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[子どもとクッキング] カテゴリの記事

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• サンタが来る境界線

  今年のクリスマスも無事過ぎた～ヾ（*´∀｀）ﾉ小学校の高学年になった息子。去年、４年生あたりから、サンタさんの立場が微妙になってきました。無サンタ論者のお友達が登場しだし、怪訝そうな顔をしていた去年の息子。去年はサンタさんの存在を力説できたのですが、今年は５年生。ビミョ～～にプッシュできず、様子見をしていた私。そんな中、今年の息子はサンタさんにお手紙をなかなか書かず、とうとうクリスマスイブに突入。リサーチは済んでいたものの、「お願いしなくていいの・・・？」とおそるおそる聞くと、「いんじゃない？」とさめたセリフ～～！　これはほんとにサンタとお別れしたのか・・・！？　と思っている所におばあちゃんが登場、「明日はサンタさん、どんなプレゼントくれるかねえ」。息子、「おばあちゃん、サンタさんはあさってだよ」。母・ばば「何言ってんの、明日だってば！！」。息子「・・・ええっ！！！」。ということで、１日イブを間違えて余裕こいてただけの息子。いつにない素早い動きでサンタさんへの手紙を書き、ついでに「サンタさん、ごくろうさまです。ここにあるものを食べていってください→」というメッセージを書き、もう間に合わないかもしれないからと第２、第３候補のプレゼントを書き足し、いつもより早い９時過ぎに、家族一人一人に「夜更かししてたらサンタが来ないから、もう寝てよ」と言い渡し、さっさと寝てしまいました。翌日、６時にがばっと起きる息子。靴下にゲーム（第２候補）を見付け、「サンタさん、やっぱり時間がなかったんだな」。国産じゃないお菓子をみつけ、「フィリピン製・・・？」。などなどコメントを付けていましたが、サンタからの手紙を見付け、「サンタさん、りちぎ（漢字を知らないのに何でそんな言葉知ってるんだか）だな」と。どうも夜に父がワープロ打ったようですが、「●kun　お手紙thank you！　いつも君の活躍は見ていますよ。時間がなかったから、一番目にほしいものは手に入りませんでした。sorry.　see you next year!」というような何ともいえない（笑）手紙が入っていました。息子は英語の手紙をサンタからもらったと（爆）。友人の６年になる娘さんは、今年クラスメートにサンタがいないと言われ「●君、サンタがいないなんて言って、あほちゃう？」と言って大笑いしてたそうで、母は笑うに笑えなかったと言っていました。息子は「サンタはきっと何人もいる。それで、お父さんも少し手伝ってるかもしれない」ということで何か自分なりのサンタを編み出したようです。うちの子や友人の子のようなサンタ派ってけっこう多いんでしょうか？　やっぱり少数派ですよね・・・。皆さんのおうちのサンタ事情はいかがですか？来年の対策として教えてほしいな。さて、イブのケーキを焼こうと23日の夜にケーキのタネを作って、オーブンを余熱したら、何とオーブンが故障して煙がモクモク！　ケーキもうそうだけど、チキンの丸焼きどうしよう！！　とパニック！イブの朝、友人に電話して「ケーキ焼かせて～」と泣きつき、お隣さんに「トリ、丸焼きさせてください～」とお願いし、皆さんのご厚意でクリスマスの支度が何とか整いました。チキンの丸焼きはとても時間がかかるので申し訳なくて、今年は下処理としてチキンを圧力鍋で調理してからオーブンで焼いて、時間を短縮することにしました。ケンタッキーフライドチキンは圧力鍋で下処理するらしいと以前に聞いたので、実験してみることにしたんですが、これが大成功！　オーブンで焼いて外はパリッと。中はやわらかジューシーで、大好評でした！お見せできるものでもないのですが、おいしかったので、ご紹介します。【やわらかローストチキン】・圧力鍋に、チキンにひたひたのお水と塩、香草を入れ、加熱。沸騰後約10分加熱して放置しました。皮がちょっと破れそうだったので、もうちょっと加熱時間少なくても十分いけたかなと思います。・鍋からオーブントレーにチキンを移し替えます。かなり柔らかいので、身を崩さないように気を付けて。ベーコンを背中一面にかぶせて250度のオーブンに入れて、ベーコンがカリンカリンになるまで焼きます（15分くらい？）。その後ベーコンを取り出し、バターを点々と置いてさらに20分ほど。時々チキンから出た油を掛けながら外側がこんがりしてぱりんぱりんになるまで焼いて出来上がりです。・焼くときにジャガイモなども一緒に焼くとおいしいです。・天板に残った汁をこそげ落として、水、塩（コンソメ）、コーンスターチでグレービーソースを作りました。今年もあと少しですねー。今年はＰＴＡ、仕事、ＮＰＯ法人の立ち上げと、ほんと忙しかった・・・。子どもとあまりゆっくりできなかったのが、心残りです。皆さま、よいお年を！

  Dec 27, 2008

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  お菓子のなる木～オーナメント・クッキー

  このところ、クッキーを焼いて、焼いて、また焼いて。毎年ツリーにオーナメント・クッキーを吊るしているんですが、これが息子ばかりでなく、遊びにくるお友達にも大人気。うちのツリーはたてに長くて２メートルくらいあるので、いすやら踏み台まで持ち出して、いちばんおいしそうなのを探します。男の子なんて、クッキーなんか出してもいつもは全然食べないのに、このときばかりは大騒ぎです。あっという間になくなって、また作って、またなくなって。お菓子のなる木ですもんね。チャーリーとチョコレート工場しかり、ヘンゼルとグレーテルしかりで、子どもとお菓子の関係は永遠・普遍です。それにクリスマスの魔法がちょっと。こんなに子どもたちが喜ぶと、大人も幸せな気分になります。それにしても、けっこう大変な作業なんです。クッキー自体はそれほどでもないんですが、アイシングがけがねぇ。今年も庭でとれたレモンを絞って、粉砂糖を練ります。ミルクなどで練るより日持ちがするんです。これに色粉をつけて、小さな絞り袋に入れ、1個1個お絵かきします。とっても楽しいんですが、仕事に追われてると、ここで使った時間があとで怖いことになってきます。。。とはいえ、楽しいことに手は抜けない。。。星や木馬、ジンジャーマン、ブーツにツリーに雪の結晶、縁取りをしたり、顔を書いたり、もう楽しい、楽しい。ついピンセットまで出してきて、アラザンや色とりどりのトッピングを配置して、星は星らしく、雪は雪らしくキラキラと。わたしのお気に入りは、ツリー型です。緑の木のてっぺんに白い雪がのっかって、いろいろなトッピングをちりばめたら、ミニツリーの出来上がり。子どもたちはアイシングにレモンが入っているので、「ラムネ味」と言って喜んでくれました。今日はサンタさん用に少しクッキーを焼いて、ケーキ作って、鳥をロースト。ほかにエネルギーがいきそうにないので、フォンデュにするつもりです。息子は、サンタさんが来てくれるかどうかの瀬戸際なので、おとといあたりから自分がよい子かどうか内省してあせっているようです。今日は、NORADのホームページでサンタさんを追跡（アメリカの航空軍基地のレーダーで追跡）してくれるのですが、サンタさんがいつ出発するか気にしてます。NORADOのホームページ：　http://www.noradsanta.org/jp/default.phpいろいろなおうちのサンタさん目撃情報を聞いたので、ちょっとご紹介しますね。●クリスマスの朝、ふだん開いていないドアが開けっ放しだった。トイレに入ると、いつも家族全員トイレットペーパーの上の先を三角にしているのに（笑）、折られていなかった。。。もしかしたらサンタさんがトイレを借りていき、しかも、大まで！！●サンタはどこから入ってくるのかと娘に聞かれ、お母さん（マンション住まい）談「お母さんが思うにはね、サンタさんがお母さんに催眠術をかけると思うねん。夜ドアを開けて、玄関先で催眠術にかかったお母さんにプレゼントを渡し、お母さんは何も知らないうちにあなたたちの枕元にプレゼントを置いてるかもしれない。だから、お母さんがもしプレゼントを置いてたとしても、それはサンタさんのせいやと思う」●朝起きたら、サンタさんに出しておいたクッキーとミルクがなくなっていて、クッキーは食べかけだった。食べかすがたくさん落ちていたので、サンタさんはちょっとお行儀が悪いかもしれない。というわけで、サンタさん、いろいろなところで足跡を残しているようです。うちでもクッキーとミルクでブレイクして行かれます。皆さんのところにも、素敵な奇跡が訪れますように！　

