幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


甘さ控えめ☆簡単マフィンのコーヒー味です。卵入りです。


コーヒーの苦みと洋酒の香りが感じられて適度な甘みがあります。
しっとり、ふんわりで美味しいです。
お酒（ラム酒かブランデーを少々）はお好みで入れます。


　　　　　卵入り☆コーヒーマフィンのレシピ
　


●材料（φ上65下45×H30mmマフィン型約6～9個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

インスタントコーヒー　　　　　　　　　　　　　　８グラム

卵（Mサイズ以上）　　　　　　　　　　　　　　　　１個

水※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９０CC　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　３０グラム

バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３滴

【お好みで】ラム酒またはブランデー　　　小さじ１／２

※水でもふんわりしっとり焼きあがります。水の代わりに
　牛乳、豆乳を使用する場合は100CC用意してください。
　豆乳は大豆固形分9～10％、原料が大豆のみの無糖豆乳を
　お使いください。　


●作り方

１．型に油を薄く塗り、薄力粉または強力粉（分量外）を
　　まぶしてはたいておきます。
　　シリコン製の型はそのまま使います。
　　オーブンを180℃に温め始めます。

２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
　　乾いた泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。
　　
３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩、インスタントコーヒーを加えて
　　泡立て器でよく混ぜ溶かし、卵を加えてよく混ぜ合わせ、
　　油とバニラオイル、【お好みで】ラム酒を加えてよく混ぜ合わせます。
　　

４．３に２を加えて2分間ヘラでよく混ぜます。
　　

　※初めのうちは中心部でヘラをグルグル回して
　　中心辺りの粉を少しずつ巻き込んで混ぜ、なじませ、
　　グル混ぜしながらだんだんと外側に残る粉を混ぜ込んでいくと
　　ダマになりにくかったです。
　　
　※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。
　　途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。
　　きちんと２分間計って混ぜ続けます。
　　
５．スプーンですくって生地を型の8分目くらいまで移し入れ、
　　180℃に予熱したオーブンで13～15分ほど焼きます。
　　
　※焼き時間は目安です。
　　焼いてる途中で焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
　　焼き色を調節してください。　　

　※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
　　ねっちょりした生地が付いてきた場合は、
　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
　　
６．焼きあがったら、型からすぐにはずして、
　　ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。
　　

　　　　
　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪


ふっくらとよく膨らんで、きめ細かい生地に焼きあげるコツは
砂糖をしっかり溶かすことと、
粉類と水分を一緒にしたら、２分間しっかり混ぜることです。


また、火の通し過ぎには注意します。
竹串を生地に刺して、ナマの生地が付いてきた時には
２～３分焼いて様子をみるようにすれば大丈夫かと思います。


作ったその日以内に頂くのが一番美味しかったです。
もし時間が経ってパサっとしてきたら
レンジかオーブントースターで温めるとまた美味しく頂けます。


インスタントコーヒーメーカーによって
苦味が若干違ってくるように感じています。
ネスカフェエクセラは苦味がしっかりめで、
ブレンディはそれに比べると少しマイルドかも、、、？
苦味が強いコーヒーを使う場合はコーヒーの分量を
少し減らすなど調節されるとよりお好みの味になるかと思います。
何度か作られるうちに好みのコーヒーや量が決まってくるかと思います。

　　　　　　　　　　　　　　

今日も良い１日を☆＾－＾☆