ChipoのNYライフ

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• クリスマスパーティー

  ご無沙汰していました。さて、今日はクリスマスイブ。日本から2日前に帰国したということで、食材をダンボール一箱分ゲットしてきました～ORITONの彼女が遊びに来ているとのことで、皆への紹介がてら、NYにいるお友達を集めてクリスマスパーティーを企画。一人1年ほど日本への研修があるためFarewellパーティーも兼ねて、9人が遊びに来てくれました。そして、当日はメニューで皆でクリスマス会！タラモサラダとガーリックトーストマンゴとレタスのサラダソミュール漬けチキンと千切り野菜のパセリ入りクレープ包み一方亭シュウマイ鎌倉山ローストビーフサーモンとポテトグラタンのパイ包み津田孫兵衛の子鯛の押し寿司ビアードパパのシュークリーム（カスタード＆Chocolate）福砂屋のカステラコーヒー、紅茶タラモサラダは、ゆでてつぶしたジャガイモに摩り下ろした玉ねぎ、明太子、レモン、オリーブオイルをまぜ、最後に滑らかになるように漉しました。それに、フランスパンにオリーブオイル＆バター＆ガーリックを塗り、オーブンで焼く。マンゴとレタスのサラダは、意外と美味しい組み合わせ。角切りマンゴをマヨネーズ、レモン等で合えた千切りレタスと混ぜるだけ。マンゴの甘さが絶妙です。最後に皮と種を除いた角切りトマトを乗せて完成。クレープ包みは、一夜ソミュール液（白ワイン、ハーブ、塩）につけた鳥胸肉を10分蒸したら完成。それをスライス。セロリ、キュウリ、人参の千切りとタルタルソース（マヨ＆玉ねぎ＆パセリ＆ゆで卵＆ブランデー＆レモン）を、各人で薄く焼いたパセリ入りのクレープに、包んで食べてもらう。見た目もきれいで美味しい一品です。シュウマイとローストビーフは、日本から。鎌倉山ローストビーフは初めてだったけど、パパママもレストランに食べに行ったことがあるというぐらい有名なお店らしい。かなり好評であっという間になくなりました。。。そして、メインのパイ包み。パイの中身は、下から味をしみ込ませた甘塩鮭、牛乳＆クリームにつけたポテト、ゆっくりいためた玉ねぎ、ブランデーを入れて炒めたマッシュルーム、ゆで卵。パイは、オーブンパンぎりぎりに広げてその上に具材を載せ、その上にさらにパイを載せ、空気穴、飾りをして、オーブンで焼き上げるというもの。作っているときから、玉ねぎとホワイトソース＆マッシュルームの香りで美味しそうでした。結果、上手く焼き上げることが出来て、大成功。締めは、孫兵衛の子鯛笹付けの押し寿司。以前に押し寿司型を買っていたので、スムーズに作れました。。。ご飯は、寿司飯にたっぷりの胡麻とすだちを入れて。子鯛は、一回お酒を通して水気を取り、サランラップで包んで3時間ほど寝かしました。初めての挑戦でしたが、やっぱりここの笹付けは美味しい～海苔に包んで少しの出し醤油を付けて食べるのも美味しかったです。皆で食べる食事は、楽しいですね～ビールに、シャンパンに、ワインに、焼酎に、たっくさんのお酒が空いていき、気づいたら朝の3時...カステラも美味しかった～。アメリカで食べる日本の食事はまた格別です。パパ＆ママ、本当にありがとう。苦労していろんな食材を持っていって良かったわ。そうそう、でも今回は空港でダンボールをチェックさせられました。でも、にっこり笑っていたらすべて取られず。良かった良かった。

  Dec 24, 2006

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• 超近所のSteak House

  今朝起きるのは辛かった。。昨日、結局帰宅したのが11時過ぎ。寝たのが1時すぎ。まあ、それでも会社に行くと何とかやれるものです。ただ、嫌だったのは、少しやけどした腫れた顔で行くこと。そして、帰宅してからは、お洗濯やお片づけ。いろんなものを買ってしまったし、アクティブに動いたからそれだけ片付けも大変。仕方ないっか。。。夜は、またもやHayato&Naomi、そしてHayatoの日本から遊び（仕事？）できている弟とその友達と食事でした。弟は、以前アメリカに交換留学で1年いたらしく、その際に興味を持ったスニーカーのビジネスをアメリカではじめ、SOHOにお店を出し大成功しています。でも、そのビジネスも今年で辞めて、本格的に日本で働くとのこと。まだまだ若いのに尊敬です。彼の友達は建築だったり、絵描さんだったり。夢がいっぱいでした。私もがんばらなくては～さて、お店は家から超ご近所さん。そして老舗のSteak House。http://www.ruthschris.com/locations/newyorkmanhattansteakhouse.html?Pubid=2326お肉ももちろん、アペタイザーのサラダ、レタスヘッジやシュリンプカクテルも美味しく頂きました。まあ、私は、なぜかその日スペシャルのロブスター半匹。超大きくて、食べれず皆さんに分けさせていただきました。お味は◎！！！SuteakHouseにしては静かで、接待向きのお店でした。

  Jul 6, 2006

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• Stowe 3日目！

  今朝はとってもいい天気です～朝食は和食で。ご飯は、炊飯器を持っていかなかったのでお鍋で炊きます。そして、定番のこのおかずたち－なすの手作り田楽味噌和え－出し巻き卵－アスパラの胡麻和え－蒲鉾とトマトサラダ－ソーセージ－ご飯－玉ねぎとジャガイモのお味噌汁そして、お腹いっぱい食べてHorse Ridingです。ロッジから20分弱車を走らせると、馬小屋が見えてきました。それぞれサインしてから、馬を選び森の中を2時間ほどの乗馬です。それにしても暑いです。。。私のお馬さん（YUTA)も汗かいていました。私、結構はまりそうです。乗馬。意外と向いている気がしました。そこからいったんロッジへ、次のやること探し。といっても、本当はカヤックとかを希望してたのだけど、時間が合わず。。。ヒロたち二人は、ゴルフへ。我々は、体調がチョッと良くないNaomiちゃんとゆっくりお家ですごすことにしました。といっても、ゆっくりできない私。ゴルフの前にショッピングに連れて行ってもらって、食材の買出し。せっかくなので、Vermontのりんごでアップルパイを作り、夜のための食事の準備をしました。今日のメインはビーフシチュー。といっても、Stoweのお店にはデミグラスソースなんてものは売ってないので、自分で作らないといけません。バターと小麦粉でルーを作りそこにビーフストックと赤ワインとダイストマトを入れてコトコト煮込む。立派なデミグラスソースの完成です。その間に、フライパンで塩コショウをしたお肉に焼き色をつけて大きな鍋に移す。そして、フライパンで玉ねぎ＆ニンニクを炒めてから赤ワインを入れてお鍋に移す。お鍋に水やたっぷりワインやデミグラスソース、そして、ハーブを入れてコトコト煮込んでいきました。そう、りんごペーストなども入れて。。。最後にジャガイモ、人参、パプリカ、ブロッコリーなども入れちゃいます。そして、完成したビーフシチュー。お肉も超柔らくなっていて、思った以上に美味しいものになりました。いろいろと最後は入れて覚えてないけど。。。二人は、ゴルフから帰ってきました～そして、燻製を始めました～今日のお食事は以下の通り。－冷たいポタージュ－パプリカとミックスグリーンサラダ－焼き茄子－パプリカとズッキーニのマリネ－ビーフシチュー－バターライス－Hayato特性ぺペロンチーノ－チキン胸肉＆帆立の燻製ポタージュは、昨日のポトフの残りをブレンダーして漉したものに牛乳を入れてギンギンに冷やしたもの。いろんな野菜と鶏肉とソーセージのうまみがぎゅっと含まれていました。焼きナスは暑く火照った身体を冷やすため。おろし生姜と鰹節と醤油をかけてさっぱりと。バターライスは、玉ねぎとニンニクをバターで炒めお米を入れて炊くだけ。ぺペロンチーノはHayatoが作ってくれました！じっくり弱火でオリーブオイルにニンニクと唐辛子のうまみを出して作ったパスタは美味しかった。そして、燻製。3時間ほど白ワイン＆塩水とハーブに漬けておいたものを簡単に塩抜きしてから燻製。思った以上に美味しく、食後のウイスキー(響）が進みました～そうそう、アップルパイは、ちゃんと完成したのですがお腹いっぱいで今日は断念。明日の楽しみにします！

