幸せの楽しいお菓子レシピ

豆腐とカカオマスで作ります。大人の味です。
カカオ９９％チョコ代用でOKです。

このガナッシュクリームで
チョコレートケーキを作りました。
チョコスポンジはビターチョコスポンジです。


カカオマスは
とてもしっかりしたチョコな香りと味です。
豆腐の香りが消されます。
同じ豆どうし、相性も合ってるかも、です＾＾

家族みんな「美味しい」と喜んでくれて、
友人にお出ししたら、
「豆腐が入ってることはわからない」とのことです。
そしてとっても気に入ってくれました♪


カカオマスがいい感じにクリームを固めてくれて
スポンジケーキに使う
クリームにはぴったりの固さになってくれます♪
ゆるゆる過ぎず、ボソッともしないのです。


生クリームを７～８分立てしたような塗り心地と食感です。


それではレシピです♪

　　　豆腐ガナッシュクリームのレシピ♪



●材料（直径１５センチ丸型スポンジ１台分のクリーム）

水切り豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００グラム

カカオマス（細かく刻んでおく）　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

お好みの茶色いお砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０グラム

オレンジエッセンス（なくてもOK）　　　　　　　　　　　　　　少々

※豆腐２丁分（６００グラム）を水切りすると、
　分量がちょうど良いです。

※木綿１丁、絹ごし１丁ずつで作るとちょうど良い固さでした♪

※カカオマスの代わりにカカオ９９％チョコレートでもOKです。


●作り方

１．豆腐２丁（１丁＝３００グラム）を茹でて水切りする。
　　詳しい水切り方法はこちら。
　　３センチ角ほどにカットした豆腐を沸騰した湯で２～３分茹でた後、
　　ザルにあけ、２０分間置いて分量の水切り豆腐を計り取る。　　

※水切り後２０～３０以内に調理すると、
　豆腐の熱さでカカオマスが溶けてくれます♪
　冷めてしまった水切り豆腐を使用する場合は
　レンジなどで温めて工程２に行きます。　

２．フードプロセッサーに
　　熱々の水切り豆腐、刻んだカカオマス、砂糖
　　オレンジエッセンス（なくてもOK）を
　　入れてなめらかなクリーム状に
　　なるまでガーっとする。
　　
３．２が温かいうちに
　　スライスしたスポンジに塗り、クリームを飾りつける。
　　冷蔵庫で２～３時間ほど冷やして出来上がり。
　　
※温かいときはやわらかクリームですが、
冷えると、泡立てた生クリームのようにしっかりとしてきます。　
　　



　　　　　　　　　　　　

カカオマスは熱々にすると溶け始めます。
豆腐を茹でて２０分後くらいなら
豆腐は熱がこもっているので
カカオマスが上手く溶けてくれると思います。


もし、２０分後で、豆腐がぬるいと感じたら
レンジなどで温めて、
熱さを確かめてから使用してくださいね＾＾


先日、ちょっと冷めた豆腐を使ったら
カカオマスがちょっと溶け残ったまま
出来あがってしまいました。
しかし♪
それはそれで、ケーキを食べている時に
ビターなチョコのつぶつぶの食感が
楽しくて美味しかったです。


私はチョコ味にオレンジエッセンスで
オレンジの香りを少～し付けるのが好きですが、
ラム酒、ブランデーなど、
お好みの香りを付けられるといいと思います＾＾


甘さ控えめ、大人～な味です。
甘さもお好みに合わせて調節されるといいですよ♪


　　　　　　　　　　　　　　　

それでは☆