オリーブの子育て日記

[トルコ料理] カテゴリの記事

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• 新しいケバブ屋さん

  今朝早く夫が久しぶりの帰宅。ずっと仕事で関西に行っているので、久しぶりの夫くんです。子供達を送り出した後、ちょっと遅めの朝食を二人で摂っていたら、トルコ人の友人が先週から伏見でドネル屋さんを始めたと聞きました。丁度仕事でそちら方面へ行く用があったので、お祝を言う為に行ってきました。新しく始めたのかと思っていたら、どうやら以前からあったドネル屋さんを、別のトルコ人から引き継いだとのこと。小さなお店だけれど、キレイに飾ってあってさすがトルコ人女性だね～という感じでした。都心にもかかわらず、ランチが５６０円からあってびっくり。美味しいドネルサンドとチャイをごちそうになりました。今度は家族揃ってご飯食べに行こうっと♪

  2009.06.29

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  タコを使って

  10年くらい前、イスタンブルのお魚レストランで食べた、タコの煮込みを作ってみました。時々作るのですが、海から遠く離れた街で生まれ育った夫くんには、タコは食べ物だと思えないらしい。カラマル（いか）もアフタポット（たこ）も、あの食感が何とも気持ち悪いのだそう。因みに、カニや海老も食べられないんです、彼。私達が美味しそうに食べていると、横目でチラッと見ながら「それ虫みたい～この人たち　虫食べてる～」とつぶやいてます。「この美味しさを知らないままなんて、本当に可哀想ね～」なんて言いつつ、美味しそうに食べる訳です。　むふふ（笑）以前はモロッコ産のタコを良くみかけたけれど、今日のタコはモーリタニア産とのこと。今は日本近海では、かなり漁獲高が落ちているらしい。気になってタコの輸入元国を調べてみたら、面白いサイトを見つけたのでご紹介。どうどう　わーるど　にゅーす　うえぶ大好きなタコ焼きのタコが、そのほとんどをアフリカ頼みだったとは・・・。モロッコの海が荒れると、たこ焼きの値段が上がるなんて、嘘のような真ですけど。こうやって他国に頼らなくては食材を確保できないなんて、なんだか寂しいことではありますね。そのモーリタニアのタコが、1時間煮込んでこんな状態になりました。たこ　オリーブオイル　にんにく　トマト　ぱせり　水　塩　こしょうのみで弱火で1時間煮込むと、お箸でも切れるくらいやわらか～い煮込みの完成です。このまま食べても美味しいですが、今夜はパスタにしました。夫くんはひと目見ただけで　「うげ・・・」と絶句。もちろん彼用には、別のトマトソースを用意してあったのでご安心を（笑）新物のべゼリエ（グリンピース）を買ってきたので、煮込み料理も作りました。ん？　誰かがのぞいてる？多分、息子の頭でしょう。待ちきれなくて、いつも食事時は、食卓の前に陣取っているしいたけ君です。見た目は悪いですが、いつものトマト味。食べなれた味が、やはり夫には一番嬉しいようです。最後には、マカルナ（スパゲティ）をおかわりして、お行儀悪いですが煮込み料理をかけて食べていました。おやつは残っていたアールグレイを煮出して、二層のミルクティプディング。小さめに作ったので、娘などひと口で食べてしまいました～。

