[おうちパン]の記事一覧 | ヘルシー天然酵母パン教室　☆Mille Sourires☆

そのままベーグル☆

ちぃ保育所の酵母ちゃん、我が家ではおりこうさんで全く問題ないかと思っていたのですが、ママを手こずらせているようなので私もベーグルを焼いてみようと・・・生地を仕込んでみました。やっぱりいい子だよなぁ～・・・基本を脱線して、いろいろベーグルにしてみました～。大好きな紫蘇ベーコンの組み合わせと、こ～んなパンの残りの具を巻き込んだのと♪予想以上にいいパンに焼きあがったよぉ＼(^o^)／ベーグルって何かを塗って食べたり、サンドイッチにしたり・・・のパンかと思いますが、こういうのだったらトーストしてそのまま食べられますよね。日本人にぴったり～♪酵母ちゃんのご機嫌をうかがうはずが、ちゃっかりちぃパンしてました(^_^;)ママ、心配しないでね。元気ですよ～(*^^)v

2009年06月27日

コラボパン♪

筍シーズンの最後に出てくるのが筍を細くしたようなハチク。道の駅に来ていなかったら、きっと知らないままだっただろうなぁ・・・な、レベルな私なので、なかなかまだ手が出ない・・・ですが、ミル・スリールの方はさすが！！いつも道の駅にある珍しい旬なものを見つけてはいろいろ教えてくださいます。ハチクって？？という私に「え！コリコリして美味しいのよぉ～♪」って話してくれて、ご丁寧に前日にお料理をして持ってきてくださったのですほんと！筍とは全然違う食感！！美味しい～～。優しいママの味でした☆そしてパンになりました～(^^ゞフォカッチャ生地をちょっと和風にして、これまた頂いていた手作りのドライ木の芽を練りこんで・・・お醤油をちょっと垂らして、パルメザンチーズをアクセントにパラパラして・・・♪♪♪コラボパン完成！わぁ、素敵(^_^)v香ばしい香りが食欲をそそります。自分では作れなかったパン。コラボパン教室できれば楽しいだろうな～♪失敗ばかりの私ですが、素敵な方々に集まってもらえるパン教室・・・もっともっと楽しい時間をみんなで過ごしていただけそう♪七転び八起き？！　(^^ゞパワーアップしていけるといいな☆懲りずに参加してくださるみなさん、ありがとうございます

2009年05月31日

紅茶スコーン♪

美味しい紅茶やミルクティーコンフィチュールは・・・スコーンになりました♪紅茶で煮たプルーン入り☆大好きな組み合わせ（*^_^*）１８日（月曜日）のワンデーカフェに出せるかな♪今月のテーマは”ピクニック気分”です♪打ち合わせもピクニックモードでとっても楽しい（*^_^*）みなさんにも楽しんでもらえるといいな。ご来店お待ちしています

2009年05月14日

７、８月のおNEWパン☆

６，７月のおNEWパンはコンプレ（１００％全粒粉のパン）にしようとは前から考えていたんだけど、どんな形？中身はどうしよ？などいろいろ決めかねていて、ドバーっと試作しました♪最後まで迷ったのは結局この２種。やっぱり、シンプルなパンは外せない！でもサンフラワーシード入りもめっちゃ美味しい！・・・おNEWクラスの方はもう自分でちゃんと焼けるはずやし・・・教室、宿題パンが違うっていうのもありでしょ！ということで、２種類とも焼いていただくことにしま～す(^_^)v食べ合わせ次第で変化が楽しめるとってもお勧めパンです☆日程のアップはHPに後ほどさせていただきますので、もう少々お待ちください。次選・・・人参がたっぷり入ったコンプレ♪こちらも美味しいんだけど、クラスでは手が回らないなぁ・・・１８日（月）のはちみつ　ワンデーカフェでお披露目できるかも♪（*^_^*）シンプルな人参パン♪た～っぷり人参がきれいな色（*^_^*）もっちもちに焼きあがりました！本日のプレミアパン☆残り生地に大好きなスモークチーズをコロンと♪あたたかいチーズのトロンと感もプレミアでした(^_^)vまんぞ～く♪な試作デー☆こんな日が大好き☆

2009年05月10日

ケーキ・・・？

自分がその立場でないので、なかなか真剣に考えられないのだろうなぁ・・・と思うのですが、最近はアレルギーで食べられないモノがたくさんある子どもたちが多いのですね。私の周りでもちらほらそんな話を聞くようになりました。小麦粉、卵、乳製品・・・・アレルギー。「パン、ケーキは食べたことないよ・・・。」って(T_T)そういえば、粉屋さんからもらった米粉があったので小麦粉、卵、乳製品、砂糖・・・使わない人参ケーキを作ってみました。未知の世界でぜんぜんイメージと違う仕上がりになっちゃったけれど、なんと～～かケーキのよう？味はおいしいと好評でしたよ（*^_^*）でも質感（食感？！）がへん・・・？！米粉まだ足をつっこめない材料のひとつです・・・

2009年04月28日

中途半パン・・・

ほんのりオロブランコピールとチョコのカンパーニュ。やってみたい別の妄想はあったのだけど、ついでのカンパーニュに入れてみました。そんな中途半パン(^_^;)は結果もそれなりね・・・香りは出ずにピールの苦味が出てしまったなぁチョコもどうしたいのか困ったご様子？！こちらは自家製セミドライブルーベリーとクリームチーズのカンパーニュ。ブルーベリーをもらったのだけど、生で食べるのはイマイチだったのでお得意(^_^;)のセミドライにしてみたのでした。味が凝縮されて美味しくなった！でもこれもついでの中途半パン・・・少し酸味のあるカンパーニュ生地にブルーベリーの酸味、そのままクリームチーズの酸味・・・相乗していろんな酸味がぁ(^_^;)ヒト手間、愛情を省いたらダメねぇ。でもそんなレアなモノを作れるのもおうちパン♪成長のモト☆

