博多猫山屋

[ホームベーカリー] カテゴリの記事

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  シナモンロールandベーコン、サーモンチーズブレッド★

  ここのところなかなか更新がままなりません仕事で祭りが起こってますおいさ!おいさ!(博多のお祭り山笠の掛け声です)なぜか今週仕事が集中暇な時は、すっごいすることないのになぜ仕事って均等にならないのかな～っ日曜日に焼いたパンの日記を今頃ですが書いてますお休みにしか成型したパンは焼けないお昼ごはんに朝からホームベーカリーでコネコネ同じ生地でシナモンロールとベーコンチーズにサーモンチーズを入れたパンにしましたシナモンロールです♪ホームベーカリーでこねてもらった生地の半分を平らに広げてシナモンを振ってクルクル巻き巻きアーモンドスライスとグラニュー糖を振るってみましたシナモンをパンに入れる焼ける時の甘いにおいが好きだ～っ■値下処分品アーモンドスライス（製菓用アーモンド）　ベーコンandサーモンチーズです 見分けがつくようにトッピングにベーコンチーズは荒引ペッパーサーモンチーズはドライハーブミックスを振り掛けてみました■Mascot エルブ・ド・プロバンス(原形) 17g■ミル付MIXペッパー【クレオーラ】焼きたてはチーズがとろーりベーコンはた～っぷり入れました朝ごはんと同時に仕込みも初めて家にあるものだけで頑張って作ったのにうちの旦那は別に普通やね～っていいながら完食でしたなんでやねん

  2007年06月06日

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  ☆干しぶどうから自家製天然酵母☆

  初めて天然酵母をおこしてみましたとても時間がかかるし仕事をしながらではムリかと思っていたのですが連休中に仕込み初めてやっとパンになるまでこぎつけました もう感動ですこれもひとえにブログ友達のととろっちさんのおかげです♪自分だけで酵母おこすのすごく手間もかかるしムリと決め付けたいたのですがみなさん楽しんで作ってあるのでわしはデキルできる・・・・×∞　と暗示にかけました酵母エキスには驚かされましたまさか爆発するなんて！！レシピはすご～く簡単です！！まず干しぶどうをよく煮沸消毒した蓋付のガラス容器に干しぶどう100gと水100cc 1:1の割合で入れます毎日容器ごと振ってかき混ぜます３日ほど置くと泡が出てガスが発生この時点で蓋を開けたりして一日数回ガス抜きを行わないといけないのですが会社には連れて行けませんお留守番よ　酵母菌～っただいま～っギャァァァァ蓋が飛んで干しぶどうとエキスの一部が床に散乱全部が無くなってなくてよかったぁエキスをキレイなふきんで濾してエキス100gと強力粉100gを1:1で蓋付の容器に入れホームベーカリーで発酵機能で２５度の温度で丸一日置きます二倍ぐらいに膨らみますこれが素種になります次の日に素種100gとエキス50g,強力粉50gを1:1で蓋付の容器に入れもう一日２５度の温度で寝かせますまたこれが二倍に膨らみますこれで酵母がより増えて強くなりそうですそれでやっと焼いたパンがこれぶどう酵母でぶどうパンを焼いたせいか凄くよく合うそしてなんかフルーティでしたバターも発酵バターを使ったので耳がサックリです■よつ葉発酵バター無塩 450g　贅沢ですがエシレバターは美味しいですよねぇ■フランス伝統の発酵バターをおとりよせ！「エシレ発酵バター」100g板状タイプ（無塩）干しぶどうはクオカの枝干しのレーズンを使いましたオイルコートなしの水分多めの美味しいレーズンです私は普通のレーズンは胃が消化できないため食べられないのですがこれは大丈夫でした♪さすがに楽天には売ってませんが・・オイルコートなしのレーズンです■《アメリカ産》カリフォルニアレーズン【500g】　なんだかんだとパンを焼くまで五日間かかりました待ちに待った五日間でしたが次々に仕込むといいんでしょうねぇまだ残りがあるので次を素種おこして焼こうっと

  2007年05月12日

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  シナモンベーグル

  今日は一日中どしゃぶりの雨、あめ、アメ珍しくお家で一日中過ごしましたお片づけしながらそーだどうせ一日家にいるならパンを焼こ～う今ならおやつに間に合う♪今日は簡単甘い系シナモンベーグルにしました焼いている時すご～い甘～い　いいにお～い映画「かもめ食堂」でシナモンロールを焼いていたらあまりのいい香りに今まで見ていただけの近所のおばちゃんたちがお客としてきてくれたシーンを思い出しましたフィンランドでおにぎりメインのかわいいカフェのお話ですホームベーカリーはいつものナショナルSD-BT103を使用レシピです【材料】・強力粉　260G・グラニュー糖 大3・塩 小1・サラダ油 小2 ・水 180cc・サフインスタント・ドライイースト金ラベル 5G1.材料を上の順で入れパン生地のコースでスタート2.生地を六分割しキレイな面を出して10分寝かせます3.ドーナツ型にし35度で40分発酵4.フライパンにお湯を沸かして両面30秒づつ茹でる5.170度に余熱し20分焼きます茹でた時にしっかり水を切らないとベッタリしてしまうので注意デス!!ミルクティーといっしょに食べると良く合います紅茶はマリアージュフレールのベジャンはミルクと良って好きですが直接お店に行かないと福岡では買えないみたい通販で買えるもので島々のバニラという銘柄を見つけましたこれも美味しそうバニラ紅茶は甘くしなくても甘い香りに満足しますダイエットにオススメ♪