  Dec 24, 2006

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  ぎょうざパーティ！

  今日から新学期！いつもは７時に起きて大あわてでしたくするのに、今日の息子はなぜか６時前にムクッと起きました。学校始まる前に、見残したレンタルビデオ（ＤＶＤの出てないアニメ）を見るんだそうで。。。で、親のほうもまだ頭が夏休みモード。書き残した絵日記のように、夏の思い出を書いておこう。息子の同級生に中国から来た女の子がいます。小学校１年から一緒で、今３年生。１年のときは、ほんとに日本語がしゃべれなかったんですが、３か月もしたらたどたどしいながらもほぼ日常会話をクリア。今では日本の別の地方から転勤してきた子よりベタな方言が使えます。お母さん、お父さんも中国のかたですが、日本語堪能。なので、言葉を気にせずお付き合いさせてもらってます。実はそのお母さん、Ｒさんに月１度、何人かで中国語を教えてもらっているんです。ところが、みんな同級生のお母さん同士なので、脱線しまくりでちっともレッスンが進まず、「１年やってやっとニーハオかよっ！？」くらい。。。ごめんね、Ｒさん。一応目標は北京オリンピックにみんなで乗り込んで中国語でフリートークをすることなんですが。北京は遠い。。。夏休みはその中国語の集いの特別講習（？）。子どもたちも一緒に「ぎょうざパーティー」をしました。上海出身のＲさんの作る餃子は水餃子。これが味も見事ですが、作る様子も見事なんです。初めて見た人は必ずや感動します。魔法のようなワザを使うんですが、説明したら長くなるので省略します。。。餃子は子どもが作るなら、絶対楽しい料理です。粘土みたいに生地をコネコネして伸ばしたり、餡を包んでヘンな形にしたり。それに水餃子はつるんとのど越しよくて、いっぱい食べてくれます。生地を伸ばす組、餡を詰める組と、グループ分けしてみんなでワイワイ。３年生にもなるとけっこう器用にできるもので、だんだん丸くて薄い皮が作れるようになってきます。しまいに「おれ（わたし）の皮がいちばん薄い」競争が始まり、ゆでたらはじけるので焼き餃子も作ることに。ほかにも「いちばんでかい」競争、「いちばん小さい」競争など各種競技のために、なんかすごいことに。でも、食べたらみんなおいしかったです。一緒に中国の五穀粥（八宝といってたから八穀？）を作ってもらって、これもおいしかったです。お砂糖をたくさん入れて食べるの。ぜんざいみたいでした。以前沖縄出身の友人が作ってくれた緑豆のぜんざいとよく似ていて、思わずぜんざいのルーツに思いをはせてしまいました。とっても簡単でおいしいので、紹介しちゃいます。皮を家族の人数に合わせて作れるので、ムダもなく、少人数でも手軽にできますよー。レシピは、例によって目分量。でも、ほぼ失敗なく作れると思うのでご安心を！あと、一緒に作る餃子のタレもぜひ！ほかのタレは物足りなくなります！●材料皮：薄力粉、塩少々、水適宜。＊普通本などには強力粉と書いていますが、Ｒさんは薄力粉を使います。ふわっと仕上がるそうです。もちろん強力粉でも中を取って中力粉でもＯＫ。塩もＲさんは味が変わる気がするといってほんのパラパラっとしか入れませんが、好みだそうです。なんか、こだわりのうどん職人みたいな感じで、その姿勢、好き。餡：Ａ．　豚ひき肉、キャベツ、セロリ（葉も全部刻みます）、すりおろししょうが、塩、しょうゆ、ごま油、片栗粉、鶏がらスープ（顆粒。これは中華だしや味の素でもＯＫ）。あと中国のスパイス。　　Ｂ．　豚ひき肉、白菜、ニラ、しいたけ、すりおろししょうが、塩、しょうゆ、ごま油、片栗粉、鶏がらスープ。中国スパイス。＊Ａは餃子パーティーのレシピ、Ｂはその前にいただいたレシピ。ほかにもえびを入れたり、お好みで。Ｒさんは豆腐とセロリで作ったら、あっさりしておいしかったと言っていました。片栗粉は、水分をまとめるために少々入れます。あまりたくさん入れるとブリンブリンになるので注意。餃子のタレ：ごま油、薄口しょうゆ（もちろん濃い口しょうゆでもＯＫ）、豆板醤スプーン１杯、にんにく１かけ、砂糖、刻んだねぎ。●作り方皮：・小麦粉（うちは４人で半袋くらい）に塩少々を入れ、水を入れて混ぜます。はじめは少しずつ入れたほうがいいかも。体重をかけながらコネコネして「耳たぶよりちょっと固め」の生地にします。・パンのようにたくさんこねなくてもいいので、なめらかになったかなーというくらいでまるくまとめてフキンやラップをかけて１５～３０分室温でほおっておきます。なべで生地をこねれば、取っ手があるので力が入りやすく、しかもそのままふたしておけるので手間要らずだそうです。餡：・キャベツはゆでてみじん切り。セロリは刻んで塩もみ（セロリ苦手ならゆでてもいいかも）。ほかの材料も全部入れて、まぜまぜ。　セロリは意外だけど、おいしいです。子どもも平気で食べてました！餃子のタレ：・にんにく１カケは皮をむいて包丁の背でくしゃっとつぶしておく。・ごま油（サラダ油でもいい）大さじ１くらいに、ティースプーン１/２～１杯（好みで増減）くらいの豆板醤とにんにくを入れて火にかけ、豆板醤の辛味をとばし、にんにくの香りをつける。そこにジュッとおしょうゆ（油よりは多く）を注ぎ、砂糖少々を加える。熱々を刻んだねぎを入れた器に注ぎ、出来上がり。●丸くまとめた生地の真ん中に思い切りよく指をつっこみ、穴をあけてドーナツ状にする。これをそのまま細くしていって、棒状にする。これをトントン切っていく。切ったものを軽くコロコロ丸めてから麺棒や小さいゴマすり棒などで平たく丸くしていく（四角かったりアメーバ状でもOK）。●生地に餡を包み、口を閉じる。市販品と違って水をつけなくてもしっかり閉じるので、楽ちん。沸騰したお湯に入れて茹で上げ、熱々をタレにからめていただきます！すぐに食べないときは生地がだれてくっついてくるので、冷凍庫に入れておいたほうがいいです。はじめはどうしても皮厚めになることが多いですが、すぐ薄くていい皮が作れるようになります。上記中国のスパイスというのは、Ｒさんの兄弟が中国でやっているレストランで使っているものらしく、日本では入手できない謎の粉です。箱書きを見たら、クローブや陳皮、サンショウなどが入ってるようです。五香粉みたいなので代用できるかなあ。。。あと、Ｒさんの豆板醤がとってもおいしかった。ソラマメ味噌でできてるそうですが、唐辛子もソラマメも荒く刻んでごろごろ入ってるものです。探してみたら、横浜中華街のお店で出してるもので近いのが売ってました。Ｒさんは餃子は中がおかずで外がごはんだから、餃子のときは米のごはんはいらないよと言ってましたが、日本人（関西人だけ？）は、ご飯とうどんのうどん定食とか、ごはんとお好み焼きで晩ご飯とか食べちゃいますし、やっぱりごはんのおかずかなー。わたしは餃子なら大食い大会に出てもいいぞと思うほど餃子好きなので、餃子だけ思いっきり食べたいかも。冷蔵庫に何にもないとき、または冷蔵庫掃除に大活躍ですよー！　　　　タレは豆板醤とごま油のおいしさがけっこうポイントです。うち、へんこのごま油使ってますが、隣の5000円台のごま油って、どんなだろう！？　だれか買った人います？　餃子麺棒、あったら便利ですよね。うちは100均の小さいゴマすり棒で代用してますけど。あと、ターナー。これ、昨日偶然お店で買おうかどうしようか迷って買わないで来た。。。お好み焼きひっくり返すにも便利そうだから、やっぱ買おっと。くっつかなくて、生地がだれないから、打ち粉少量でラクラク。うちも使ってますが、お菓子も餃子もほんと便利な大理石の台。腐らない、かびないのも魅力。

