幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾

トースターで焼くフォカッチャに全粒粉を入れて作りました。
ホームベーカリー（家庭用パン焼き機、HB）を使ってこねと発酵をします。
HBで食パンを作るより早くできるところが気に入っています。＾－＾


ふわふわ、むちむちで美味しいです。


クルミを入れても美味しいです。
クルミの香ばしい香りと全粒粉はとても合いますね＾－＾


　　HB☆全粒粉入りフォカッチャのレシピ♪


2010年10月3日に分量を一部変更しました。油少なめになりました。

●材料　【約23×約20センチの楕円形のフォカッチャ１個分】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

全粒粉※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム
　
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４グラム　

オリーブオイル（なたね油、サラダ油ＯＫ）　　　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７０ＣＣ　
※冬の寒い時期は40℃くらいに温めます
※夏の暑い時期は温めなくて良いです

オリーブオイル（焼く直前に塗る用）　　　　　　　　　大さじ１くらい

【お好みで】クルミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム　

※全粒粉は薄力粉タイプでも、強力粉タイプでもどちらでも大丈夫です。
　このレシピでは粒々したタイプ（微粉末ではない）を使っています。

●作り方

１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、
　　焼く直前に塗る用のオリーブ油、クルミ以外のすべての材料を入れます。
　　容器をセットし、
　　生地作りコースを選択して、発酵時間を４５分として
　　スタートボタンを押します。

　　クルミを入れる場合はこね終わる５分前、
　　もしくはミックスコールが鳴るように設定して
　　コール音が鳴ったら加えます。
　　　　
　※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、
　　材料を１種類ずつ入れるたびに
　　リセットボタンを押して量っていくと簡単です。

２．出来上がりの電子音が鳴ったら、生地を取り出し、
　　生地をキレイに丸めて、閉じ目を下にして
　　オーブンシートを敷いた天板にのせます。
　　生地が手にベトつく場合は打ち粉をしながら作業します。
　　手のひらで生地をやさしく押して
　　生地の厚さが全体的に１センチくらいとなるようにのばします。
　　後で少し縮みますが、大丈夫です。
　　　　
３．大きめのビニール袋をかぶせて暖かいところに１０分置きます。
　　オーブンを２００℃で温め始めます。

　※私はオーブンの発酵機能を使っています。
　　生地の周囲の温度が32℃くらいがベストだそうです。
　　
　※２次発酵の方法が↓こちらに詳しくのっています。
　　http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html
　　日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。わかりやすくておススメです。

４．指や箸で所々に穴をあけ、塗る用のオリーブ油を全体に塗り、
　　
　　（↑こちらはトースターで焼くフォカッチャです。）
　　200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。
　　
　　　　　　　　　　　　お料理メモ

焼く直前に塗るオリーブ油はたっぷり塗るほど
美味しいな～と感じました。
大さじ１杯しっかり塗りかけることをおススメいたします。


このフォカッチャもオーブントースターで焼くことができます。
トースターで焼くフォカッチャの作り方を
ご参照くださいね＾－＾

　　　　　　　　　　　　　

夏になってきたら、こねと発酵はHBにおまかせして
途中で生地を取りだして成形してオーブンで焼くパン
を作るようになりました。
最近のホームベーカリーはこね時間や発酵、焼き時間まで
細かく設定できて本当に便利で感動です。


このフォカッチャを全粒粉を100グラム入れて作ったこともありましたが
膨らみや食感に影響が出てくるようです。
このレシピでは50グラムがちょうどいいな、と思いました。


夏場はおうちの２階や西側の部屋など、
暖かいところがいっぱいあって
そこに置くだけでパン生地発酵ができるので、いい季節ですね＾－＾


皆さんにとって今日も楽しい１日となりますように☆