Kids & Babys Room

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  フランスパン

  全然進歩しないフランスパン作りなんでだろうなぁ～～。私の努力が足りないからかしら？で、今回作ったフランスパン。ん～～。もう少しメリッ、グワッといって欲しいのにな腰高には焼けてるけど、気泡はおそらくガス抜き不足で入ったもの。だって、目が詰まってますもの～～粉はType K.T酵母は柚子酵母元種35％1次発酵　5時間半⇒パンチ⇒3時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間15分250℃　30分焼成フランスパン修行、まだまだがんばるぞ～～

  March 14, 2007

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  入園・入学用バッグ

  先日、真ん中の娘の入園用に手提げバッグ、上履き入れ、お弁当入れ、コップ入れを作りました。それを見た上の娘・・・「私も新しいの欲しい！！」え～～～私はもう、今幼稚園で使ってるやつを小学校で使ってもらうつもりだったのに・・・でも、今のはキルティングのバッグ。それが分厚いからイヤなんだとか。なので、上の娘のバッグと上履き入れも作りました。上の娘がミッフィーちゃん。真ん中の娘はシナモンです。一応、バッグのウチには裏布もぬってあります。リバーシブルにもできるかしら？でも、きっとしないだろうけど

  March 13, 2007

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  麦まつりで山食！！と娘の誕生ケーキ♪

  前回は撃沈してしまったので、今回こそはと意気込んで作った山食です。せっかくおいしいお粉を頂いたんだもの。がんばって作らないとね前回はおそらくこねるときに温度が高くなってグルテンが切れたみたい。だけど、今回は温度が高くならないように気をつけて、しっかりグルテンを作りました。もちろん、麦まつり100％釜伸びはかなり良好で型の倍ぐらいまで伸びましたで、前回もおいしく頂いたのですが、やはり上手に焼けたときは粉の味がしっかり分かりました。ウチの主人はかなりの美食家。このパンを一口食べるなり・・・「なんじゃこのパン！！めっちゃうまい～～」と、大絶賛ホントにおいしかったぁ～～。まだ残り半分ぐらいあるから、あと2回は食パンが焼けるわBurnetさん、ありがとう　　先週の金曜日は上の娘の誕生日でしたその前の週はお雛様でロールケーキを作ったので、今回は別のケーキを・・・で、普通にショートケーキでもよかったのですが、真ん中にいちごのムースを挟んだケーキを作りましたデコレーション前はこんな感じいちごムースのピンクがたまりません！！すごく甘酸っぱくておいしいの～～で、デコレーション後はこんな感じあっという間になくなりました。家族が多いとなくなるのも早いね・・・でも今回の問題点は、スポンジが少し固かったこと。泡立てすぎたようです。次は下の娘の誕生日が5月。それまでケーキは封印　　さて、その娘の誕生日の日に娘が幼稚園から帰ってからお友達の家に遊びに行く～～というので作ったおやつ。マロンマフィンです。これも天然酵母♪朝から生地を仕込んで娘が幼稚園から帰ってきてから焼きました。私は味見できなかったけど、おいしかったみたい。よかった♪

  March 12, 2007

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  ミルクハース

  昨日も午前中幼稚園へ午後からは娘のピアノの楽譜を買いに行って・・・と、大忙し。夜、子供が寝静まってからは、社宅の会計の仕事をあぁ～、疲れたさて、そんな疲れた体を癒してくれるパンやっぱり栄養たっぷりじゃないとね～～ってことでミルクハースを焼きましたん～～。なんかイマイチの焼き上がり前回はカウプレ用とプレゼント用に焼いたんだけど、その時はきれいに焼きあがって満足～～してたのに、今回はダメダメ～～ま、いいかぁ。自宅用だし粉は香麦、スーパーキング酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　9時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　25分焼成少し焼き色つきすぎ～～しかも、水分多めに入れたのでちょっとだら～～んと・・・でもおいしければいいさて、これと何をあわせて昼食にしようかな。

  March 8, 2007

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  ひな祭りのケーキとカンパーニュ

  あぁ～～。またブログサボってました今週は幼稚園に行く用事が多くて・・・しかも、今週いっぱいでお弁当終わるし卒園まであとわずか。がんばるぞ～さて、先週の土曜日のひな祭り。前日にケーキの生地を仕込んでおく予定が・・・前日は主人と晩酌で、作るのが面倒で前日に作るのをやめました当日、昼過ぎからケーキの生地を作り、組み立てて・・・出来上がり～～上の娘がチョコレートのロールケーキがいいと言うので、生地はココアを混ぜて、デコレーションはホワイトチョコガナッシュ。中にもいちごが入っています。ちなみに生地は米粉を使っています。なかなかおいしかったです。今週の金曜日は上の娘の誕生日。その時はいちごのショートケーキを作る予定ですそして、昨日焼いたパン久しぶりのカンパですもっとクープがメリッといって欲しい所。でもまぁ、腰高に焼けたし・・・やっぱりおいしいねぇ～～。軽くトーストするとモチッとして粉はType K.T、レジャンデール　、リスドオル酵母はオレンジルヴァン種元種35％50％中種法1次発酵　9時間フロアタイム　1時間⇒パンチ⇒30分ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　30分焼成やっぱりハード系はおいしいなぁ～～。主人も最近よく食べてくれてうれしいです

  March 6, 2007

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  ブランリュスと麦まつりで・・・

  やってしまったぁ～～。全消し気を取り直して・・・まずはブランリュス。先週はリュスを焼かなかったらなんとなく寂しくて・・・と言うより、レシピ考えたくなかったらリュス。だって計算が簡単だし今回も腰高ブランの香ばしい香りがなんともいえません。気泡は？？ん～～。切ったところが悪かったかな？でもちょっとダメダメちゃん・・粉はType K.T酵母は柚子酵母元種35％1次発酵2時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　なし2次発酵　1時間250℃　25分焼成リュスはどんな食事にもあうので結構お気に入りです。パンチをたくさん入れないといけないのが面倒だけどそして、先日、私の大好きな方で北海道の母と慕っているBurnetさんより北海道産の地粉、麦まつりを送っていただきました。いつものお礼とかで・・・逆に、私の方がいろいろとお世話になっているのに申し訳なかったわ・・・で、その粉で山食を焼きました吸水65％で仕込んだのですが、かなり厳しかったです。もう少し吸水を下げた方がよかったかも。70％中種法1次発酵　8時間半フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半230℃　25分焼成2次発酵では1時間半で型上まで来ましたが、焼成時にはほとんど釜伸びしませんでした。香りはなかなかいいです♪臭みもないですし。明日の朝の朝食になります食べるのが楽しみだな～～。Burnetさん、ありがとうございました次はコレでどんなパンを焼こうかな？？