  Jul 3, 2006

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• Stowe　2日目！

  昨日の夜、朝7時に起床ねと言って、就寝。ところが、今朝起きてみると～大雨！っていうか嵐?!そのときに両夫妻会話は何も無かったけど、ゴルフ無いよね～ということで、リビングルームに集まったのは、嵐もすっかりおさまった9時30分ごろ。そこから、近くにある3つほどのゴルフ場を調査し、カート付きで回れるところを探す。そうして、決まったのが、Ben&Jerryの近くにあるゴルフ場。到着したのは、11時ごろ。昼食をとり、練習して、すんなりゴルフコースへ。それにしても、暑い！！！軽井沢なみに涼しいと思いきやカンカン照りの太陽が早朝に降った雨を蒸気に変えています。我々も汗だくになりながら、ゴルフを楽しみました～今日は、直美ちゃん初コース！VIDEOをとりながらノンビリと回りました。結局、この暑さにばててハーフで終了。我々は、昨日いけなかったAppleCider工場へ。ジュースと揚げたてドーナツをいただき（美味しい～！！）、りんごと蜂蜜の入ったマスタードを2種類、完全ナチュラルなアップルペーストをゲット。そして、またしてもBen＆Jerryへアイスクリームを食べに。これから何回行くのでしょう。っで、最後は夕飯の買出しです！大きなスーパーがあり、そこで、たいていなものはそろいます。今日の食事のメインはポトフ。しかも、手作りSmokeソーセージ入りです！そう、お家に帰ってからは男性陣がソーセージつくり。Smokeもばっちりセットしました。チップは桜。日本から持ってきたものです。Hiro＆Hayatoは、拾ってきたダンボールや、お部屋にあるいろんな道具を使って、思った以上に良くできたSmoke機器にかなりご満悦。そして、ソーセージも、家から持っていったいろんなスパイスに、Vermont特性ということで、アップルペーストも入っています☆私と直美ちゃんは、夕食準備。献立は、　－Stowe特性グリーンサラダ　－トマトとオニオンサラダ　－ポトフ　－シーチキンのトマトソースのパスタです。グリーンサラダのドレッシングは、Stoweの特性チェダーチーズを摩り下ろしたもの、りんごペースト、マスタード、Vinegar、レモンを混ぜたところにオリーブオイルを入れて乳化させて完成。トマトサラダは、スライスしたトマトをお皿に敷き、そこにオリーブやVineger、塩コショウなどにしたした玉ねぎミジンを載せて、冷蔵庫にキンキンに冷やしておきます。ポトフは、骨付きチキンとざく切りしたお野菜、そしてハーブ（BAYリーフ、オレガノ）をいれて、チキンストックで煮込むだけ。最後にスモークされたキャベツとジャガイモを入れて完成。Stoweのマスタードと一緒にたべま～す。トマトソースは、ホールトマトとバジルとニンニクと玉ねぎと白ワインでじっくり煮込み、最後にシーチキンを入れて完成。ということで、皆で協力して作った食事は◎!!!　スモークされたソーセージはかなり美味しかった！お二人お疲れさま～明日は、朝からHorse Ridingで～す！

  Jul 2, 2006

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• ソーセージつくり

  日本に帰国したときに、ヒロがなぜかソーセージつくりのグッズを購入。最近の彼の興味は、ソーセージに入れるスパイスとスモークを始めるための器具収集。発端は良く分からないけど、とりあえず付き合っています。ということで、今日は夜９時ごろからソーセージつくりをしました。先週末に、スパイス屋さんに行き、ドライスパイスを１０種類ほどゲット。Bedbath&beyondで、大きな滑り止めつきボウルをゲット。シタレラで豚のミンチと、背脂ゲット。なので、準備は万端。背脂をみじん切りにしてから、豚ミンチにいろんなスパイス、卵白身、水、塩、胡椒を入れて手を冷しながらこねていく。そして、それを水で戻しておいた腸に専用の器具を使って詰めていく。フランクフルト用とソーセージ用の２種類、あわせてお肉１キロ分が完成。さっそく、大きなお鍋でゆでる。その間に、お決まりの千切りキャベツを軽くチンした後、フライパンでカレーパウダーを入れながらいためていく。そして、完成！！！ビールで乾杯した後、パン、キャベツ、そしてソーセージをトマトケチャップとマスタードと一緒に食べる。美味しい！！！　っていうか、そのとき既に夜中の１２時を回っていてお腹すきすぎていたので、何でも美味しい感じ。。。少しぱさぱさしているような。まだまだ、工夫が必要な感じでした。でも、このシンプルな組み合わせ、とってもとっても満足できました。これから、スパイス、ゆで方、こね方に、研究を重ねていきましょう。そして、スモークの工程を入れての挑戦したいとのことです。

  Jun 26, 2006

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• イタリアン

  今日は、寛とHAYATOさんの3人でお家ご飯。昨日、寛が食べる予定で準備していたものが結構合ったので、準備は楽でした。カプレーゼ（Buffero モッツレラ）セロリと干しホタテのサラダ（フレンチドレッシング合え）骨付きチキン胸肉とポテトのロースト　マスタード風味チーズ、タイムをはさんだ豚肉のカツレツキノコと玉ねぎのパスタ　トマトソース骨付きチキン胸肉とポテトのローストは、簡単で美味しい。塩コショウした胸肉にバターでこんがり焼き目が付くまで炒める。それを取り出し、玉ねぎ、ニンニクを入れ白ワインで少し煮た後、ジャガイモの輪切りを載せて、チキンを入れ、塩コショウで味を調えたチキンスープを注ぐ。最後にチキンにマスタードを塗り、溶かしバターをかけ、パン粉を振りかけて、30分ほどオーブンで焼いて、最後にパセリみじん切りを振りかけて完成。ジャガイモが鶏肉のうまみを吸って、鶏肉もチキンスープで柔らかく、上はこんがり。ってな感じです。豚肉のカツレツは、豚が残っていたので、初めて作ってみました。といっても、簡単で、豚肉を伸ばして、小麦粉を叩き、そこに薄切りのチーズとタイムを入れて、豚肉で挟み、小麦粉⇒卵⇒パン粉をつけて、フライパンで油とバターで揚げるのみ。本来なら生ハムを入れるのだけど、今回はなし。チーズだけだとチョッと塩分が足らなかったかな。。。そして、我が家の定番パスタ。玉ねぎと椎茸を同じように薄切りに。それをオリーブ油＆ニンニクでいためた後、チキンブイヨンとトマトペーストと白ワインで煮て塩コショウで味を調える。パスタにからませて、パルメザンを入れて完成。ということで、今日は、イタリアンデーでした。白、赤両方空いて、最後は、直美ちゃんも登場☆紅茶とトリュフチョコレートで閉めました。

  May 11, 2006

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• あっさりラザニアとシーフードカレー

  NYは温かい日が続いています。そして、昨日の朝が雨だったせいか湿度も少し高めで、すごしやすいちょうど良い気候です。さて、今日は先に自分の食事の準備。ZAIYA（日本のパンが売ってて美味しい）で、ミニアンパンを買っていたので、思わずパクリ。2個も食べてしまったので、簡単食事にしました。残っているミートソースと、モッツレラ、そして、あっさりトマトソース、パルメジャーのを使って、一人ラザニア。オーブンOKのお皿に重ねて、作りました。一人、ラザニア、時間も15分あれば作れます。でも、あのベシャメルソースがあったほうがこってり美味しいかもね。後は、サラダ。ブロッコリーとゆで卵とツナとレタスで簡単サラダです。でも、なんか物足りない。。。フルーツ（ブドウとりんご）を食べて、ココアパウダーとSOYミルクと砂糖をチンして簡単ホッとココアを飲みました。そして、今日は、レンジ周りの徹底的なお掃除。やるのは、1ヶ月に2～3回ぐらい。普段は拭くだけ。全部解体して、一つ一つ綺麗になると嬉しくなります。。。そして、勉強スタート！と思いきや、眠気が..眠いときは寝た方がいい。と思い、BEDで1時間近く寝てしまいました。起きたら9時半でしたー。。。そして、勉強勉強。机に座りながら英語の教科書を眺め、そして、パソコンをいじって、なんての繰り返しでした。そんなときに、ヒロへメッセンジャーを送っていました。------------------------------お疲れさまです。　＞はいお仕事中すいません。＞はい今日は、どうされますか？＞もうすぐ帰ります。　、、、えーっと、食事は。＞家出えー、家出しないでよ～（無視）すいません。家ってことね。＞はい------------------------------ということで、急いで食事作り。このとき、既に11時前です。ミートソースとかで、パスタ。とか、筑前煮の残り。とか、考えたけど、そうそう、この前お刺身用のイカを二杯まだ冷凍庫に入れてたな。と思い出し、10分煮込みでできるシーフードカレーを作ることに。。急いで、お米を炊き始め、カレーを作りました。初めてだったけど、簡単、そしてかなり美味しかったです！みじん切りにした、生姜とニンニクをオリーブオイルでいためて、そこに、みじん切りにした人参、玉ねぎをいためる。十分炒めたら、ホールトマト、トマト缶、ココナッツミルク、ブイヨン、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ベイリーフ、塩コショウを入れて沸騰させてから、煮込む。最後に、ジャガイモ、赤ピーマンをいためたものを入れて、食べる直前に塩コショウしてお酒をまぶしておいたイカを入れる。それに、みじん切りしたパセリなどを入れたらOK.って感じです。でも、途中で味をみると少し物足りなかったので、市販のカレー粉も入れました。ヒロが帰ってきたときには完成。なんて、簡単。しかも、普通のカレールーのように脂も入ってないし、ココナッツミルクがイカを柔らかくしてくれるし、また何かの時に作れるかな。オクラとか、海老とかもあれば入れたイカも…あとは、トマトとモッツレラをendiveをに載せたサラダと、残っていた自家製ピクルスです。っていうか、食べ始めたの、12時前です。ひろさん、お疲れさまでした。そして、明日こそ勉強の時間を増やしていくぞー

