幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪
基本の卵なしパウンドケーキをカップに入れて焼きました。
「基本」とは私個人の中での基本です（笑）
カップケーキは早く焼けていいですね＾－＾
シリコンカップだと型に油を塗ったり粉をはたく作業が
不要なのでさらに手軽です。


いろいろと分量を変えて試作しましたが、
やはり、この配合が一番安定的によく膨らんでくれました。
ふんわりしてとても美味しいです。豆乳で作ります。


　　　基本の卵なしカップケーキのレシピ♪



●材料【φ上65下45×H30mm、約85ml容量のカップ型３個分】

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム
　
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ　　

油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　　　２０グラム

バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴

※豆乳は原材料が大豆のみで、濃度が９～１０％の成分無調整、
　無糖のものをお使いください。
　この豆乳７０CCを計量器で量ったら７０グラムでした。

※使用しているカップケーキ型のサイズは
　直径上65下45×H30mm、容量約85mlです。
　カップのサイズに合わせて焼き時間は調整してください。
　　
※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを
　お使いください。
　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら
　分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。　

●作り方

１．オーブンを１８０℃に温め始めます。
　　型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして
　　はたいておきます。
　　シリコン製カップは油や粉をまずす必要はありません。
　　
２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。
　　もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、
　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。
　　
３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩を入れて
　　泡立て器でよく混ぜ溶かし、
　　油とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。
　　なじんだら混ぜは完了です。
　　混ぜは手早く最小限にして混ぜ過ぎないようにします。
　　
５．ヘラを使って型に８分目くらいまで生地を流し入れます。
　　カップの大きさによって、使用するカップの数が
　　変わってくると思います。
　　
　　１８０度に予熱したオーブンで１３分ほど焼きます。
　　焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、
　　ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。
　
※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が
　ついてこなければ出来上がりです。
　生地が付いてきた場合は、
　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。

※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

※使用するカップの大きさによって焼き時間も変わってくると
　思います。

６．焼きあがって荒熱が取れたら、型から外して
　　ケーキクーラーに移して冷まします。
　　
　　完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。

　　　　　　　　　　　　


膨らみを良くするコツは
水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、
そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、
十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪


ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、
中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、
小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。
小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、
新しいベーキングパウダーを開封して
使用されることをおススメいたします。


　　　　　　　　　　　　　　


今日は洋酒を買いに行ってきました。
ラム酒が切れそうだったのと、
ケーキ用のブランデーが欲しかったので＾－＾


ラム酒はサトウキビが原料の蒸留酒なのですね。
ということは、ラム酒と黒糖焼酎は同じものなのでしょうか。
黒砂糖焼酎はいつか試してみようと思います。
今回はサントリーのゴールドというラム酒を買いました。
白い透明なラム酒よりも茶色い方が香りが良いそうです。


ブランデーはぶどうの蒸留酒なのですね。初めて知りました。
サントリーのV.S.O.Pというものを買いました。
豊かな香りというのが特徴だそうで、
お菓子作りに合ってるかも♪と思いました。


皆様にとって素敵な週末となりますように☆