  Sep 1, 2006

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  「おいしい料理のほん」で子どもとつくる。

  おいしい料理のほん「おいしい料理のほん」大原照子（料理）、山脇百合子（絵と文）この本は、子どもがお手伝いではなくて、料理の最初から最後まで自分で作れるようにつくられています。絵は「ぐりとぐら」の山脇百合子さん、そして料理は大原照子さんという料理研究家です。大原照子さんは、わたし、大好きな料理研究家で、おいしいイギリス料理とイギリスの生活スタイルを林望以前に紹介し、以降、生活のゆったりした楽しみ方など、料理を超えたライフスタイルの提案をされてきたかたです。最近では、シンプルな生き方についていろいろな本を出されています。と、前置きが長くなってしまったのですが、その大原照子さんが書かれた子どもの料理本ということで興味をひかれました。料理の内容を見ると、パンケーキやソーセージのボイル、ハンバーグ、フライドポテト、カレー、プリン、ホットドッグ、さつまいものレモン煮、お好み焼き・・・大人がみるとけっこうじみ～な、ごくごくシンプルな料理が並んでいます（アップルベイク、キャロットケーキなどちょっとすてきなものもありますけど）。本は、子どもたちの日記形式で進んでいきます。「今日はおかあさんがおでかけで、お父さんとパンケーキをやきました」「いなかのおばあちゃんが料理をおしえてくれました」「かぜをひいたら、おにいちゃんがプリンを作ってくれました」などなど。使う道具、材料、手順、すべてが絵で描かれていて、ほんとにわかりやすいです。それに、ちょっと「ぐりぐら」な感じでかわいい。それに子どもたちだけで作れるというのが多分コンセプトだと思うので、手を洗うところから始まって、ご飯のおいしいたきかたなど、なーんにも知らない子ども（＆お父さん）でもちゃんと作れるように進んで行きます。料理はシンプルでも、全部自分で作れたら、子どもたちはきっと大満足ですよね。インスタントも使って手を抜くとこは抜き、手間をかけるとこはかけて、簡単に楽しく作れます。うちの子も春から３年生になるんで、ぼちぼちこの本の料理ならやれそうかなーなんて期待してます。

  Mar 17, 2006

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  「ナルニア国物語」、先行上映行ってきました！で、ターキッシュディライト。

  エドマンドが大変なことになる原因、「ターキッシュディライト」このごろ、忙しくて全然更新してませんが、これだけは書いておかなきゃ！先週の土曜日、「ナルニア国物語」の先行上映に行ってきました。で、本来ならば映画の感想・・・と、なるのですが、あまりに語りたいことがいっぱいありすぎて、お話に触れればネタバレになりそうだし、感想を言ったら興ざめになりそうだ・・・ということで、今はちょっと口を閉じておきます。おしゃべりなわたしにはつらい。。。でも、これだけは語りたいターキッシュディライト。お話の中でけっこう重要なキーアイテムになるお菓子の名前です。イギリスの子どもが大好きなお菓子ということで登場します。今の子も好きなんでしょうか？　どうでしょう？イギリスにお住まいのみやこ（MIYAKO）さん！（見てくれるといいな）これは、はじめてナルニアの本を読んだときから気になっていて、ターキッシュ！　ディライト！　いったいどんなお菓子なのか、名前だけでは想像もつかず、いろいろと夢を膨らませていたのでした。　大きくなって、友達のイギリスみやげにおねだりして買ってきてもらい、とうとううれしいご対面を果たしたのですが、たしかトルコブルーのとてもきれいな厚紙の六角形の箱に入っていて、ふたを開けると今度は薄紙が。これをガサゴソと開けると、いろとりどりのお菓子が。とってもきれいなのを買ってきてもらい、なんかもう、トルコ（ターキッシュ）の喜び（ディライト）って感じでした。でもしかし！　これがね・・・あ・あまーい！　あますぎる！　もしかして、砂糖よりも甘い物質かっという甘さ。ブルっとふるえが走るくらい甘かったのでした。わたしが食べたものがたまたま極甘だったのかもしれませんが。日本のお菓子で例えたら何だろう？　寒天ゼリーの砂糖がけ？　めちゃめちゃ砂糖を入れた固めの求肥(ぎゅうひ)？　あんこ玉（砂糖衣のついたアンコ）？　単なる黒糖？　昔の、それも物資のない戦争中の話ですから、甘い物が恋しかったのかもしれません。でも、この甘さは、紅茶にも合いそうですから、もともとはトルコのお菓子らしい（ターキッシュっていうくらいですから）ですが、イギリスで定着したのもうなずけるかなあ。このターキッシュ・ディライトの作り方が、YAHOO!ムービーのナルニア特集で紹介されています。くれよんママさん、情報提供ありがとうございます！　おかげでこのお菓子が何から作られているのか判明して、スッキリです。それを見ると、固めのゼラチン菓子を粉糖でまぶしたもののようなんですが、わたしが食べたやつは、もうちょっと食感がモッチリした感じだったようにも思います。レシピを知ってしまったからには、一度作ってみる・・・かな。

