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2024.09.04
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カテゴリ:手作り


山椒の実 5月中〜下旬

皆さんは山椒の実を
ご覧になったことがおありでしょうか?
我が家は勝手口のすぐ外に
山椒の木を植えてあります。

5月半ば過ぎには
上の写真のような青々とした実をつけます。
以前は、皮が柔らかいうちに佃煮を作っていました。
(下段参照)

下は現在の実の様子です。
実の殻は、すっかり赤くなり
中から黒い艶々した種が顔を出しています。


山椒の実 2024.9.4

大雑把に言いますと
この殻の部分だけを、カラカラに乾かして
挽いたものが「粉山椒」なのだそうです。






2014年5月20日の日記より

日記にも書きましたが、
この佃煮を瓶に詰め保存
筒切りにした秋刀魚と一緒に煮た
「秋刀魚の有馬煮」にしたり
すり潰して醤油で伸ばし
焼き茄子にかけて食べていました。
懐かしい実家の祖母の味です。
冷凍保存すれば数年は大丈夫!

最近は秋刀魚も高くなりましたし
佃煮を作るのも面倒で作ることもなくなり
山椒の木も小さく刈り込んでいます。

山椒の佃煮を作りました





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Last updated  2024.09.04 16:58:13
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☆末摘む花@ Re[1]:大井川共水・うなぎ(11/01) New! ココア410さんへ うなぎそのものの美…
ココア410@ Re:大井川共水・うなぎ(11/01) New! 夜中にこんばんは。 ブランド鰻の共水鰻が…
☆末摘む花@ Re[1]:大井川共水・うなぎ(11/01) New! 曲まめ子さんへ はーい、やっと行ってき…
☆末摘む花@ Re[1]:大井川共水・うなぎ(11/01) New! みなみたっちさんへ はい、しつこく無く…
☆末摘む花@ Re[1]:大井川共水・うなぎ(11/01) New! luumamaさんへ 稀少なうなぎゆえ、どこ…
曲まめ子@ Re:大井川共水・うなぎ(11/01) New! 行ってこられたんですね(*^^*) 室町時代か…
☆末摘む花@ Re[1]:大井川共水・うなぎ(11/01) New! ♪テツままさんへ いえいえ、すぐ行きたか…
☆末摘む花@ Re[1]:大井川共水・うなぎ(11/01) New! マルリッキーさんへ 養殖うなぎ独特の脂…
みなみたっち@ Re:大井川共水・うなぎ(11/01) New! うわー、おいしそうですね。 美味しいお店…
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