|
|
|
2009.10.25
カテゴリ：季節の食材・レシピ
秋の味覚・柿も、今回で３回目ですが、先日より、柿の天然酵母を作る方法を知ったのでチャレンジ！！！
ついでに、柿酢(林弘子著「和・発酵食づくり」から)も！  柿酢は、熟した柿を軽く洗い、へたの部分を取り、消毒をした大きな口の瓶に潰して入れ、カーゼorさらしなどで瓶の口を塞ぎ、暖かい室内で１～２ヶ月の間、放置するだけ・・・ツンとした酸っぱい刺激臭がしてくれば、濾して柿酢の出来上がりだそうです！  ＜左＞柿酢 ＜右＞柿酵母 只今、４日目ですが、柿酵母の方は、かなりアルコール臭がしてまいりました。 早く、自家製酵母パンを焼いてみたいな～(*^_^*) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[季節の食材・レシピ] カテゴリの最新記事
|
|
