さしあたって　ただの日記　\（●×●）\

そもそも一昨日の昼から、それは始まった。
ヤツからの電話....

　　　今週末、燻製やるから、
　　　適当に材料、用意して～♪

やれやれ、と冷蔵庫を確認。
豚バラブロック、ももブロック、鶏モモ、手羽中、手羽先に甘塩シャケ....
さぁ、どれにしよう....

実はなんちゃってキャンパーのウチら、
ＢＢＱや焼き鳥は恒例なんだけど、
燻製はやったことがない。

初めての挑戦で、結果が不安。
まいっちんぐマチコ先生な気分で、
豚バラと手羽中をチョイス。

　　　あ、塩、降っといて～♪

塩ね、塩....

　　　そうだ、クレージーソルトも買っといて！

はいはい....


ここまで、金曜日の話。
明けて土曜日、つまり、昨日ね。

朝も早よから、段ボールを物色するヤツ。
そいで、せこせことカッターで切り込み、即席スモーカーを作る。
その後、塩を刷り込んだ肉をクッキングペーパーで包み、陰干し。
水分を飛ばすらしい....

お昼過ぎにセッティングを済ませ、着火。
昨日の日記の状態となるわけ。








結果は....


　　そして....

　　　　　　　　　　　　　　　


なんとも旨げな飴色！
初めてにしては結構、イイんでないの～♪

最初、なかなか、温度が上がらなくて
４０度に達するまで１時間半....
外気温は２６℃くらい、
もしかして、腐っちゃわないか？....みたいな～

不安に駆られたヤツは熱源として炭火を投入。
どうにか７０度まで上げて、炭を取り出す。
この時点で２時間経過。

そこから、さらに待つこと２時間半。
箱内の温度は日没とともにゆるりと下がり始め....




ようやく、完成！



しかし、いきなりの生肉スモークはかなりリスキーだった。
チップの香りは抜群にいいけど、
切ってみると、若干、レアっぽい。
ちょっと、加熱の度合いに不安があり、
手羽中はパック湯煎、豚バラは焼きを入れる形でそのまま、夕食！




画像 058 posted by (C)健康mama



添加物なしのベーコン一本焼き、
ゼータクな食卓にすっかりご機嫌なウチらだったよ。










今回、燻製やってみようと思ったのは
会津田島駅の土産物館で買ったべに塩があまりに旨かったから～


　大活躍のお塩たち～






全国の山間の土産物屋さんでも購入できるみたいです。


ヒマラヤ天然べに塩









ブログ更新中に福島県沖を震源とする地震がありました。
こちらは震度２でしたが、
浜通りの相馬の方で震度５弱との由、
どうぞ、大事ありませんように....