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2017/04/22
カテゴリ：和菓子★大好き
いちご大福を作ろう！と思ったら、 手ごろな大きさのいちごが 少ししかなかったので 半分は冷蔵庫の中にあった キウイでキウイ大福を 作ることにしました。
「キウイ大福」
まずキウイの皮をむき イチゴと同じくらいの大きさに切り分け キッチンペーパーで 水分をふき取ります。
今回は緑のキウイではなくて、 ゴールデンを使用。
たまたま大きくてやわらかくて すぐに食べれそうなものが あったので、買い置きしていたものです。
１つで140ｇもあったので 今回は８等分してみました。
まずは、あんの準備です。 白あん２００ｇを耐熱容器に入れ キッチンペーパーをふんわり かぶせて、レンジにかけます。 （６００ワットで１分）
取り出して混ぜたら、同様に もう１分、レンジにかけ 水分を飛ばしておきます。
このひと手間が大事！ フルーツから水分が出るし あんも結構な水分を含んで いるので、時間が経つと 下の方がベトベトになっちゃいます。
キウイを白あん３０ｇで包みます。 黒い小さな種がキウイらしさを 引き立てますね。
ここまで準備が出来たら 今度は餅生地です。 レンジで簡単に作れますよ！
＜１２個分のもち生地＞ 白玉粉・・・180ｇ グラニュー糖・・・40ｇ 水・・・２２０ｃｃ
白玉粉とグラニュー糖を 耐熱容器に入れ 水を少しずつ加えます。 しっかり混ざったら、 ふんわりラップをかけてレンジへ。
６００ワットで２分加熱したら 取り出してよく混ぜます。
この作業を１～２回繰り返し、 お餅状になったら
片栗粉を敷いたバットに 流し入れます。
お餅の上にも片栗粉をふりかけ 平に伸ばし、６等分に 切り分けます。
もち生地が乾かないよう、 ラップし、１つずつ取り出しては 生地を手で丸くのばして 白あん+キウイを包みます。
生地を伸ばすとき、中央は厚め、 周りのふちのところを 薄めに伸ばすと、 とじ目が分厚くならず キレイに仕上がります。
冷めると包みにくくなるので ヤケドしないよう気を付けて 熱いうちに包んでね！
切ってみるとこんな感じ。
イチゴよりも果汁がたっぷりで 美味しいかも～！
今度はグリーンのキウイで 作ってみようと思います。
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最終更新日
2017/04/22 11:31:58 PM
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