  Mar 13, 2006

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• Ｈｏｍｅ　Ｐａｒｔｙ

  今日は、フライトで来たアヤとその後輩ちゃんがお家に来ることに。今回は、後輩ちゃんに、こちらに住むヒロのお友達を紹介するという目的のお食事会なので、しっかりおもてなしをするため事前に準備をしていました。ワイン中心の食事をと考えていたので、メニューは以下の通りです。　－オードブル　　　　グースとチキンレバのパテ＆ケパーw/ミニトースト　　　ヘルシーチキンポットのミニカルツオーネ　　　　青りんごとブルーチーズとくるみ　in Greece Endive　　　いろいろな野菜の自家製ピクルス　　　オリーブ盛り合わせ　－アペタイザー　　　シュリンプ　on コンソメゼリー&アボガドムース　　　 －魚料理　　　Red Snapperのアクアパッツァ　－メイン　　　ミートソースとベシャメルソースのラザーニャ　　　レモン風味のグリルアスパラ添え　－デザート　　　白ワインゼリーのフルーツ寄せ　　　バナナケーキ　ホイップクリーム添え　　　5th AvenueChocolateの生チョコ　　　ぶどう菓子　飲み物　　　Moetシャンパン、白ワイン2本、赤ワイン2本、ポートワイン　　　Caol Ilaスコッチウイスキーということで、超ベタなお料理。　　　事前に準備が出来て、当日は皆とオシャベリできるようにほとんど調理しなくていいものを選びました。　　自家製ピクルスは、赤ピーマン、カリフラワーブロッコリー、ミニキャベツ、キュウリ、玉ねぎ、人参、と盛りだくさんのお野菜を白ワイン、白ワインビネガー、唐辛子、砂糖、塩、マスターシード、ベイリーフを煮立てたところに、入れて一煮立たちさせたものを温かいうちに密封容器に入れておいただけ。サラダ感覚で食べれる自家製ピクルスはおつまみに好評でした。　　　　前菜のビーフコンソメは、100gほどの牛ミンチと細かく切った人参、セロリ、玉ねぎ、卵白を混ぜて、塩コショウしたものを一時間ほど煮立てて漉したもの。結構これがいけるのです。これをゼラチンでとろっとさせて、裏ごししたアボガド、生クリーム、ブランデー、塩コショウを入れたムースと食べるとなんともいえない口当たりで、見た目も綺麗な上品なお味の一品です。西村先生のところで食べて感動したので、今回初めて作ってみました。　アクアパッツアは、ニンニク、唐辛子を入れたオリーブ油で塩をしたお魚を両面焼いて、そこにオリーブ、ケパー、ドライトマト、アサリ、ムール貝、パセリ、白ワインを入れて蒸し煮にして完成。簡単だけど、アサリ、ムール貝から出たお汁が美味しく、見た目にも豪華な一品。仕事後に、シタレラに寄り、一番美味しそうな鯛（本当は金目鯛が欲しかったんだけど）と立派なハマグリのようなアサリとムール貝をゲットしただけに、美味しく出来上がりました。　ラザーニャは、まずはミートソース作りから。これは、時間かけました。ミートソースは、最低一日寝かせることが重要なので、前日の朝、会社に行く前に作っておきました。そして、野菜炒めに1時間、煮込みに3時間かけて完成。前日の夜はベシャメルソース作り。ゆっくりじっくり、バターと小麦粉を微火で20分いためました。これが決めてみたい。今まで、急いでしまってちょっと茶色っぽくなっちゃったけど、真っ白なソースが完成しました。そして、当日の準備としては、この二つのソースをシタレラで出来立ての生パスタをゆでたものと重ねていきます。パスタ⇒ミードソース⇒ベシャメル⇒モッツレラ⇒パルメジャン⇒パスタ、、を繰り返し、最後はミートソース⇒モッツレラ⇒パルメジャンの重ね作業。これをオーブンに入れる前に1時間は置いて味を馴染ませます。そして、オーブンで1時間近くじっくり焼いてパセリのみじん切りを使って完成！！！　自分で作ってなんだけど、食べてみて、本当に美味しいと思えました。　デザートは、簡単。白ワインゼリーは、白ワインゼリーにお砂糖を入れて煮立てたところにゼラチンを入れて氷水でとろっとさせただけ。ゼラチンの量だけに注意すれば直ぐに出来ます。これを細く切ったミントと混ぜて、グレープフルーツとオレンジの身にかければ完成。　バナナケーキは、これまた簡単。ママが昔作ってくれたバナナブレットを思い出して、茶色いぐらいのバナナがあったので作ってみました。バナナブレットはバターも少ないし、ちょっとヘルシー。クルミを入れて、メープルシロップを使って焼いてみました。ほんのり甘く、バナナでしっとり。アーモンドエッセンスを入れた生クリームを添えてサーブ。　以上、今回のおもてなし料理です。当日は、オーブン料理中心だったので、トークに専念できて良かったです。ワインも5本があっという間に空き、ポートワインとウイスキーまで飲んでしまいました。　二人とも明日の朝あさからフライトアテンダントのお仕事なのに、おつかれさまです。でも、ひとまず、このお食事会、盛り上がって楽しい会になりました～。明日からダイエットしなくっちゃ。　

  Mar 10, 2006

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• Happy Valentine's Day

  今日はバレンタインデイ。NYでは男性が女性にバラを送ることが風習となっているみたいで、お花屋さんにはバラがたっくさん。そして、チョコレートももう一つ定番みたいです。日本のようにデパートにいろんなチョコレートブランドが並んでー皆が何個も買うって光景は見られないけど、バレンタイン当日は、家の近所のGodivaにも列が出来てました。さて、私はというと、ベタですがケーキ焼きました。私の会社には、チョコレートに関する専門書やレシピ本がいくつかあり、前日からよんでました。。。結局、家にあったお菓子の本から一つ選抜してチョコレートケーキを。家に、ハート型のクッキー缶があったので、これを使いたかったって言うのが理由です。会社の帰りに材料を買いに行ったときに、Williams Sonomaで公開ケーキ作り教室。試食してみると結構美味。そこで使われてたチョコマフィンミックス１８ドルを買えば簡単にケーキが出来る！なんて思って、とっても迷ったけど、やっぱり一から手作りでしょー。とWhole Foodsへ。製菓用のチョコレート、ココアがありました。一応、事前に専門書を読んでいたので、なんとなくどのカカオの含有率がいいかもわかりました。結局、Scwarffen BergerのBitter Sweer（カカオ70％）を選択。ココアパウダーも同じブランドです。いろいろと悩んでたら、おばさんが、ケーキ作るの？この日曜日にやってたテレビでこれが一番いいって言ってたわよ～なんて教えてくれて、一安心。確かに一番高級で高かったかな。今日は完全洋食にしたかったので、スモークサーモンやSesamiBread、フルーツ、野菜を買って、お家に帰宅。あっ、あとどうせHIROはお花なんて買ってきてくれないだろうなと思って、綺麗なピンク色のチューリップを自分で購入。。まあ、いっか。おうちに帰ってから、準備開始！今日のメインは、ロールキャベツ。とにかく柔らかーいキャベツになるまで時間をかけて煮込みたかったので、先に取り掛かりました。そして、チョコレートケーキを作って。。。後は、豪華サラダ。リコッタチーズのグリーンサラダ（リコッタチーズはLittle Italyで作りたてをゲットしました）にサーモンを載せアボガド＆トマトを載せたもの。味付けは、ワインビネガーとオリーブオイルとケッパー。チーズも何種類か入れて、ワインに合う一品。さて、一応作り方。今回は中に入れる玉ねぎは、茶色になるまで炒めたものを使いました。合びきミンチにスパイスを入れてしっかりこねて、卵、パン粉、玉ねぎを入れてしっかりまとめる。そして、キャベツはたっぷりが好きなので、二枚重ね。7個分のロールキャベツが完成。お鍋の底に、玉ねぎや、人参、椎茸、ベーコンの千切りを敷き、ロールキャベツをぎゅっと隙間なく入れる。そして、ベイリーフをいれ、チキンブイヨン＆マギーブイヨンの両方を入れた出しを注ぎ、塩を一つまみ。落し蓋をしてゆっくり煮込みます。2時間近くゆっくり煮てロールキャベツを取り出し、ソース作り。お野菜等をバーミックスして、トマト缶、トマトペースト、シロップ、塩コショウを入れて煮込んで終わり。ロールキャベツを戻し、最後に生クリームとパセリを散らして完成です。いつもは、ケチャップをちょっと入れたりして味が濃いものだったり、ロールキャベツに椎茸を入れたりしてたけど、今回はシンプルでやさしいお味を目指しました。そのおかげで、キャベツの甘さが引き立ったお味になりました～。今回はメープルシロップをちょこっと入れたことがみそ。なんともいえないコクが出たように思います。チョコレートケーキは、湯せんで溶かしたチョコレートとバターの中に、黄身と砂糖を手が痛くなるぐらいまでホイップしたものを入れて混ぜる。別ボールで白身と砂糖をしっかりメレンゲしておき、半分をチョコ生地に入れる。そこに小麦粉＆ココアを入れて、最後に残りのメレンゲを入れて完成。簡単、だけど手が疲れるかな。ハート生地て350Fで30分ほど。最後に、粉砂糖でコーティングして、ホイップクリームとイチゴ、バナナ、ミントで飾りつけ。そうこうしているうちに22時ごろHiroが帰宅！MUMMのシャンパンで乾杯。前菜サラミ＆チーズ、サラダ、SesamiBreadをたっぷり食べて、ロールキャベツ。最後にケーキとコーヒー。完全にカロリーオーバーだったけど久々の家庭的な洋食にホッとしました。チョコレートケーキは、外はサクっとして、中はしっとり、味は、甘すぎず大人な味になりました。でも、これってバターがたっぷり入ってるのよね～明日はちゃんとジムでトレーニングしよっと。ちなみにヒロからのプレゼントは、ハッピーバレンタインデーの言葉だけでした。

