エスプレッソが飲みたい！

[栗の渋皮煮] カテゴリの記事

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• 再び栗を3 キロ買う( ゜゜;)＼ (--;)

  前回買った栗がいまいちだったのとそれよりほとんど値段が変わらないけど大きい地元産の栗を別の店でみかけやっぱり昨日かってきた全然違っ(>_<)やっぱり買って良かったしかし恐ろしく虫が入りこんでいて渋皮の状態ではわからなかった虫が甘露煮用にむくといた～ということはこれより状態の悪い前回の渋皮煮用にしてしまった栗大変なことにでも今回のは3キロ買って虫がいたのは１０個もないやはり栗は新鮮がいいね

  2008.09.16

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  栗の渋皮煮眠いときはつらい

  栗の渋皮煮を最初から作るつもりでかったのはいいが3袋最初に茹でたのはいいけど鬼皮をむくときに猛烈に眠い仮に１キロの栗だと３５～３９個入ってるそうかける3１００こえてる画像は重曹を入れて茹でたあと水にさらして黒い筋をとったあと栗渋皮煮（渋皮付栗の甘露煮 300g入り）栗の渋皮煮京橋千疋屋　「旬果糖蜜」フルーツコンポート　新栗の渋皮煮甘みを控えた栗本来の味国産栗の渋皮煮国産の大粒な栗を砂糖だけであっさり甘さに仕上げました！「和栗の渋皮煮」(350g入り・国内産栗使用)買うと高い。私はアルコール強くしたほうが好きだが今回は甥っ子へのプレゼントにするので甘味を強くしただけ。だめだめなことにだめだめだ最後の最後ビンを割ってしまい。急激に水に漬けすぎた　幸いシロップのこっていたから再度つめかえ

  2008.09.14

• ３回目の栗の渋皮煮！●いよいよ山形産で！！！

  （職場で）もらった栗をそのままにしておくと虫が増えるので早速「渋皮煮にする」と帰宅。今まで茨城産の栗を購入していましたが、いよいよ地物がでてきた。（＾＾）しかも………でかい。これはかなり期待できる。でかい栗は虫もわかるのか　もう早速食われてるし。あんだけあったのに…残ったのは１６個。しかも同じ数　駄目栗が…。マロンペーストにでもしようか栗の甘露煮には　もう遅そう。なんかいいアイデアないかな

  2005.09.20

• ２回目の　栗の渋皮煮完成。

  今回はむき方に失敗したわけでなく虫食いと黒い斑点の栗があり１キロの栗を購入し鬼皮と筋をとりグラニュー糖を入れる直前の栗の重さが９００ｇ栗の８０％のグラニュー糖をいれました。約７００ｇ今回は味見をしましたが、グラニュー糖７００ｇ入っている割には上品な甘さで　ちょっと物足りない感じではありますが、お茶うけにいい感じに。これ１粒で大満足な感じにはちょっと遠い。今のところ　ちょっと個性の強い脇役か…な～今回は４５０ｇのビンで３本分つくれました。ほかにシロップがあまりビン１個分と、ビンに入らなかった栗５個。シロップはおいしいので早速ブランデーケーキに活用。

  2005.09.11

• ２回目の栗の渋皮煮　目からうろこ　鬼皮むきむき

  なんかのサイトで栗の渋皮煮の鬼皮は熱いうちにしないと後悔するって書いてあり。でも、２度とそのサイトにたどり着けなかったのですが、栗に熱湯を注ぎ、熱いうちにおたまで栗をすくい、鬼皮をむくと前回かなり困難だった鬼皮むきがするするとむける。時間がたつにつれ、おゆがぬるくなるとむきにくくなりましたがこれは　かなり楽チンでした。栗は頭からおしりにかけて平らな面とふっくらした面があるのですが、そのふっくらいした側のおしりの境界部分から刃をいれるとスムーズでした。

  2005.09.10

• 完成！　栗の渋皮煮

  栗の重さを量ったら鬼皮をむいたのに　ちょうど１キロ。栗も水分すってるんだね～グラニュー糖８００ｇ最後の方でシロップの味をみたけどとろみはあるが薄いように感じたので汁を煮詰めました。全部で５３個。それを２びんにわけました。最終的に味を見ることなく…。そのことに気づいたのは瓶詰めもおわり、冷蔵庫に入れてから～や…ば～い！？まあ。レシピどおりとちと違うこともありましたが完成です。やっと完成。長かった。１びんに２６個くらい入っています。次回は　もう少し小さいビンに入れたいな…そう。次回分　栗購入しました。

  2005.09.09

• 栗の渋皮煮！　初心者だし　１キロ　－３個

  ↓これで全部しおわったとこ。これでまた水がかぶるくらいひたして沸騰。とろ火で３０分。

  2005.09.08

• 栗の渋皮煮！　初心者だし

  ↓細かい繊維や筋をとったもの

  2005.09.08

• 　栗の渋皮煮　細かい繊維をとる　★　８日　朝。

  一晩おくと、実質４時間？昨日の栗の入った澄んでた水が少し赤ワインを入れたような色になる。これで今度は栗についていた細かい繊維や筋を爪楊枝でとる。（歯ブラシでも　可とあったが適当なのがないし…）２本持って頭側で水につけながらほじほじ。サイトにはこれが難しいとあったが私的には　鬼皮をとるよりはえらく　簡単。ただ　老眼の人にはつらいだろう。あんまり熱心にとっていると、渋皮までとれ、中身の黄色い栗が顔出すし。というか今の段階でむき方に失敗し顔をだしているのいっぱいあるけど初心者だし！↓とる前

  2005.09.08

• 栗の渋皮煮　重曹でゆでる　アク抜き

  １キロの栗をやっとむき終わったのは２３時３０分ごろでした。朝にちょっとしてはいたのですが仕事から帰りご飯食ってのんびりしていたら２１時を回ってた。………鬼皮が硬い硬い。結局３個　破壊してしまいました。難しい～。重曹を５ｇ入れ、中火で沸騰したらとろ火で３０分。ねむーい。沸騰したのを確認してからタイマーをかけ　…ZZZというわけにはいかず。前科があり　鍋をだめにしているので楽天のゲームでもしながらまつ。あくが抜けてきたら。濃い赤ワインの色のような色に水が変色。栗のあくが抜けてきたのを実感。これ何か染物にでもできないか。栗の入った水が澄むまで　水を換える。その間、栗についていた細かい繊維（皮）が取れる取れる。面白いほどに。これで　明日朝までそのまま　そのまま

  2005.09.07

• 栗の渋皮煮　皮むき。

  一晩　つけていた栗の皮をむく。予想以上に硬い。今日は仕事なので朝の４５分間にむいた栗の数。まだまだ残っているんだけどタイムアップ。続きは帰宅してから。帰宅前にやはり最初はレシピどおりにグラニュー糖にしよう。と買いました。

  2005.09.07

• 栗の渋皮煮に挑戦！

  モンブランやマロングラッセもいいが高いのでなかなか手がでない。おもむろに栗１キロが売ってあったので購入。栗は早くしないと虫がつきやすいしかびやすい。買った栗もラップでつつんであったためか一部かびてた。洗ったらとれたのでまあいいか。栗と一緒に必要な材料と思って赤ワインを購入。帰宅して作り方のサイトをみたら必要なのは　ブランデーだった。仕方がないので　その他必要なグラニュー糖を買いに行くが値段の安さと健康チックな三温糖を買ってしまう。とりあえず　熱湯を栗に注ぐってあったけど熱湯に栗を入れる。指示通りにしなかったけどま　いいか～　　な…　なんて

  2005.09.06

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