アウトドア写真館

休日にはパンを焼く　１８回目です。

今回は、ココアを入れてみた。
一番最初にこねるときに水を入れるんだけど、
今回は、ココアをといて入れてみた。

ただし、強力粉を切らしてしまって、今回は140g
とっても少なめです。
いつも焼く量の半分。

パン生地は、こんな感じです。



今回は室温が暖かかったんで、一時発酵をそのまま室温で40分放置した後、
レンジでスチーム発酵15分で試してみました。

一次発酵が終わったあとは、生地がムース状でした。


ちょっと水が多くて、でも打ち粉を混ぜる分の粉も無く、そのままで成形しました。
結構手にくっつきぎみ。

２次発酵は、スチーム発酵の20分。
今回は、あんまり膨らまなかった。



実は、昨日作ったレンジ代の中に、電子レンジが入ったんだけど、
充分な空間が得られなかったため、結局外に出ることに、なってしまった。
電子レンジの変わりに、オーブントースターが入っています。

焼いているときは、毎回そうなんだけど、結構ここで膨らみます。


焼き上がりは、結構いい感じ。

食べてみたら、
今回は、外側はさくっとカントリークッキーのような感じで、
中側は結構しっとりでいい出来でした。



今回は、コーンを切らしていたんで、
レーズンパンのみです。
ちょっとココアが少なかった感じで、味とにおいがあまりしなく、
色のみいい感じです。

今度は、きっちり味までさせてみようと固く決意しました。

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