  Feb 14, 2006

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• Thanks Giving Day

  とうとうやって来ました！Thanksgiving day. 初じめターキーを焼くのです。そして、今日は我が家に母親以外では初めての友達が泊まりに来ます。ということで、昨日から毛布を洗濯しなおしたり、お掃除したり、Thanksgiving Day Dinnerの準備をしたりと大忙し。今日もがんばるぞと思ったのですが、肝心の寛は昨日飲みすぎて起きません。そんなところに、キクラ君から電話が。。。もう、朝起きていつでもレディーの状態です。ということで、私も急いでシャワーを浴びてから準備開始。とそこにまた、電話が。。せっかく着きそうなのに、家の前のBroadwayで待ちぼうけ。そう、今日は朝からパレードで、BroadwayをUPPER wastから３４thのMacy'sまでさまざまなバルーンをもった人たちがパレードしているのです！キクラ君は、歩いてもわたれないということで、メインストリートまで出てわたるように指示したところようやくお家に到着！Hiroもようやく起きてきましたー。さて、ここからです。ターキーの準備ー昨日ターキーから首、内臓を取り出し、洗うところまでしたので、後は3人で協力！！！寛が塩を満遍なくふった後、玉ねぎ、ニンニクをする。それを柔らかくしたバターとあわせ、ターキーの中と外にぬる。そして、力仕事のポテトマッシュ作り。Heavy Cream,Milk,塩コショウ、ガーリックなどをいれて味付けもお願いしました。キクラ君は中に入れる野菜担当。人参セロリエシャロットを細かく切ってもらい、それを炒め、昨日WHOLE FOODSで買ってきた、ハーブ入りのスタッフもいれ、最後にチキンストックを入れてスタッフを完成。同時に、人参、玉ねぎ、セロリをネック、内臓部分をチキンストックとワイン、セージなどのハーブとで煮込み、グレービーソースの元となるソースを作る。さあ、ここからが力仕事！ターキーの中にスタッフを詰め込み、それをSTINGで巻き形を整える。ローストパンの上に野菜のくずを敷き、ターキーを載せる。そして、これをじっくり4時間半、落ちてきた汁を30分おきにかけながら焼き上げます。ここで活躍したのが、スポイトとターキーに挿したまま、温度が外から測れる機械。そして、設定温度になると音で知らせてくれます。本当、ここまでがかなりの苦労でした。まずは、焼き方をいろんな本、サイトから調べ、そして何万通りもあるレシピからピックアップして、我が家オリジナルのレシピを作成。そして、力がかなり必要です。本当にターキーって大きいのです！持ち上げるだけでも一苦労。でも、何とか体の大きい二人の男性が手伝ってくれて実現できましたー。さあ、そんなこんなしている最中に、GAKU君も登場。なんとキクラ君とこの二人、5年ぶりぐらいだそうです。と男の子3人は懐かしく盛り上がり、とりあえず朝から何も食べていないので、中華をデリバリーすることに。キクラ君が恋しがっていたアメリカの安い中華をビールを飲みながら皆でガツガツ食べました。そして、彼らはというと、トランプ大会開始ー。大富豪をやり続け、そして負けた人が、太い黒いペンで一筆書かれるという小学生レベルのゲームです。しかも、最終的には5時間後にくるチイさん達の到着時のゲームで負けた人が、落書きされた顔でお買い物にいくというもの。お金をかけるより、かなり真剣勝負です。私はというと、そのほかの食事の準備とターキーの見張り、そして、テーブルセッティングなど。そして、音が鳴りました！完成でーす。手伝ってもらい取り出し、アルミホイルでカバーしてじっくり肉汁を落ち着かせる。その間にグレービーソース。ローストして出てきたお汁と先ほど準備した元をあわせて煮込み、そこにコーンスターチを入れてとろみをつけて完成。とそこに、チイさん達登場！オードブルは、プロシュートとバッファローモッツレラ、トマトとモッツレラ、3色パプリカのグリル＆カッテージチーズ、フェレチーズとサーモンとイクラの4種類を載せたカナッペです。そして、アペタイザーとしてスクワッシュスープとマッシュルームとMIXEDグリーンとミニトマトのシンプルサラダ。再度ディッシュとしては、インゲンのガーリック炒めとマッシュドポテト＆グレービーソース！寛が、ターキーをとりわけ、皆でお皿を回す。なんか、アメリカンなThanksgiving Dinnerです。初めてにしては、どれも美味しく、ワイン、ビールなどを飲みながら楽しい食事が始まりました。最後には、作ったりんごの赤ワイン煮と寛が買いに言ったアイスクリームを食べて、締めくくり。そうそう、忘れていましたが、最後の敗者は寛。すごいひどい顔でアイスを買いに行ってくれました。お店の人も笑いながらの対応だったとか。結局お開きは夜中の2時半。彼女達はGAKU君のお家へ。KIKURA君は、エアBedで睡眠。今日は本当につかれたけど、かなりあったかな同窓会のような楽しい一日でした。明日は何しようっか。。。

  Nov 24, 2005

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• サーモンソテーパン粉ソース

  もともとは和食の予定だったんだけど、お買い物しながらいろいろ考えているうちに洋食に成ってしまいました。っで、シンプルメニュー-ワカモレ-パンプキンポタージュ-サーモンソテーのパン粉ソース-ツナオリーブのトマトソースパスタってな感じです。ワカモレは、純メキシカン風に作りました。実家で食べていたときは、アボガドを細かくつぶしていたのですが、こっちでは、食管を感じられるほどにつぶすだけ。そこに角切りのトマト、みじん切りの玉ねぎをたっぷり加え、塩、シアントロ（香菜）、ガーリックをつぶしたもので味付け。シンプルだけど美味しい組み合わせです。パンプキンポタージュは、玉ねぎと白葱をしっかり炒めて、そこにパンプキンを入れていためる。チキンブイヨンとBAYリーフを入れて煮込み、ミキサーにかけてから、ミルク、クリーム、塩コショウを入れて温め、最後にパセリを入れて完成。ほっとする美味しさです。サーモンは初挑戦。。皮と身をはずした生鮭に塩コショウして、シイタケ、さやえんどうとともにソテー。同じ鍋でバター、パン粉、みじん切りのニンニクを色が変わるまで炒めて、最後にレモン汁、塩、ワインを入れてソースが完成。トマトソースパスタは大失敗でした。。パスタで失敗ってなんか情けないけど。。。ニンニク、唐辛子、玉ねぎ、オリーブをオリーブオイルでじっくり炒めてオイルを絞ったツナ缶を入れていためる。そこにワインとトマトピューレを入れて煮込み最後にミニトマトを入れて完成。というところが、早めに作りすぎて、煮詰まりすぎてしるっけがなくなり、パスタが出来上がったところで、焦ってしまい、なんかぱさぱさのパスタになってしまいました。味はまあまあなんだけど感触がイマイチ、もっとトマトソースなどをたっぷり入れるべきだったなぁぁ。結構反省の１品でした。まあ、そんなパスタも食べてくれたHIROに感謝。

