幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪
１斤用ホームベーカリー（HB、家庭用パン焼き機）で作る、
全粒粉たっぷりのパンです。冬や１日中涼しい季節には
よく膨らんでくれました。
夏場はおススメしません。いろいろやってみましたが膨らまないです。


丸めてオーブンで焼くこともできます。
全粒粉たっぷりで、香ばしい良い香りでとても美味しいです。


先日ご紹介したHB☆やわらかレーズンパンのレシピと
同じように水分を多めにしたら
やわらかく、しっとりふかふかの生地となりました。
翌日もやわらかい生地でした。





　　　HB☆冬用やわらか全粒粉パンのレシピ♪



●材料　【１斤用ホームベーカリー容器１台分】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０グラム

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム
　
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム　

ショートニング（バター、マーガリンＯＫ）　　　　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８０ＣＣ
※夏場、暑い時期は温めず、170CCとしてください。　
※冬の寒い時期は40℃くらいに温めます
※夏の暑い時期は温めなくて良いです

※全粒粉は薄力全粒粉でも強力全粒粉でも大丈夫です。
　ツブツブ感のあるもので試作しています。

●食パンの作り方

１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、すべての材料を入れます。
　　容器をホームベーカリーにセットします。
　　基本の食パンコースを選択してスタートボタンを押します。
　　焼きあがったら、すぐに取り出して、冷まします。
　　
　※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、
　　材料を１種類ずつ入れるたびに
　　リセットボタンを押して量っていくと簡単です。


●丸パンの作り方

１．ホームベーカリーの容器に羽根を付けてすべての材料を入れます。
　　容器をホームベーカリーにセットします。
　　生地作りコースを選択して、発酵時間を４５分としてスタートします。

２．出来上がりの電子音が鳴ったら、
　　手に油（なたね油、サラダ油、オリーブオイルなど）を付けて、
　　生地を取りだし、８等分します。
　　まな板やオーブンシートなどの上でコロコロ転がして丸め、
　　天板に間を空けて並べます。
　　
　　（↑写真はHB☆やわらかレーズンパンです。）

　　大きなビニールなどをかぶせて暖かいところで
　　１５分生地を休ませます。（ベンチタイムです）

　※生地がとてもやわらかいため手に油を塗ってから作業します。
　　濡れ布きんは使えません。

３．手に油を付けながら、
　　生地を両手で押して平べったくしてガスを抜き、
　　生地の端と端をつまみ、閉じ合わせながら丸めます。
　　閉じ目を下にして、天板に間を空けて並べます。
　　
　　（↑写真はHB☆やわらかレーズンパンです。）

　　大きなビニールをかぶせて暖かいところで
　　４５分間発酵させます。（２次発酵です）

　※２次発酵の方法が↓こちらに詳しくのっています。
　　http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html
　　日清製粉のこむぎ粉くらぶサイトです。ご参考になさってくださいね＾－＾

　　　
４．発酵が終わる１０分くらい前にオーブンを
　　１９０℃に温め始めます。

５．オーブンの温度を１８０℃に下げて１０～１１分ほど焼きます。
　　途中焼き色が濃く付いてきたら、温度を少し下げます。
　　
　　　　　　　　　　　　お料理メモ

水分の多いとてもやわらかい生地ですので、
丸めたりする時は手に油を付けてから作業します。
生地がひっつきそうになったらすぐに手に油を付けます。
また、濡れ布きんは使わないようにします。


また、やわらか生地のため、ぜひホームベーカリーで
こねてくださいね＾－＾

　　　　　　　　　　　　　

milktea95さん、
卵なしのホームベーカリーレシピをリクエストしていただきまして
ありがとうございます。＾－＾
おかげさまでまたまた美味しいパンレシピできました♪
皆さんに気に入って頂けたらとても嬉しいです＾－＾


今日も素敵な１日となりますように☆