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2018/09/02
カテゴリ：和菓子★大好き
昨夜は夕立があったせいか とても過ごしやすい気温で 久々にクーラー無しで 寝ることが出来ました。
そういえば、もう ９月に入ったんですね！
夜の気温が下がると 美味しくなるものと言えば・・・
岡山の特産品ピオーネ！ 夏の日照時間がたっぷり だったので、今年は特に 甘いんだそうですよ！
そして夜の冷え込みによって ブドウの色付きが良くなり 味も深みが出てきます。
今日はそのピオーネを使って ピオーネ大福を作ってみました。
レンジで簡単に作れますよ！
＜ピオーネ大福＞
中のあんは白あんがおススメ！ いろいろな大福がありますが 私はこのピオーネ大福が 一番じゃないかと思います。
まずは、ピオーネ（種無し）の 皮をむいて・・・
白あん２８グラムで包みます。 コツはあらかじめ白あんの 水分をレンジで飛ばしておくこと！
白あんは耐熱容器に入れて ６００Wのレンジで２分加熱。 いったん取り出して よく混ぜたら、さらに ３０秒～１分ほど加熱。 このひと手間が大事です。
ブドウを全部包んでも良いのですが 私は大福の上から うっすら中の果物が 透けて見えるのが好きなので 少しだけ頭を残しておきます。
モチの部分は・・・
白玉粉・・・１２０g グラニュー糖・・・２５g 水・・・１５０ｃｃ （ピオーネ大福８～９個分）
白玉粉とグラニュー糖を よく混ぜ、水を少しずつ加えて しっかり混ぜます。
６００Wのレンジで１分加熱。 取り出してヘラで混ぜたら さらに１分半～２分加熱。
お餅のように膨らんだら 片栗粉を振ったバットに取り出し 上からも片栗粉をかけ 四角く伸ばします。
８～９等分して、乾かないよう ラップをかけて、１枚ずつ 取り出しては、ピオーネあんを 包みます。
果汁したたるピオーネ大福の 出来上がり！
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最終更新日
2018/09/02 05:32:25 PM
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