  Feb 28, 2006

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  フォンデュであったまる

  　今日はフォンデュの話なんですけど、この前ケーブルテレビでやっていたアルプスの少女ハイジを見てたら、おじいさんがチーズを火であぶって、とろーっと溶けたのをパンにのせて食べてたのが、すごくおいしそうでした。ラクレットっていうチーズらしいですね。ここ数日、なぜか「フォンデュが食べたい」と息子が言っていたので、そういやこの冬は作ってないなと思い、昨日の晩ご飯はフォンデュになりました。フォンデュって、鍋の一種ですよねえ。寒い冬にはあったまります。ずっしりおなかにくるし。チーズをみんなでつけて食べて楽しいし。子供といっしょに作れるのも楽しいポイントです。本場のスイスで食べるとほんとにパンしか出てこないと、スイスに行った人に聞いたことありますが、うちではソーセージやブロッコリー、エビなどチーズに合いそうなものをいろいろ用意。わが家のフォンデュの具人気ナンバーワンは、なぜかカマボコ。カマボコをコロコロ切ったものがチーズに合うんです。チーカマですね。。。そこそこおなかがいっぱいになったころ、フィニッシュはリゾット！残りのチーズにミルクを足して、ご飯を入れて、ちょっと塩コショウ。これがおいしいんですよー。ね、フォンデュって鍋料理ですよね。最近、プラスチック容器入りでレンジでチンするフォンデュが売っています。これって画期的です。冷めたらまたチンしたらいいんだし、焦げ付かないでいつまでもおいしいく食べられます。でも、お好みの味というわけにはいかないので、今回その方式を半分取り入れて、温めを電子レンジでやることにしました。だからフォンデュ鍋じゃなくて普通の器を使います。テフロン加工の鍋であらかたチーズを溶かしておいて、器に入れて電子レンジへ。ほんとはそのまま電子レンジでもできると思う。お酒のアルコールを飛ばしたかったので、最初に鍋を使いました。冷めたらまたチン。とっても簡単で後片付けも手間入らずです。ものの30分ほどでできるので、ぜひ！【ash-tree風　超簡単フォンデュ】★チーズは、グリュイエールチーズとエメンタールチーズが定番のようですが、クセがあるので、ash-tree家は普通のとろけるチーズとチェダーチーズを合わせて使います。お酒もキルシュやワインではなく、シードルというリンゴのお酒（度数がとても弱い）を使います。やや酸味のあるチェダーチーズと合うように思います。やわらかくてまろやかな味になるんですよ。一度シャンパンでやってみましたが、これもおいしかった。子供が食べやすいように、ミルク味です。●材料チーズ・・・お好みのものをお好みの量（溶けるなら何でもいいです）コーンスターチ（または小麦粉）塩、（好みでナツメグや、荒くくだいた黒こしょうなど）お酒（キルシュ、白ワイン、シードルなどなど）ミルク好みの食材・・・フランスパン、ソーセージ、●作り方１　チーズをつける材料を一口台に切っておく。フォンデュ鍋になるもの（レンジに入れられる深めの器）に半分に切ったニンニクをこすりつけておく。２　チーズを細かくし（もう削ってあるシュレッドなら手間なし）、ボールに入れてコーンスターチ（または小麦粉）をささっとふって混ぜ合わせる。粉が薄くまんべんなくまぶされた状態です。３　焦げ付きにくい鍋にお酒を入れて（100cc～チーズの分量による）チーズをパラパラ入れていく。最初は少し入れて溶けたらまた入れてとやったほうがきれいに溶けます。途中でミルクを入れてゆるめ、またチーズを入れて好みのとろみに微調整。４　塩で味付け、好みでスパイスなども入れます。これを器に入れて、アツアツ状態にするため、ちょっとレンジでチン。昨日の一番人気は、やっぱりカマボコ、次はパンの耳でした。。。フランスパン、食べてよー。ちなみに、飲み物は濃～く淹れたミルクティーが合うと思う。チーズがおなかで固まらないようなあたたかい飲み物がよいそうですよ。【おまけ　一人用フォンデュ】カマンベールチーズ（ホール）を買ってきます。上を切ってそのままふたとしてかぶせておきます。お皿にのせて電子レンジでチン。中がとろけて簡単フォンデュの出来上がりです！

  Jan 30, 2006

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  誕生日のケーキづくり

  まだ太鼓見習いですが、叩けた率は平均95％。これは楽天のお店のウェディングケーキ。イメージ画像です～。うちのは２段目が小枝で囲まれた砦のようなモノでした。子供と行く予定の映画（1）ナルニア国物語子供と行く予定の映画（２）ケロロ軍曹と怪傑ゾロリがセットになった映画。これがお星さまのふりかけです！　純金製（食用）なので、きらめきます。ハート型もあります。バレンタインの手作りチョコに映えるかも。昨日、息子の８歳の誕生日だったので、ケーキを作りました。小さいときはそんなにピンときていなかったようなのですが、小学校に上がってからは、誕生日にわくわくするようになり、今年はかなり前から「楽しみだなあー。まだかなー、まだかなー」と期待感いっぱい。それだけ期待されると、特別なイベントを考えていなかったので、ちょっとうろたえてしまいます。息子はいつも遊びに来ているおともだちとの約束をキャンセルし、もうプライベートに遊ぶ気合いで燃えています。お誕生会とかしたらよかったなあ、とあとで気づく。。。このごろいつも５、６人くらい子供がいて、毎日のようにパーティ状態なので、盲点でした。とりあえず、おばあちゃんに買ってもらった「太鼓の達人」の新しいソフト（ちょっと前に出たやつですけど）で一緒にゴリエの「PEKORI ナイト」を叩く。。。ちなみに息子はゴリエは正真正銘、女だと思っています。次はケーキを作る。息子は偏食っ子でイチゴもメロンも苦手。生クリームは好きなので、非常にシンプルなケーキになってしまうんです（大人はみんなイチゴ食べたーいとごうごうの非難）。息子の目的はケーキを食べることじゃなくて、ケーキ作りのお手伝いとトッピングです。今年は生地の混ぜ具合が見切れるようになってきて、かなりの戦力になってきました。が、問題はトッピング。もっと小さいころは、青や赤、黄のバタークリームで仮面ライダーの顔を描いた成人病になりそうな極彩色のケーキなどを作ったものでしたが、このごろは自分でトッピングさせるようになりました。去年は小枝チョコをいっぱい立てて、アポロチョコ、きのこの山、マーブルチョコが敷き詰められて、まるで不思議な森のジオラマみたいでした。食べると硬いものばかりで口が痛かったです。今年は、けっこうシンプル。あいかわらずのアポロチョコと小枝ですが、金箔を小さな小さな星型に切ったトッピングが売っていて、それをキラキラッと散らしたら、とってもかわいいものができました。今年は、息子の大好きなハリネズミのぬいぐるみ、はあちゃんの誕生日を前日の25日に制定したため、はあちゃんのための小さなケーキを積み重ねて、２段ケーキにしました。いつも食欲が先に立ってしまうので、残骸になってから、デジカメ写真撮ったら日記にアップできたのにと気が付く。。。締めは、リクエストの焼き肉で、大人はあとで胃薬飲みました。。。「これから寝る前にナルニアの話を読んでね」と息子から言われ、じゃあ誕生日から始めようかと思ったら、おなかいっぱいで張り切りすぎて、親子とも爆睡してしまいました。今日こそは！