  March 2, 2007

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  天然石のピアス

  最近すっかりビーズアクセサリーにはまってしまっていますでも、作ったものは、自分用のピアスだけ。天然石が好きなので、基本的には天然石を使って。一番右はジルコニアと丸小ビーズをあわせたもの。右から2番目は淡水パール。左から2番目はアメジストとスワロフスキー。一番左はプラスチックパールと丸小ビーズをあわせたものです。まだまだ初心者。だけど、手作り大好きなのでかなりはまってます

  March 1, 2007

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  カウプレパンの紹介

  先日、70000HITのカウプレのパンがやっと出来上がりました4種類しか作れませんでしたが、その中の2種類をご紹介～～まずはミニミニ山食とミニ山食。レンジャー型1号2号で焼きましたホントは角食にするつもりだったのに、2次発酵の見極めができずに山食になりました粉ははるゆたか100％酵母は梅酵母元種40％70％中種法1次発酵　9時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　25分焼成次はバターロール。久しぶりに焼きました。それをカウプレにするなんて、チャレンジャーかしら？？70％中種法粉は三重の地粉、スーパーキング酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　9時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　15分焼成バターロール、久しぶりに焼いて味見に2個残しておいたのですが、主人に食べられてしまいました・・・でもすごくおいしいと喜んでいたので、大丈夫かしら？？それにしても、昨日は1日4回パンを焼きました。2回焼いたことあるけどそれ以上は初。かなりがんばりました。写真を撮るのを忘れましたが、コーンフレークスティックも作りました。これは、バターとマシュマロ、チョコレートを溶かし、コーンフレークを混ぜて型に入れて固め、細くきったもの。簡単なんだけど、すごくおいしい喜んでくれるといいな～。

  February 28, 2007

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  またまたまとめて角食とフランスパン♪

  週末は娘のピアノのコンクールがありました。初出場ながら、がんばって弾いていました就学前、つまり、幼稚園児の部門に出たのですが、みんな大人顔負けすっごく上手でびっくりしました。ウチの娘はもちろん、賞は逃しましたけどねさて、週末に焼いたパンをまとめて・・・まずは週末に食べた食パン。上の娘がどうしてもホットサンドが食べたいと言うので、久しぶりに角食を焼きました。ホントは中種法で仕込んでいたのですが、本コネの時に、生地がなかなかきれいにまとまらず、こね続けていたら、グルテンが出るどころか逆にボロボロになったので諦めましたその生地はピザ用に・・・で、仕方ないのでストレートで焼いてみました。久しぶりにいい感じ♪もう少し2次発酵させてもよかったかな？粉はキタノカオリ100％ 、ハルエゾ酵母は梅酵母元種40％1次発酵　6時間半ベンチタイム　30分2次発酵　2時間250℃　30分焼成次は昨日焼いたフランスパンです。今度こそ～～とがんばったのに・・・腰高に焼けました・・・が50％中種法粉はType K.T、レジャンデール　酵母はレーズン酵母元種35％1次発酵　8時間半フロアタイム　1時間⇒パンチ⇒30分ベンチタイム　30分2次発酵　60分250℃　30分焼成中の気泡はイマイチだったけど、とってもおいしかったぁ～～。主人もおいしいおいしいと食べてくれました以前は、「フランスパンなんて！！」って言って食べてくれなかったのに、最近はよく食べてくれるのでうれしいわ我が家のルッコラ、花が咲きましたこの時期に花を見れるなんて思いませんでした。小さい花だけど、見てるだけでホンワカしてしまいます。ご訪問が遅れておりますどうか見捨てないでくださいね・・・

  February 27, 2007

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  まとめてアップ～～！

  このところ、忙しくてアップできませんでしたので、まとめてアップします！まずは、米粉入りしろパン♪焼き色をつけないように低温で焼きました。あ、気泡がでも、贅沢に、黄身だけを使っているので、ほんのり黄色。しかもふわふわ♪おいしかったぁ～～。粉は地粉。酵母は柚子酵母元種35％使用。少し発酵させすぎたかな～。酸味を感じました。お次はアップルロールウチに腐りかけたりんごがあったので、蜜漬けりんごを作り、それでアップルロールに。粉は強力粉と薄力粉を混ぜてあります。粉は香麦酵母は柚子酵母元種35％16cmの型で焼いたのですが、焼成温度が低かったのか、真ん中がちょっと焼けていませんでした。でも食べる時レンジでチンすればオッケイでしたすごくおいしくて、主人にも大好評蜜漬けりんごをロールするとき、シナモンを振りかけてもおいしいかもお次は修行中のフランスパン！前回のフランスパン生地を種として仕込んでみました。ん～～、なんかイマイチ。焼き色も余りつかなかったし・・・過発酵気味かしら？？粉はType K.T酵母は柚子酵母元種35％フランスパンって難しいわ～～。最後にバナナマフィン♪こちらは強力粉と薄力粉半々で仕込んでおります。完熟バナナがあったので、砂糖を半分減らしたら、マフィンと言うより、バナナ風味のパンになりましたしかし、すごい勢いで膨らみました！！特大きのこです。粉は香麦酵母はレーズン酵母元種40％バナナ効果かかなりふわっふわ♪コレはコレでおいしいです。不幸中の幸いってまさにこのこと次はおやつ用のマフィンを～～

  February 22, 2007

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  カモミール石けん

  このところ、石けん在庫が少なくなったので2週間に1回程度石けんを仕込んでます。廃油石けんも2週間に1回仕込んでいるので、ほぼ、毎週石けん仕込んでいるかも今回はカモミールを使った石けんを・・・と思って作りました。だけど、さすがにカモミールの精油は使えないので、オリーブオイルにカモミールをインフューズドさせて、石鹸生地の中にもカモミールを入れました。さすがにカモミールの香りはありませんね～～。残念。だけど、使い心地はいいはず＜レシピ＞オリーブオイル（カモミールインフューズド）パームオイルパーム核オイルココアバターOPカモミールカットしたとき、やわらかくて、断面が汚いです・・・いつか、カモミール精油も使った石けんが仕込みたいなぁ～