  Nov 16, 2005

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• 洋食屋さん

  なぜか洋食が食べたくなり、仕事の帰りにワインショップに寄って、白1本赤2本を買って以下のメニューにしました。－レタスとオクラのサラダ　W/ポーチドエッグ－ポテト＆ブロッコリーのパンチェッタクリームソースがけ－ハヤシライスクリームソースがけは、ニンニクオイルで生ハムと薄切りポテトを炒めて、ブロッコリーも入れ、白ワインを入れて煮込む。そこにブイヨンを入れてさらに煮込み、最後にクリームとチーズを入れてトロットなるまで煮込む。半分オリジナルですが、トーストと一緒に食べると本当に美味しかったです！ブロッコリーは別で茹でて最後に入れたほうが良いかもね。。。ハヤシライスは、家で食べた味を思い出しながら作ってみました。デミグラスソースと赤ワイン、ブランデー、トマトピューレをゆっくり半分の量になるまで煮込む。具は、牛肉薄切りと玉ねぎ、シイタケとえのき。それぞれ炒めて取り出し、そこに煮込んだソースとチキンブイヨン、ローリエ、ブーケガルニ、ケチャップ少々を入れて20分ほど煮込む。そこにいためておいた具を入れて15分ほど煮込み最後にグリーンピースを入れて完成。なんか作っているときにお腹がグーとなっちゃう感じの美味しそうな香。ちょっと煮込みすぎて逆に濃厚になりすぎちゃったけど、美味しくできました！キーポイントは、それぞれ塩コショウでいためること、牛肉はバターでいためる、玉ねぎは3ミリぐらいに切ってじっくり茶色になるまでいためること。やっぱり、ヒロはご飯ものが好きみたいで、ちょっと味が濃いかななんていいながら、ご飯を多めに持ったハヤシライスを2杯してしまいました。食べすぎー？でも、白ワインも赤ワインも1本づつ空け、大好きなつまみ、胡桃とプルーンと一緒に飲んでしまいました。デザートは、ママが送ってくれた生八橋。たまにはこういう洋風気分も良いね。

  Nov 8, 2005

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• チキンカレー

  いつの間にか、秋を通り越して冬。急に寒くなったNYを初体験して、まだ身体が対応できていません。。さて、今日は昨日ある程度煮込み始め、今朝も1時間ほど煮込んでいたチキンカレー。チキンは、骨付きを使い、塩故障したものをじっくり焼いておいて取り出しておくことがポイント。これで、身が骨からほろっと取れるほどが超やわらかくなるのです。そして、今日は印度風カレー。生姜みじん、スライス玉葱、にんじんみじんをゆっくりゆっくり炒め、セロリやにんじんなどが入ったブーケガルニと一緒に煮込み、普通の固形のルーではなくパウダー式のルー、他にスパイスやカレー粉などが入ったものを加え、最後にHALF&HALFを加えたもの。その他、トマトとバッファローのモッツレラチーズ、ジャガイモブロッコリーの温サラダ、あと定番キャベツとセロリの甘酢漬け。こういう料理はほっとしますね。温サラダは、自己流だけど、美味しく出来ました！赤皮のジャガイモ、ブロッコリーをごろごろと同じ大きさに切り、塩茹でする。別の鍋でベーコンを焼き油をとる。茹で上がった野菜の水を良く切って、ベーコンのフライパンに入れて、一緒に炒め、マヨ、ビネガー、レモン、コショウを混ぜたドレッシングが入ったボールに入れて一気に混ぜる。それをレタスを入れたお皿の上に載せて完成。最後にコショウを振る。キャベツセロリは、よく塩でもんで水を切り、酢大１、砂糖大１、ゴマ油、サラダ油小１、山椒、唐辛子輪切りと合える。HIROはカレーが大好きで、2人前は食べていました。これで明日も頑張れるかな。

  Oct 26, 2005

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• カルボナーラ

  最近、仕事から帰るのが遅くなってるわー。。。やっぱり、4時までには切り上げたいな。さて、今日は会社を出たのが5時。これじゃ、アフターファイブで自分のことをゆっくりする暇がないのね。メリハリつけようっと。夕食何にしようかななんて考えてオフィスを出たとき、ふと10ブロック下の韓国街のスーパーの豚の３枚肉が頭に出てきた。最近、角煮食べてないなぁ。ちょっと作ってみようかな。ということで、そのスーパーへ行くと、韓国食材、惣菜、日本食材がたくさん置いてある。しかも、普通の日本食屋さんより少し安めです。早速お肉コーナーに行って、３枚肉をゲット。そのほか海鮮ものなど見てたけどあんまりいいものがなさそう。あきらめて、そのほかの調味料など観てみると、味噌の種類も豊富だし、お菓子やドリンク類も充実。結局、切れていたお味噌ともやしのお惣菜をゲット。家についてお気に入りのレセピを確認すると、焼く⇒洗う⇒２時間茹でる⇒１晩置く⇒２時間蒸すって感じのロングクック。確実に今日は食べられません。じゃあ、代替で考えていたイタリアンにスイッチ。野菜スープ、トマト＆モッツレラ、マッシュルームサラダ、カルボナーラ、そしてチキングリル。と簡単なもの。ヒロに確認すると、今日はもしかしたら会社で食べてくるかもしれないとのこと。んー。じゃあ、今日は作らなくていいのね。ということで、角煮の焼き⇒熱湯で洗う⇒米のとぎ汁で茹でるまでしておいて、私は残り物で簡単夕食。。。なんてしてるとヒロが普通に帰ってきて、まだ食べてないと一言。了解ー。ということで、簡単なスープ＆サラダ２種類＆カルボナーラを作りました。カルボナーラは、ベーコンをいためたところに白ワインを入れて、生クリームを少し入れて煮詰め、火を止めたところにバター、茹でたパスタ、卵、パルメザンチーズを入れコショウをかけて完成です。たくさん作ったのにもかかわらず、他に何かないの？と聞くヒロに、本当よく食べるねと心から思ったのでした。夜は、ビーズの作業の続き。としていると、ヒロもやりたくなったようで、手伝ってくれました。

  Oct 6, 2005

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• グラタンとチキンパン粉焼き

  いつも献立を考えるのって大変。まだ、慣れていないためか、常にいろんな料理にチャレンジしたいせいか、決定するまでに４種類ほどの料理本と西村先生レセピなどを読んで、気づいたら１時間たってるってことも日常茶飯事。まあ、その時間が好きだったりするけど、頭で考えているだけで疲れちゃったりすることもあります。ということで、今日は、家にかなり熟したトマトがあったので、ラタトゥユを作ることを決め、久々に洋食メニューにしました。-レタスとラディッシュのヴィネグレッドサラダ-バゲットとハーブソルト入りオリーブオイル-ラタトゥユ-帆立とエビのグラタン-チキンのパン粉焼きということで、ショッピング。久々のWHOLE FOODSかも。６時３０分ぐらいは比較的レジもすいています。エビは、ちょっと奮発して１Lb２４ドルのTiger Shrimpをゲットし、その他寄り道しながら、今日はたくさん買っちゃいました！さて、料理スタート！まずは、ラタトゥユ。といっても、ニンニクと玉ねぎをいためたところに切った野菜（茄子、ズッキーニ、ピーマン、セロリ、湯向きして種をとったトマト）を入れていためて、ハーブ、ワイン、塩、コショウを入れて煮込むだけ。ちょっと最後に味付けに、出し醤油とお砂糖を入れました。⇒温かくても冷やしてもラタトゥユですが、料理のバランスとして冷やして食べたいと思い、食べる分だけボールにとって、氷で冷やしておきました。ただ、煮ただけの料理ですが、パンとワインがあれば、いくらでもいけますね。次は、ホワイトソース作り。バターを溶かし、小麦粉を入れて炒めて、牛乳を少しづつ入れて力強く混ぜていく。そして、チキンプイヨンも最後に入れていきさらに混ぜていきました。具は、みじん切りの玉ねぎを炒め、スライスしたマッシュルームを入れ、最後に白ワインにつけておいた帆立とエビを入れていためる。お汁を取っておき、最後にブランデーをいれてフランベ。作っておいたホワイトソースとお汁を混ぜ、お皿にホワイトソースー具ーホワイトソース、そしてチーズを乗せて、450°（220℃）のオーブンで10分強。⇒もう少しホワイトソースを緩めたほうが良かったかもしれない。でも、ホワイトソースと魚介類の組み合わせって大好きです。パルメジャンが切れていたので、とろけるチーズで代用。チキンのパン粉焼きは初めての料理です。チキンに塩コショウをした後、パリッと焼いていく。それを取り出し、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを入れて炒め、白ワインを入れて少し煮詰める。そこに輪切りにしたジャガイモとチキンをいれ、ブイヨン1カップをいれ、チキンにマスタードを塗り、パン粉を乗せ、溶かしバターをかけ、オーブンで中温30分間火を通す。⇒これは久々のヒットです。チキンが上の表面はカリット、スープに浸っている分はホロっと柔らかい。スープもジャガイモとチキンと玉ねぎが上手くマッチして美味しい。ブイヨンをもう少し控えたほうが、素材の味がいかせた気がしますが、いずれにしても、これはおもてなし料理にももってこいです！寛が帰ってきたのが11時ごろ。そこから食事で、ビールにワイン。おなかもさすがに膨れました。毎週月曜日の日本のテレビは愛のり。これだけは観てから寝ました。

