116001
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

お気楽主婦のひとりごと

[料理] カテゴリの記事

全47件 (47件中 1-47件目)

残り物パスタで復活キャセロール～♪

前回作ったパスタがたくさん残ったので、ベシャメルソースを作ってパスタのキャセロールで復活させましたベシャメルソースにシェリー酒で香りを付けて一番下に薄く置き、残ったパスタ、その上にベシャメルソース、ローストチキン、イタリアンパセリ、モッツェレラチーズ、お庭で採れたローマトマト、写真では付いてませんがパン粉を振り掛けてオーブンへ～ベシャメルソースが下に敷いてあるので、くっ付かず綺麗に取る事が出来ます残り物のパスタでもまた違った感覚でいただけますよ～

2007年08月04日

コメント(10)
夫婦で作るポークカチャトーレ～♪

夕べの晩御飯は夫婦合作のポークカチャトーレでした先ずは庭で採れたローマトマトを煮たもの（右下のお鍋）をこして、サンドライトマトを入れてベースのトマトソースを作ります　彼の担当昨日、私が写真の編集をしてる間に豚肉に塩コショウをしてソテーして、野菜（にんにく、玉ねぎ、赤・緑ピーマン、ブラウンマッシュルーム）を切って炒めてくれてました豚肉をお鍋に戻して、ベースのトマトソース、お友達に頂いたCacciatoreソース、ワインを入れて暫く煮込みます豚肉を取り出して、モッツェレラチーズを乗せてオーブンに～パスタを茹でてソースとからめて、綺麗に焼き色が付いたポークを添えて出来上がりイタリアンパセリとパルメジャンチーズをお好みでかけていただきました最近主夫が板について来た彼、今日はBBQグリルでステーキを焼いて待っててくれました

2007年08月01日

コメント(8)
市販のローストチキンで作る簡単チキンサラダ～♪

先月も同僚のランチ用に作って持って行ったローストチキンサラダを今回はCostcoで見つけたサンドライトマトを入れて作ってみました　いつものようにバゲットを薄く切ってジッパーに入れて、庭で取れたトマトをトッピングして持って行きましたよ～では簡単な作り方スイートオニオン（辛味の少ない玉ねぎ）中半個とセロリ５本を荒みじんにして、塩、コショウ、リンゴ酢、レモン汁、EVOOを入れて全体に味をなじませておく市販のローストチキンは胸だけ使用・・・骨と皮を外して、食べやすい大きさに切り、入れ物に残っていた肉汁と良くなじませておくサンドライトマト、赤ピーマン、イタリアンパセリを同じく荒みじんに切って、ディジョンマスタード、ハチミツ少々を入れて、全体的に良くあわせる・・・この段階でサラダとして十分頂けますので、キュウリなどを混ぜて、さっぱりサラダにしても良いですよ～ローストチキンが手に入りにくい場合は皮付き胸肉に塩コショウして皮目を先に下にして両面を焼いたものを使用しても良いと思います鶏肉を加え、最後にマヨネーズ（KRAFTのREAL MAYOを使用）を入れて、味を調える・・・日本のマヨネーズを使う時はマヨに塩味が付いているので、最初の段階で塩加減を控えると良いと思います野菜たっぷりの簡単チキンサラダの出来上がり～セロリが沢山入りますが、最初にしっかり味を馴染ませているので、セロリをあまり好まない方でも美味しくいただけると思いますので、試してみてくださいね～

2007年07月27日

コメント(12)
主夫の料理・・・グリルドポーク＆ソーセージディナ～♪

主夫修行中の彼、２日続けて夕食の支度をして待っててくれましたよ～昨日はグリルドポーク昨日の朝のうちに、お肉にドライスパイス（Cajun Creole Seasoning）をすり込んでおいて、先週綺麗にお掃除したお外のグリルでこんがりとジューシーに～付け合せはハーモニー（白いジャンアントコーンの水煮）とレッド＆グリーンピーマン、玉ねぎ、マッシュルームのソテー、前日のバターライスそして今日はグリルドソーセージガスグリルのガスが無くなると言うアクシデントがあったものの、何とか形になりましたアップルソーセージ、マッシュポテト、レッド＆グリーンピーマンと玉ねぎのソテー、フレッシュコーン、グリルドトマト御飯を作って待ってて貰うって、良いですよね～明日は私の番、さてさて何を作りましょうか～。。。

2007年06月21日

コメント(12)
TORTILLA CRUSTED TILAPIA～♪

先週COSTCOで試食して、彼が気にいったみたいだったので試しに買ってみた冷凍食品のお魚ティラピア・・・味付けされたパン粉の中に色とりどりのクラッシュトルティーヤが混ざった衣が付いてますこの箱に７～８枚入って＄１０ドル（１２００円）くらい、お手軽な値段も魅力ティラピアといえば、最近日本のニュースで、アメリカのSUSHIレストランで鯛と偽って出されてたと。。。。。白身の淡白なお魚で、確かにこちらの日系スーパーでもイズミ鯛として売られているわ～でもこのお魚、確か淡水魚なはず・・・・・不思議です凍ったまま、くっ付かない加工されたホイルにカーリーポテトと一緒にコンベクションオーブンに入れて待つこと約２０分・・・・ちょうど御飯が炊き上がる頃に出来上がり～付け合せは、バターライス（フレッシュコリアンダーとイタリアンパセリの千切りをまぜたもの）、玉ねぎ、マッシュルーム、絹さや、フレッシュコーンのバター炒め（香り付けに白ワイン、チポートレチリフレーク）、ライム、ルッコラサラダは先日のポットラックで食べたブロッコリーサラダのアレンジオリジナルは生のブロッコリーを使ってたけど、野菜の甘味を出すのと生臭さを取るため、房の部分だけを小分けにして、レンジで１分ほどチン！（房ごとさっと湯どうししても良いかも。。。）さらに小指ほどの大きさに切り分けておきますみじん切りのスイートオニオン、ブロッコリー、みじん切りのドライアプリコット（オリジナルはレーズン）をリンゴ酢、ヨーグルト、粒マスタード、ハチミツ、塩コショウで味付けをして最後にクラッシュカシューナッツを混ぜて出来上がり！色々な理由からお外ではよくお魚料理を頂くのに、お魚が食卓に上ることが少ない我が家に簡単お魚ディナーが仲間入りです今日はこれから仕事ですが、なにやらキッチンでごそごそと・・・リフレッシュ中の彼が今日はグリルを使って夕食を作ってくれるそうです

2007年06月20日

コメント(14)
今日は陶芸教室恒例POT　LUCKの日～♪

日本に行ったり来たりで、なかなか参加出来なかった今期の陶芸教室今日は今期最後の日、恒例持ち寄りパーティの日でしたいつものようにその全容を～　メインのテーブル　　デザートのテーブルいつものように個人用も撮ってみましたよ～今回はわかりやすいように和と洋、デザートに分けてみました　　　　　　　前菜風の洋の部・・・ポテト、ブロッコリー、マカロニ、ブラックアイピーのサラダ類、バッファローウイング、DOLMA（ギリシャのブドウの葉でひき肉を包んであるもの）等など　　　　　　　　そして和の部・・・最長老Eさんの作ったお漬物の数々と色々な御飯の類　　　　　　　　　　　　　　いつも絶賛のJさんのロールケーキ、テラミス、クッキーの数々、そしてフルーツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして私が持って行った、そば稲荷の切り口はこんな感じ　　　　　　　　　　　　お蕎麦と一緒に麺つゆで別に炊いてあった人参としいたけ、畑から取ってきて茹でた絹さや、そして煎り胡麻が入ってましたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人数が多いので、半分に切って盛り付けして行ったのでした～　　　少しづつ頂いても、残念ながら皆さんが持ち寄った全品目は頂く事は出来ませんでしたが、いつもながらインターナショナルな食べ物の数々で楽しいひと時でしたよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2007年06月08日

コメント(12)
久々に料理したよ～♪

日本から帰って来て１週間、外食と残り物整理で過ごして主婦休業状態だったけど、やっと夕食を作りましたよ～食材：庭で取れたスナックピー、韓国スーパーで買ったキュウリと韓国唐辛子そして、陶芸のEさんが下さった彼女のお庭の蕗（ちゃんと茹でて皮も取って直ぐに調理できる状態でくださいました）お肉は韓国スーパーで味付け済みのを購入、ちょいと手抜きではありますが４品仕上がりました左から骨付きカルビルッコラ添え、スパイシーポークの野菜炒め、叩きキュウリの即席漬け、蕗とさつま揚げとしいたけの炒め煮御飯のおかずというよりお酒のおつまみのようになってしまいましたフローズンパイナップルをベースにウオッカ、カルピス、グランマルニエで作ったドリンク