  February 22, 2007

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  フランスパンと山食♪

  昨日はプロフーズさんへ買出しに～はるゆたか100％が入荷したと連絡が入ったので、いそいそと買いに行きましたあとはよつば　バター無塩などを買いました。直接お店で買えるというのは、商品をじかに見ることができるからいいですね♪さてさて。まずは木曜日に焼いたフランスパン。ただいま練習中～～。ん～～進歩なし断面も退化かも～～私、フランスパン作りには向いてないのかしら？？粉はリスドオル酵母は柚子酵母元種30％1次発酵　8時間フロアタイム　2時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　30分2次発酵　60分250℃　30分味もいつもと同じ？？あぁ～～。次回もがんばるぞ！！さて、お次は昨日焼いた山食。今回は成形の時に生地を傷めてしまって・・・こんなでき。ヅラに見えるのは、ヅラではなく、生地が裂けたの全体的にできも悪く、中もスカスカした感じ。成形は丁寧に・・・粉はハルエゾ酵母は梅酵母元種35％1次発酵　8時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　2時間250℃　30分パン作りには愛情をこめないとやっぱりダメね

  February 17, 2007

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  みっともないチーズケーキ・・・

  今日は失敗チーズケーキです昨日のバレンタインデーに主人のために焼いたのですが、土台が型から出す時に崩れましたレンジャー型第2弾で焼いたのですが・・・一応、取り出しやすいようにオーブンシートを敷いて焼いたのですが、型に油がついていたのかシートがくっついてしまって・・・ひっくり返すと土台がぼろぼろ～～～味がよければいいけど・・・ところが、いつもと作り方を変えて作ってみたので味もイマイチいつもはクリームチーズに砂糖、生クリーム、卵、粉で作るのですが、今回は生クリームなしで卵の量を増やし、さらに卵黄と卵白に分けて、卵白はメレンゲを作って加えたんです。やっぱり生クリーム入りのほうがコクがあっておいしいですね。ちなみに土台に使ったグラハムクラッカーは手作りです。写真撮り忘れた簡単にできて、砂糖も入れていないので子供のおやつにちょうどいいかも♪かみ締めると粉の味がしっかり出てきます。ちょっぴり甘さがほしければ蜂蜜を少し入れるといいかもな～～。

  February 15, 2007

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  ブランリュスティック

  このパン、もうすっかり定番になりました。やっぱり香ばしく食べやすいパンは食事にもあいますしね～～今回は焼成時間を短くしたんですが、焼成中に、上の娘を幼稚園にお迎えに・・・で、真ん中の娘に、「オーブンがピーピーなったらオーブンのドアを開けておいてね」と頼んで行ったのですが・・・いつもはちゃんとしてくれるのに、今回はなぜだか私が行ってすぐオーブンの扉を開けちゃってめちゃめちゃ焼き色薄いですなので、断面もなんとなくべたついた感じ。ちゃんと水分が飛んでないのね～～粉はType K.T酵母はレーズン酵母元種35％1次発酵2時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　なし2次発酵　60分250℃　20分焼成焼成時間はもう少し長くていいかな？30分じゃ長いので25分？？

  February 14, 2007

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  山食とカウプレ当選者発表！

  皆さんのおかげで70000hit達成いたしました本当にありがとうございます。最近皆さんのところに遊びにいけないにも関わらず、遊びに来てくださっているおかげです。そして、カウプレに当選されたのはakiさんです24日に娘のピアノのコンテストがあるので、それ以降にお送りしたいと思います♪さて、いつもの週末用の山食です。やっぱりトップ焦げ気味なんだよねぇでも、トップは毎回ながら天使のささやき～～って言うか、これだけ焼きこんであるから当たり前粉はハルエゾ酵母は梅酵母元種35％使用1次発酵　8時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　2時間230℃　30分焼成今回の食パン、なぜだか主人が「今日の食パンうまいな～～」と言っておりました。いつもと同じ粉、酵母ちゃんなんだけどねぇ。何が違うのかしら？？でも、家族においしいといってもらえることが一番幸せね

  February 13, 2007

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  ブランリュスティックとカウプレのお知らせ

  この頃、作るパンが定番化してきているようなフランスパン、リュス、食パン、ベーコンチーズペッパー・・・他にも作らないとねぇで、今日アップするのもリュスです先日のブランリュスは、手粉をブランにしたもの。だけど、今回は最初から生地にブランを混ぜました。あぁ・・・また焦がしちゃいました焼成時間長かったかな？なかなか腰高に焼けてふんわりしかも、香ばしい香り～～～おいしそうです。粉はType K.T国内産小麦ふすま10％加えました酵母はレーズン酵母元種35％1次発酵2時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　なし2次発酵　60分250℃　30分焼成ブランは小麦の外皮。食物繊維たっぷりで女性の見方ですね香ばしいし、かなりお気に入りです最近、ご訪問できずに申し訳ありません実は・・・子供達の入園・入学準備で忙しいのと、私の趣味が増えましてビーズアクセサリーにはまりましたどうぞ見捨てないでくださいね。で、いつだったかカウプレをとお～～～い昔にしたのですが、それ以来やっていませんので、やりたいと思います！70000HITも近いので、70000を踏まれた方はご連絡くださいね。よろしくお願いします

  February 9, 2007

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  レンジャー型第2弾とフランスパン

  今回もまたまたsoraさんが骨をおってくれて出来上がったレンジャー型第2弾！早速焼きいれて使ってみました。が、くっついて型出しにかなり苦労しましたそれに、焼き色ついてないしあと1回ぐらい焼けば型はずれしやすくなるかなぁ・・・子供にも食べやすいサイズで、上の娘なんて調子に乗って4個も食べましたとってもおいしかったみたいですよ。長いやつは蓋をしようと思っていたんだけど、気付いたら頭が出ていたので、スティック山食に。粉はハルエゾ酵母は梅酵母元種35％使用1次発酵　8時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　60分220℃　15分焼成焼成温度をもう少し上げて20分ぐらい焼けば焼き色つくかなぁ・・・次回こそは型離れ良好でありますように・・・で、お次は修行中のフランスパン。また行き詰っておりますえ？いつも？？いつもより細めに成形したんだけど、なんだかだれてしまいました目も詰まって、ボリュームないし今回もダメでしたわ・・・次回こそType K.T、レジャンデール　酵母は柚子酵母元種35％使用1次発酵　9時間フロアタイム　1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　30分2次発酵　60分250℃　30分焼成最近、ウチの主人もフランスパン、喜んで食べてくれるようになりました。この粉は少し酸味のある粉かな？仕込んでいる時、失敗したのかと思うぐらい酸味のある香りがしました。でも、焼成すると酸味もなく、とてもおいしい粉でした。次回こそがんばるぞ～～