  Sep 26, 2005

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• スープカレー

  なんか最近活動しすぎて疲れてます。寝不足だし、家に帰ってからちょっと昼寝でもしようかななんて。4時半過ぎに家につくと、ムーキーとフェロがお出迎え。なんか嬉しい(^.^)疲れも吹っ飛びました。彼らが迫ってくるので、しばらく遊んだ後、着替えて、彼らの水を取り替えてあげて、ソファに横たわる。なんか幸せです。。。ふと机の上を観るとママがこの前送ってくれた新聞の切り抜きが。そう、ママが、ちょうど去年ふたりで北海道に行ったときに食べたスープカレーのレセピが乗っていたからと、送ってくれたのです。今日は、久々にカレーだな。しかも、寛も食べたがっていたスープカレー。ちょっとそこからお昼寝をしてから、お買い物へ。そして、今日は超シンプルなカレーディナー。－アボガドのワカモレサラダ－キャベツの甘酢漬け－骨付きチキンのスープカレーさてさて、スープカレーの作り方　ポイントは玉ねぎを超ゆっくり長く炒めて、キャラメライズすること。　1)玉ねぎみじん切りをキャラメライズし、そこに摩り下ろしたニンニクと生姜をいれて炒め、さらにケチャップ大２を入れていためる　2)鶏肉を二つに切り、塩コショウをした後、皮の方からカリットソテー　3)鍋に１と２と水5カップ、カレー粉大２、クミン小１、コリアンダー小２、ベイリーフ、縦と横それぞれに半分に切った人参を入れて、40分煮込む　4)半分に切ったジャガイモ、ズッキーニ、ピーマンを柔らかくなるまで素揚げする　5)３を塩で味を整え、お皿に４と一緒に盛り、ご飯を添えて完成⇒本当にスープです。さらさらいけて、本当身体が元気になる感じ。ただ、最初ちょっと味が薄かったので、ちょっと醤油と塩を入れてみました。途中でアクだと思って救っちゃったのだけど、もしかしたら、ここにうまみが入っていたかもしれないので、あんまりすくわないほうがいいと思う。ニンニク、生姜の味がもう少し強いと思ったのに感じなかったのはこのせいかも。鶏肉は超柔らかく仕上がったけど、もう少し最初に強く塩コショウをしておいたほうがいいかな。あと、ごろごろと大きめにきって揚げたお野菜、ジャガイモ、ズッキーニ、ピーマンがなんか熱々ホクホクなどいろんな感触で美味しい。-アボガドサラダは、アボガドとトマトと玉ねぎ、レモン、マヨ、ワインビネガーを混ぜて、レタスとラディッシュと一緒サーブ-キャベツの甘酢は超自己流。キャベツを粗い千切りにして、柔らかくなるまで塩でよく揉んでしばらく置いておく。フニャッとなったら、水洗いを軽くして、お酢、砂糖、塩、オリーブ油、唐辛子につけておく。とっても、シンプルな組み合わせだけど、こういうのってなぜかホッとできます。寛は、１杯目大盛り、２杯目少なめ、３杯目普通と結局３杯食べていました。食べすぎだから盛りたくないと思いながらも、気に入ってくれた様子で嬉しかったです。

  Sep 22, 2005

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• 朝から大変

  朝、寛に朝食（ごはん、納豆、オカラ、キャベツサラダなど）を出して、食事をしているところに、電話が。なんと、ウッチーが出張中でブラジルから来たんだけど、ホテルにまだチェックインできないから家に来てシャワーを浴びたいとのこと。しかも、後10分ぐらいでつくらしい。ちょっと待ってー、寛ももう出て行っちゃうし、私がシャワーを浴びてお化粧してからにしてほしい！とのことで、急いで準備。彼には30分後に来てもらうことにして、ぎりぎりセーフ。まあ、彼が来て、久々にいろいろとお話。私も出発時刻になって、彼だけを置いて、会社へ。。。そう、彼は、今日私の会社にも用事がありアポイントメントを取っているとのこと。本当不思議な感じです。彼からの伝言を、あたかも電話で聞いた振りして、会社にいる上司に伝える。さてさて、今日は彼が夜開いているとのことなので、彼の友人のカナダ人と私と寛とで夕食を。寛は仕事のため9時ごろになるので、我々はブライアントパークCAFEのバーで、1杯、そのホテルのレストラン「KOI」で1杯のみ、ちょうど寛が来れる時間にダウンタウンのレストランへ。お店はアメリカンテイストでも、味は超繊細で美味しい「ALIAS」。彼らは、この辺のカジュアルな雰囲気が好きらしく、常連だそう。一つ一つの料理にこだわりを持ち、どれも美味しかったです。ワインメニューも豊富。こっちのワインは、また、いろんなところから集まっていて、日本では見たことのないラベルが本当にたくさんある。2本飲んだんだけど、2本目は店員のお勧めワイン。それがイマイチだったので、テイスティング後に代えたいといいそうになったけど、皆がこれでいいといってくれたので、そのまま通しました。まあ、いずれにしても、なぜか超酔っ払い。なんか、昨日今日と飲み続け。明日も外食になりそうだわーーー

  Sep 14, 2005

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• Suprise Birthday Party

  さて、今日は直前に企画された康子さんのお誕生日パーティー。というのも、彩子さん夫妻で誕生日当日に旦那さんの帰りが遅くなってしまう康子さんをお祝いをしようという話から始まった。彩子さんの提案で、康子さんには内緒で、奈緒、なるさん、サユリとわたしも事前にお家でスタンバイし、康子さんを驚かせようという企画。もちろんちょうどこっちに来ている彩も参加。私は仕事を早く終わらせ、彩と一緒にセントラルパークを１時間以上お散歩しながら久々のガールズトーク。そして一人１品の持ち寄りでとのことだったんだので、調理時間１５分ほどでできるお料理を探しに、Whole Foodsへ。生のサーモンを５００グラムほどと味見して決めたマンゴTERIYAKIソース、そして、バゲットとトマトを買って、帰宅。家での準備時間がなくなってしまったので、家にあるワサビやハーブ、盛り付けようのお皿を持って彩子さん宅に。。到着すると、すでに奈緒、なるさんも最後の盛り付け等で大忙し。私達も、キッチンを借りて、サーモンをさばき一口大に切り、TERIYAKIソースでソテー。そして、薄くきったフランスパンにワサビマヨネーズを塗り、サーモンを載せていく。そのうえに少しのマヨとみじん切りにしたハーブ、トマトをすこし載せ、完成。超簡単段けど、見栄えは、ちょっとしたオードブル。これは、お料理教室時代に教えてもらった一品。さてさて、皆もいろんな料理を作り、彩子さんはさらに、揚げ餃子にパスタにGANBOにケーキにクッキーに盛りだくさんです！さて、準備も整ったところに電話が。。。キャー来るよ～とのことで、皆は隠れ、彩子さんの旦那さんがロビーまでお出迎え。入ってきたと同時に電気を消して、彩子さんがHAPPY　BIRTHDAY♪と歌い始め、皆で歌う。　かなりの驚きで康子さんも声が出なかったみたいです。SUPRISEは大成功！ということで、PARTY開始！サユリカップルも到着。康子さんの旦那さまもバラを口にくわえ、花束を持っての登場！そして、寛も到着。とお部屋に入ってきたところ、初対面のはずの彩子さんの旦那さまが寛君！と驚いた様子。寛も寛で竜馬さん！んーーー？そう、この二人３の年の差だし、大学も違う。そう、この二人は、油壺つながり。かれらは、夏休みになるとシーボニアで遊んでいたみたい。そこのプールや海辺でよく遊んでいたとか。すごい偶然！まあ、そんなこんなで、最後は、奈緒のだんな様も登場し、全員集合。手作り誕生日ケーキ、手作りクッキーと一緒にデザートを食べ、パーティーも締めくくったのは１時過ぎ。妊娠８ヶ月の康子さんも最後まで本当お疲れ様でした。でも、本当にこの日本から離れたNYで同じ大学の同学年の女性がここまで集まるのは本当に驚きです。そして、旦那さん同士もなぜかどこかで繋がっている。そして、NYだからこそ実現するこの集まり。これからも大切にしていきたいです。さて、彩も一緒に楽しみ、いったん、我々のお家に荷物を取りに。また来月の約束をしてお見送り。明日は久々のお家。ゆっくりしようっと！