2007年06月03日

コメント(10)
ちょっと辛い時は・・・・・

この所色々な事があって、ちょっと、お疲れぎみの私そんなときはこのお茶が飲みたくなるんですよね～シナモンスティックを砕いて、生姜のスライスを入れて数分煮出しますそしてハチミツ少々入れて頂きます腎臓が弱ってる時、利尿効果があり、とっても体が楽になるんですそして、今日は陶芸のお友達２人で持ち寄りランチ！最近一人で、残り物のランチばかりでしたので、とっても美味しく頂きましたよ～前回行った時に残しておいた会社の決算と父の事が在るので、２週間の予定で来週の水曜日にまた日本に行きます。今度は彼と２人で行けるので心強いです

2007年05月05日

コメント(14)
これって何丼？

今に始まった事ではないけれど、思いつきの料理が多い我が家数日前から煮込んでおいた骨付きリブが軟らかくなったので、今日はどうしようかな～っと陶芸教室に行きながら考えてました前回のようにBarley soupにするには暑すぎるし・・・・・悩みます帰りの車の中でふとひらめいて、お肉だけ取り出したスープストックには春雨と野菜を沢山入れて塩味のスープにして、お肉はほぐしてよ～く炒めた玉ねぎと合わせて、にんにくのすりおろし、ハチミツ少々、酒、醤油、隠し味のコチジャンを入れて味を調えて、彩りにグリンピースと赤ピーマンの千切りを入れました炊き立ての御飯の上にフォワフォワの半熟いり卵（びしょ玉）を載せて頂きましたよ～牛丼とも違う不思議な食感でなかなか好評でしたが、これって何丼になるのかしら？

2007年04月29日

コメント(6)
ルッコラのつぼみ菜を食する～♪

先週載せたルッコラの花の時に、山ざくらさんに「お花は食べられないの～？」という事で、流石に咲いた花は遠慮して、つぼみ菜の方を頂いてみましたよ～手折るときにポキッと軽く折れるものだけ選んでとって来ました一人ランチ・・・何にしようかな～と冷蔵庫を探索ありました～　去年の日記に載せたSausage Kingのサラミが・・・３分クッキングで出来たのが、こちら～ファフアチーズオムレツと一瞬だけソテーしたサラミとルッコラのつぼみ菜サラミにしっかり味が付いているので、オムレツはコショウだけで十分、ルッコラは火を通すとスパイシーさが取れて、ブロッコリーのようでしたよ～！彼のつまみ食い用に今週焼いたプチミルクパンと一緒に簡単一人ランチでした　これ実は一株なんですお花が咲いたので、葉っぱは可也少なくなってきましたが、脇からどんどん蕾が出てきているので、当分つぼみ菜を楽しめそうですね～山ざくらさん、これで緑黄野菜が足りない時、助かります。ありがとう！

2007年03月17日

コメント(14)
いつもながらの実験料理～♪

今夜の夕食は何を作ろうかなぁ～って、考えるのが面倒な時は先ずは行き付けの食料品でお買い得品を探して献立を決める事が多い私Portabella Mushroomに目が留まった！そこで完成したのがこちら・・・どうなっているかというと・・・ミートローフを作る要領でちょっとイタリアンスパイスを加えて・・・マッシュルームの中をくり抜いてお肉を詰めて・・・グリルで軽く表面を焼いて・・・耐熱容器に入れて、チーズを載せて、オーブンでこんがりと焼きます切って見るとマッシュルームとお肉とチーズが段々になってます付け合せはＰＯＬＥＮＴＡ（コーンミールをミルクで炊いたもの）です昨日紹介したルッコラもお花が咲いても脇芽が沢山出てるのでまだまだ収穫出来ます夕食を作りながら、一緒に今日のお弁当も作りましたよ～♪オリーブオイルと塩コショウをしてグリルした野菜と残ったお肉を焼いただけですが・・・この所ロングのスケジュールが続いていますが、野菜を沢山とって頑張らねば。。。

2007年03月08日

コメント(10)
久々にShrimp étouffés ～♪

先週末からちょっと調子が悪くて、ついに昨日お店を休んで、ベッドにこもっていたので、今日はムクムクと起き出して、お家の雑用をの～んびりとしてました冷凍にあったエビを使って何を作ろうかと考えて、久々にShrimp etouffes(Creole cuisine)を作りましたよ～！ニューオリンズに行った時も勿論頂いて来ましたが、自分で作るのは本当に久々でしたでは、いつものように簡単な作り方～♪　エビの下処理冷凍のエビは殻を剥いて、背わたを綺麗にとってから冷水で綺麗に洗い、大さじ１～２位の塩で良く揉んで臭みを取ります。もう１度冷水で洗ったら、水を良く切って、白ワイン少々、コショウ、スパイスを入れて良く揉んでおきます　シュリンプストック剥いたエビの殻は１度綺麗に洗って、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ローリエと一緒に水から煮立てて、スープを取っておきます　野菜たち玉ねぎ中１個、セロリ２本、レッド、グリーンペッパー各1/4個、にんにく３カケ　エビを炒める下処理しておいたエビ（正味約３００ｇ）に大さじ１の小麦粉を軽くまぶして、バター大さじ１を入れたフライパンで色が変わる程度に炒める　ルーを作る炒めたエビを取り出したフライパンに1/4cupの植物油（又はバター）と1/3cupの小麦粉を入れ、中火で良くまぜながら、７～８分、カラメル色になるまで炒める　野菜を入れる用意しておいた野菜を全部フライパンに入れ、良く炒めて、マサラワイン1/4cup（オプション）,ウスターシアーソース大さじ２、シュリンプストックを約２カップ入れて、煮込む少し煮込んだ後でマッシュルームの６つ切り８個（約4oz)がオプションで入ってます　エビを戻すある程度野菜が煮えたところで炒めておいたエビを戻して、塩、コショウ、スパイスで味を調えて出来上がり仕上げにバター少々とグリーンオニオンを入れます（今回はまろやかに成るようにＨ＆Ｈも少々入ってます）いつもの様にバターライス（今回は玉錦の新米です）と一緒に頂きます　 Shrimp etouffes辛いのがお好きな方はホットソースをかけても良いですね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回使用したMARSALAとWORCESTERSHIRE SAUCE 、Cajun Creole Seasoningですルイジアナは新鮮なエビが取れるので、取れたてのエビで作ると本当に美味しいですよ～

2007年02月07日

コメント(10)
コラーゲンたっぷり、クリームシチューだよ！

昨日は陶芸のレジスターの日、夕飯の支度を半分済ませて、出かけました冷凍庫を点検していたら、使われないでいた手羽元と手羽先の先っちょの部分を発見！　　　　　　これを使って今夜はあったかシチューを作っちゃえ～って事で。。。　塩、コショウをして焼き付けて～　玉ねぎ、セロリ、ローリエ、白ワイン、水を入れて、コトコトと美味しいだしが出るまで炊きますよ～　　ここで火を止めて、お出かけですおっとその前に、やる事が・・・・・畑のルッコラが先日の雨で生きいきしてたので、陶芸のお友達におすそ分け～　ルッコララブママさんがくれた種、たった一つしか大きくならなかったけど、私のランチに夕食に本当に良く活躍してくれてます陶芸教室の帰りにスーパーに寄って、マッシュルームとニンジンを買って～仕上げに入ります　手羽元を取り出したフライパンにバターを入れて野菜（玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルーム）を軽く炒めます手羽元だけを取り出したチキンストックは綺麗に漉してお鍋に戻して、炒めた野菜を入れて手羽元も戻して煮ます　空いたフライパンにブロッコリーを入れ、少量のチキンストックと塩コショウをして歯ごたえが残る程度にソテーしておきますバターと小麦粉でホワイトソースを作り、お鍋に併せて出来上がり隠し味にチーズを少し入れて、最後にブロッコリーを飾りいれます手羽からコラーゲンがたっぷり出ているので、プルプルお肌になれるかな～今週末から気温がどんどん上がる予報だけど、昨日も今朝も凄く寒いけど・・・今日は遅出のショートシフトお洗濯を済ませて出かけなくっちゃ～

