盆栽サロン日記

日曜日に、二種類の「かぼちゃ」を頂きました(*^o^*)
写真では判りにくいと思うのですが、「奥の一番大きなかぼちゃ」は、なんと３kgあります！！！



丸い「テツカブト」と 瓢箪型の「島かぼちゃ」

「テツカブト」と言う種類の「かぼちゃ」も、普通の「かぼちゃ」の２倍くらいの大きさで、その名前の通り、めちゃめちゃ硬いので、普通の「かぼちゃ」以上に、半分に割る事が困難！レンジに丸ごと(レンジ庫内いっぱいいっぱいになる^^;)チンして切ります。
その点、瓢箪型の「島かぼちゃ(沖縄の島野菜)」は、大きいですが、頑張れば(？)レンジにかけなくても包丁で切れます。

二種類とも、とても甘くて美味しいです。



とっても甘い「かぼちゃ」だったので砂糖を全く入れず、「ヘルシー☆パンプキンクッキー」を適当に作りました。
砂糖が入っていないので、サクッとしたクッキーらしさは無いのですが、ふんわりした触感のヘルシークッキーに仕上がりました(*^o^*)

＜ヘルシー☆パンプキンクッキー＞

・かぼちゃ(正味)(ターorマーガリン　120ｇ
・小麦粉(室温に)ターorマーガリン　200ｇ
・無塩バターorマーガリン(室温に)　大さじ４
・溶き卵(室温に))ターorマーガリン　２ヶ

<１> かぼちゃの皮を約８mmの厚さにカットし、クッキーに混ぜ込むので、皮付きで5mmｘ8mmｘ3mmほどに細かくする。
<２> 残りのかぼちゃを細かく切って、500ｗのレンジで４～５分ほどチンしてペースト状にし、<１>のかぼちゃの皮も、500ｗのレンジで２分ほどチンする。
<３>バターをクリーム状に練り、溶き卵を少しずつ加え、よく混ぜる。
<４> <３>に、かぼちゃペーストよく混ぜる。
<５> <４>に、小麦粉をふるい入れさっくり混ぜる。
<６> 天板にシートを敷いて、カレースプーンひとすくいずつ、すくい落とす。
<７> 180℃余熱済みのオーブンで、約30分焼く。＜終＞