  Jan 27, 2006

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  シロクマの話

  息子がもっと小さかったころ大好きだった絵本の一つに「しろくまちゃんのほっとけーき」があります。食べ物がらみが多かった。。。まず表紙のたかーく積まれたホットケーキが幼児の心をわしづかみですよね。ホットケーキのできるさまがページをめくるたびに現れて、出来上がるのが待ち遠しくなっていきます。そして本の中でホットケーキが焼き上がるころには食べたくて食べたくて、本当にホットケーキを作ってしまいます。あー、これ書いてたら、ホットケーキが食べたくなってきた。。。と、「しろくまちゃん」を思い起こしたのはなぜかというと、昨日近所の動物園でシロクマを見てきたからなんです。大きめなのがオスのホクト。小柄なのがメスのユキちゃん。ホクト、思いっきりプールに飛び込みます。ものすごい水しぶきが上がって、水をかぶるたびに子どもの数が増えていき、大人は引いていきます。ボール遊びが好きなようで、ラッコのようにボールを抱えて遊びます。そのしぐさがかわいくてみんんなが「かわいー」と油断すると、そのボールをハンドボールのように網に投げつけ、また客は水浸し。遠くで見てると水を避けるお客が前に後ろにステップを踏んでクマに踊らされてました。一方のユキちゃんはプールの周りをぐるぐる回るばかりでなかなか水に入りません。ホクトに遠慮してるんだろうか、もしかして水が嫌いなだろうかと思っていたら。。。前足で水を少しかき混ぜて水加減をみて、それから後ろを向き、後ろ足からそろりと入浴。つかっているだけでした。うちにもネコがいて、以前にいたネコと比べると性格が全然違うなあと思うのですが、シロクマのホクトとユキちゃんのキャラの違いはすごい対照的で、くぎづけになってしまいました。小さな動物園なので、プールもとても小さいんですが、ホクトのためにもっと大きなプールを、ユキちゃんのためにバスクリンを。

  Jan 9, 2006

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  ヘクセンハウス～ヘンゼルとグレーテル

  　　　　　この２年ほどクッキーを焼いてアイシングで飾ったものをクリスマスツリーにつるしていました。今年は忙しくてむりだった。。。でも、おばあちゃんがヘクセンハウスを買ってくれました。息子はすぐにも食べたくてウズウズしてるんですが、今日イブの日に食べることになっています。ヘクセンハウスは「お菓子の家」。ドイツのクリスマス菓子だそうです。お菓子の家といえば、もう例の昔話ですよね。ヘンゼルとグレーテル。お話に出てくる食べ物って、ほんとにおいしそうです。例えばこのヘンゼルとグレーテル。それからちびくろサンボのホットケーキ、ハイジの白パン。メアリー・ポピンズが嫌がる子供たちに飲ませる赤やら緑やらの飲み薬まで飲んでみたかったです。今日は、子どものワクワク度に比例して、忙しくなりそうです。ぎりぎりまで作っていなかったけど、庭のヒイラギとローズマリーでクリスマスリース、今から作ろうかな。。。去年も息子と大きいのと小さいのそれぞれ１個ずつ作って、ドアにかけました。さて、ぼちぼち動くとするかっ。と書いてから、リースを作りました。所要時間30分以内。切って、円につないで、おしまい～。いい香りがして、魔よけになりそうです。干支と和風の飾り物に変えて、正月も使おうかな・・・。ブッシュドノエルも作りましたよー。息子はただいま今日のプログラムを製作中だそうです。ちらっとのぞいたら、遊びっぱなしです。。。夜がふけたら、あとはNORAD（北米航空宇宙防衛司令部）のサンタ追跡システムで、サンタがどの空を飛んでいるかチェックして、サンタさんの到着を待つのみです！去年は万里の長城付近を飛ぶサンタが感動的でした。

  Dec 24, 2005

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  クリスマス・プディングとミンスミート

  前回の日記で「さむがりやのサンタ」の話を書いたんですが、プレゼントを配り終えたサンタさんが帰ってきて、クリスマスのディナーを食べるとき、食卓にクリスマス・プディングがあるんです。日本にはまだなじみのないお菓子ですよね。クリスマス・プディングを知ったのは何かの物語の中なんですが、いちばん最初はなんだったろう・・・と、これが出てくる絵本や物語をいろいろ思い出してみました。そしたら、「クリスマス・キャロル」とか「クリスマス・プディングの冒険」、う～～ん、思い出せない。。。でも、イギリスの児童文学や絵本の中には多分たくさん出てきているはずなんです。だれか、ご存じの本があったら教えてください。そのクリスマス・プディング。ヒイラギがテッペンに挿してあったりして、一見黒くて、何でできているのかわかりません。。。材料は、粉とスパイスと大量の漬け込んだドライフルーツです。しっとり漬け込んだフルーツが黒く見えるんですね。あと、リンゴやパン粉、黒ビール少々などが入ったりします。これを専用のプディング型に入れてぐつぐつ５時間くらいゆでたら出来上がり。それをしばらく寝かせたものをクリスマスに出してきて、ブランデーをかけて燃やしてから食べます。どんな味なのかとても気になって、以前、一度作ってみました。家族の評判は、この労力にその評価は何？？？という感じだったので、一度きりで終わってしまいましたが、意外に偏食の息子が好きだったりするので、食べるときは買ってきます。そんなわけでクリスマスプディングはわが家では定着しませんでしたが、中に入れるミンスミート（漬け込みフルーツ）はとても重宝なんで、ケーキなど作られるかた、手作りはおすすめですよ。【ミンスミート　ash-tree流】ドライフルーツ：　レーズン、ソルタナレーズン、カラント、マラスキーノチェリー（赤・緑）、レモンピール、オレンジピール、干しアンズ、クルミその他、梅酒の梅があったら、きざんで入れても面白い味になります。フレッシュフルーツ：　リンゴ（みじん切り）　ケンネ脂（すき焼きに使う白いやつ）のみじん切り・・・これも別になくてもいいと思います。ザラメ糖：　全量の３分の１～半分シナモン少々（その他、ナツメグなど入れてもいいし、何も入れなくても大丈夫）お酒：ラム酒かキルシュ　（普通はブランデー、または白ワイン）ボールなどに材料を入れ、ひたひたになるまでお酒を注いだら、あとは広口ビンなどに入れて冷蔵庫で保存します。たまに逆さにして、酒とフルーツをなじませます。１週間くらいたてば、ぼちぼち使えます。★この２、３年作っていなくて、いちばん最近というか、最後に作ったミンスミートは、75度ぐらい（ほぼ火炎瓶て感じです）のラム酒を使って漬けてみました。ラムなのに意外にすっきりした味に仕上がって、上々でしたよ。その前はサクランボのお酒、キルシュでした。そのラム漬けミンスミート、もしかしたらどこかにまだ残ってるかもしれません。長持ちさせるべく度数の高いお酒を使ったのですが、さすがに見つけても食べてみる勇気はありません。。。★わたしはいろいろな色が散りばめられたみたいなカラフルなフルーツケーキが好きなので、いろいろ入れますが、もっとシンプルでもいいと思います。【ミンス・パイ】★★★パイの中にミンスミートを入れて、焼きます。これが思った以上においしい！うちのミンスミートはミンスパイのためにあるといっても過言ではありません。折りパイよりどっちかいうと練りパイ（層にしない簡単なやつ）のほうがおいしいかなとわたしは思います。ひとくちサイズのものをたくさん焼きます。残ったミンスパイはパウンドケーキにたっぷり入れます。ケーキに使うお砂糖は、三温糖を使うとやさしい味になりますよ。

