幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪


前回UPしたパイのレシピの、卵なし・豆腐入りアーモンドクリームを
フォカッチャ生地に塗って焼いてみました。
アーモンドとラム酒の香りで、
ふわふわ&やわらかでとても美味しいです。
子供たちも喜んで食べてくれました。


１斤用ホームベーカリーで１次発酵まで済ませて
平べったく成形し１０分置いて、アーモンドクリームを塗り
オーブンで１２分ほど焼いて出来上がりです。


　　豆腐アーモンドクリームのパン☆レシピ♪

2010年10月3日に分量の一部を変更し、油少なめにしました。

●材料　【約23×約20センチの楕円形のパン１個分】

【パン生地】
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム
　
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４グラム　

なたね油 または サラダ油 　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７０ＣＣ　
※冬の寒い時期は40℃くらいに温めます
※夏の暑い時期は温めなくて良いです

【豆腐のアーモンドクリーム】
絹豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　１００グラム

アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　

※アーモンドパウダー（アーモンドプードル）はコーンスターチなどが
　添加されていない、アーモンド１００％のものを使用してください。

※絹豆腐で試作しているので、絹豆腐をお使いください。

●作り方

１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、
　　パン生地の材料を入れます。容器をセットし、
　　生地作りコースを選択して、発酵時間を４５分として
　　スタートボタンを押します。
　　　　
　※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、
　　材料を１種類ずつ入れるたびに
　　リセットボタンを押して量っていくと簡単です。

２．天板にオーブンシートを敷きます。

３．豆腐アーモンドクリームを作ります。
　　ボウルに絹豆腐と塩を入れて泡立て器で
　　クリーム状になるようによく混ぜます。
　　砂糖、薄力粉、ラム酒を順に加えては泡立て器でよく混ぜます。
　　アーモンドパウダーを加えてヘラでダマをつぶしながら
　　よく混ぜ合わせます。

４．HBにて１次発酵+ガス抜きが終わったら、生地を取り出し、
　　生地をキレイに丸めて、閉じ目を下にして２に移し、
　　手のひらで生地をやさしく押して
　　生地の厚さが全体的に１センチくらいとなるようにのばします。
　　後で少し縮みますが、大丈夫です。
　　生地が手にベトつく場合は打ち粉をしながら作業します。

５．大きめのビニール袋をかぶせて暖かいところに１０分置きます。
　　これが最終発酵となります。
　　
　※私はオーブンの発酵機能を使っています。
　　生地の周囲の温度が32℃くらいがベストだそうです。
　　
　※２次発酵の方法が↓こちらに詳しくのっています。
　　http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html
　　日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。わかりやすくておススメです。

６．最終発酵中にオーブンを２００℃で温め始めます。

７．フォカッチャの作り方５と同様にパン生地の所々に指で穴を空け、
　　ヘラを使って３をパン全体にまんべんなく塗ります。　　
　　

８．２００℃に予熱したオーブンで１２～１３分ほど焼きます。
　　表面に薄い焼き色が付いたら出来上がりです。
　　
　※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

　　　　　　　　　　　　　


今日も素敵な１日となりますように☆