  2008.02.26

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  お帰りなさい！

  昨年の11月からトルコに帰っていた義兄さんが戻ってきました。半年間のお休みでしっかりリフレッシュできたようですが、家族をトルコに残しての日本単身赴任はやはり寂しいものでしょう。私達はいつも陽気な義兄さんが戻ってきてくれたので、とても嬉しく頼もしく思っています。お義兄さんの帰国も嬉しいのですが、それよりももっと嬉しかったのは・・・やっぱりバクラヴァ～♪こちらはBlue turquazのえりふさんから頂きました。いつもありがとうございます！先週食べたばかりだけれど、今回は普通のバクラヴァよりも大好物の緑色のバクラヴァも入っていました！贅沢にもた～っぷりのグリーンピスタチオを使った緑色の細長い丸いお菓子。ひと口頬張ると、ピスタチオの香りが～。たまりません！！！美味しい☆そして・・・タルハナ。多分引き割り小麦を使ってあるのだと思うのですが、マラシュの実家ではこのまま食べたり、お湯でふやかして食べたりします。タルハナチョルバスというスープにもなるんです。こちらもうちの子供たちが大好き♪これは義姉さんの手作りなんですよ。こちらはマラシュの実家近くにある　エリシ　シェケーリメというとっても美味しいお菓子屋さんのロクム。そして右端にあるのは、1月にメッカ巡礼に行った義兄さんからのお土産、フルマ。なつめやしの実なのですが、甘くって美味しい。断食月にイフタル（断食明けの夕食）でも良く食べられているものです。そしてこちらも　えりふさんから。私の友人がトルコの手仕事　オヤ　を学んでいるのだけれど、えりふさんにお願いして探して下さった雑誌。彼女はレース編みもされる方なので、きっと気に入ってくださるでしょう。私もこっそり中身を拝見。あまりの美しさにため息が出ます。右端に写っているのは　イルミック。デュラムセモリナを細かく砕いた粉です。粒子状になっているものなのですが、これは昨年イスタンブルでえりふさん宅にお邪魔した時教えてもらった　スットゥル　イルミック　ヘルワス　を作る為にお願いしたものです。(えりふさんがレシピを公開していらっしゃいます。イルミックをお持ちの方は是非作ってみて下さいね♪）このスットゥルイルミックヘルワス、今まで食べたイルミックヘルワとは全く違っていて、ババロアやプディングのような食感がたまらなく美味しいもの。うちの夫がいたく気に入り、日本に戻ってからも何度も挑戦しているけれど、なかなかえりふさんのように上手に作れないのです。それでもやっぱり作りたくなっちゃうけれど、このイルミックも日本では手に入らないから無理を言ってしまいました。小さなお子さんを2人連れてなので、本当に申し訳なかったと思っています。でもお心遣い嬉しかったです。先週に引き続き、今週もトルコの味を満喫しています。しあわせ～☆

  2008.02.21

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  アーティチョークのドルマに挑戦しました。

  イズミル在住のYukacanさん　が、ブログの中でとっても美味しそうなアーティチョーク（エンギナル）のドルマを紹介していらっしゃいました。あまりに美味しそうだったので、今日は実家の畑で大きく育ったアーティチョークを使って挑戦してみました。アーティチョークです。巨大なアザミのような葉っぱの中に、つぼみが見えます。この花の芯の部分が食せるのだそうです。レシピの中に、ディルとパセリがあったので、こちらも畑から拝借。刻むととても良い香りがします。私達は、ディルの花も大好きです。ピントがずれてしまいました～。でも　噂通り、本当に美味しい☆今まではお花を楽しむばかりで、食べた事がなかったのですがこれからはきちんと食べてみよう。Yukacanさん　レシピをありがとうございました！！そして、今日は２ヶ月前にレイラと植えたじゃがいもも収穫しました。ホクホクの新じゃが。洗って、茹でて、岩塩だけで頂きました。レイラもおばあちゃんのお手伝い。一つの種芋から、７～８個の新じゃがが収穫できました。美味しかったです☆今年は９月から、母が船で世界一周の旅に出るそうなので畑で楽しく収穫できるのも　夏までになりそうです。今は　トマト、ナス、ピーマン、とうもろこしの苗が育っています。豆類も、今が収穫期で、毎日少しずついろんな種類のお豆が食べられます。母が手塩にかけて育ててくれたお野菜達。感謝しながら頂いています。お母さん　いつもありがとう！！