  Dec 15, 2005

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  レモンカードとレモネード

  メイシーちゃんレモネードをつくります今年は庭のレモンの木がいっぱい実をつけました。もう十分大きくなって、そろそろうっすら黄色く色づいてきたので、収穫することにしました。私が実を落として、息子が拾って集めて行ったり来たり。収穫するって楽しいです。採ったらすぐに使ってみたい！ということで、まずはレモネード。絵本でメイシーちゃんがレモネードを作る話があって、レモンの収穫からレモネード作りまでが楽しいお話になっているのですが、もっと小さいころそのお話が大好きだった息子は、レモネードが大好きです。その流れで、黒酢ドリンクなんかも飲めたりします。次は近所におすそ分け。でも、まだまだあります。まだ青いものは、さわやかなとてもいい香りがして、フライ料理やポン酢にと、とても重宝します。もう少し黄色くなったら、「レモンカード」を作ろうと思います。レモンカードは、レモンのジャムというか、レモンバターというか、クリームみたいな保存食です。使い方はというと、スコーンやトーストに塗ったり、ケーキやクッキーに挟んだり。ほかにもホットケーキに塗ったり、ホイップクリームやカスタードに混ぜて、レモン風味のクリームを作ったり、ディップとしてクラッカーやクッキーにつけて食べたりします。意外に簡単に作れて、いちど作るとけっこう長持ちするんですよ。うちでは、イギリス料理を紹介している大好きな大原照子さんのレシピを参考にしています。「レモンカードの作り方」【材料】レモン３個　バター175ｇ　グラニュー糖400ｇ　卵４個【作り方】○レモンはぬるま湯で洗って皮をすりおろし、汁をしぼる。バターは適当にさいの目に切っておく。○ボール（できればガラスか陶器）に卵を割りいれてほぐし、ほかの材料を全部入れる。○上のボールを湯煎にかけ、バターとグラニュー糖が溶けるまで火を通す。○これを一度こして、もう一度湯煎で約20分。ゆるくとろみがついたらでき上がり。あとから固まってくるので、ここはゆるめでとめておきます。　

  Nov 20, 2005

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• チキンスープ（ライス入り）＆ラプンツェル【その２】

  ブログってすごいっと思うのは、日本でも外国でも、行ったことのない知らない所に住んでいるかたたちや、年齢や生き方や、その他すべてを飛び越えて出会えることかなと思います。で、今まで答えが見付からなかったことや、興味があるけど知らない世界のことなど、広い世の中のどこかにその答えを知っている人がいて、かぼちゃを馬車に変えるように、さっと問題解決してくれたり。そんな大げさなことではなくっても、「ああ、そうだったんだー」とモヤッとしたものをスッキリさせてもらっています。最近「なるほど！」と思ったのが、以前日記に書いた「チキンスープ（ライス入り）」です。このごろよくおじゃまさせてもらっている「みやこ（MIYAKO）」さん。イギリスにお住まいなんですが、楽しくて幸せな気持ちになるすてきなブログの持ち主です。先日、「イギリス料理をなにとぞ一つ！」とおねだりしたんですが、ご主人お手製のローストチキンを公開してくれました。もう、すっごいおいしそうなんですよ。付け合わせがまた、わー、イギリス、イギリス～っていう感じで。おまけにレシピも公開していただいたので、ぜひ作ってみようと思ってます。それだけでも幸せだったんですが、チキンの日は翌日のお楽しみまで教えていただきました。それがチキンスープなんです。残ったキチンを骨ごと中に入れて作ったスープを温めたライスにかけていただくんだそうです。日本でいえば、魚のアラ汁？　丸鶏のスープだから、きっとすごくいいダシが出てるでしょうねー。で、「なるほどー」と思ったのが、そのライスです。以前日記に書いたとき、うちでお米を入れる時はちょっとリゾット風と書いたんですが、絵本のライス入りは多分「with rice」の邦訳。。。だから、みやこさんちのご飯を添える（ぶっかける？）というのが絵本と同じ食べ方だ！と納得してスッキリしました。食後のアップルパイもおいしそうで。。。みやこさんちのお料理をサカナに日記を書いてしまいましたが、メインであるイギリス生活の日記がとてもすてきです。↓　http://plaza.rakuten.co.jp/imokay/　（イギリス国際結婚あんなことこんなこと ）それから、おまけ。この前レタスは本当に眠くなるかということを書いたんですが、もう一回レタス大量摂取に挑戦してみました。やっぱりスープ。こんどはソーセージとレタスのスープ（なんて手抜きなんだろ）。やっぱり眠くなりました。お風呂に入ったら寝てしまいました。はっと目をさますんですが、その瞬間また眠くなって、またはっと・・・。手がふやけるまで入ってしまいました。やっぱりレタス嫌いの息子以外は眠りの国に。。。わが家ではレタスは眠くなるという結論に達しました。

  Nov 11, 2005

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  「テレタビーズ」のタビーカスタード

  「テレタビーズ」ってご存じですか？イギリスＢＢＣ放送製作の子ども番組で、世界120か国で放送されてるそうです。ティンキー ウィンキー、ディプシー、ラーラ、ポーの「テレタビー」の4人は、「丘の上のそのまた向こう」に住んでいます。空には、子供の顔をした太陽（ベビーサン）がほほえみ、うさぎは飛びはね、花がおしゃべりをするパラダイス。丘の上の魔法の風車がまわると、テレタビーランドに突然不思議な現象が起こります。この番組、うちではケーブルテレビのキッズステーションで見ていましたが、ビデオ・ＤＶＤも出ていて、ビデオでも見てました。メイシーちゃんと少し時期がかぶってますが、一時期は、明けても暮れてもテレタビーズ。息子は多分、自分もテレタビーズだと思っていたと思います。それぞれのキャラクターがバッグやボール、帽子、スクーターなどのお気に入りの道具を持っているのですが、私のバッグとかワゴンセールで買ったホルスタイン柄の帽子（本物はシルクハット）など、いろいろな物をかき集めて持っていました。どうしてもなかったのが小さなポーが持っているスクーターでしたが、懸賞に100枚ハガキ書いて、見事当てました。のめりこむ親子です。これが、とてもかわいいキャラクターなんですよー。この番組を始める時、小さな子たちを100人ぐらい集め、１年だったか（テキトーです）とにかく長い間観察して、キャラクター設定をしたんだそうです。もう、子どものかわいいとこが凝縮されていて、大人もメロメロです。このテレタビーズの大好きな食べ物が、タビートーストとタビーカスタード。タビートーストは、茶色い丸いクッキーみたいなのにスマイルマークみたいな顔が描いてあるもので、タビーカスタードはピンクのスライムみたいなしろものです。やっぱりこれも作りました。タビートーストは、まるく型抜きして焼いて目鼻をつけたトースト、大きめのクッキーなどいろいろやってみましたが、最後はココア入りホットケーキにホワイトチョコペンで顔を描くというのに落ち着きました。で、タビーカスタード。これは、市販のカスタードミックスでやってもいいけど、カスタードを作ったほうがおいしいです。作ったカスタードに赤の食紅をちょっと混ぜるだけ。もちろん、ラズベリージャムなどでもＯＫです。【カスタード】●材料：コーンスターチ大さじ1・5、薄力粉大さじ２、グラニュー糖70ｇ、卵黄２個分、バニラエッセンスかバニラ豆少々。●作り方：袋に入れて振り回しておいた粉類・砂糖を鍋に入れ、牛乳を入れて混ぜる。ここでだまができたらこしておく。***鍋を中火にかけ、なべ底の隅々まで混ぜながら火を通す。***木ベラから生地がゆっくり落ちるとろみがついたら、火を止めて卵黄を入れ、混ぜる。***エッセンスと食紅を入れる。タビーカスタードは、タビートーストもどきのホットケーキに添えたり、イチゴやバナナと一緒に食べたり、カステラやロールケーキにかけてトライフル風にしたり、いろいろ使えます。トーストにのっけたり、サンドイッチにしてもけっこういけますよ。そして飲み物は、テレタビーズには出てこないけど、特製「青カルピス」！なんのことはない、カルピスにブルーハワイのカキ氷シロップを混ぜたものです。子どもに大人気！ほんとに、子どもはヘンな色やヘンな味の飲み物・食べ物が好きです。でも、食品に気をつかっているお母さんには大ひんしゅくですよね。。。テレタビーズは、この10月24日に新シリーズが始まるそうです。息子は見なくなったけど（学校行ってるし）、わたしが見ようっと。テレタビーズＨＰ　http://www.teletubbies-jp.com/index.htmここにポーが１人。 designed by hana

