．５位（低いほうが甘みが）かなと。

　　　　言っておりました

　　　　改良が進んで、寒冷地に適した美味しい米が栽培可能となり、

　　　　１０年前の倍近い収量がみこめるようになったそうです。

　　　　食味ももちろん　北海道米は有名銘柄と並ぶ「Aランク」評価を受けています

　　　　　　　　　たしかに～　


　　　　ふっくら～と炊きあがり（ちょっと水加減が難しいけどナレました）　

　　　　やわらか～く　粘りも強く美味しく炊きあがります　　

　　梅ちゃん出演のお礼に　手作り味噌ぶた汁サービスしました
　　　　２月に仕込んだ味噌

　　　　　　　手作り味噌を上下反すのは８月お盆ごろ。

　　　　　　　これまた・・・ちょっと遅くなりましたが９月上旬に蓋を開けました

　　　　　少々やわらかめが気になりますが。　もうひとつの樽は１年寝かせる予定です。

　　　石狩産大豆の手作り味噌と自家製大根＆ジャガイモで「ぶた汁」つくりました

　　　　　　　　どこまできでるか地産地消

　　　　　　　「おにぎり」は　米と大根の醤油漬けが自家製

　　　　　　　「ぶた汁」　は　豆腐：石狩産大豆１００％　工藤とうふ店　

　　　　　　　「　具　」　　　大根・じゃがいも・にんじん　自家栽培　無農薬　

　　　　　　　「　味噌　」　：石狩産コメで麹・石狩産大豆・　手作り自家製


　　　小さな幸せですが。こんなコダワリでプチ田舎生活をエンジョイしているみーやんデス。

　　　　　　　石狩は　「海の恵み」だけではありません！

　　　　　　　「山の恵み」　も　「畑（大地）の恵み」だってあります　

　　　　　　　食いしん坊　バンザイ

　　　　　　　　


　　　新鮮たまご（石狩産　田中農園）　　　　　　白滝産　ベーコン

　



　　　　最後のトウキビ（甘かった～）農家さんから頂きまして。　この日の「まかない」




　　　　　　　　　　　LOVE 石狩　


写真撮ってたら目玉焼き・・・焼きすぎた

　　　　　
　　　　　　　北海道米　LOVE　　梅ちゃんサブちゃんに少し似てます