カテゴリ:省力家事
職場の忘年会で行ったお店の「豚しゃぶ」が美味しかったので、家庭用にアレンジしてみました。
■鍋(2-3人前) 1)800ccくらいの水に、昆布(8cmぐらい)と干し椎茸(2個)を投入。30分から1時間ぐらい放置して出汁を取る。 2)ニンニク(1かけ)をスライスして1)に入れ、沸騰させる。 3)白菜・まいたけ・豆腐など、お好みの具材を追加して、食卓へ。 春菊・レタス・キャベツなども合います。 4)豚ばらのスライスを各自しゃぶしゃぶして食べる。 ■たれ ※こっちがポイントです 1)濃縮タイプのめんつゆ(鰹系がおすすめ)を、鍋の出汁で割る。 2)薄くスライスしたネギと、柚子胡椒(各自小さじ1杯くらい)をたれに入れる。 3)お好みで、大根おろしを加えても美味しい。 ちょっと甘めのタレと柚子胡椒・ネギが、豚バラによくあって、たくさん食べられます。葉物の野菜もおいしく食べられ、栄養バランス的にもGood。 ニンニクを鍋に入れるのにはびっくりしてしまいましたが、これがよいアクセントになり、豚の臭み消しの役割も兼ねているようです。 このお店は、休職中に知り合った方に教えていただいたお店で、私の職場での幹事復帰戦(?/宴会幹事は特技の一つだったのです)で使ったお店だったので、この美味しさには、うれしさもひとしお。思わず自宅で復元してみたところ、好評でした。 昔、一条ゆかりがエッセイで「家庭でおいしい料理を食べたければ、妻を外食に連れて行け」と書いていましたが、案外真理なのかもしれません。ま、私は夫を置いて食事に出かけている訳ですが。 お店では、鍋もたれも普通のお湯で作っていましたが、昆布・しいたけ出汁に変更してみました。干し椎茸はなくても大丈夫です。 たれはお店のオリジナルだと思うのですが、ちょっと甘い感じがしたので「めんつゆ」代用してみたところ、ほぼ同じ味になりました。 冷蔵庫の中で余ってしまいがちな「めんつゆ」や柚子胡椒の活用方法としてもお勧めです。 年末年始の牛肉の値上がりには毎年唖然としてしまいますが、豚肉なら比較的安定した価格を保ってくれます。年末年始のごちそうにいかがでしょうか? おもてなし料理にするときは、豚肉をきちんとお皿に盛って青菜を添えるとゴージャスに見えます。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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