幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


サクッとして、しっかり丈夫なタルト台です。
砂糖控えめで、甘いフィリングを入れるのにちょうど良い薄味です。


お好みでバニラオイルやシナモン、
オレンジリキュールなどで香り付けして作ります。





材料を混ぜ合わせたら、すぐに伸ばして成形します。
ベーキングパウダー使わないので
特有の香りもありません。


　　　　　卵なし☆簡単タルト生地のレシピ



●材料（直径18～20センチのタルト型1台分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 　 　 ２０CC　　

油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　３０グラム　　

【お好みでいずれか】バニラオイル　　　　　　　　　　１～２滴
　　　　　　　　　　　　　シナモン（ナツメグでも）　　　　　少々　
　　　　　　　　　　　　　リキュール　　　　　　　　　小さじ１／２

※油はバター、マーガリンでも作れます。その際は湯せんなどで
　溶かして使います。バター、マーガリンで作ると生地が若干
　やわらかくなりますが、成形、焼き上げとも問題なくできます。
　有塩の場合は分量の塩を１／２つまみとしてください。


●作り方

１．オーブンを170℃に温め始めます。
　　　　
２．ボウルに砂糖、塩、水を入れ、よく溶かし混ぜます。
　　油を加えてよく混ぜ合わせます。
　　【お好みで】バニラオイルやシナモン、リキュール類を加えて
　　混ぜ合わせます。
　　
３．２に薄力粉（ふるいにかけなくてOK）を加えて
　　ヘラでさっくり切るように混ぜながら手早くひとまとめにします。
　　

※いつまでもポロポロ、こなこなした感じでまとめられない場合は
　少しお水を足してまとめてください。　　

４．こね台や大きめにカットしたオーブンシートの上に生地を取り出し
　　生地を半分に折り、
　　
　　

　　手のひらや親指の付け根辺りで上からギュッと押しつぶします。
　　
　　この「こねる作業」を全部で5回します。

５．大きめにカットしたオーブンシートの上で
　　めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばし、
　　（生地がめん棒にひっついてきたら打ち粉を少しします）
　　

　　型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。
　　
　　
　※生地が割れることもありますが、
　　後で指で生地をひっつけて修正・調節します。　

　　生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて
　　余った生地はめん棒を型の上で
　　押したり転がしたりしながら切り取ります。
　　指先で押し切りしてもよいです。

　　フォークの先で底部分のところどころにしっかりと穴をあけます。
　　

　　もし重石があれば重石をのせます。
　　重石を使った方が底部分がもり上がらずに、形良く焼けます。
　　重石がなくても、焼きあがった直後、熱々のうちに
　　フォークやスプーンで膨らんだところを押し戻して
　　形を整えることもできます。
　　あらかじめ生地にしっかりと空気穴を開けておくとよいです。

６．予熱しておいたオーブンで16～7分ほど焼きます。
　　焼き色が薄く全体的についたら出来上がりです。
　　
　　型から外して冷まします。

　　カスタードクリームなどを入れる場合は
　　冷ましたタルト生地を型に戻し入れて作業します。

　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

のばした生地を型に入れて成形する時に
生地が割れたり切れたりすることがありますが、
あとから生地をひっつけて修正できます。


5回こねることで生地に少し弾力が付いて
丈夫で割れにくくなります。


↑1度にたくさん作れる☆卵カスタードクリームを入れました。
冷蔵庫で1～2日置いているうちにタルト生地がしっとりしてきて
それもまた美味しかったです。
　　　　　　　　　　　　　　

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