  Sep 9, 2005

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• Last Day Party

  いよいよ料理学校最終日がやってきました。仕事の後、一度家に帰って用事を済ませてから行ったので、時間は6時ぎりぎり。もう既に、残りの4人が今日のパーティー準備を始めていました。さて、私のしなくてはいけないこと。それは。。ニラ饅頭-皮を48枚分をのばす。-中身をつめて、形を整える。-蒸し焼きにする-タレを作る＆盛りつけリーク＆チーズのキッシュ-型にリークとチーズ、中身液を流し込む-オーブンで焼く-飾りつけまずは、ニラ饅頭。他のメンバーもスタッフも先生も皆興味津々。私もとりあえずは、生地を分けて、のばしていく。意外と弾力もアリ、いい感じの仕上がり(^.^)そして、ためしに一つ中身の具を入れてヒダをいくつか作り、最後はひねって平らにする。今まで、よくテレビとかでショウロンポウの作り方を見ていたせいか、手先も上手く動いて、可愛い出来上がり。先生はじめ皆がどうやってやるかをもう一度見せて欲しいといわれ、皆に教えると、手伝ってくれました。何とか、50個近い饅頭が完成！後は、蒸して焼くだけです。その間にみんなの担当料理のお手伝い。本当にいいメンバーに恵まれたせいか、暇ができると誰かの料理を手伝うという雰囲気が出来上がっていました。。さて、プレゼンテーションまで1時間。キッシュの生地も流し込み後は焼くだけの状態。オーブンに50分前に入れる。餃子のほうは、お皿にシアントロを綺麗に飾り、豆板醤ソースと酢醤油とを二つのソースを作っておく。30分前。お鍋に並べて、蒸し焼きスタート！ここからが大変！せっかく作った皮がお鍋に引っ付きやすく、引っ付く引っ付く。皮を破らないように、上手く焼けたのは、5分前。爪楊枝をさして、お皿に盛って行く。キッシュのほうも、お皿に盛って完成！さて、パーティー開始。ゲストとして寛とアンドレを呼んでいたので、皆に紹介。そして、みんなのだんなさまやお友達、彼氏などを紹介してもらう。子供も来たりいろんな人種が集まり本当にぎやかです。さて、お料理のほうは、すべて完璧のでき。寛も全種類いつの間にか食べていて、全部美味しい本気で言ってくれました。シャンパン、白ワインとともにフィンガーディッシュを食べて盛り上がっていたところ、学校長の挨拶。そして、一人ひとりに卒業の記念としてシェフ帽子をかぶしてもらい、一列に並んで写真撮影。なんか、1ヶ月の短い間だったけど、毎日4時間の濃い時間は本当に充実していました。この学校に行くことを抵抗無く受け入れてくれた寛、そして、一緒に学んできた仲間に感謝感謝です！皆とお別れを惜しんで、次に会う約束もしてお別れ。私達3人は、飲みなおしということで、いつもの鳥人に行き、次の日から始まる4連休に備えるのでした。。。明日もこのメンバーでゴルフです！

  Sep 1, 2005

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• お引越し＆BBQ

  Sayuriの彼がSayuriの御家に移るということで、寛とお手伝い。４回までWALK UP!寛にとっても、かなり、いい運動になりました。でも、そのおかげで、朝早起きをできたので、Sayuriに感謝。汗を思いっきりかいた寛は、タクシーで帰りたいといっていたけど、私のわがままで、せっかくUPPER　EASTまで来たんだし、いい天気なんだからと、セントラルパークを通ることに。日陰は本当に涼しく、緑も多く、すがすがしい。お昼に近づいたこともあり、あの有名なTavern on the Greenへ。ここまた観光スポット。いろんな地方、国から来ている感じ。でも、セントラルパークの中に、高級風なレストランがあるとは驚きでした。待たされることもなく、席へ。まるで大衆食堂。食事の値段は結構高く、ワインもグラス１杯１０ドルから。少し控えめに、それぞれスープ（ガスパチョ、ロブスタービスク）、とロブスターサンドイッチ、ポテトフライを注文。スープは、イマイチ。。。でもサンドイッチはアメリカンって感じでとっても美味しくいただきました。でも、２４ドル。結構高い。ポテトフライは、８ドル。取りすぎ?って感じでした。まあ、こういう経験もしておくべきかなということで、デザートはなしで歩いて帰宅。結局、８８から５３まで歩いたってこと！いい運動になりました。さて、今日は、小林さんがすんでいるWEST CHSTERで、BBQ。すっごい美味しいお肉、ポテト、焼きなす、焼きおにぎり、などなどすごい量。ワインも１２本ほど。４時ごろから、気づいたら１１時。緑の中で気持ちよかったけど、少し疲れた会でした。

  Jul 31, 2005

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• ママ　初訪問！！

  今日は、ママが日本からはじめて来る日。しかも、パパと同じ飛行機が取れなかったので、一日早く来て私達の家に泊まるの。嬉しいなぁ～ということで、家を片付け、ママを待つ。とトラブル発生！昨日の夜、少し酔っ払っていたせいか、コンタクトを取るときに目から飛び出し、なんとシンクの中にー。構造上、自分では取れない構造。寛にも協力してもらったけどあきらめざるえなくて、ママが来たときもめがねで出迎え。ショックが残ったまま、プラマーをまったけど、結局出てきませんでした。そのまま、コンタクト屋さんに行き、今日のミュージカルに間に合うようにコンタクトをゲット。２００ドル。痛い出費でした。さて、ママが見たいといっていたマンマミーア。内容はあんまりだったけど、歌に踊りにとっても楽しいミュージカルでした。でも個人的には、１階席のほうが迫力もあって良いということが分かりました。夜は、メキシカン。アッパーウェストにあるメキシカンで、Cafe Frida。味、雰囲気ともに、今までのメキシカンで一番でした。ママも大満足。いろんなハプニングはあったけど、久々に同じベッド（小学校以来？）に寝て、嬉しい一日でした。

  Jul 15, 2005

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• スポーツの後のチキンカレー

  朝早くから野球の試合。皆が楽しみにしていた試合だけに気合が入ります。新しいユニフォームも来て、まずはアンドレ家で集合。と思いきや、朝ごはんの調達のため近くのデリに行き、バナナ、水、そしてハムチーズ卵の入ったサンドイッチ。これは、さすがに寛と私以外は、朝からしつこいものはとバナナのみ食べてくれました。試合が始まり、いろんな人が応援にかけつけ、皆の熱も上がります。緊張ムードの中、勝利が決まりそうなところで、最後にまさかの逆転負け。これは、本当につらかったです。。その後、ソウルタウンで、焼肉を。カルビ、今までnyで食べた中で一番美味しかった気がします。食後、寛のオフィスに野球グッズなど返している間に、スタバで甘い甘いチョコふらぺちーのとビアードパパのシュークリームをいただいてしまった私。これは本当にカロリーオーバーです。さてさて、私たち二人はその後チェルシーピアにゴルフ打ちっぱなし。1時間30分ほどかなり汗をかきながら練習できて嬉しかったです。寛も私の言うことを少しは聞いたことで、ドライバーがまっすぐ遠くに飛ぶようになって満足してくれたしね。そこで、時間は8時。まだ明るいって本当不思議。。タクシーの中、寛がカレーを食べたいということで、骨付きチキン手羽元を買って家で食事の支度。日本からの友人も来るということで、超急いで以下のメニューにしました。-アボガド刺身-トリトス（バジルソースとトマトソース）-キャベツ、人参、セロリの甘酢-シーザーサラダ-チキンカレーチキンカレーは、まずチキンをじっくり焼いておき、その鍋でみじん切りの生姜、玉ねぎ、にんにくをじっくり炒め、その後、細かいさいころ上にきった野菜（人参、ナス、ジャガイモ）を入れさらに炒め、そのあと、チキンブイヨンと水、ベイリーフを入れてことこと煮る。煮えたら、チキンを入れてさらに煮て、最後にカレー粉をいれて完成。ウッチーと3人でいろんな話をしながらワインを飲み、かなり楽しいひと時でした。本当スポーツって面白い！

