秋は何と言っても山形の芋煮ですよ！！

土・日には川原のあちこちで（橋の下周辺）秋空の下、芋煮の準備で

みんな ワイワイ楽しんでいる！！

人・人　それ以上に里芋などの量も半端じゃない

芋煮と言っても、材料が里芋（地産で種類が違う）、牛肉や豚肉であったり、

醤油味・みそ味だったりと、地方、地方によって異なり入れる山菜も違うので（地産）！

そこで、ごく一般的な『山形名物うまいっ芋煮のレシピ』を紹介しよう！

● 山形牛を贅沢に豪快に炒める！（川原では、一ばん最初に鍋で肉から炒め、

こんにゃく、里芋の順に入れる）

山形牛はこのままでも～

● 平こん・牛蒡笹がき（牛蒡は普通入れないが！牛蒡の旨みがまたgoodなので！)

牛肉を入れ煮立てて、丁寧にアクを取る！　　アク取りがポイントだ！

● 私の実家の親父が育てた『つるり芋』を頂いてきたので（つるり芋の青子を入れ）！

※青子とは（土から顔を出した芋のこと）　生産者しか食べられない珍品！！

ここが、一ばん旨いんじゃないかな～！！

● 『つるリ芋』は直ぐ柔らかく煮えるので要注意！！

● しめじ・砂糖・日本酒・醤油・調味料少々を入れつるり芋に注意！！

舞茸や平茸・もだし などなど、山菜なら何でも（松茸はNGだな！）

● おっ！！具沢山で うまそう！！

● 味の決め手は、葱！葱がないとこの味は出ない！！

● 熱々の内に召し上がれ～！！　いただきます！

つるリ芋がツルとろ～で　

ん～～　　うまいっ！！

いい味出てる～

仕事中 鮎焼きながら 芋煮食べ！　　なっ 何と贅沢な！

そうそう、近くの清流で取れた天然鮎を頂いたので、

次回、焼きたての鮎を紹介しよう！！

 食欲の秋、うまい物の誘惑にあっさり負けてしまう店長でした。

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