盆栽サロン日記

２日続けて柿です^^;

今日は雨降り･･･ひんやりしているので、温かいロイヤルミルクティーを飲みたいと思い、朝から「柿パウンドケーキ」と「柿バター」を作りました。



このレシピを参考にしましたが、砂糖を入れず、今日ある材料と自分好みで、かなり変更！


「柿パウンドケーキ」と「柿バター」（16.5×７cmパウンド型）

＜材料・作り方(ケーキとバターを一緒に作ります)＞

・ 熟した柿(大)＿＿＿＿＿___＿３ヶ
・ バター(有･無塩どちらでも)____35ｇ
・ コアントロー＿＿＿＿＿＿＿大さじ１～５(お好みの洋酒と量で)
☆小麦粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿100ｇ
☆コーンスターチ＿＿＿__＿＿小さじ２
☆ベーキングパウダー＿＿_＿小さじ１
↑の☆３つの材料は、参考レシピでは「ホットケーキミックス100ｇ」と「アーモンドプードル30ｇ」です。あれば、こちらでも。
☆シナモンパウダー＿＿_＿＿小さじ１
・ 卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１個

<１>　熟した柿の皮と種を取り、柿の果肉感を残すため粗く潰し、鍋(焦げ付くのでテフロン加工の鍋がお薦め)に入れ、弱火で1/3くらいの量になるまでゴムベラで時々(焦げ付きやすい鍋なら頻繁に)混ぜながら煮詰め、火を止め、熱い内にバターとコアントローを入れしっかり混ぜ、出来上がったら、2/3はケーキ用に、1/3はバター用に残します。

<２>　☆の粉類をフルっておく。

<３>　ボールに卵を割り入れ、しっかり溶き、粗熱がとれた<１>を入れ、しっかり混ぜ込みます。

<４>　オーブンを180度にセットし、余熱開始。

<５>　<３>に<２>の粉類をゴムベラでサックリ混ぜる。

<６>　ケーキ型にベーキングシートを敷く、又はオイルなどを型に塗り、<４>を流しいれ、180度のオーブンで25～30分(オーブンによって焼き加減が違うので、竹串で生地が付着してこなければOK)焼く。

<７>　仕上げとして、ケーキの上面に洋酒(本来は1：1：1で砂糖と水を加えシロップを作るのですが、今回は砂糖抜き)を刷毛で塗り完成＜終＞


柿独特の味が薄れ、柿嫌いの人でも気にならないと思います。
優しい自然の甘みとコアントローのオレンジ香りの良い、かなり大人味のパウンドになりました(*^_^*)
味のアクセントに、洋酒(ブランデー・ラム酒・ウイスキーなど、お好みで)漬けレーズンを混ぜてもいいだろうな～♪
今度作るときは、ベーキングパウダーを使わず、卵白を泡立ててよりヘルシーに作ろうと思います。

＊今回、熟した柿がたくさんあったので、柿を３ヶ使い1/3「柿バター」として使いましたが、「柿バター」を作らない場合は「柿２ヶ」「バター25ｇ」で作って下さい。

この「柿バター」、最初は、砂糖を使わない為の甘み補充で、ケーキに混ぜ込むつもりだったのですが、<１>の工程で味見をしたら美味しかったので、ケーキに付けて食べるのも有りだと思い1/3残し、「柿ジャム」よりも「柿バター」の方がインパクトがあると思ったので、「柿バター」としました。この味、私的には結構イケてるんです！
但し、砂糖が入っていないので大量に作り置きできません･･･

「柿バター」は、ジャムのように、いろんなモノに付けて食べたり、温かい紅茶やミルクなどに砂糖代わりとして入れると、より濃厚な味わいとなり美味しいです。
嘘だと思うでしょうが本当☆あの栗原はるみさんも「柿ジャム」で(*^m^*)

「柿バター」で、検索してみるとこんな商品が有りました。今度、試してみよう！