  February 8, 2007

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  リュス、山食、ベーコンチーズペッパー♪

  先週末は忙しく、アップできませんでしたのでまとめてアップを。まずはリュス～～。シンプルなリュスです。焼成中に外出してて、帰ってきたら終わってただから余熱でちょっと焦げちゃったなので、クラスト厚め・・・焼成中は外出しないようにしないとねお次は週末用の山食。またまたトップ焦げ気味ん～～。しかも、山の高さ違うしでも、ふんわりふわふわでおいしかったぁ～～で、最後は週末に食べたベーコンチーズペッパー。今回はチーズをゴーダチーズとサムソーチーズにしました。このブレンドがなかなかおいしかった♪またこのブレンドで作りたいな

  February 6, 2007

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  ココナツココア石けん

  気付いたら石けんの在庫が少なくなっていました。ので、週に1回は仕込まないと石けん切れになる予感と言うわけで、今回はココナツココア石けんを作りました。マーブルが下手なので練習がてら・・・ぎゃぁ～～。きれいなマーブルになってないしまだまだ練習が必要だわ。＜レシピ＞くるみ油ピーナツオイルスイートアーモンドオイルパームオイルパーム核オイルひまし油OPココアココナツミルクパウダーナッツオイルメインなので、すっごいやわらかく、型出し、カット、スタンプまでかなり時間かかりました。でも、きっと優しい使い心地よね

  February 6, 2007

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  お食事マフィン

  先日、ぽこぱんだぱんさんがお食事マフィンを作られてるのを見て、おいしそうだなぁと思って作り方を教えてもらい、作ってみました。ですが、レシピ、かなりアレンジさせていただきましたごめんね～～、ぽこぱんだぱんさん・・・結局ブリオッシュに近いレシピになりました。だけど、もう少しバター多くてもよかったかな？うぎゃぁ～～。トップが焦げ気味・・・焼成温度が高かったかなフィリングはほうれん草、ソーセージ、カマンベール、ブラックペッパー。フィリング偏ってますね粉はみのりの丘、スーパーキング酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　6時間220℃　20分焼成次回はもう少し焼成温度を低くしてみよう。そうすれば、マフィンに近づくよね

  February 1, 2007

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  フランスパン♪

  ただいまフランスパンの修行中ですえ？？いつも？？？ははは～～今回は、前回のを進化させようとがんばったもの。だけど、撃沈～～クープの帯が切れて、変な所でエッジが立ってる発酵不足かしら・・・はぁ。断面も・・・目が詰まってますしかも、ガス抜き不足で大きい気泡があぁ～～。今回はダメダメだったわ粉はオーベルジュ酵母は柚子酵母元種40％50％中種法です。1次発酵　9時間フロアタイム　1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　30分2次発酵　60分250℃　30分焼成今回は吸水をあげてみたんだけど、硬く仕上がって・・・家族にも不評でした

  January 31, 2007

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  ブランリュスティックと週末用の山食♪

  昨日焼いたリュスティック。いつもと同じだと面白みもないので・・・・パンチを入れるときに、手粉をブラン（小麦ふすま）にしました健康系です断面はいい感じ～～。食べるとクラストは香ばしく、クラムはもっちり♪とぉ～～ってもおいしかった今日のお昼にシチューとともにいただきました粉はオーベルジュ酵母は柚子酵母元種40％1次発酵　1.5時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒30分ベンチなし2次発酵　1時間250℃　30分焼成そして、週末用の山食ですいつもは1.5斤なのですが、今回は1斤で焼きました。焼いてるときからおいしそうな香り今日は主人が休みだったのですが、焼き立てを真ん中から割って食べたいと、言っておりました。確かに、そうだわ～。明日は久しぶりにサンドイッチね粉はハルエゾ酵母は梅酵母元種40％今回も70％中種法です。1次発酵　9時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半230℃　30分焼成山食にするとどうしてもトップがこげちゃうんだよねぇ。う～～ん。砂糖を減らすか？？

  January 26, 2007

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  モンブラン

  今日は上の娘のお友達が遊びに来るとのことで、ケーキを作りました。ホントは昨日来る予定だったんだけど、我が家に予定があり、今日になりました。突然と「今日行く！」と言われるとおやつもあまり準備できませんが、事前に言われていると、ちゃんと準備できるので助かります。で、作ったのがコレ16cmで作りました。上はホントはモンブラン用の口金でしぼろうと思っていたんだけど自家製マロンペーストの粗いこと。小さい穴からは出ませんでしたというわけで、普通のしぼり口で。上のマロンクリームはゼラチンを入れてムース風にしてあります。なかなかおいしかったわ♪これで、いただきものの栗の甘露煮も無事に使い切ることができました

  January 25, 2007

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  黒豆ヨーグルトブレッド

  今日は、お正月に実家からもらってきた黒豆（お歳暮）を使ってヨーグルトブレッドを作りました。中種法でつくったのですが、なんだか、ヨーグルトブレッド、あまりやわらかくありませんでした成形がまずかったのでしょうかねぇ・・・粉はハルエゾ、1CW酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　9時間フロアタイム　1時間半⇒パンチ⇒30分⇒冷蔵庫へベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　20分焼成少し固めでも、黒豆って以外とパンと相性いいね～～おいしかったぁ～～

  January 24, 2007

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  フランスパン

  またまたフランスパンです。先日、柚子酵母が完成しました。なのでその記念に最近は子供達に「今日はフランスパンないの？」といわれることが多くなりました。3人とも好きなんですよね～～。一番下の娘はまだ1歳8ヶ月なのに3本クープの方はなんとかいい感じに焼けているけど、1本クープの方はなんかだれた感じ気泡はいい感じクラストはバリバリ～～。クラムはもっちり♪とぉ～～ってもおいしかったです。粉はオーベルジュ酵母は柚子酵母元種35％使用今回は50％中種法で作りました。1次発酵　9時間フロアタイム　2時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　30分2次発酵　30分その後出かけた為冷蔵保存250℃10分　230℃20分焼成もう既になくなりそうなので、また近々焼かないと

