ベジークラウト
Mixiのコミュにも書きましたが 赤キャベツ セロリ ピーマンで仕込んだベジークラウトはうまく発酵しませんでした。味付けは昆布でし 塩は使いません。赤キャベツは緑キャベツより発酵しにくいのでしょうか?リジューベラックを加えてあたたかい所に移動したら少し発酵し始めたようです。2,3日様子を見ます。それとは別に緑キャベツのサワークラウトを仕込みました。塩はなし 昆布とジュニパーベリーで味付けし 他の野菜は入れないでワカメを入れてたので今までとは少し 違う味になりそうです。キャベツはチャンピオンジューサーですりおろします。