2007年02月03日

コメント(14)
フライパンで肉じゃがすき焼き～♪

昨日の夕食は山ざくらさんの肉じゃがに刺激を受けて、我が家流「肉じゃがすき焼き～」肉じゃがとすき焼きのコラボレーション！正当派のすき焼きはあまり好まない彼、でも白滝、きのこは大好き・・・肉じゃがも大好き・・・・・そこで考えたのが両方の良いとこ取り、究極の１品料理～我が家流「肉じゃがすき焼き～」ですでは、簡単な作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱したフライパンにお肉を入れて、普通のすき焼きのようにお肉を焼きつけ、お好みの味（割り下、ダシ醤油、みりんなどで）を付けます。そのお肉を全部取り出して、にんにく２～３かけと白滝を入れます（この日は板こんにゃくしかなかったので突コンニャクみたいに切ってます）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白滝に軽く味が付いたら、お湯をフライパンの半分ぐらい入れ、アクと余分な脂を取って玉ねぎ、ニンジンを入れます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間差で厚揚げとジャガイモを入れて、アク取りを兼ねたキッチンペーパーの落し蓋をしてしばし炊きます（味はお好みでつけておいてくださいね）大体炊けたところで、真ん中を空けて、しいたけ（この日は冷凍にしておいた本シメジも入ってます）長ネギ、絹さやの順で適当に火を通して、全体に散らして飾り付けて、真ん中にお肉を戻しますフライパンのまま食卓へ～よ～く見ていただくとお解りになると思うのですが・・・手前が厚揚げサイドで奥がジャガイモサイドですフライパン１つしか使わないので洗い物が少なくてすみます今朝は夕べからの雨降りの中の出勤となりますいつもより早めに出ないと。。。

2007年01月31日

コメント(13)
一人ランチは簡単に～♪

久々のウィークデーオフの日はやる事が満載！年末から何故か「サーバーが見つかりません」って出て、繋がらなかったホットメールが繋がって・・・・・さぁ～大変今までは時々彼に会社でメールをチェックしてもらって・・・・・色んな解決策を模索してたんだけど。。。外付けハードドライブまで買って貰って、もう少しで全クリーンを～って。。。という事で、今のうちにマイクロソフトのＵＰＤＡＴＥＳをしましょうっと必死で～すでも、どうしても１つ出来なくて・・・雑用をしながら何度も何度も挑戦中！という事でお昼は簡単に～こんな物を作ってみました冷蔵庫の中を覗いたら、ハムと卵、冷凍にベーグル、そして畑にはルッコラがあった～コンベクションオーブンで冷凍ベーグルを焼きながら隣で目玉焼きを一緒に作って・・・・・黄身を潰して、ホットソースとコショウを振って、頂きました～おおぉ～ッと、のんびり楽々椅子に座っている場合ではありませんお洗濯が終わってるはず・・・・・主婦の１日はやる事が一杯さてさて、今晩は彼に何を作ってあげようかな～？追記雑用をこなしながらＰＣと格闘する事約２時間、１１回目でやっとアップデートが出来ました～♪　１万回だめで～ヘトヘトになっても、１万１回目は何か変わるかもしれない～　♪

2007年01月30日

コメント(12)
Pot Luckに持っていたもの～♪

昨日は今期最後の陶芸の日、そうポットラックの日でした～そこで私が持って行ったものは・・・・「野菜たっぷりのひじきの煮物」では、簡単な作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油を少々入れたフライパンに湯通しして細かく切った白滝、お水で戻しておいたひじきとニンジンを入れて少し炒めます　　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げ、先に甘辛く炊いておいた干ししいたけ、数時間天日干しにして冷凍にしておいた本シメジを加えてさらに炒め、ダシ醤油、みりん、干ししいたけの戻し汁を加えてしばし炊きます　　　　　　　　　　　　　　　　　かなり沢山のキャベツの千切りを加えて、さらに煮詰めていきますこの間に枝豆を莢から出して、薄皮も取って最後に入れます「野菜たっぷりひじきの煮物」のできあがり～そして今日のお弁当にこうして入れましたよ～いつもお店でチンとして頂くので、アルミのカップが使えない・・・・・そこで考えたのが玉子焼きで包む事！　　　　　　　　　卵１個で丁度２本出来ます　　　　　　　　　　　　　タイカレーを作った時に残しておいたポークソテーを生姜焼き（生姜、リンゴを擂って、ダシ醤油、みりん、片栗粉少々）風にして、一緒に入れました今日は朝出のロング（８時間シフト）です彼は有給休暇の消費の為、今日はお休みを取ってまだＢＥＤの中にいますいつも彼がやるように起こさないで出かけれるかな～？。。。。。無理なのよね～たぶん私、いつもバタバタと慌てて支度をするので・・・では、Pot Luckで頂いたものは写真を編集して明日載せますね～！

2007年01月27日

コメント(14)
久々に彼がポークチリを作ってくれたので～。。。

昨日仕事から帰って来たら、お家の中からいい匂いが～・・・・・そう、久々に彼がポークチリを作ってくれてました～市販のチリ用ミックスパウダーを使ってますがポ－クと玉ねぎ、にんにくを炒めて、お水ではなくビール（７００ｍｌ）を入れて作るのが彼流・・・コクが出てとっても美味しいんですよ～暗闇の中、手探りで畑からフレッシュコリアンダーの葉を取ってきて、トルティーヤをフライパンで暖めて（半分はチーズ入り）頂きました「明日のお弁当は何にしようかな～？」って言ったら「チーズオムレツにチリをかけてったら～」って彼にヒントをもらったので。。。今日のお弁当はチリチーズオムレツになりました卵にたっぷりのチーズとフレッシュコリアンダーの葉を入れて、玉子焼き器でダシ巻き卵を作る要領で。。。トルティーヤはラップして後でチンして一緒にいただきますでは、きょうも朝出のＬＯＮＧですオレンジジュースを飲んで。。。　行ってきま～す　

2007年01月23日

コメント(16)
１０日遅れの鏡開き～♪

今朝、ちょっと遅くなりましたが鏡開きをして、朝食にお汁粉を頂きました今年はお正月らしいことがな～んにも出来ないと思っていたら、お正月明けに日本からいらした馴染みのお客様に鏡餅を頂いていたのでした２週間ほど飾って、今日鏡開きとなりました～夕べのうちに小豆を炊いて、私だけお汁粉を頂きましたそして彼にはお醤油を付けて磯部焼きにして。。。やっと年明けの気分です

2007年01月21日

コメント(16)
Barley soup はママの味～♪

今年の西海岸は例年の冬に比べて気温が低く、寒～い日が続いていて、ついに農作物にも多大な被害が出ています寒い＝暖かくなるもの＝スープという事で今週はＬｅｎｔｉｌ（レンズ豆）スープに続いて、昨日は陶芸に行く前にBarley（大麦）スープを作って出かけてました先ずはベースのスープストック作り（実は３日前から始まってました）　お肉を色よくローストします本当はショートリブを使いたかったけど、無かったのでバックリブで。。。　野菜と一緒に　　　　　　　最初にセロリとベイリーフを入れて、軽く炊いて取り出した後に（彼がセロリの強い味がだめなんです＾＾；）ニンジンと玉ねぎを入れて弱火でコトコトと。。。１時間ぐらいほっといたら一晩寝かせます（これ他の夕食と一緒に始めてま～す）　次の朝寒い時期ならではです、上に白く固まった脂を丁寧に取り除いて、１時間ぐらい火を通します。そしてほっといて夜またまた１時間ほど火をいれます　美味しいお出しが出てます３日の朝も同じコトをして、さ～いよいよスープにしていきますよ～　お肉をとって、野菜を漉します　しっかり絞ってね～お鍋にスープストックを入れ、野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ、かぶら）と炊いておいたBarleyを入れて少し炊きます。時間差で他の野菜（マッシュルーム、赤ピーマン、チリ、トマトの水煮、冷凍コーン）を入れてやわらかくなるまで待ちます。ここでは軽く塩、コショウをしておきます。時々覗いて味見をすると味がどんどんまろやかになるのがわかりますよ～日本の方にはなじみの無いお野菜が入っているのでご紹介しておきますね！左Red bellpepper（赤パプリカ）　右Turnip（かぶら）　下Red Fresno Chile赤いパプリカは最近日本のスーパーでも手に入りますよね～、Turnip（かぶら）は固めのカブって感じです。そして私が良く使うフレズノチリ（韓国の人もよく使います）は中の種はとっても辛いのですが種を取って使うととっても優しい甘味のある辛さを楽しむことが出来ますそしてBarley（大麦）です　お豆を炊くみたいにたっぷりのお水で歯ごたえが残る程度に茹でておきます陶芸から帰って来て、暖めなおしながらNorthern Beansの水煮を入れて、よけておいたお肉を骨から外して綺麗にお肉だけにして入れます。隠し味にWorcestershire Saouceを数滴入れて、もう１度塩コショウで味を調えて食卓へ～即席ピタパンを添えて、彼にとってお袋の味スープの出来上がり～こういう寒い夜は心も体もしっかり温まりたいですよね～

