幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪
デコできる☆ココア豆腐クリームに続きまして
今度は白いデコレーション用の豆腐クリームです。


レモンの香りがかすかに香ってさわやかな美味しさです♪
バニラオイルも１滴入れるので、
豆腐の香りはほとんど感じませんでした。
薄力粉で固めますが、使用量が少しだけなので
お豆腐のふわっとした食感のままです。

写真は、もっと簡単なスポンジケーキを焼いて、
半分にスライスして、デコレーションしたものです。


この豆腐クリームで丸型などのスポンジケーキをデコレーションする時は、
あらかじめスポンジケーキを焼いて、冷まして、
半分にスライスしておいてから
豆腐クリームを作り始めてくださいね＾－＾

クリームが温かいうちにデコレーションします。
冷やすと、生クリームの８分立てくらい（角が立つくらい）の
固さになります。

ロールケーキに入れる場合は先に豆腐クリームを作るといいです。
よく冷まして角が立つくらいになってから巻き作業をします。


豆腐は水切りせずにパックを開けたらそのまま使います。
お鍋でもレンジでもどちらでも作れます。
詳しくは作り方の３番をご覧くださいね♪


　　デコできる☆豆腐クリームのレシピ♪


●材料（直径１５センチの丸型スポンジ１台分にデコできる量）　　　　　　　　　

絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　３００グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２つまみ

レモンの皮のすりおろし　　　　　　　　　　　　レモン１／２個分　

バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

※絹ごし豆腐で試作していますので、豆腐は絹ごし豆腐をお使いください。
　木綿豆腐だと、水分も違ってきますし、ツブツブが残ります。

※絹ごし豆腐は水切りせずにパックを開けたら
　そのまま使います。

※レモンの皮のすりおろしはオレンジの皮のすりおろし１／２個分
　でも作れます。レモンでもオレンジでも色のついた部分だけを
　すりおろすようにします。
　
●作り方

１．大きめのガラス容器、ガラスボウルなど（レンジOKのもの）に
　　絹ごし豆腐と塩を入れて、泡立て器でぐるぐる勢いよく混ぜて
　　なめらかなクリーム状にします。　　
　　薄力粉、砂糖、バニラオイル、レモンの皮のすりおろしを
　　順に入れてはその都度ぐるぐるとよく混ぜます。

　※薄力粉を入れて混ぜるときは、粉の飛び散りを防ぐため、
　　初めはゆっくり大きくぐるぐる混ぜて粉類がなじんできたら、
　　一気にぐるぐるっと手早く勢いよく混ぜます。　

２．電子レンジ６００Wで１分間温めて、
　　すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。
　　この工程をあと２回繰り返します。

　※レンジにかけて２～３回目から、豆腐のクリームがゆるくて
　　よりやわらかめの状態となります。
　　ぐるぐる混ぜているとよく感じられると思います。
　
３．次に、６００Wで３０秒ずつレンジで温めては
　　すぐに取り出し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜます。
　　それまでゆるい感じだったクリームがトロリ、ドロリとして
　　湯気が立って熱々な感じになってきていたら、
　　最後に念のため、もう３０秒温めて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。

　※私は１分間レンジ×３回のあと、３０秒間のレンジは全部で２～３回しています。
　　使用する容器やレンジによってレンジの使用回数が違ってくるようです。
　　ご参考になさってくださいね。

　※このクリームはお鍋でも作れます。
　　お鍋で作る場合は、２を鍋に移してヘラで
　　材料を絶えずかきまぜながら中火にかけ、
　　煮立ってきたら少し火を弱めて、１分３０秒ほど
　　絶えず混ぜながら煮立たせ続け火からおろします。

４．レモン汁を加えて混ぜ合わせます。

５．クリームが温かいうちにスポンジケーキにデコレーションします。
　　スポンジは予め焼いて冷ましておいて、スライスしておきます。
　　熱気でクリームの表面が乾いた感じがしたら、
　　その都度ヘラでよく混ぜながら使います。
　　塗ったクリームのデコボコやつのになってしまったところは
　　指に水を付けて優しく押すと少し修正できます。
　　１回ずつ指を水で濡らしてください。　

　　
　　　　　　　　　　　　

デコレーションに使うスポンジケーキはあらかじめ焼いて、
冷まして半分に（２枚に）スライスしておきます。


クリームの絞り出しも上手くいきました。
大さじ２杯分ほど予め豆腐クリームをとっておいて、
スポンジをクリームでカバーしたら、
とっておいたクリームを透明のビニール袋に入れて
袋の先をハサミで切って小さい穴を開けます。
直径３～４ミリくらいとなるような感じです。


ケーキのフチに一つずつ小さく絞り出していきます。
絞り出しの口先は丸型など、単純な形の方が良いと思いました。


豆腐クリームが温かいうちは少し柔らかいですが、冷めると
８分立てにホイップした生クリームのような固さになります。

　　　　　　　　　　　　


皆さまにとって楽しい素敵な週末となりますように☆