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2017/07/11
カテゴリ：和菓子★大好き
夏の楽しみと言えば、 ピオーネと桃。
わが県の特産品、ピオーネは 巨砲とマスカットの交配種。 香りよく甘く、果汁もたっぷり。 しかも大粒で種無し、 高級感あふれるブドウです。
ピオーネという名前は、 「開拓者」という意味のイタリア語に 由来するそうですよ。
今日はそのピオーネで ピオーネ大福 を作ってみました。
果汁がたっぷりで、甘くて 酸味がある果物が 大福によくあいます。
ピオーネは甘さも酸味も 大福にぴったり！ 予想通りの美味しさです。
まずは、皮をむいて・・・ 種無しなので、種を取り出す 必要がなく、果汁の流出が防げます。
あん２８グラムで包みます。
大事なことは、あんの水分を レンジでしっかり飛ばしておくこと。
もともとピオーネは果汁が たっぷりなので、 あんの水分が多いと べちょべちょになってしまいます。
白あんとこしあん、 どっちが美味しいかな？
餅生地を薄く伸ばして 包んだら出来上がり！
こしあん入り。
白あん入り。
白あんの方が ピオーネ本来の味を邪魔しないで 美味しいかな・・・
こしあんの方は、餅生地に 少し色を付けてみました。 ブドウの紫色にしたかったんだけど グレーみたいになってしまったわ。
紫色は難しいなぁ・・・ 中のこしあんが透けて見えて 思った色にならなかったみたい。 今度は白あんの方を紫色に してみようと思います。
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最終更新日
2017/07/11 11:44:36 PM
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