  January 23, 2007

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  米ぬか石けん

  今年に入って初めての石けん作りです。が、型出し、カット、スタンプ押すまでなななんと2週間時間がかかりました～～どんなレシピにしようか迷った挙句、米ぬかを使ってみようと・・・で、香りは悩みに悩んだ香りです（爆）色も香りもなんかいい感じしっとりするようにレシピを組み立てたけど、どうなってるかな～～。毎回の事ながら、出来上がりが楽しみです＜レシピ＞米油オリーブオイルくるみ油パームオイルパームカーネルオイルひまし油ココアバターOP米ぬかEOコリアンダージュニパーベルガモット

  January 22, 2007

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  ミルクハース

  またまたお返事、ご訪問遅れております見捨てないでくださいね・・・ところで、今日は週末用のパンを焼きました週末用といっても、きっと1日でなくなるでしょうが・・・ミルクハースです実は、2週間前に私の両親が遊びに来た時にもミルクハースを焼いたのですが、写真を撮る前に食べられてしまいましたやっぱりミルクハースは人気でしたね～～粉はみのりの丘酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　6時間⇒パンチ⇒2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　23分焼成焼き上がりの香りと言ったら！！もうたまりません～～あぁ、早く明日、食べたいです

  January 19, 2007

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  ビーズアクセサリーに初挑戦！

  昨日、上の娘の幼稚園のPTAの部活動（？）でビーズアクセサリーがありました。以前から、やりたいと思っていたビーズアクセサリー。だけど、どんなことから始めたらいいのか分からず、手がつけられませんでした。でも、今回のことで、また趣味が1つ増えそうですで、作ったものはコチラ重付けしてもかわいいもちろん、単品でもいい感じ。タートルネックにさりげなくつけるとおしゃれです。でも、子供が小さいので引っ張りそうで、頻繁につけられないのが残念だわ

  January 19, 2007

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  アップルパイ

  いやぁ～～。モニターが不調で、1週間近くPCに座れませんでした。新しいモニターを購入し、今日からまた復活ですさて、先週末作ったおやつをアップします。実家に帰省した時、りんごをたくさん抱きましたで、子供達には毎日のようにおやつにですが、主人からリクエストされました。「アップルパイ食べたい・・・」いつもは冷凍パイシートを買って冷凍庫に入れてあるのですが、今回はなかったので自分で作りました。久しぶりに作るパイ生地。緊張したけど案外調子よく作れました。今までパンで折り込みがんばったから腕が上達したのかしら折り込みの作業をするときに、打ち粉代わりにグラハム粉を使いました。なので、生地はプチプチした食感で、焼き上がりはコチラ生地はサックサクとぉ～ってもおいしかったです。やっぱり手作り生地に勝るものはなしですね

  January 17, 2007

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• フランスパン

  な、なんとPCのモニタが壊れてしまいました(T-T) なので携帯からのupです。 今日はサフでフランスパン焼きました。 子供達からのリクエストです。 粉はオーベルジュ。 なかなかいい感じ♪ おいしそうです。

  January 15, 2007

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  maさんのおいしい便とベーコンチーズペッパー

  大変ご無沙汰しております。なんと、2週間以上もアップしておりませんでした前回のアップから、すぐに実家へ帰省。帰ってきてからものんびりしていまして。で、今日から上の娘の幼稚園のお弁当が始まり、少し時間ができました。でも、パンは焼いていたんです。けど、普通のパンでして・・・しかも、デジカメを新調したのでPCへ取り込み方が分からず苦労しましたさて、年末にmaさんからおいしい便をいただいていましたアップが遅くなってごめんなさいねいただいたものはコレいただいたものは・・・☆パネトーネ☆ラム酒たっぷりのフルーツパウンド☆シュトーレン☆バニラキッフェルンさて、1つずつご紹介しますパネトーネパネトーネ酵母で作られています。年末、半分だけ食べて残しておいたのですが、年明けもおいしくいただけました。いやぁ～、私好みの味ですねラム酒たっぷりのフルーツパウンド口に入れた途端、ラム酒の香り～～とぉ～～ってもおいしかったので、独り占めしました子供にはお酒キツイからね～～。って、自分が食べたかっただけなんだけど・・・シュトーレンmebhiさんのレシピで作られたそうです。少ししかなかったのでチビチビいただいています。まだ、少し残しているんです口の中に入れてホロホロと崩れる感じ。いいです！私のとは違うわバニラキッフェルン塩を入れ忘れたそうですが、おいしかったですよ！さっくりしたクッキーで、子供達もたくさん食べていました。私はほとんど食べれなくて残念どれもこれもおいしいお菓子。maさん、おいしいものをありがとうまたいつでもお待ちしてますさて、今日の朝焼いたパンです。今までパンは焼いていたんだけど、デジカメを新調しまして。やっとPCに取り込むことができました。ので、の写真とちょっとサイズが違うのですが・・・で、今日焼いたパンベーコンチーズペッパー♪明日の朝食用です。最近、酵母の力が弱いので、昨日の夜から生地を仕込んでいたら、朝起きると頭落ちかけ～～かなり焦りました。今回は、レッドチェダーとモッツアレラがなかったので、カマンベールを巻いて焼きました粉はみのりの丘、グラハム粉酵母はベリーA酵母元種40％この、ベリーA酵母。なかなか元気な酵母ちゃんで気に入ってたけど、あと1回分しか残っていません・・・あぁ～。残念！1次発酵　7時間半ベンチタイム　30分2次発酵　55分230℃　20分焼成羽ができてておいしそうぅぅ～～明日食べるのが楽しみです♪

  January 12, 2007

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  クリスマスのケーキ

  皆さん、クリスマスをどうお過ごしですか？我が家は昨日、家族でパーティーをしましたその時食べたケーキです。何を作ろうか迷った挙句、ズコットにしました。ボウルに生地を敷き詰めて生クリームといちご、そして生クリームを中に入れて一晩置き、次の日にホワイトチョコと生クリームのガナッシュ（？）でコーティングするのですが、ボウルから出す時に少し崩れてちょっと無様な格好ですですが家族はみんな喜んで食べてくれましたそれなのに、今日は下の娘が上の娘がクリスマスにもらった自転車のチェーンに指を挟み、ケガかなりの出血と深い傷で病院へ行きました。幸い指は折れていないようで、傷も縫うほどではなさそうでした。ホッしかし、しばらくは消毒に通うことになりました。年末で忙しいのに・・・仕方ないですね。