  2007.05.27

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  メルジメッキ　キョフテ

  本日のお天気は、快晴そして、暴風近くのコンビニで、入り口に置いてある灰皿が風に吹かれて、ズズズーーーっと移動していた。結構重いと思うけど・・。それだけ風が強い一日でした。今日は、 S　ちゃんとメルジメッキ　キョフテを作りました♪何だろう・・トルコ版おにぎり？レンズ豆（ピンクレンティル）とブルグル（ひき割り小麦）で作ったトマト味のお団子です。日本ではブルグルが手に入らないので、今日はクスクスで代用しました。あっさりしていて、おいしかったです☆その他に、バハール屋さんで買った　トゥルシュ（トルコのお漬物）とチョバンサラダを作って、7人のスタッフ全員で食べました。実は、メルジメッキキョフテを食べたのは、今日が初めてで、お豆と小麦だけのお団子って、どんなだろう・・と興味しんしんでした。見た目は　チイキョフテ（ブルグルと生肉のスパイシーなお団子）みたいですが、個人的には、チイキョフテよりも、メルジメッキキョフテの方が好きかも☆そして、昨日お友達から頂いた、ポンデケージョの素で作ってみました。おっと、あぶないあぶない・・また全部食べてしまうところでした・・こちらが、ポンデケージョ♪もっちもち～。ほんのり塩味で、チーズの香りがたまりません。写真をとった後、すぐにスタッフのお腹の中に消えてしまいました（笑）そして、今日はいとこのMちゃんから　香港ディズニーランドのおみやげももらっちゃった♪いいなぁ～子供が産まれてこの方、一度も行ってないなぁ・・。見せてあげたいけど、まだ早いかな。香港のディズニーランドは、中華料理しかないって本当かな？聞くの忘れちゃった。今度聞いてみよう。今日は、お天気だったので、夕焼けもきれいでした。明日も　良く晴れそうですね。楽天育児ブログランキング＞育児日記↑　登録しました♪　　ポチッとひとつお願いしま～す　　只今　45位あたりをさまよっております（笑）　　　　　　↑国際結婚のランキングです☆　　皆さんも登録いかがですか～ 只今　154位です・・助けて～（笑）　　ひとポチくださいませ。

  2006.03.19

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• 良い天気

  今日は、沖縄に仕事で出張中だった主人が戻ってきます。アシュレを作るつもりで、水に浸しておいた豆類をストーブの上で火にかけて、コトコト煮込みました。我が家では、ひよこ豆、白いんげん、お米、押し麦、レーズン、白い乾燥いちじく（スーパーで購入可）、ドライアンズ、くるみ、松のみ、ピスタチオが入ります。甘さは、トルコで食べたものより大分控えめにしていますが、干し果物から、いい甘さが出るので、砂糖を控えても十分美味しくできるのです。今日は、とても良いお天気でした。久しぶりに娘と息子を連れて、近所の森をお散歩しました。バレンタインデーを明日に控え、チョコレートも作ってみました。レイラは、顔中にチョコレートをくっつけて、味見していました。明日、お店に見えるお客様にプレゼントするつもりで、50セット用意しました。旦那様には、特別にアシュレなのです。喜んでくれるといいな

  2006.02.13

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• ミサーフィル

  娘のレイラがインフルエンザと聞いて、友人のトルコ人夫妻がお見舞いに駆けつけてくれました。丁度冷蔵庫に入っていた白菜で、ドルマを作ってみました。普通、キャベツやピーマン、トマトやズッキーニなどで作る詰め物料理なのですが、白菜のドルマは初めて食べました。トルコ人夫妻にも意外と好評で、気に入らないものは口にしてくれない彼等が、喜んでくれたのでちょっと嬉しかったです。画像が残っていたら良かったのに、食いしん坊の私達は、全部平らげてしまいました（笑）おいしかったです。その他に、メルジメッキチョルバ（レンズマメのスープ）とチョバンサラダ、ジャジュク（ヨーグルトのガスパチョみたいなもの）を作りました。インフルエンザが小康状態のレイラも、食べてくれました。夫が帰ってきたら、早速作ってあげようと思います。おみやげにもらったコロンヤ（レモンの香りのアルコール）が、懐かしいトルコの香りを運んできてくれました。日本でも手に入るのですが、丁度切らしていたので助かります。娘もコロンヤの香りが大好きで、両手に出してもらって喜んでいました。

  2006.02.09

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