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2017/07/28
カテゴリ：和菓子★大好き
今日はとても蒸し暑い一日でした。 あまりの暑さに おじいちゃんが元気がない！ というので、わらび餅を 作ってあげました。
前回、あん入りきなこわらび餅を 作ったので、今回は・・・ きな粉に抹茶を混ぜ込んだ、 あん入り抹茶きな粉わらび餅
レシピはこちら（12個分）
わらび粉・・・40ｇ グラニュー糖・・・50ｇ 水・・・２００ｃｃ こしあん・・・260ｇ
きな粉・・・30ｇ 三温糖・・・大さじ５ 抹茶パウダー・・・大さじ１～２
まずはこしあんの準備です。 耐熱容器にこしあんを入れ キッチンペーパーをかぶせて 600ワットのレンジで1分半加熱します。
とりだして混ぜたら、さらに 40秒～1分加熱します。
指で触ってあんがくっつかない 状態になればＯＫです。
粗熱が取れたら20ｇずつ 丸めておきます。
次に抹茶きなこの準備です。 きなこ、抹茶、三温糖を混ぜたら 半量をザルでこしてバットに まんべんなく広げておきます。
わらび粉、グラニュー糖、水を 混ぜ合わせ、ザルでこして 鍋に入れ、火にかけます。
中火で絶えずまぜながら ひとかたまりになるまで しっかり練り合わせます。
弱火にして焦げないように 注意しながら、弾力がでるまで練り・・・
バットに流し入れます。
残しておいた抹茶きな粉の半量を ザルでこしながら振りかけます。 生地を長方形に伸ばします。 なるべく厚みが均一になるようにね！
長方形にするとき あまり薄くしないほうがいいですよ！ 生地が底の方で余ってしまって 均一に包めなくなるので。
スケッパーなどで12等分し、 あんを包みます。 とじ目はしっかりくっつけてね。
粗別が取れたら、残りの 抹茶きな粉をザルで越しながら 振りかければ完成です。
弾力が出るまでしっかり練ると べたっとならず腰高に仕上がります。
きな粉だけの時は、砂糖を 入れなくてもＯＫですが、 抹茶を入れるときは、苦みがあるので 三温糖を加えます。 最初の口当たりを良くするためです。
冷やしても硬くならないので 冷蔵庫でひんやりと冷やして お召し上がりくださいね～！
今回使用した抹茶パウダーはこちら↓   人気ブログランキング ブログランキングに参加しています 応援していただけると嬉しいな☆ (*^_^*) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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