  December 25, 2006

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  まとめてアップ！！

  大変ご無沙汰いたしております気付けば、今週初めてのアップです。何かと忙しくて、なかなかPCの前にいけませんでした。真ん中の娘が熱を出したりしてと言うことで、今週分、まとめてアップします～～まずは先週末作ったシュトーレン3個できて、1個は我が家用。既に私の胃袋の中～～残りふたつは押し付け便です（爆）粉は地粉、メールダンケル酵母はレーズン酵母、サワー種フィリングはラム漬けのグリーンレーズンとドライフィグ。それに、自家製甘夏ピール。月曜日に焼いたパンはプチコンプレ小さいサイズで食事にちょうどいい♪私には足りないけど全粒粉30％入れたのに、あまり色ついてないね・・・元種も全粒粉で起こせばよかったかしら・・・粉はみのりの丘、石臼挽き はるゆたか全粒粉酵母はベリーA酵母元種火曜日にはパン・オ・セーグルでも、前回とできばえが変わらなかったので、写真は撮りませんでした・・・今回はクラスト薄めですっごくおいしかった！ちなみに、粉はリスドオル、メールダンケル酵母はレーズン酵母元種水曜日に焼いたパンは、クッペとバタールと、大げさに言ってますが、クープの入れ方が違うだけ写真はクッペだけ撮りました。クッペは少し横にだれました。バタールのほうが腰高に焼けてたなぁ。でも、クープは両方ともイマイチ。もっときれいに入るようにがんばらないと！気泡は小さいのがばらばらある程度。でも、目は詰まってないのよね～～。サフで練習しよう・・粉はリスドオル酵母はベリーA酵母元種そして、今日焼いたパン。それは、いつものように週末用の食パン撃沈去年の今頃のできばえに戻っているような気が・・・なんでかな～。粉は強力粉 1CW酵母は梅酵母元種。もちろん、いつものごとく中種法なんだけど・・・寒くなると、食パン、撃沈が続いています。ん～～次回こそ

  December 22, 2006

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  週末用の角食と娘と作ったビッグモンブラン！！

  またまたご訪問遅れております見捨てないで～～さて、今日作ったもの2品をアップです。まずは、週末用の角食先週、先々週と、撃沈続きの角食今回、1.5斤で仕込んでダメだったら、次回から大人しく1斤で仕込もう・・・と、心して仕込んだら・・なんとかできましたもう少し2次発酵待てばよかったかな～～。角が丸すぎる所が目立つな・・・逆はそうでもなかったのにな～～粉はみのりの丘、強力粉 1CW 2.5kgみのりの丘は粗タンパクが低いので、それを補う為に（？）１CWと混ぜました。酵母は梅酵母元種34％使用。1次発酵　8時間フロアタイム　1時間ベンチタイム　30分2次発酵　2時間半（外出したので20℃の常温で1時間半）250℃　30分焼成明日の朝食は久しぶりにサンドイッチさて、もう1つ。昨日のお昼ごろ。上の娘がいつも読んでいる「くまのプーさんとなかまたち」と言う雑誌の中に、ビッグモンブランと言うものの作り方が載っていました。2ヶ月に一回の発行なのですが、毎回、なにかしら蜂蜜を使った料理やお菓子が載っています。娘はいつも、作りたいなんていわないのに、今回はどうしても作りたかった様子。「お母さん、コレつくろうよ～～。すっごく簡単だよ」見ると・・・え？？簡単？？？そりゃ、写真は9枚ぐらいしか載ってなくて簡単に見えるかも。でも、娘が初めて作ってみたいと言ったので、作ることにしました。昨日の夜、子供達が寝てから、カスタードクリームとスポンジを作りました。ドーム型のビッグモンブラン。レシピには市販のスポンジとマロンクリームと書いてあったけど、せっかく作るんだもんね～～。手作りのものをマロンクリームは、以前作って冷凍しておいたマロンペーストを使いました。なんと、このケーキ・・・中はカスタードを上下生クリームではさむ？？というかなりハイカロな品物でして・・・でも、おいしいので許す？？で、娘と楽しく作ったケーキはコチラちなみにこのお皿。大体直径25cmぐらいです。なので、ケーキの直径は20cmぐらい高さは15cmぐらいでしょうか。昼食を食べてからこのケーキの作成に取り掛かり、子供達はおやつに食べていました。私は明日食べますだって、1日置いたほうがおいしいもん♪で、作った上の娘は、おいしいおいしいと大喜び。よかったね今日はうれしいことがもう1つ♪我が家にネコさんがやってきましたmaさんからのおいしい便うふふ～～。これはまた後ほど・・・

  December 15, 2006

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  ベーコンチーズペッパーとパン・オ・セーグル

  このところ、ご訪問が遅れております必ず、ご訪問いたしますのでお待ち下さい昨日は上の娘の幼稚園で生活発表会でした。なかなかがんばっていましたよ。主人は1年間私立に通わせていた時に見た生活発表会のイメージが強かったみたいで、「全然ダメじゃん」って言ってました私は公立はこんなものだと思ってたけどね～～さてさて、昨日の朝食に食べたパン。ベーコンチーズペッパーです。今回もチーズ流出でも、羽になってた～～。おいしかったぁ。粉はみのりの丘酵母はベリーA酵母元種40％フィリングはレッドチェダーとモッツアレラ。それにベーコン。黒コショウはたっぷりで1次発酵　6時間ベンチタイム　30分2次発酵　50分250℃　25分焼成さてお次は先日から練習中のパン・オ・セーグル。先ほど焼きあがりました今回はNOAHさんのアドバイスで中種法で。フロアタイムも短め、ベンチタイムも短めでやりました。1本は腰高にまぁまぁいい感じ？だけど、もう1本はまただれました。ん～～。今度はフロアタイムでパンチ必要かしら？粉はリスドオル酵母はレーズン酵母元種40％使用ライ麦は20％下処理で同量の水に粉を入れて混ぜ、冷蔵庫に7時間ほど置きました。1次発酵　8時間フロアタイム　30分ベンチタイム　20分2次発酵　28℃45分250℃　25分焼成まだまだ勉強せねば～～！！がんばるぞ

