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2005年07月18日
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カテゴリ:魚介料理レシピ
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いつもは

さらし玉ねぎを散らした上から、ニンニク+ポン酢たれでサラダ風

が定番ですが、今回は本式(?)に、玉ねぎもすりおろして、タレに加えてみました。
タタキ作りには、もちろんいつも通り、ガストーチバーナーが大活躍!
最近使いすぎてちょっとヘタレて来ちゃったので、買い換え検討中です(^_^;)

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■作り方

1.カツオ(できれば皮付きが(^-^)g")をガストーチバーナーで炙り、氷水で冷やす。

2.水分をふき取り、5mm程度の薄切りにする

3.お皿に大根・シソなどを敷いてカツオを並べ、刻みネギを散らす

4.すり下ろし玉ねぎ・ニンニクとポン酢を混ぜて上からかける。

はぁい完成!\(^O^)/

タレは切る前に側面に「たたき」込むのが本格なんだって。
玉ねぎプラスで、ニンニクだけより甘み、旨み感がアップ!したタレになって、
カツオ本来のおいしさが引き立ちます。お酒が進みますよ。


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Last updated  2005年07月20日 17時53分21秒
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