泣き虫ママの育児日記

　お昼ご飯・・・夏休みの結構悩みの種でした。
うちの朝食の基本はパンと牛乳（きのちゃんはおにぎりと牛乳）なので、お昼ご飯もそうめんとか麺だけなら、野菜を食べるのは晩御飯だけになってしまいます。これでは間違いなく野菜不足になるので、お昼そうめん等の時は、卵焼き・きゅうりかブロッコリーかトマトか、ラーメンの時はキャベツ・大根・人参・玉ねぎを入れるようにしてます。

　そして昨日は晩に王将にみんなで食べに行く事になっていたので（晩御飯で野菜を食べる事は期待できない）さぁお昼ご飯を野菜の食べれるメニューにしないとという事で、考え付いたメニューが、予想に反して大好評だったので紹介します。（予想に反しているので写真を撮っていませんでした）

　簡単に言えば「目玉焼き丼」なんだけど、野菜をトッピングしてます。

材　料（冷蔵庫にあるもので良いんですが、昨日使った物）
　キャベツ
　玉ねぎ
　卵
　ブロッコリー（２人とも好きなので、常に冷凍保存してあります）　
　トマト

　酒・ケチャップ・砂糖・醤油・水・鶏がらスープ（甘酢ソース）
　全部を鍋に入れ、沸騰させ煮詰める

作り方
　キャベツ・玉ねぎを千切りにして、レンジでしんなりするまでチン
　冷めたら、マヨで和える
　ご飯を器に盛り、その上にマヨで和えた野菜をのせる
　熱したフライパンに油をしき、卵を割る。
　白身が固まり出したら、白身で黄身を包む。
　好みの黄身の固さになるまで焼く。
　それをご飯の上へ
　周りにブロとトマトを飾る。
　最後に甘酢ソースをかける。

全部混ぜながら食べます。
黄身はトローっと流れ出てくる位が美味しいと思います。
卵かけご飯が好きなお嬢なので、キャベツとか黄身に絡まって食べやすかったようです。

基本、丼物があんまり好きじゃない２人なので、「あんまり食べないかも」と思ってたけど、意外や意外「これおいしい」ってもりもり。食べさせないといけないきのちゃんも、ほとんど自分で食べてました
１皿で、炭水化物・たんぱく質・野菜も食べれるので楽チンメニューです。



現像できた物が届きました。とてもきれいな仕上がりです。
約１年分で約３００枚・・・。ボチボチ整理していきます。

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こちらも購入しておきました。
コメントを書く欄はありませんが、大容量でコンパクトです。


落ち着いたらフォトブックも作りたいですね。