  December 14, 2006

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  週末のおやつパン♪とミルクハース

  12月・・・やっぱり忙しいですね。ちょっとずつ片づけをして、先週末は子供のおもちゃをかなり捨てました。その前は押入れ掃除をしていらないものを捨て・・・かなりスッキリしました。さて、あとは気になるところ（粉や調味料のストック場所など）を少し片付けて、窓の掃除で終わりかな？？で、週末のおやつ用のパンです。まずは、土曜日に作ったカレーパン。いつものように揚げカレーパンです。今日は断面も粉は香麦酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　6時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間揚げたてはホントにおいしかったぁ～～。コレ、あっという間になくなったので・・・メロンパンつくりました2回に分けて焼いたのですが、1回目、いつも中段で焼くのに上段で焼いてビス生地、茶色くなっちゃいました2回目は中段で焼いたのに、なぜか裏が焦げ気味。何でかなでも、両方ともおいしかったな。1回目に焼いたほうが時間経ってもサクサク。2回目のは焼け目があまりついてないので、焼きたてはサクサクだったけど、時間が経つとしっとりしてました。中種法です。粉はみのりの丘酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　8時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　50分230℃　13分そして、昨日の食事用に焼いたパン。最近焼いてなかったので・・・ミルクハース焼きました焼き立てだったけど、お昼にサンドイッチにしました。今回、中種法で作りましたが、ミルクハースは中種法じゃないほうがおいしいかも？？サクサクの歯ごたえがなくなるから粉はみのりの丘酵母はベリーA酵母元種40％1次発酵　8時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　40分230℃　25分

  December 12, 2006

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  念願の発酵器！！で失敗・・・

  念願の・・・大正電機 電子発酵器 SK-15買いましたで、早速角食を～～と思ったのですが・・・失敗しましたこれ、1.5斤です。前回にも書きましたが、我が家のHBは1斤用。それで、1.5斤をこねるのはムリなのか・・・今回も中種法なのですが、本コネでグルテン出るまでこねることできませんでした。以前はきちんと捏ねられていたのに・・・なんでかな？もう、寿命？？粉はキタノカオリ100％酵母は梅酵母元種40％使用。1次発酵　8時間半フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　2時間今度から食パンの時は1斤しかダメなのかしら1斤じゃ足りないよぉ～～

  December 8, 2006

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  リュスティック

  今日は朝から幼稚園のPTAの部活動？？見たいなものに参加してきました。手作りのものを作るんです。今回はクリスマスのリース。ん～～久しぶりに作ったので・・・と、言い訳（爆）今日は昨日のパン・オ・セーグルが残っていたのでパンを焼くのをやめようと思っていたんですが、明日の分がないことに気付き朝から仕込みました。で、何を作ろうか・・・迷った挙句、リュスなんだか、すっごく久しぶりのような気が・・・焼きあがったのが夕方で、待ちきれずに夕飯で1ついただきましたクラスト厚めでバリックラムはモチモチおいしかったぁ～～。粉はオーベルジュ酵母はレーズン酵母元種20％、サワー種20％1次発酵　2時間半⇒パンチ⇒1時間半⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間⇒パンチ⇒1時間ベンチタイム　なし2次発酵　35分250℃　25分焼成明日の朝に子供達は食べるんだと張り切っていました。私に似てハード形が好きなの～～最近、コメントのレス、ご訪問遅れております必ずレスつけますので待っていてください・・・

  December 7, 2006

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  パン・オ・セーグル

  先日から練習してる、酵母でのパン・オ・セーグル。なかなかうまくいきません。やっぱりライ麦入りのパンはライ麦で起こしたサワー種でしか持ち上がらないのかしら？？今日も横にだれてしまいました。クープは開いているのに、そこから上に持ち上がらない。クープ、深く入れすぎかな？それとも、発酵のさせすぎ？？だれているから、中もこんな感じ・・・どうしたらいいのかしらクープ入れる前はしっかりガスを含んでいる。クープを入れたらだら～んとなる。ってことは2次発酵をもう少し短めに取ればいいのかしら？次回、それでやってみよう粉はリスドオル、ライ麦粉酵母はベリーA酵母元種40％1次発酵　5時間⇒パンチ⇒2時間ベンチタイム　20分2次発酵　50分250℃　25分焼成次回こそは～～

  December 6, 2006

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  シンプルなプチパン

  先日、いつもソーセージなどを買っているモクモク手作りファームさんのパン工房で使われている粉を購入した。中力粉・・・だけど、モクモクさんではおいしいパンに変身している。私にもできるかしら？とりあえず、粉の味を確かめたくてシンプルなプチパンにしてみました。クラストサクッ、クラムはモチッおいしいパンに仕上がりました今回も中種法です。粉は三重産地粉。酵母はベリーA酵母元種40％1次発酵　6時間フロアタイム　2時間半ベンチタイム　30分250℃　15分焼成今回、フロアタイムの時に外出する予定があったので。常温で発酵させました。この粉で次はどんなパン焼こうかな？久しぶりにバターロールにしようかしら

  December 5, 2006

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  メロンパン

  先日、いつメロンパン作ったっけ？？と、ブログ見ると・・・2週間前土曜日の夜に主人が『メロンパン食べたいな～～』と言うので、昨日、作りました。生地は中種法で。ビス生地、少しホイップしすぎたかな～～粉は香麦酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　9時間フロアタイム　2時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間230℃　15分ビス生地はサクッサクで、生地はふんわり焼き立てを食べるとビス生地はなんとなく粉っぽかったなぁ・・・だけど、時間を置くとおいしかった♪

  December 4, 2006

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  ネロリクリームとリップクリーム

  久しぶりのコスメネタいつも同じようなもの作っていたから。わざわざブログにアップすることもないかな～～と思っていてでも今日は出来上がりがよかったので・・・右がネロリクリーム。左がリップクリームです。見た目普通でも、ネロリクリームは贅沢にネロリウォーターとネロリの精油が入ってます。いい香り～～。リップクリームはいたって普通なのですが・・・＜レシピ＞☆ネロリクリーム☆シアバター　小さじ1アロエバター　小さじ1アルガンオイル　小さじ1ネロリウォーター　小さじ3乳化ワックス　小さじ1ネロリ精油　1滴☆リップクリーム☆キャスターオイル　小さじ4キャンデリラワックス　小さじ1GSE　1滴リップクリームは子供達の唇が最近乾燥して割れてきたので普通にしました。塗ってあげると喜んでいましたよ

