泣き虫ママの育児日記

　お嬢が長期の休みになると、お昼ご飯に悩みます。ついつい麺類なると、麺とおにぎりという炭水化物ばっかりになるし、と言っておかずを作るのも・・・だし、と言って、レトルトやホカ弁等にあまり頼りたくないんです（栄養バランスが悪いから）よねぇっと、自分に無理難題をつきつけるママであります。

「さぁ、どうしよう」と冷蔵庫を見ても、あんまり材料がないという事で、手抜きランチです。でも、子供っていつもと違う盛り付け方（いつもはおにぎりをラップで包んだままだけど、お皿に盛り付けただけ）だと、それだけでテンションが上がったり「ママすごい」って褒めてくれたりするんですよねぇ


とりあえず卵がたくさんあったので卵焼き。
サッと食べれる野菜（トマト・ブロッコリーなど）がなかったので、具沢山のスープにしました。
野菜たっぷりクリームスープ by ぶんぶん4926
クリーム味でゆっくり煮たので、お野菜が食べやすいです。
おにぎりの中身は、１個は昆布・１個はいかなごのくぎ煮（姫ママから毎年頂きます。）
質素だけど、たんぱく質＆野菜とバランス良いかなぁっと思ってます。


そしてお昼から暇だったので、ケーキを焼きました。
前にも焼いたんだけど、簡単でとっても美味しいんです。こちらです。
今回は砂糖の量を減らして、はちみつを入れました。
しっとり仕上がったように思います。養蜂場の方からいただいたはちみつなので、お口に入れるとはちみつの風味が広がっておいしいです

まだ、春休み始まったばかり、毎日悩みます。