マーマレードの作り方
今年の夏みかんは「小振りで酸味が強い」というお話でしたが苦味も強く、苦味を抜くのに苦労しました。
この方法は、皮の内側の白い部分もそのまま使いますので、丁寧に苦味を抜き、必ず自分の舌で苦味を確認してから煮てゆきます。
≪材料≫
夏みかんの皮 ６ケ分＝六つ割にして水に漬ける。
(皮の内側の白い部分もそのまま使います）
〃 実 ３ケ分＝薄皮を綺麗に取り除く。
砂 糖 ５００ｇ
☆お店で売っている大きい夏みかん場合
夏みかんの皮＝２ケ分、実＝１ケ分、砂糖＝２００ｇの割合です。
《作り方》
１．皮は、何度も水を取り替えながら１～２日間水に浸ける。
（苦味が強かったので、今回は長めに丸２日間浸けました）
２．水を取り替えながら２～３度ゆでる。
（食べてみて、未だ苦味があった為、更に水に晒しました）
３．細く切り、砂糖を加えて落し蓋をしてゆっくり煮上げます。
４．琥珀色の美味しそうなマーマレ－ドの完成です。