  December 4, 2006

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  週末用の食パン

  本日2つ目のアップです。先日、主人が・・・「そう言えば最近ホットサンド食べてないな～～」と言っていたので、今回こそ角食をと思っていたのに・・・失敗したぁ～～今回も中種法で作ったのですが、我が家のこね担当はホームベーカリー。昨日の夜、中種用の生地をこねていたら、ギシギシ言っていました中種があまりきれいにこねられておらず、しかも、本コネでもホームベーカリーの調子が悪く、きれいにこねきれなかった・・・そろそろ寿命かしら？我が家のホームベーカリー・・・さすがに酷使してるもんなぁ粉はキタノカオリ100％酵母は梅酵母元種40％1次発酵　8時間フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間半250℃　30分焼成高さもそれなりに出てるし、やわらかく仕上がってる。だから、ホットサンドにはできるかな～～。発酵時間もそれほど悪くないんだよね。ん～～やっぱりちゃんとこねないとダメと言うことね。あぁ。新しいニーダーも欲しいわぁ・・

  December 1, 2006

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  ハニーローズ石けん

  いやぁ～～。約1ヶ月ぶりの石けん作りです廃油石けんは作っていたものの、アップするほどでもないし・・・で、この季節はやっぱりしっとりした石けんを。しかも、見た目もほんわかするような。思った通りの色合いに出来上がりました。これから1ヶ月ほど熟成させて、色が変わらなければいいけど。＜レシピ＞オリーブオイルパームオイルパームカーネルオイルひまし油くるみ油ココアバターOPホホバオイルはちみつローズEOローズゼラニウムイランイランジュニパーベリーゼラニウムの精油が少し足りなくて・・・もっとゼラニウムの香りを強く出したかったんだけどなでもまぁ、自分的には思い通りにできて満足です

  December 1, 2006

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  ベラベッカ

  今日は天然酵母を使ったお菓子です。天然酵母でつくるお菓子この本を参考にしました。使ってるドライフルーツは家にあるもので上にはフルーツをトッピングせず、ブランを振り掛けました。粉は香麦、薄力粉酵母はヨーグルト酵母元種40％ドライフルーツは無農薬レーズン、カレンツ、ブルーベリー、クランベリー、ドライフィグ、自家製甘夏ピールナッツはくるみとカシューナッツ。ドライフルーツとナッツをあわせて200％あぁ、早く食べたいよぉ～～明日になればもっとおいしいんだろうけどね

  November 30, 2006

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  ポテトフランスとオリオサント

  今日は午前中、プロフーズさんに粉など買い物に行きました。いつもここではるゆたか100を買っていたのですが、最近見かけない。店員さんに聞くと今、入荷してないそう。残念さて、お買い物行く前に焼き上げたパンです。これは、NOAHさんに教えていただいたレシピです。見た目はハードなのに触るとやわらかい。ジャガイモ入りの生地です。1つはクープを入れて、1つは入れませんでした。クープ入りはだれましたとりあえず、クープ入りをカット。ん？？こんな感じでいいのかしら？？NOAHさ～～んでも、ホントはサフ使うのに、酵母ちゃんだけで作った私が悪いのかも？？粉はリスドオル、レジャンデール、石臼挽き はるゆたか全粒粉酵母はレーズン酵母元種40％ジャガイモは30％入れました。1次発酵　7時間半ベンチタイム　30分2次発酵　55分250℃　25分焼成ジャガイモ効果？モチモチしてておいしかったぁ～～。今日、いつもお世話になっているBurnetさんからオリオサントをいただきました♪さ～～て、コレで何を作りましょうか？？もちろん、ペペロンチーノははずせませんよねBurnetさん、ありがとう

  November 29, 2006

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  チーズベリーマフィン

  先日はおやつにメロンパンを作りました。次は何を作ろうか・・・迷った挙句、マフィンにしました。冷蔵庫に残っていたカッテージチーズを生地に混ぜ込みましたそしてフィリングはブルーベリーとクランベリー焼いているときからいい香り～～。今日のおやつです。今回はヨーグルト酵母で作りました。砂糖を少し控えめにしたけど・・・お味はどうかなぁ。楽しみ♪

  November 28, 2006

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  パン・オ・セーグル

  先日、パン・オ・セーグルを作ったとき、サフで作ったので、今度は酵母で作ってみました。ん～～ダレちゃった1次発酵が長かったからかなぁ。もう少し1次発酵を短くすればよかったな。それか、パンチを入れるか・・はぁ粉はリスドオル酵母はレーズン酵母元種40％1次発酵　7時間半ベンチタイム　30分2次発酵　50分250℃　25分焼成次回こそは～～でも、皮はパリッとしてて、中ももっちり♪ライ麦特有のべたつきもなくおいしく出来上がりました。

  November 27, 2006

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  ミニ山食とミルクハース

  やっと炊飯器、買いました買ったのはコレタイガー(TIGER) 土鍋IH炊飯ジャー　炊きたて早速今朝、食べました。ふっくらおいしいご飯に炊けました最近の炊飯器って多機能なんですね。びっくりさて、昨日と今日、焼いたパンですまずは最近定番ミニ山食です。実物はトップがそれほど焦げてないのに、すごく焦げてるように見えるなぁ。写真の撮り方が悪いのね今回も中種法。粉はキタノカオリ100％ 酵母は梅酵母元種40％使用1次発酵　7時間半フロアタイム　1時間半ベンチタイム　30分2次発酵　1時間15分250℃　25分焼成キタノカオリと梅酵母の食パンはおいしいですね～～はるゆたか100と梅酵母の組み合わせも好きなんだけど、先日買いに行って売切れでした今度行ったらあるかなぁ・・・次は、今日焼いたミルクハースです。なんか、丸っこく仕上がっちゃいましたねう～～ん。やっぱりこの成形は難しいです粉はビリオン、強力粉 1CW酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　7時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間　230℃　25分焼成牛乳の香りがふわわ～～んおいしそう。早く食べたいわ～～。

  November 24, 2006

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  ベーコンチーズペッパー

  明日は祝日。休みの日の朝はパンです。さて、朝ごパン。何にしようか？？迷った挙句、コレです。明日の朝食べるので味見はまだしてませんでも、ふわっふわに出来上がってます。ところで。皆さん、朝ごパンの時のおかず、何にしてますか？我が家は平日はご飯なのでパンを朝に食べる時、いつも迷います。ん～～粉は香麦酵母はレーズン酵母元種40％使用1次発酵　6時間ベンチタイム　30分2次発酵　1時間250℃　20分焼成今回も、レッドチェダーとモッツアレラ入り♪明日が楽しみだ～～

  November 22, 2006

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