2007年01月20日

コメント(16)
ミニシフォンケーキに変身～♪

昨日お友達とまたまたプリンを作ったので、残った卵白を消化するためチョコレートシフォンケーキを一緒に作りました　ミニです実はシフォンケーキの型を持ってないのでマフィン型で大量に作りました序でにキャラメルソースまで作って綺麗におめかししてみました　お弁当用今日は仕事ですので、十字に切り込みを入れて、キャラメルソースを入れて、上にチョコソースを乗っけて（流れちゃった～）同僚にも分けてあげま～す

2007年01月18日

コメント(14)
３０分で作るパステル風なめらかプリン～♪

昨日、一昨日と登場したパステル風なめらかプリンお友達の評判が良かったので、Ｔ’ｓ　ｇｒｅｅｎのレシピをご紹介しちゃいますね～（プリン５～６個分）カラメル　　　　グラニュー糖　1/2cup 　　水　3Tbsp　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プリン生地　　グラニュー糖　1/4cup＋1Tbsp 　卵黄３個、全卵１個　　 H&H 2１/２cups（600ｍｌ）　　バニラエッセンス少々　　　(尚、卵はExtraＬarge１個約６０～６５ｇを使用していますので卵の大きさによって他の材料を調節してくださいね)では行程ですお鍋にグラニュー糖　1/2カップを入れて、中火で溶かしていきます。全体的に溶けてカラメルの良い香りがしてきたら、大さじ３杯のぬるま湯を入れてトロ～ッとさせます香ばしく出来たカラメルは均等に器に入れて置きますカラメルを空けた同じお鍋にＨ＆Ｈを入れて５０℃（１２０°Ｆ）まで暖めますＨ＆Ｈが手に入らない場合はレシピどうりに牛乳と生クリームで代用してください　　　　　　　温度計が無い時は湯気がうっすら上がるくらいになったら、指を入れてみて、♪い～ち、に～位で熱くて指を入れて置けない位の熱さまで暖めてください（解るかな～）　テンパリング～グラニュー糖1/4カップ＋大さじ1と卵黄３個、全卵１個を良く混ぜておいた中に先ほど暖めたＨ＆Ｈの半分を少しずつ混ぜながら入れていきます大きい方の計量カップに移して、残り半分のＨ＆Ｈを全部一気に入れて、バニラエッセンス少々も加えて良く混ぜあわせます茶漉しでこしながら均等に器に入れていきますアルミホイルでしっかり蓋をして、プリン生地の半分の高さの沸騰したお湯に入れます弱火で１５分間蒸したら、火を止めて素手で取り出せるまでそのままに（３０分から１時間位）・・・・・覗きたい方はアルミの蓋を取ってゆすってみて、な～んと無く回りは固まってるけど、真ん中はまだみたい～って位でお湯の中でほっといてくださいね。後はゆっ～くり冷やして頂いて下さい　　　　　　　　　　このフォアフォァ～感が伝わるかな～・・・・・このレシピ、卵の分量を逆にすると（全卵３個、卵黄１個）食感がモロゾフ風になりますよ～　　　　　　　　　パステル風は器から空けない方が良いですが、モロゾフ風はこ～んな感じになります以上、私の簡単レシピでしたが、オリジナルをご覧になりたい方はこちらへ～岡村君がサックスを持った映像が出てきたら、左下にあるテレビ（左から２番目ＴＶデータ）をクリックして「BACKNUMBER」に行って、12/2.oa「岡村杯プリン選手権」、■プリン推薦人３に行くとパステルのレシピが出て来ますよ～残念ながらＴ’ｓ　ｇｒｅｅｎはオリジナルを食べたことがありませんこのレシピがオリジナルとどう違うのか、パステルのプリンを食べた事のある方のご意見をお聞かせ下さいね～そしてもう１つ、今回出た卵の白身３個分をどのように使いましょうか？ファファチャーハン、クッキー、シフォンケーキ・・・・・さ～、どうしましょう何か良いアイディアがありましたらこちらも教えてくださいね！

2007年01月14日

コメント(25)
「長崎皿うどん」を食べる会～♪

昨日前フリをしていました陶芸のお仲間とのランチの模様です（今回写真の一部がよく撮れてないけど・・・・・雰囲気は伝わるといいな～）　材料の一部私とハチさん（九州出身）は材料切り係、お宿のＰＪさんは雑用係、そしてＳｉｅｒｒａ　Ｈｉｋｅｒさんを含めた残り３人はもやしのヒゲ根取り部隊・・・み～んな手と口と両方動かしていましたよ～時間に余裕が無いとこの作業が出来ませんが、これをすると食感が全然ちがいます　　　　　　　　　　　　残念。ピンボケ～もっと行程を細かく撮りたかったのですが・・・余裕がありませんでした～奥に見えてるのがソフト麺を炒めている所・・・その前にもう１つのフライパンで同じ材料の具（豚肉、玉ねぎ、ニンジン、干ししいたけ、きくらげ、さつま揚げ、板かまぼこ、シーフードＭＩＸ、キャベツ、もやし、ウズラ卵、ねぎ・・・絹さやを忘れちゃった～）を炒めて、２種類のスープ味で完成２種類の皿うどん完成早く食べたい気持ちが手ブレを起こしちゃった～（Ｓｉｅｒｒａ　Ｈｉｋｅｒさんから写真を貰わないと～）ソフト麺とパリパリ麺　２種類の麺で２種類の味を楽しみましたよ～（からしを付けて、お酢をかけて、はたまたハチさん推薦のソースまでかけて味わいました～）　　　　　　　　　　　　　　　　　手ブレ写真の奥にあったＰＪさんが用意してくれたトマトのサラダ(セロリと玉ねぎドレッシングが爽やかでＧＯＯＤ！)と私が作った大根の甘酢漬そしてこの後、別腹デザート２種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　流石に満腹の私はプリンはパスして、これまたＰＪさんが用意してくれたフルーツいっぱい杏仁豆腐を美味しく頂きましたもうお解りでしょう１時間遅刻で陶芸のクラスへ～お腹がいっぱいだったのでロクロは無理先週に続き手びねり中皿１枚完成しただけでまったりしてました～満腹、満腹、大変満足のランチ会でした～おっと～、車も満タンにしないと・・・・・明日は仕事だ～かな～り具沢山の皿うどんを沢山頂いたので、流石に夕食抜きのＴ'ｓ　ｇｒｅｅｎでした彼には残り物のビーフストロガノフ解っていたとは言え、私だけ満腹でごめんね～

2007年01月13日

コメント(16)
陶芸の前にみんなでランチ～♪

毎週木曜日は陶芸の日です先週突然決まった「長崎皿うどん」を食べる会・・・！陶芸のお仲間が九州出身で皿うどんの美味しかった話を聞いて、皆さんいっせいに食べた～いそうなれば、話は早い！そう必ず集まれる日というので今日に決まり！材料は彼女が調達してくれて、別のお仲間の家にこれから集合です。そう、皆でワイワイ言いながら調理して食べますよ～（こちらの写真は後ほどＵＰしますね～）で、ちょっと最近私がはまっている「パステルのなめらかプリン」もどきと大根の甘酢漬けを作っておいていたので持って行きま～す　　　　このくっ付くラップでビンの口をしっかりシールして・・・・・アイスボックスに入れて持って行くんですよ～では、行ってきま～す

