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2018/08/06
カテゴリ：和菓子★大好き
先日ご紹介した 抹茶とこしあんの水ようかん、 レシピを修正して 程よいのどごしになりましたので ご紹介したいと思います。
前回は、抹茶部分が薄くて こしあん部分が分厚くなってしまいました。
今回は分量を調整して 抹茶部分をやや軟らかく、 そして同じ厚みになるように レシピを変更しました。
同じ厚みになったことで、 写真の様に、市松模様に 切ってみました～！
２センチくらいの厚みに切って それを縦半分に切り、 反転させています。
ではレシピです。
★ 抹茶の部分 抹茶・・・８g 湯・・・１００ｃｃ 粉寒天・・・２g 水・・・２００ｃｃ ラカントS(砂糖）・・・４０g
★ こしあんの部分 水・・・２５０ｇ 粉寒天・・・２g こしあん・・・２００g 塩・・・ひとつまみ
容器はこちらを使用しました↓
こちらの中サイズ（１４×１１×４.５）
型はタッパーでもお弁当箱でも オッケーですです。
水で濡らしておくと ツルンと取り出せますので このひと手間をお忘れなく！
＜作り方＞
まずは、抹茶部分を作ります。
抹茶はお稽古用抹茶を使用。
抹茶にお湯を注ぎ、しっかり混ぜて 溶かします。（私は茶筅で点てます。）
小鍋に水を入れ、粉寒天をとかし 時々混ぜながら ２分間沸騰させます。
火を止め、抹茶を茶こしなどで こしながら、入れ 再び沸騰したら火を止めます。
水で濡らした容器に入れ 常温で固まるのを待ちます。
固まり始めたら、 こしあん部分を作ります。
小鍋に水と粉寒天を入れ、 火にかけます。 混ぜながら、２分間しっかり 沸騰させます。
こしあんを３回に分けて入れて しっかり混ぜて溶かします。 分けて入れるのは、 急激に温度が下がらないためです。
再び沸騰したら、 鍋底を皿などに入れた 流水で少し冷まし、 しっかり固まった抹茶ようかんの 上に注ぎ入れます。
全部入れると多いので、 淵から５ミリほどのところまで入れてね。
残ったこしあんは、別の容器で 水ようかんを作ってね。 小さ目が２～３個できます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして お召し上がりください。
ムリに同じ厚みにならなくても ぜんぜん大丈夫！ 均等じゃないのも 風情があります。
粉寒天はこちらを使用。
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最終更新日
2018/08/06 03:01:08 PM
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