さてさて、愛宕神社でお参りをした後はもちろんフェルミエさんへ。
フェルミエさんは東京で２０年、【作り手の顔が見えるチーズ】を紹介してくれる、チーズショップ。
私がチーズ業界で仕事をするきっかけを作ってくれたお店でもあります。

フェルミエ

社長の本間さんはいつも『たくさんチーズ食べていってね！』と、こんな私を可愛がってくれて嬉しい限りです。

購入チーズは写真の通り。

左上・シャウルス　右上・コンテ　右下・フルール・ド・ビエール　手前・ブルー・ド・ラカイユ

さて、今日の購入目的は・・・、私のバースデーチーズ！！
毎年、誕生日には『シャウルスとシャンパン』と決めています
元々シャンパンは好きで（嫌いな人はいないかな？）チーズを食べ始めたばかりの時に、シャンパンに合うチーズを訪ねると、紹介してくれたのがシャウルスでした。
フランス語で『シャ』は猫、『ウルス』はクマ。フランス・シャンパーニュ地方の小さな町の名前です。
ここまで書けば解ると思いますが、シャンパンとシャウルス、同じ地方で作られています。
やっぱり同じ地方のチーズとワインはよく合いますね！！
しかし、それだけでなくシャウルスが好きな理由。
始めてこのチーズを食べた時に『冷たくないアイスクリームだ！』と感動しました。
同じ白カビチーズとのカマンベールとの最大の違いは、やっぱりその厚さ！！
カマンベールは約3cmですが、このシャウルスは約６cm倍の厚さ！！
外皮のカビの部分はちょっと厚めで、状態の良いものはヘーゼルナッツのような風味！
内側は口溶けの良い木目の細やかさ。
口の中で広がる豊かな風味とミルキーな甘味、そして口溶けの良さはまさにアイスクリームみたい


さて、コンテは言うことありません。
ほくほくのお芋のような味わいで『もう一口』食べたくなるチーズ。
ブルー・ド・ラカイユは、青カビ特有のピリッとした風味ながら、ネットリとして甘味のある生地はブルーチーズ初心者にもお勧め。
フルール・ド・ビエールは元はフランス・アルザス地方で作られているマンステール。
このチーズはマンステールをビールから作った蒸留酒、チーズと同じ名のフルール・ド・ビエールで洗って熟成をさせています。
香りは甘い香り・・・、以外でした！！
風味も穏やかで『ウォッシュタイプ　＝　癖のあるチーズ』の印象はありません。

そんなこんなで夜も更けてまいりました・・・。

あっ！！誕生日終わっちゃった