  2007年04月22日

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  ヘルシーリセッタパン

  毎日食べても食べ飽きないそんなレシピが出来たら・・・毎日食べられるのは軽いパンに違いないと考えまずは、バターを少し軽いものに変えてみようしかも体に優しいともっといいなぁ～っそして考えましたコレステロールの少ない油に変えてみるとどうだろう!?試してみちゃいましたヘルシーリセッタをバターを香り付け程度に減らしいれちゃいましたそしたら特に失敗もなく焼けました小麦粉に全粒粉を少し混ぜてつぶつぶが美味しく食物繊維もとれるようにしましたホームベーカリーはいつものナショナルSD-BT103を使用【材料】()は同じナショナルホームベーカリーでの専用スプーンでの量です・強力粉　250G(うち全粒粉50G)・グラニュー糖 35G(大2)・塩　 5G(小1)・無塩バター 10G・ヘルシーリセッタ 20G ・水 170cc・サフインスタント・ドライイースト金ラベル 5G・よつ葉スキムミルクドライイーストを今回から変えてみましたかなり膨らみが良いです金ラベル耐糖性なので甘いパンにも使えます♪味の方ですがもちろんバターだけにするより軽いですよ～っ

  2007年04月04日

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  ★高カカオ　甘さ控えめダブルチョコブレッド★

  久しぶりにお家にゆっくりいるお休みなのでホームベーカリーのレシピの研究デス朝に美味しいパンが食べた～い辛い系?甘い系?お家にある材料でと悩んだ挙句バレンタインも近いしチョコもいいバターたっぷりのチョコ系のパンにしてみましたダブルチョコの理由は生地に甘くないバンホーテンココアを使用それからヴァローナの高カカオ板チョコを大きめに割って投入!いっしょにアーモンドスライスも入れると粒粒とした食感を楽しめますホームベーカリーはナショナルSD-BT103を使用レシピ【材料】()は同じナショナルホームベーカリーでの専用スプーンでの量です・強力粉　250G・三温糖 35G(大2)・塩　 5G(小1)・高カカオチョコレート 70G(★)・ココア　 30G ・卵黄一個＋水 150G・無塩バター 70G ・スライスアーモンド 20G(★)・ドライイースト 4G(小1)(★)【作り方】(★)以外の材料をパンケースに入れソフト食パンコースでレーズンナッツボタンありにし(★)もそれぞれのケースにセットしてスタート他社のホームベーカリーの方はドライイーストはパンケースに一緒にいれミックスコールの時に(★)を投入してみてくださいバターたっぷりでしっとり出来上がりました焼いている時のチョコの香りが部屋いっぱいに広がってチョコの香りで目が覚めてチャーリーチョコレート工場でチョコの滝に浮いている夢を見そうでした(笑)自画自賛ですがこのレシピはかなりヒットです味にうるさい旦那もまっしぐらで食いつきが違いましたお試しあれ

  2007年01月21日

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  ★CUOCAの乾燥よもぎでよもぎパン★

  ＣＵＯＣＡの乾燥よもぎを使ってよもぎ食パンを焼いてみましたすご～く薫り高いよもぎパンが出来ましたよ生のよもぎを入れたこともあったけど乾燥のほうが生よりパンにはいいみたい小麦粉の量の5パーセントを混ぜ込むのが目安と書いてあったので250グラムの小麦粉だから12.5グラム乾燥だと結構な量ホームベーカリーのレーズンナッツ投入する時に入れる容器があるのですが入りきらな～い少し減らして10グラムにしてみました甘めにしたのでおやつにもなりそうよつ葉乳業のスキムミルクも試してみましたいつもよりミルクっぽいような気がしましたこれなら甘納豆を入れても美味しいかも！？ナショナル　ホームベーカリーSD-BT103を使用しています新型　SD-BT113は、デニッシュ風食パンが焼けます・・・生パスタも作れるらしい

  2006年12月04日

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• チーズごろごろチーズブレッドのはずが・・・・

  ブロックに切ったごろごろチーズが入ったパンが食べたいと思いたまたま安く売っていた毎日骨太チーズをサイコロくらいに切ってホームベーカリーにセット予約で朝焼けるようにしていたら朝になっていい香り～っこれまではよかったまず一枚切ってみるチーズがいないそこに沈んだかな??そこの方を切っても切ってもどこを切ってもチーズがいないえ～んすべて生地の中に解けてしまったらしいですそんなことってあり!?チーズを刻みすぎたかチーズが溶けやすかったのかまた挑戦してみます

  2006年01月23日

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  ※発芽玄米＆八穀米ブレッド※

  朝ごはんにオープンサンドにしようと穀物系のパンを焼いてみようでも買い物に行かずにできるやつって・・そだ！ご飯用の雑穀があると思い出し混ぜてみることにしました発芽玄米ともちきび・もちあわ・大麦・黒米・赤米・はと麦・とうもろこし・アマランサスの8種の穀物がブレンドされているから体にもいいはず♪そのままでは硬いので30グラムほどを洗ってレンジで二分ほどチーン！ よく水を切ってレーズンナッツ容器へセット少し容器にひっつくけどそれは気にしない気にしない今回、初めてもちもち感を出そうと片栗粉を20グラムほど入れてみました狙いどおりヘルシーな素朴でつぶつぶ食感にしっとりしたパンになりました時々ごはんに入れて炊いてます「ギャバ」が豊富で栄養豊かな発芽玄米と鉄分・カリウムの豊富なもちあわ、ビタミンB1・鉄分の多いもちきび、食物繊維の豊富な大麦、たんぱく質のはと麦、黒米・赤米、とうもろこし、アマランサスといっしょに美味しく食べられます。

  2006年01月08日

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