  Jun 5, 2005

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• ワイン　ワイン！

  今日はヒロの同期３人と一緒にロングアイランドのワイナリーツアー。私にはその前に大きなお仕事が。みんながその後、購入したワインを飲むために家に来るのです。家に帰って、すぐにみんなにサーブできるように準備をしておかなくては。。。そして、今日はヒロの誕生日。せっかくだから手作りケーキでお祝いをしたい。ということで、がんばりました！献立-生ハムとモッツレラ-チーズ３種とパン２種-エビトースト-トマトとモッツレラのサラダ-トマトとオニオンサラダ-アボガドスープ-豚の紅茶煮　湯でキャベツ添え-鶏肉の赤ワイン煮　アスパラ添え-かにクリームコロッケ-キノコのトマトソースパスタ-イチゴのショートケーキ-りんごの赤ワイン煮-カプチーノということで前日の夜中から仕込みが始まるでも、料理以外にもやることが。買ってきたお皿とフォークナイフ類、ボールなどを取り出し、ディッシュウォッシャーに入れる。ここはヒロにお手伝いしてもらう。ということで、その準備が終わった後、料理スタート！あっ、もう１時！？＜１＞まずは、鶏肉ワイン煮　鶏胸肉（骨付き）をさばく。なかなか切れない。でも、日本から持ってきた立派な包丁で何とか切れた。それを塩コショウ、小麦粉にまぶした後、ルクルーゼでじっくり焼いていく。　下準備。デミグラスソースと赤ワインを１００ccづつ注ぎ、それを半分になるまで煮詰めておく。また、ベーコンは湯がいて細切りに。　その間にお野菜を切っていく。玉ねぎ、マッシュルーム、エシャロットをすべて薄切りに。あと、にんにくも。マッシュルームで私の手は黒くなっているような気が。。　鶏肉をいったん取り出し、玉ねぎエシャロットニンニクをゆっくりいため、そこにマッシュルームをいれさらに炒め、最後に赤ワイン、デミグラスソースを入れて煮詰める。煮詰まったら、そこに鶏肉を入れてちょっと火を通して終わり。＜２＞カニクリームコロッケ　ゆで卵を作っておく。玉ねぎ、マッシュルーム、ゆで卵、パセリをみじん切り。玉葱、マッシュルームをゆっくり炒めたら、そこにカニを入れて火が通れば、フランベ。そこに、ホワイトソースとみじん切りのパセリとゆで卵をいれて、少しミルクをいれ２分ほど煮て、塩コショウで味を整え、冷やしておく。＜３＞アボガドスープ　鶏ブイヨンと牛乳、生クリームと塩を煮てから冷やす。アボガドを裏ごし。アボガドとレモン汁にスープを入れてゆっくり混ぜ、よく冷やしてサーブ。＜４＞エビトースト　エビ下処理。卵白、塩、酒で洗っておく。そのエビをミンチにして、塩、酒、卵、片栗を入れて混ぜておく。＜５＞シフォンケーキ　黄身と白身を分けておく。バニラビーンズは種をしごいてサラダ油に付けておく。（本当は黄身３個、白身４個なのに、両方４個にしてしまったの。。）黄身に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。そこにサラダオイルを入れてさらに混ぜ、振るった粉を入れて混ぜる。　白身はメレンゲに。砂糖を入れて角が立つまで混ぜる。黄身に白身の３分の１を加えてまぜ、さらに半分を入れて混ぜ、最後は白身に残りを入れて混ぜる。それを型に入れて、空気を抜き、３５０度、２０分焼く。（ちょっと焼きすぎちゃった。）＜６＞りんごの赤ワイン煮　りんごはくし切り。りんごに赤ワイン、みず、砂糖、レモンを入れて３０分煮て冷やしておく。とここまでが下準備。ここから片付け、麦茶を沸かし、部屋の掃除、テーブルセッティングをしていたらあっという間に朝。手もかなり来てた。とりあえず、３０分ぐらい仮眠してから、ヒロを起こして３０分ほど皆さんを待たせてワイナリーへGO！ワイナリーは４件ほど回って、ワインを８本ほど購入。ランチはワイナリーで教えてもらったSEAFOOD　BARGEというレストランに。これが、想像以上に美味しく、シュリンプカクテル、ロブスターサンドイッチ、クラムチャウダー、SEAFOODフライ、ツナタルタル（マンゴが入っていて美味）とちょうどいい量で大満足！ロングアイランド最北端まで行き海辺で石投げで遊び、マンハッタンへ帰宅。家に帰ってからは、料理の準備。ヒロに生クリームをホイップしてもらったり、マユミちゃんにエビをパンに塗ってもらったり、クリームコロッケをまとめてもらったり、チーズ、パンを切ってもらって、前菜はだいたい完成。ワインも冷やし、何とか無事ワインパーティー＆バースデイパーティーは始まりました。トマト玉葱サラダも好評。そこからは、メイン料理達。エビトーストを揚げたり、アボガドスープを混ぜたり、豚紅茶煮とキャベツを温めたり、アスパラをゆでて、鶏煮込みを温めたりして、最後は玉葱、椎茸を切ってパスタを作る。ここで、トランプ大会が開始。そして、ケーキは最後に。。シフォンケーキを半分に切り、ポートワインをちょっとつけ、生クリームとイチゴとミントを飾って完成。最後には一人一人カプチーノを入れてようやくすべて終了しました。途中で、同期のジョージとナガイ君も参加してくれてかなり盛り上がりました。なぜか私達の結婚ビデオも見ることになり、皆さんの帰宅は夜中の３時近く？長くて楽しい1.5日が終わりました。ふー本当良い疲れを経験しました。反省点　アボガドスープはもう少し塩があったほうが良かったかも。あと、ケーキは焼きすぎたので、焼きすぎたところは切った方が美味しかったかな。それ以外は、んー仮椅子とお皿はもう少し合ったほうがいいかもね。あっ、大切なお皿割っちゃいました。ママごめんなさい。

  May 28, 2005

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• イタリアン＆和食

  寛が野球の練習試合なので、その前の腹ごしらえ。　メカブと納豆ポテトと玉ねぎの炒め物　卵焼き　味噌汁　ご飯　夜は、外に行くつもりが家になったので、家に残っているピザをメインと考え、二人でWHOLE　FOODSに買い物に行き、寛の食べたいものをゲットしていきました。そこで寛が見つけたものは、ベーコンの塊。確かに美味しそうでトライしてみたいと思い、6枚ほどスライス。大体値段はそれで6ドル。結構いい値段です。そのほかいろいろ、ポテトサラダ、マカロニサラダなど買い物して家に帰り急いで支度。　-アボガドとエビのサラダ、バジルソースのナチョス　-バジルソース　-ポテトサラダ、マカロニサラダ　-キャベツとベーコンの傷めもの　-かぼちゃの煮物　-大根とこんにゃくの煮物（おとといの残り）　-マッシュルームのピザ（トマトスライスとオニオンを乗せて）かなりの量になってしまい、本当におなかがいっぱいになってしまいました。もちろんワインも飲みました！

  May 22, 2005

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• Italian

  冷蔵庫にあるパプリカなど使いたかったので、ラタトゥユを作ろうと思い、それに合うメニューということで以下にしました。-緑の野菜のサラダ、アンティチョークソース-生ハム（名前忘れたけど、$24/b）-バジルソースの冷静サラダ-ラタトゥユ-チキンのグリル-新じゃがのグリル（ローズマリー＆マスタード）寛のお気に入りは、チキンのグリル。本当に簡単で、塩コショウをして、じっくり焼くだけ。でもこの焼きが重要で、中火で皮面からこれでもかというぐらい焼く。そして外はパリッと中はジューシーなチキンが出来上がる。新じゃがは、皮の上からマスタードとEXバージンオイルを塗りこみ、塩コショウをしてから、生のローズマリーを満遍なく置いた鉄板にのせ、45分間200度（400℃）で焼く。（途中は2回ほどひっくり返すといい）ワインもキャンティ赤で完全イタリアンのディナーになりました。

  May 18, 2005

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• カニクリームコロッケ6個！

  いろいろと考えた結果、昨日日本から持っていったタラバガニのカニ缶を生かしたい思い、カニクリームコロッケをメインにして、イタリアン洋食に決定。今日の献立は、全体的にまとまっていたと思います。白ワインもおいしかった。でも料理にかかる時間をもっと短縮しないと、ヒロを待たせることになって家でのご飯を嫌になるかもー。もっと要領よく出来るようにがんばりたいです。MENU1:Appetizer...マグロとアボガドのタルタル　ガーリックトースト添え2:Soup...グリーンピースのポタージュ3:Pasta...パプリカ、オニオンのトマトソースのパスタ4:Main...かにクリームコロッケ5:食後...プルーン、ブルーベリー、胡桃6:Drink...ビール、St.Johns　fume blanc Wine振り返り1:＜2点＞ちょっと奮発してマグロを買ってみたけど、やっぱりこっちで購入できるマグロには、限界があるみたいです。後、アボガドを今日買ったんだけど、少し固めでいまいちだったかな。2:＜4点＞冷凍のグリーンピースを塩茹でした後、ブイヨンを入れて、ミキサーにかけ、ミルク（本当は生クリームとかバターを入れた方がいいかもしれないけどヘルシーに...）とトロミを付けるためコーンスターチをいれる。冷凍も馬鹿に出来ずかなり美味しい味に仕上がりました。自然に甘味も出て、結構満足。ヒロもお代わりないの？っ帝ってくれたほどでした。でも、最後にチンをしたためか自分用に注いだスープはコーンスターチの固まりがありました。ちゃんとお人に出すときは確認しなくっちゃ。3:＜4.5点＞にんにく＆オリーブオイルを炒めた後に、オニオン、エリンギ、パプリカを入れてトマトジュースと白ワインをいれ、ベーリーフ入れて煮詰めるだけ。早めに作っておいて、最後の仕上げにパスタのゆで汁、イタリアンパセリ、パルメザンを入れて温めた所に固めパスタをいれ、最後に胡桃を砕いたものを入れて完成！かなりの美味でした！4:＜5点！＞オニオン、マッシュルーム（塩コショウ）いれたところにカニを入れてフランベ（今日はブランデーが無かったのでジンで代用（*^_^*））し、ホワイトソースをいれて2分ほど煮詰める。その後パセリとゆで卵のみじん切りを入れて落ち着かせた後、牛乳（本当は生クリーム）をいれて煮詰めたものを冷やす。それをいくつかにまとめ粉、卵、パン粉をまぶし、高温でかりっと揚げる。はじめ、3個を上げたんだけど、結局全部（6個）揚げることに!ヒロも5個食べてくれて美味しいといってくれました(^.^)

  May 12, 2005

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