  Oct 17, 2005

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  こころまでぬくぬく「チキンスープ・ライスいり」

  「チキンスープ・ライスいり」モーリス・センダックまたまたセンダックの本です。「チキンスープ・ライスいり」。もう、このタイトル見ただけで、食いしん坊はこの絵本が気になるはず。お話はとってもシンプルなんです。１年中、暑かろうが寒かろうが、象がいようがワニがいようが、みんなでチキンスープ（ライスいり）を飲んで飲んで飲みまくろう、というお話。物語というよりは、歳時記withチキンスープ（ライスいり）という感じです。でも、とても語呂とテンポがよくって、楽しくなってきます。きっと原文では韻をふんだりしているんでしょうね。チキンスープというのは、シンプルで、体も心も温まるママの味のようです。これにお米が入ったら、もうこれだけでおなかがいっぱい。どうしてもチキンスープ・ライスいりが飲みたくなって、作ってみたのが、下のレシピです。うちにあった「コルドンブルー」のチキン料理の本のスープを、またもやごく簡単なものに改造して、ライスを入れてみたものです。【ash-tree流　チキンスープ・ライスいり】材料：チキンレッグ　２～３本（好きな部位でOK）、たまねぎ１個（四つ割り）、ニンジン１本（縦４等分）、長ネギ１本（ぶつ切り）、セロリ１本、ジャガイモ２個、キャベツ数枚、バター、塩・コショウ、あればブーケガルニ作り方：●とり肉をたっぷりの水でゆでる。沸騰したら、表面の油を取りながら10分ほど煮て、ニンジン、タマネギ、長ネギ、セロリを入れて、全部が柔らかくなるまでことこと煮る。●スープから肉、野菜を取り出し、肉は骨からはずし、野菜と同じくらいのサイコロぎりにする。●フライパンにバターを入れ、お米（長米か無洗米がいい感じ）をいため、２センチ角くらいに切ったキャベツ、さっき煮込んだ野菜という順に入れていためる。●さっきのスープに材料を全部入れてもう一度煮て、味を調え、最後にとり肉を加える。味付けは塩・こしょうでシンプルに。少しコンソメキューブを入れてもＯＫ。また、チキンレッグは骨のダシが出て、コラーゲンもたっぷりなので使っていますが、胸肉でつくるのも、ふわんとやわらかくっておいしいです。私は仕上げでは皮を取り除いています。手羽先でやってもいいかなあ。★バリエーション★【チキンスープ・ライスダンプリングいり】●あつあつの炊いたご飯、ご飯茶碗１杯にテーブルスプーン軽く１杯の片栗粉を混ぜます。あついうちにラップをまいたすりこ木で少しついてまとめると手が熱くないです。私は、こぶしでギュッギュッとまぜます。お米の粒が残っている状態がおいしいです。キリタンポみたいな感じかな。これを丸めて、お団子（ダンプリング）にします。●チキンスープを煮立て（あまりグラグラやると濁るので注意）、お団子をポトポト入れて、浮いてきたら出来上がり。表面にスープを吸って味が染みますが、片栗粉を入れてるのでビチャビチャにならず、プリっとしてるところがおいしいんです。●うちはこのお団子を鍋にも入れます。冬のごちそうとしても、お客さまが来た時も、朝ご飯にも。とにかく１年中チキンスープ・ライスいり！　なのです。