2007年01月12日

コメント(22)
ル・クルーゼのフライパンで黒豆茶～♪

新年らしいことを何もしてない私ですが、去年の暮れに我が家のキッチンの新しい仲間になったル・クルーゼのフライパンで黒豆茶を作りましたよ（使い初めで～す）弱火でじ～っくり炒りますこの黒豆、実は去年父の事で帰ったとき、叔母が天日干しをしてた物を貰ってきた物です本当はこの黒豆の枝豆が私は大好きなんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯を注ぐと、ゆっくりと黒豆のエキスが出てきますよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お豆が膨らんだら、このお豆の持つ自然の味も楽しみますおせちの黒豆にはなりませんでしたが、こうしておくと手軽に何回か楽しむことが出来ますさっきマネージャーから電話があり、今週の後2日の仕事の予定がショートからロングに変わりました思っているより忙しいみたいです年末の疲れも取れていない私、大丈夫かしら益々手抜き主婦になるわ～

2007年01月03日

コメント(16)
2人っきりのクリスマスイブ～☆

昨日の夕食は結局2人きりで過ごしました当初、彼の友達夫婦をお誘いしてたのですが、イブにするかクリスマス当日にするか、連絡がよく取れていないようでした（ま～、来てもこなくてもどっちでも私は構わなかったのですが・・・・・　）　　　3日ほどチリなどのスパイスでマリネしておいた豚の塊肉３ｌｂ（約１．５ｋｇ弱）オーブンで焼いて・・・付けあわせを何にしようか彼に相談したら、メキシカンスタイルのハーモニー（白いジャンアントコーンの水煮）を使った1品になりました。肉汁でつくったグレービーにもグリーンチリが入ってます）この他に残り物で変身したワイルドライススープと彼の大好きなバターライス、デザートはPｈｙllo　Doughで作った簡単アップルパイ！そ～んなに特別～って感じではないけど、美味しかったよ～明日はお店が8時オープンのため、7時45分に入らなければならないので、今晩は外食にしてもらいました。そう、昨日連絡が上手く行かなかった友人夫妻と一緒にです主婦が御飯を作らなくていいのが一番のクリスマスプレゼントかも知れませんね～

2006年12月25日

コメント(12)
今日の夕食は愛情たっぷり、時間もたっぷり！

時差ぼけ、疲れてることを口実にな～んとなく手抜き料理が続いていたこのごろ特に昨日は自分が満腹だったこともあり、大した物が食卓に並ばなかったので、可也ご機嫌ナナメの彼でしたこれはいけないと思い、今日はちゃんと愛情と時間をたっぷりかけて夕食を作りましたよ～　　行きつけのHennry'sでチキンがお安かったので（１羽＄３ドルしませんでした）チキンを丸ごと買い、ローストしやすいように胸側からカットして平らにして、皮の間にバター、にんにく、フレッシュローズマリー、塩、コショウをMIXしたものを入れて、更に全体に塩コショウをして３５０Fのオーブンに～・・・・・　その間にポテトパンケーキを焼きました　ジャガイモ（正味５００gくらい）と玉ねぎ中半分をチーズグレーダーで下ろして、卵１個、粉少々、塩、コショウ、グリーンオニオン数本のみじん切りを入れて混ぜた物を油少々で両面をこんがりするまで焼きます（一枚約1/4cupの分量で１２枚ほど出来ます）　野菜のソテー（玉ねぎ、セロリ、ニンジン、マッシュルーム＆しいたけ）と茹でておいたワイルドライスを合わせて、チキンストックを入れて塩コショウで味を整えます。それを耐熱皿に入れて、チキンの横で水分を少し飛ばします完成品はこちら～チキン用のソースはクリームに粒マスタードを入れたもの、ポテトケーキにはサワークリームとアップルソース（リンゴにメープルシロップとシナモンを入れて煮た物）を付けていただきます焼きながら鳥の油を何度か皮にかけてあげたので、皮がパリパリで美味しかった～ユダヤ式のポテトパンケーキは下ろし金ですった物で作るのですがテクスチャーを残したかったのでグレーダーでおろした物で作ったらちょっと不評だった余り冒険をしないほうが良いのね～それでも今日は愛情たっぷりの夕御飯だったので彼の機嫌は上々でした食べることは活きる活力、手抜きはだめですね！さて、明日は半年に１度の歯医者さんです美味しい物を、美味しく頂くためにも歯はちゃんとチェックしておかないとね！欄外先日サンタさんのお家を載せた時、じゃいこ0625さんとM-Lighsさんからサンタさんからどのようにして子供のお願いを知ることができるのかということについてご質問が出ていました。この件についてシアトルの友人から回答が来ましたので原文そのままで載せますね～（通常保護者はおうちに一緒に入っているようですね！）　大体，サンタさんが子供に聞いて，子供が小さな声で答えるのをもう一度，確認するように、「あ～。君は＊＊＊が欲しいんだね。良い子にしてたらもらえるかもしれないね。」と，わざと大きな声で親にも聞こえる様に言ったりします。その時に，サンタさんは必ず，約束はしないように（絶対，それがもらえるとか・・・）するそうです。。。。。だそうです！

2006年12月21日

コメント(10)
そんなにこだわっている訳ではないけど！

いつもご訪問いただいている皆さん、こんにちは～日本に帰る準備をしなくてはいけないのに気持ちだけあせってる今日この頃です少々疲れ気味で昨日は流石にコンピューターの前で写真の編集が出来ませんでした今日は朝出のロングですが帰って来てから更新したいと思ってますでは、今日も秋晴れの良いお天気です行ってきま～す！ただいま～！では、タイトルを変えて今日の本題！ストックルームにはいつもお助け品が常備してありますが、時々オーガニック品がセールの時まとめて色々買っておきます。この日は序でにコーヒー豆も買っちゃいました～特にオーガニックに拘っている訳では在りませんが、セールになってそんなに値段が変わらないのであれば、オーガニックに手が伸びてしまう今日この頃です。このソース、ハーブから全て入っているものがオーガニック～！（当たり前ですが・・・ちょっと感動！）

2006年10月21日

コメント(16)
夕食メニュー変更～♪

昨日本当は久々に「肉じゃがすき焼き」を作ろうと思っていたけどお友達が連れてってくれたお店でナチュラルビーフが売り切れでなかったので予定変更、フライドチキンになっちゃた～最初にポテトを揚げますよ～。分かりますか～？右上の取っ手。実はBBQグリルの横に電気調理器を載せてお外でやってますよ～こ～んな感じに揚げて、食べる寸前にオーブンでもう１度カリッとさせます鶏肉は塩、コショウ、隠し味醤油、ハチミツ、味醂、おろしにんにくをよ～く揉み込んだ物に小麦粉を付けて揚げますよ～この後、畑にサラダ用のトマトを取りに行って、しし唐を発見！一緒に揚げちゃいました～サラダはシンプルにアイスバーグレタス、ニンジン、赤ピーマン、セロリ、トマトでシーザーサラダドレッシングで頂きましたよいつものことですが、完成品をお見せ出来ませんが想像してくださいね！私、時々フライドチキンが無性に食べたくなる時があるんです。これって半分病気？

2006年10月19日

コメント(12)
久々に　Coq au Vin　チキンの赤ワイン煮だよ～♪

ブルーエンジェルスのごう音を聞きながらオーブンの中で美味しくなっていたCoq au Vinそれでは行程です（残念ながら食卓の写真が撮れなかったのよね～）玉ねぎは辛み成分を血液サラサラ酵素に変えるため1番最初に切っておきますよ～（最低でも20分はおきますよ～）　まずはフライパンでベーコンの脂を出しますカリカリになったベーコンを取り出して、鶏肉の皮目の方からしっかり焼き付けていきます。このとき軽く塩、コショウをしてくださいね　煮込み用のお鍋に入れて更に余分な脂を切っておきます　脂を切ったフライパン（旨味がフライパンに付いているのでペーパータオルでふき取ったりしないでね）で先ずは玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎがしんなりしてきた所でニンジンを入れます　続いてマッシュルームとバター少々を入れて更に良く炒めます。全体がしんなりしてきたら３Tbspの小麦粉をパラパラと振りかけます。ここで全体が良くなじむように更に良く炒めますChiken broth（１４oz）と同量の赤ワイン（Burgundy）、1/4cupのBrandy(レシピはCognac)とトマトペースト、１tspのドライタイム（Thyme）、１ベーリーフ（私はお友達のお庭から頂いたフレッシュのものなので２枚です）を入れて良く混ぜます。この時軽く塩、コショウをして下さい。又このとき出てくる脂とアクはしっかり取ってくださいね良く混ざった所で脂を良く切っておいた鶏肉の中に入れます（キッチンペーパーを取るのを忘れないようにね～！）３７５゜F（約１８５゜C）のオーブンで蓋をして３０分ほど煮込んだところさらに蓋を取って後の30分くらい煮込んで完成！実はトマトペーストを入れようとしてストックが無いことに気づき、さらに致命的にタイムも切れていた事を発見。丁度お向かいのLuluちゃんのママが帰ってきたのでストックがあるか聞いちゃいました～。なんと彼女は普段使わないけど先月彼女のお母さんが来た時に使って残ってたのが１缶在りました～。助かりました。何せブルーエンジェルスがもう直ぐ飛んでくるの状況でしたのでお買い物に出掛けたくなかったのよね～と言うことで、おすそ分けとなりました家ではこの日彼のご要望でバターライス（２合のお米に１Tbspのバターと竹塩少々入れて焚いたもの）と一緒に頂きましたが、ポテトでもパスタ（Egg noodle）でも何とでも相性が好いですよ！忘れてましたが、最後にパセリのみじん切りをパラパラとかけると彩りが良くなりますね！この日はたまたま鶏の足４本でしましたが（セールで＄２ドルちょっとでしたので～）オリジナルレシピは鶏全体を４等分したものを使っていました。自分の好きな部位で作れば好いと思いますが、骨付きのお肉の方がお出しが良く出て美味しく出来ると思います。私の持っているル・クルーゼのお鍋が楕円ですので火の回りがムラになるので最初にフライパンを使っていますが、丸いお鍋を持ってらっしゃる方は直接最初からル・クルーゼのお鍋でやられると好いと思います

2006年10月16日

コメント(10)
ありがとう♪　＆　Shepherd's pie♪

御誕生日、結婚記念日には必ず義理両親からステキなカードが届きます　そして必ずチェックが入っています義理父は死んでからお金が移動するより、生きているうちに喜んだ顔が見たいと言って、いつもかなりまとまったお金をカードに入れてくれます幸せはお金で買えないけど、幸せに思えることはお金で沢山買えますものね！昨日の夕食は羊飼いのパイという簡単キャセロールでしたでは、行程です　牛ひき肉、玉ねぎ、ニンジン、マッシュルームを炒めて、グリーンピースを入れて、耐熱皿に入れておきます（軽く塩コショウをしてくださいね）　マッシュポテトを作る（時間があるときは皮ごと茹でてくださいね。味と栄養価が全然違います・・・これ私流こだわり！）　牛乳と塩コショウで仕上げていきます（今日はH&H、とろけるチーズが入りました・・・たまたま有ったので。。。）　お肉を炒めた上に入れて、オーブンでこんがり焼きます（ちょっとフォーク等で飾りを付けると、焼き上がりがおいしそうですよ！）匂いをかぎつけた彼が待ちきれずお皿の写真が取れなかったので断面図だけになりましたこれにグレービーかトマトケチャプ、最近彼はとんかつソースもお気に入りです考えてみたら、コロッケの揚げないバージョンみたいですね！

2006年09月25日

コメント(22)
簡単で美味しい地鶏のソテーだよ～♪

昨日は朝出のショートシフトだったので、帰ってきてから簡単に夕食を作りました日系スーパーで地鶏のモモを買って置いたのがあったのでチキンソテーと簡単野菜炒めです鳥肉は皮目を下にして、熱したフライパンに入れて強中火でじっくり油を出しながら焼きます。竹塩とコショーをお肉にして、皮にこんがり焼き色が付いたらひっくり返して、両面こんがり焼きます（この時点で完全に中まで火が通らなくてもいいですよ～）お肉を取り出して、フライパンを傾けて出た油をキッチンペーパーで取ります（フライパンには旨味が付いているので片隅のなるべく小さいスペースで油を取ってくださいね！）フライパンに油（私はオリーブオイル使用）を少し入れて、野菜を炒めます。（今回は冷凍室からしいたけと本シメジ、畑からしし唐とピーマン、後は玉ねぎと青唐辛子、有り合わせの物です）少し火が通ったところで片栗粉をパラパラ～と軽く振って、味醂と隠し味醤油で味を付けます野菜炒めを仕上げながら、鳥はオーブンに入れて更に皮をパリッと仕上げて置きます。こうすると皮は嫌～い（＞＜）なんて言えなくなりますよ～。皮はパリパリ、中はジューシーで・・・やっぱり地鶏はおいしい～ってね！素材の旨味を感じる１品ですよ～お米を洗って、全てが仕上がるまで約１時間で出来ましたよ～（間に合った～！）今日は彩が悪いけど、シンプルに塩、コショウで仕上げた地鶏は美味しかったよ～♪

2006年09月22日

コメント(12)
パスタサラダとポキ～♪

昨日は本当に暑くって、プロジェクトが終わったらクラクラしちゃいました～で、夕食はお得意の１品料理　パスタサラダ　チキンバージョンですちょっと多めにベースを作って、半分は冷凍しておいたジャーマンサラミ入りも作っちゃいましたキャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、きゅうり、ローマトマト、オリーブ、バジル、鳥胸肉の酒蒸・・・冷蔵庫とお庭にあるものだけで作っちゃいましたよ～。でも私は別の物をワインと一緒にいただきました　まぐろのポキ細～く千切りにした生姜とアサツキ、ごま油、竹塩、ラー油でマグロを和えたら、食べる直前にお醤油をちょっとたらして・・・勿論私はシソの実醤油で頂きました夕食後、Targetにお買い物に行きながらPollo Locoのミルクシェークとチュロスを彼とシェアしちゃいました。流石にポキだけでは物足りなかった～欄外今朝のプロジェクトの様子・・・LOOKS GOOD!汚染された生のほうれん草を食べて、食中毒になる被害が２４州に広がり、一人が亡くなっています。ほうれん草の代わりに何を食べますか～？なんてインタビューなんかしてましたよ～

2006年09月20日

コメント(18)
一人のランチは冷蔵庫のお掃除～♪

今週は３日しか働かないのでお家で掃除、洗濯等雑用の合間の１人ランチが増えるよ～♪前出のサラミとレバーパテを冷凍パンに挟んで、ニンジンとパンプキンの種を入れて作って置いたかぼちゃの冷たいスープとお友達がくれたミニトマト・・・簡単に済ませま～す♪これでワインでも～といきたい所だけど。。。後半が残っているので夕食までお預け～

2006年09月16日

コメント(10)
ピーマンを食べよう～♪

ピーマンが沢山出来たのでピーマンの肉詰めを作ってみました～では簡単な作り方を　1,牛挽き肉に炒めたみじん切りの玉ねぎと卵、塩コショウをして半分に切ったピーマンに詰めます。小麦粉を全体に軽くまぶしたら、油を引いたフライパンで表面を焼き付けます　　　　　　2,焼いたピーマンを耐熱皿に移して、くし切りの玉ねぎとトマトを入れてラップをして、レンジで５分間チ～ン（出てきた肉汁は別の容器に移してソースにしますよ～）　　　　　　　　　　　　3,ピザ用のとろけるチーズ(モッツェレラ等）をのせて焦げ目が付くまでオーブンで焼きます　　　　　焼きあがり～　　オーブンで焼いている間にソースを作ります赤ピーマンとマッシュルーム（PORTOBELLO）をオリーブオイルで炒めたら、先に別にしておいた肉汁とトマトペースト少々、マサラ酒、隠し味醤油少々で仕上げます（とろみが足りない時は水溶き片栗粉で調節すると好いですよ！)

2006年09月14日

コメント(10)
ゴーヤ君の炒め物～♪＋シソの実醤油～☆

お豆腐がなかったので前出のゴーヤはチャンプルーにはならなかったけど炒め物になりましたゴーヤとニンジンは歯ごたえを出すために、切ってから少し塩をして水気を切ってからゴマ油で炒めて、前出のジャーマンサラミを入れて、卵で軽くとじました。ほとんど味を付けないで、特選シソの実醤油をかけて頂きました。パリパリ、プチプチ、フアフア～、色んな食感がたまらな～い♪＋今年初めて作れたシソの実醤油シソは日差しが強い私の庭では育たなかったのですが、お友達がくれた枇杷の木が私の背丈ほどになって日陰を作ってくれたので、今年はその足元に植えた３本から少しだけ実が取れましたので、はじめていつも母が作っているやり方で作ってみました　シソの実醤油青ジソの実を良く洗って、一晩塩水につけてあく抜きをして、よく水気を切ってパラパラにした実を醤油にいれるだけ～。味を良くしたければ昆布を入れても好いし、ダシ醤油に入れても好いしお好きなように～。今回私の作ったのには、だし醤油１対醤油１＋青唐辛子の刻んだ物１本が入ってま～す。これはお刺身でも湯豆腐でも浅漬けでも何にかけても美味しいですよ～