  Oct 4, 2005

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  マッシュポテトとポテトケーキ

  あなはほるものおっこちるとこジャガイモのシーズンです！　北海道生まれの私は、けっこうわくわくします。この前、ブログで行き来させてもらっている「みっつのたからhttp://plaza.rakuten.co.jp/treestakara/profile/」のひろっちん６２２５さん（北海道にお住まい）とイモ話をしたのですが、北海道ではお昼ごはんによくジャガイモをゆでて食べます。真っ白なくらい粉がふいたジャガイモにバターをつけたり、マヨネーズつけたり（ひろっちんさん）、塩辛（これは意外にもかなりおいしい地元の食べ方）トッピングしたりと、とにかく食べます。鍋いっぱい食べます。おいもがおいしいと、たくさん食べられます。何の本で読んだかどわすれしてしまいましたが、粉ふきイモをおいしいと思う国民は世界で二つ、日本人とアイルランド人だそうです。アイルランド人もジャガイモを食って食って食いまくるようです。最近日本にもチラホラあるアイリッシュパブに行くと、イモ料理ばっかです。アイリッシュシチューとか牛肉のギネス煮込みとか、メインは肉でも、必ずそこにはジャガイモが入っていて、イモ腹になるので注意です。アイルランド人はホクホク感を「ドライ」と表現するらしいですが、なんか「なるほどぉ～」という感じです。いも好きの私としては、ジャイアン風に「おお～、同士よっ」と言いたい感じです。絵本や児童書の中にもおいも料理が出てきます。まずは最もシンプルなポテト料理のマッシュポテト。中でも私が好きなのは、モーリス・センダックの「あなはほるもの　おっこちるとこ」の最初のページにあるてんこもりのマッシュポテトと、ハリー・ポッターの学校の食堂で好きなだけ食べられるヘンなマッシュポテト（実はよく覚えてないんですが、むしょうに食べたかった印象だけ残っている）。「あなはほるもの～」は、大好きな本なので、また後日別に紹介しますね。そして、マッシュポテトが余ったら、作っておいしい「ポテトケーキ」。これはフィリパ・ピアスという人の「真夜中のパーティー」という短編に出てくるポテトケーキが、一番印象的です。これを読んだら、絶対ポテトケーキを夜中に作りたくなってしまいます。真夜中に小腹がすいた４きょうだいが、お母さんの作っておいたマッシュポテトをどかっと使ってポテトケーキを作ります。どうしたら朝お母さんにばれないか、あれこれ考えるくだりがとても面白いです。マッシュポテトを作ったら、ポテトケーキ→真夜中のパーティーと、必ず連想してしまうほど印象に残っています。ash-tree風　ものすごいおおざっぱな　マッシュポテト＆ポテトケーキ【まず、マッシュポテト！】材料：ジャガイモ・・・好きなだけ（とりあえず５個くらいでいきます？）ミルク・・・適宜バター・・・適宜塩・コショウ（好み）・・・適宜作り方：●ポテトは皮付きのままゆでるか、レンジでチンする。●アチアチの状態で皮をむく（ペーパータオルなどにのっけてやると楽）。フォークの背で荒くつぶしたら、バター（５個のおいもなら大さじ１ぐらい）とミルクを入れる。ミルクは加減を見ながら入れますが、かなりジャバっと入れても大丈夫。ポテトサラダよりもスム～ジーでクリ～ミーな仕上げにするんです。塩を入れてフォークでかき混ぜてると、プツプツっというような音がして、なめらかになってきます。これで出来上がり。シンプルですけど、お肉の付け合わせにしたり、シェパーズパイやグラタンを作ったり。私はこのマッシュが大好きで、ご飯みたいにパクパク食べちゃいます。【ポテトケーキ】材料：マッシュポテトの残り・・・あるだけ小麦粉・・・適宜ベーキングパウダー・・・少々作り方：●残り物のマッシュポテトに、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。●さっき（上）作ったマッシュを半分食べちゃったとしたら、大体（ほんとーに大体なので、入れて加減してください）テーブルスプーン（カレー食べる大きい方）で山盛り１杯くらい？　の小麦粉と、小さじ半分？　ほどのベーキングパウダーを入れ、耳たぶよりちょっとやわらかめの生地にします。小麦粉とベーキングパウダーは、先に混ぜておいたほうがいいです。●この生地を丸めてちょっと平たくします（ハンバーグみたいに）。大きさはスコーン程度の大きさ。●温めたフライパンにバターを敷き、両面キツネ色になるように焼きます。そのくらい焼くと、表面がぱりっとかりっとしてきます。それで出来上がり！　あつあつをハフハフ召し上がれ！ケーキというか、イギリス方面のいもだんごですね、これは。北海道の人も作りますよ。うちでは昔片栗粉入れて焼いてました。夜食にぴったり、あと、軽い昼食にもいいですよー。「真夜中のパーティー」を探したら、どこにいったものか、本棚の奥にあるようで、本ではどうやって作ってたのかわかりませんでした。。。でも、多分、こんな感じだと思います。あと、お母さんがカリフラワーチーズばっかりつくるので、うんざりという話も「真夜中のパーティー」だったかなあ。違う話かもしれない・・・。私は大好きなんですけど、やっぱり息子は食べません・・・。

  Sep 24, 2005

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  とっても簡単「スコーン」

  夜の空気がひんやりしてきました。秋だなあと思ったら、がぜん食欲が・・・！そこで、ちょっと日記にも新展開。子どもと一緒にできるお菓子や料理など、ストックしてみようかなと思います。整理ベタのわたしは、覚えたレシピや、アレンジを思いついてたまたま成功した分量など、よくそのあたりにある紙（ひどいときはレシートの裏だったりする）に走り書きしてうっかり捨ててしまったりするので、覚え書きとしても使いたいと思います。本の中に登場するお菓子と料理も紹介しますね。まずは、イギリスを代表するお菓子スコーンです。ash-tree流究極の手抜きスコーンをご紹介。計量から焼きあがりまで、慣れたら30分でできます（計ってみました）。これなら子どもも参加できて、しかも粉まみれになりにくい（ならないとは言いません・・・）！材料には手を抜かないのがポイントでしょうか。腕じゃなくて、素材がおいしさを決めてます。と、しのごの言わずレシピ紹介です！「ash-tree流スコーン」【材料】薄力粉　230ｇベーキングパウダー　小さじ３1/3塩　小さじ1/4砂糖　25～50ｇ無塩バター（マーガリン）　60ｇ★牛乳　150cc（バリエーション１：牛乳を減らしてヨーグルト大さじ２杯ぐらい入れると、ふっくらさくっと出来上がりますよー）（バリエーション２：牛乳にレモン汁を絞ったものを使うと、香りも味も格別！このとき分離しても、腐ってるわけじゃないので大丈夫。絞ったレモンの皮をおろして入れると、さらにおいしさアップ。レモン汁の量は、量ったことがないので、適量ということで・・・。多分、大さじ１からレモン半個までの間）【作り方】１　オーブンを220℃に熱しておく。２　ビニール袋に粉類全部入れてシェイク。　３　粉をボールに入れ、サイコロ状に切ったバターを入れて、指先でつぶすように混ぜる。ここの作業が仕上がり一番の決め手かも。。。コツは、バターを指で混ぜる時、ポール牧の指パッチン（なつかしい）の要領で、ちょっと擦るように混ぜることですねー。荒いパン粉のようになればＯＫ。（バターが溶けるので、あまり丁寧にしなくていい）　　慣れてきたら、ビニールに入れたままで作業も可。４　牛乳（好みでヨーグルトも）を加え、スプーンでささっと混ぜて、少しやわらかめの生地にする。夏場は生地がやわらかめになるので、様子を見て少し加減する。５　打ち粉をした台（まな板）で軽くこねる。最後に二つ折りにすると、焼き上がりに真ん中がきれいに割れる。四角くまとめて、12等分する。　型抜きしたり、まるくお団子にまるめれば、美しい。６　オーブンで10～13分焼く。７　真ん中で割って、クロッテド・クリーム（なければホイップクリームやサワークリーム）とジャム、蜂蜜などでいただきます。★さめたら、オーブンで軽く温めて。★冷凍できるので、倍作って保存も可。＜あとひと手間！＞チョコチップ、ドライフルーツ、ティーバッグの紅茶、抹茶など、いろいろバリエーションを。　注）いろいろやってみましたが、ブルーベリーはドライが一番いいかも。ジャムを入れると、病気・・・？という色になります。一度おすそ分けしたとき、遠目で見て「ぼたもち？」と言われたことがっ！牛乳にレモンを入れるのは、ホエー（乳精）の代用です。イギリスでこうして作ることがあると聞いてやってみたら、おいしかったので、以来これで作ってます。朝、「パンも米もないよっ？」といったとき、しかたなく作ったりもします。そう言うと、「マメねー」と言われますが、ご飯炊いて味噌汁作るより早いですからー。お菓子作りが上手なかたが見たら、ハラハラするような作り方ですよねー。でも、めんどくさがりの皆さん！　これほど早い焼き菓子はそうありませんから、ためしにやってみて！おいしそうなたくさんのスコーンや紅茶の紹介を、ちょこちょこ日記をのぞいてくださる睦美さんが、ご自分のブログでされています。とってもすてきなブログなんで、行ってみてくださ～い。「Tea Houseな気分」　http://plaza.rakuten.co.jp/cozyteahouse/diary/200509010001/

  Sep 16, 2005

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