2006年09月13日

コメント(10)
困った時のマサラクリームソース♪

久々に気合と愛情を入れて、ちゃんとした夕飯を作ったよ～グリルドポークにマサラクリームソースをかけてみました～付け合わせは、ポテト、ニンジン、フレッシュコーン、しし唐サラダはシンプルに、お友達に頂いたルッコラとお庭から取ってきたローマトマト厚切り豚肉の下味には梨の汁、蜂蜜、隠し味醤油（昆布、にんにく、鷹の爪をお醤油に漬け込んでおいたもので、和洋中、何にでも隠し味、下味として使えて便利です）で少し漬け込んでから、グリルで焼いてありますポテトはオリーブオイルでソテーしてからオーブンでカリッとなるまで焼きます。こうすると揚げたみたいな感じになりますが、さっぱりしてますニンジンはバターで軽くソテーしてから、器に移してチキンストックと蜂蜜少々を入れて電子レンジで１～２分チ～ンマサラクリームソースは玉ねぎとマッシュルームが入ったホワイトソースにMARSALA酒を少し多めに入れてアルコールを飛ばした物です。軽く塩、コショウをして味を調えますが、マサラ酒の持つコクと旨味が、野菜にもお肉にも、パンやご飯にも何とでも相性が好いので是非お試しあ～れ

2006年09月09日

コメント(14)
キ～ンと冷やしてがぼちゃのデザート♪

　昨日は汗だくになって一生懸命お掃除に励んでいましたよ～こんな時、一休みにさっぱりしたデザートがいいですよね～　ちゃ～んと冷やしておきましたよ～　かぼちゃのプリンMAYさんに頂いた寒天パウダーを使って３号君で作りました上にかすかに見えるのが、かぼちゃの皮の部分をサイコロに切った物とマロングラッセプリンの下にはたっぷりのホイップクリームが隠れています本体をあまり甘くしなかったので、メイプルシロップを少しかけて頂きました暑かったので写真を撮っている間にクリームが少し溶けて来ているのがおわかりですか？

2006年09月07日

コメント(16)
クラス最後の日はいつも POT LUCK だよ～♪

今週は陶芸サマークラスの最後の日で、持ち寄りパーティでした～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来ている人数より料理の数が少ないけど・・・、しかも今回日本人の参加が少ないので寂し～い最後だった～(いつも美味しいおむすびとおしんこを持ってきてくれる最長老のEさんも、お料理上手のYさんご夫妻もいなかったしな～）お世話を焼いている間に無くなるといけないのでと、お友達が取っておいてくれたよ～ブロッコリーのサラダ、ブラックビーンサルサ？、あんかけ焼きソバ、ビーフン、ルンピア(フィリピン式春巻き）、ハムサンド、ツナサンド、ポテトグラタン。　ライチ、シュークリーム、チョコケーキ。私が持っていったもの。パメラ先生のリクエストが入って・・・・・バースディケーキ風ちらし寿司（カリフォルニアバージョン）では簡単な作り方下準備　•１、　２合のお米でご飯を炊き、市販のちらし寿司の素１パックと混ぜて冷ましておく。•２、　絹さやは塩茹でにして、飾りの分を切り、残りは刻んですし飯の中に入れる。•３、　４～５個の卵で錦糸玉子を作っておく。•４、　海老は酒蒸にして半分に切って寿司酢をかけて分けておく。一方向だけ飾りに使い、残りは刻んでアボガドの中にまぜる。•５、　アボガド一個を軽くつぶして、４の海老とワサビ、醤油少々を入れて良く混ぜておく。(お好みでマヨネーズを少し入れてもいいですよ～）　では、仕上げで～す！　容器にラップを敷き、海老を裏返しに並べ、錦糸玉子を敷き詰める　　　　その上に寿司飯半分の量、刻み海苔、アボガドを重ねていく　　　　　　　またその上に刻み海苔、寿司飯、錦糸玉子をのせて完成押し寿司のの要領で軽く押して形を整えたら、お皿にひっくり返してのせて、仕上げにお好みの飾り付けをしてね～♪（イチゴの他にキウイ、チェリーもきれいですよ！）この御寿司はパーティに持って行くと結構受けますよ！　お試しあれ～☆

2006年08月20日

コメント(16)
昨日に続き・・・日曜ランチPart 2♪

　　後半はちょっとボリュームのある物が登場で～す　　やはり前回一緒に焼いておいたパン達ピザと同じローズマリー生地で焼いたスティックとお友達がくれたサワードウ生地で焼いたパンもう１つはお友達が同じサワードウ生地で焼いたパン（焼き方で全然違うね～）お友達のパンとチーズ、ミートボール、スティックは半分生ハムを巻いて、パンはスライスしてオーブンでカリッとさせて　　　　海老のエスカルゴ風(無塩バターにニンニク、パセリのみじん切りを混ぜて焼いた物）と共にデザートは別のお友達がCOSTCOから買ってきてくれたBROWNIE と SORBETブローニーは一口サイズで甘さも丁度良く、とても食べやすかったよ～フルーツソルベは南アフリカ産で器も生の果物、本物のココナッツが使われていて楽しめるよ！　沢山残ったのでそれぞれのお宅のお持ち帰りになりましたよ～

2006年08月19日

コメント(10)
お待たせしました、日曜日のランチの写真で～す♪

日曜日、前出のピザを持ってお友達とランチでした～（写真の編集に時間が掛かってやっとUP）お友達が用意した８種類のディップとコーンチップスそしてフレッシュレモネード時計回りに上部の黒いのから順番に・・・Black beans, Ranch Dip, Tapenada, Hummus, Guacamole, Pico de gallo, Chipotle, Picante右上の籠には手作りのピタパンが入りましたよ～　私が切った野菜スティック　（ニンジン、インゲン、ヒッカマ、ピーマン４種、セロリ）　とヨーグルトディップ（Cilantro,Chive入り）　左上はかぼちゃのサラダ、左下は明太マヨネーズ　JICAMAヒッカマは南米で良く食べられているもので、生で食べると・・・甘味の薄い荒い梨みたいな食感です。メキシカンは良くライムジュースとチリペッパーをかけて食べてますよ～！お腹が痛いときに食べると痛みが消えるとも・・・今度試してみよっ～と！調べてみたら南米の蔓豆科のExogonium bracteotumの根っこだそうです　　　まだまだあるので、この続きは明日ね～

2006年08月18日

コメント(14)
かぼちゃ１号が美味しく☆ヘンシ～ン☆・・・・しました

　先日収穫しておいたかぼちゃ１号君がいよいよ次のステージへ　半分に切ったら、じわじわと水分が出てきたヨ～では、私流　かぼちゃの美味しい炊き方　　　　　　　　　　みりんと蜂蜜少々を入れて、水をひたひた一歩前までいれるよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　落し蓋をして、強中火で色が変わるまで煮るよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　竹塩とダシ醤油を入れて、後は水分がなくなるまで・・・じっと我慢だよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(落し蓋を忘れずに、戻してね～）　　　ジャじゃ～ん！かぼちゃの煮物の出来上がり～　やはり、１号君は単純に煮物にして・・・お友達と幸せの分かち合いにしました

2006年08月12日

コメント(12)
久々にビーフカレーを作ったよ～！

ナ～ンか最近の気候についていけない体に刺激を与えないと～と思い立って、今日はスパイス一杯のビーフカレーを作ったよ～ニンニク、生姜たっぷり、スパイスもガンガン入れて～玉ねぎをよ～く炒めて、水を入れないで赤ワインとチキンストックで煮込むよ～ニンジンはスライサーで細切り、リンゴはすってね、ハチミツも忘れずに～３時間掛かってビーフカレーの出来上がり～ジャガイモは入れたくなかったので・・・・・フライパンで炒めてから、オーブンでカリッと。。。インチキポテトフライになるよ～　シンプルジャスミンライス・・・竹塩少々、バターを入れて炊きま～す　シンプル野菜サラダお庭から３種類のトマトとピーマンを採り、紫玉ねぎ、きゅうり、セロリと合わせますレモン汁と塩コショウ、クミンパウダーをパフパフとかけてフレッシュコリアンダーもパラパラとねアーラ！不思議、インド風のさっぱりサラダの出来上がり

2006年08月04日

コメント(18)
ローマトマトを見てたらパスタが食べたくなったよ～！

毎日数個ずつ色づいて行くローマトマトを眺めていたらボロネーゼソースが食べたくなった材料：ニンジン、紫玉ねぎ、セロリ、ニンニク、ローマトマト、豚ひき肉、子牛（VEAL）ひき肉、トマトペースト　　オリーブオイルで野菜を良く炒めて、お肉を入れてちょっと塩、コショウしま～す　　ローマトマトは種を取って、ワインとチキンストック、トマトペーストを入れて煮込みま～す食べる前にソースにクリームを入れて仕上げます　私流はいつも材料が変わりますひき肉が牛ひきだけだったり、トマトは缶詰だったり・・・でも野菜だけは沢山入りま～す　

2006年07月27日

コメント(8)
冷蔵庫の中に色んなものがあったよ～

仕事がＯＦＦの日はしっかり主婦をするので忙しい・・・・・掃除、洗濯、アイロンがけ　etcお買い物に行けなかったので、冷蔵庫の中を探したよ～で、出来たのがこれ！チキンコルドンブルーとピカタのコラボレーショ～ン・・・な～んてね！ソースはバルサミコ酢を煮詰めて、ちょっと塩コショウしたものです冷凍室から　　：　鳥胸肉、ベーコン、本シメジ、コーン、パン冷蔵庫から　　：　ニンニク、赤・黄ピーマン、ニンジン、きゅうり、セロリ、エシャロット、トマト、りんご、　　　　　　　　　　　卵、チーズ、紫キャベツ庭から　　　　　：　レタス、しし唐、バジルパントリーから：　コーンミール、チキンストック、バルサミコ酢、オリーブオイル、小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリーンサラダには今期最後のレタス君　　付け合せの野菜のソテーには初収穫のしし唐君そして、デザートはゴダイバのアイスクリーム　　　　　　　　　以上今夜の夕食でした。有り合わせの物で作ったけど彼は十分喜んでいた。。。よかった～

2006年07月07日

コメント(6)
冷やしうどんとEZ-FREEZE

陶芸教室のお友達がベランダで作ったしその葉をくれたので「今日は冷やし素麺」～と思って帰って来たら素麺がなかった。しかたがないので岩手から持ってきた「しなやかざるうどん」　　　　器に氷を浮かべ、一口サイズにまとめた麺を食べる分だけ入れて気分は「流し素麺」ならぬ流しうどん。朝入れておいた糠漬けが程よい塩加減に漬かっていた・・・今年は自前のきゅうりが食べられるのかしら？この所暑い日が続いていたのでこういうさっぱりした物がうれしい！　しその葉が入っていた容器ふたの所に保冷剤が付いている優れもの！　初めて見ました・・・・

2006年07月01日

コメント(8)
キーンと冷やした麺つゆでいただきまーす！

　　　　　　　　　　　　　　　今日は暑かったので冷たい稲庭うどんにしました　　　　　　稲庭うどんの具は　錦糸玉子、しいたけの含め煮、鳥胸肉の酒蒸、絹さや、とろろ、にんじん、いりゴマ　（今日たまたま家にあった物だけで作りましたが、お好みでかいわれ、きゅうり、ミョウガやしそ季節に合わせて入れられては如何でしょうか）　長いもはすりおろして保存用バックに平らに入れ（５ｍｍ－１ｃｍ位の厚さ）、冷凍保存しておくととても便利です。今日は凍ったままサイコロに切ってみましたが、食感を楽しみたい時は、生のものをビニールの袋にいれて棒等で叩いて、細かくしてからのせてもおいしいです生しいたけは３０分から１時間ほどお日様に干して、ビタミンDを増やしてから冷凍保存しておきます。こうしておくと必要な時にすぐ使えて便利ですし、干ししいたけのような旨味と生の食感が同時に味わうことが出来ます　しいたけの含め煮も少し多めに作って冷凍しておきます（私　冷凍　大好きです　）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2006年06月14日

コメント(4)
久々のご馳走！

最近、色々あって手抜き料理または外食だったので今晩は久々の愛情いっぱいの夕食ですメニューは：BBQポークリブ、マッシュポテト、コールスロー、トマトPIZZA、プリンＢＢＱポークリブは塩、こしょう、パプリカ、ガーリックペッパー、カイエン等を良くすり込んでから、グリルで焼きつけて後は肉が柔らかくなるまでオーブンでゆっくり焼きました。食べる直前にＢＢＱソースを塗って頂きますコールスローに彩りと栄養を考えてきゅうりを入れたらレッドカードが出てしまいました。次回からはシンプルにキャベツとニンジンだけにしないとーーー私はこれ結構気に入っていたのに、残念！マッシュポテトはなるべく時間があるときは皮ごと茹でて作ります。この方が栄養が逃げなくて、美味しい気がします今回の焼きプリンはミルクの量をすこし増やしたのでフワフアに出来上がりました今回登場したうつわ達は白い皿を除いて、私が陶芸教室で作ったものです。

2006年06月13日

コメント(5)

全47件 (47件中 1-47件目)

ジャンル別一覧

人気のクチコミテーマ

みんなのレビュー

【レポ】一番好きなバウムクーヘン♪

(2024-09-20 05:00:11)
たわごと

神社は秋祭り準備たけなわ（　＾ω＾…

(2024-09-20 07:00:12)
楽天写真館

その犬の歩むところ。

(2024-09-20 05:29:29)

お気楽主婦のひとりごと

[料理] カテゴリの記事

残り物パスタで復活キャセロール～♪

夫婦で作るポークカチャトーレ～♪

市販のローストチキンで作る簡単チキンサラダ～♪

主夫の料理・・・グリルドポーク＆ソーセージディナ～♪

TORTILLA CRUSTED TILAPIA～♪

今日は陶芸教室恒例POT LUCKの日～♪

久々に料理したよ～♪

ちょっと辛い時は・・・・・

これって何丼？

ルッコラのつぼみ菜を食する～♪

いつもながらの実験料理～♪

久々にShrimp &eacute;touff&eacute;s ～♪

コラーゲンたっぷり、クリームシチューだよ！

フライパンで肉じゃがすき焼き～♪

一人ランチは簡単に～♪

Pot Luckに持っていたもの～♪

久々に彼がポークチリを作ってくれたので～。。。

１０日遅れの鏡開き～♪

Barley soup はママの味～♪

ミニシフォンケーキに変身～♪

３０分で作るパステル風なめらかプリン～♪

「長崎皿うどん」を食べる会～♪

陶芸の前にみんなでランチ～♪

ル・クルーゼのフライパンで黒豆茶～♪

2人っきりのクリスマスイブ～☆

今日の夕食は愛情たっぷり、時間もたっぷり！

そんなにこだわっている訳ではないけど！

夕食メニュー変更～♪

久々に Coq au Vin チキンの赤ワイン煮だよ～♪

ありがとう♪ ＆ Shepherd's pie♪

簡単で美味しい地鶏のソテーだよ～♪

パスタサラダとポキ～♪

一人のランチは冷蔵庫のお掃除～♪

ピーマンを食べよう～♪

ゴーヤ君の炒め物～♪＋シソの実醤油～☆

困った時のマサラクリームソース♪

キ～ンと冷やしてがぼちゃのデザート♪

クラス最後の日はいつも POT LUCK だよ～♪

昨日に続き・・・日曜ランチPart 2♪

お待たせしました、日曜日のランチの写真で～す♪

かぼちゃ１号が美味しく☆ヘンシ～ン☆・・・・しました

久々にビーフカレーを作ったよ～！

ローマトマトを見てたらパスタが食べたくなったよ～！

冷蔵庫の中に色んなものがあったよ～

冷やしうどんとEZ-FREEZE

キーンと冷やした麺つゆでいただきまーす！

久々のご馳走！

今日は陶芸教室恒例POT　LUCKの日～♪

久々にShrimp étouffés ～♪

久々に　Coq au Vin　チキンの赤ワイン煮だよ～♪

ありがとう♪　＆　Shepherd's pie♪