2009年04月09日

あんこライ♪

自分のためのライ麦パン♪いっぱい焼きました（*^_^*）なが～い棒に餡子を巻いた形、焼きたてはバリッと、翌日はしっとり・・・パクパク食べれてお気に入りになりました☆シンプルライ麦パンも大好き定期的に食べたくなるので、定期的に自分パン焼いてストックしておきます(^_^)vストック切れが多いこのごろ・・・？！

2009年04月07日

ベーグルもどき？！

パン教室、ちぃパン、パン職人・・・ひとり３役パンだらけでちょっとお疲れかな～？いつも余ったパン生地があれば、ルンルン♪遊びパン作りが楽しいのだけど今日のデニッシュ余り生地を見たら「もういいよぉ・・・」モード( 一一)でも見捨てるわけにはいかないので・・・生地の固さはベーグルっぽい？！性質は接点がないデニッシュとベーグルだけど・・・やってみよ～♪（→ちょっとワクワク度アップテンション上がってきて、結局、中にいろいろ入れてみる(^_^;)オレンジピール＆ちょこ、オレンジピール＆クランベリー、あんこ、ちょこ＆クランベリー。焼きあがったら、さらにテンションあ～っぷツルツルっ触ったかんじはハリっとふんわり？！食べても、ベーグルな菓子パン？！新しいかんじ♪誘惑してしまったかな～？いけませんよ～、デニッシュクラスの皆さんはちゃ～～んとおうちでデニッシュの復習してくださいね！いきつくところ、私はやっぱりパンが好きなのね(^_^;)

2009年03月27日

いろいろコンプレ☆

昨日パンを持っていった時、クーゲで出会ったお客様に「全粒粉のパンが食べたいのだけど、売ってなくて・・・」と全粒パンをリクエストしていただきました。白いパンに慣れていると、こんなパンを初めて食べた時はクセがあって食べにくいと思う方が多いです。パン屋さんでもなかなか買えないけれど、食べたい方は切実なんだなぁとその方とお話して感じました。是非、焼きたい！私もコンプレが大好きなんです（*^_^*）が、好き嫌いも激しい(^_^;)自分のためにも(^_^;)久々に焼いてみました！ミニ食パン型のプレーンには栄養たっぷりな胚芽もまぶして♪♪確かに個性的な香りと食感。でも、噛めば噛むほど味が変化して甘くなります。ウキウキして焼くパンはやっぱり良いデキ☆美味しいぃ～～(^_^)vハード系のチーズや燻製モノと一緒に食べたい～☆来週の木曜日、来てくださるかな～？仲間にいれてもらお♪マニアックですが、パン教室でも焼きたいなぁ～～。リクエストお待ちしています☆

2009年03月06日

りんごのスコーン☆

こないだスノボー帰りに養老インターでお土産探しして・・・高速道路のインターってその周辺の特産物がいろいろあって楽しいですよね♪養老では飛騨周辺と名古屋名物がたくさんありました☆いつも寄っているインターだなぁ。こんなりんごジュースがあったので、はりこんでみました～。りんごといえば、信州！な私ですが、ラベルもちょっとかわいいし♪５５０ｃｃで８００円くらいしたかな・・・？(゜o゜)期待して開封～！でしたが・・・イマイチ？！どんどん舌が肥えてきたような気がするなぁ( 一一)とりあえず、またスコーン(^_^;)りんごジュースと蜜りんごを基本生地にしてみて・・・キャラメルバージョン、レーズンバージョン、チョコバージョン・・・・いろいろ混ぜてみました。・・・りんごジュースがどこにいっちゃった？！くらいわからない～(T_T)やっぱり残りはそのまま飲もう。キャラメルスコーンは・・・べっこう飴みたいにしたのを生地に混ぜたり、のせて焼いたり、焼きあがった後にのせてみたり・・・食感がおもしろいんじゃないかな？食べる状態によって変化が楽しめそう。試食タイムが楽しみです（*^_^*）

2009年02月18日

ちょこっとウフ☆ケーキ

油脂はチョコレートのみ、甘みはドライフルーツ、お砂糖も粉もほとんど使わずにお豆腐がた～っぷり入った「ちょこっとウフ♪」(^_^;)気分になれるケーキを久々に焼きました～♪お店で働き始めた頃に一番びっくりしたのは、自分が美味しいと思っていたパンやケーキのお砂糖や油脂の量、さらにちょこっと入れる調整剤・・・(^_^;)美味しいけれど、こんなに入れないといけないのかな・・・？と自分で作るようになって食べなくなっちゃった奇妙な現象・・・実家に戻って、フランスに行くまでの間はその疑問を払拭したくて天然酵母パンやケーキを自分なりに気が済むまで(^^ゞ毎日あ～だこ～だしながら焼いていました。その時にいっぱい作ったチョコケーキです♪自分の大好きな譲れないもの優先、無駄なものは入れない！自分が好きなものを自分で作れたらいいや☆と思っていたかな。知識も経験も未熟だから今よりもっとへんてこりんなモノがたくさん(^_^;)でもその思いっきりのよさって時には大発見に繋がるのかも・・・と今は思います。ちょっと勉強したら、「これはありえないよ・・・」と敢えて試せなくなってしまうことも多いような気がします。時々、生徒さんからの素朴な質問にハッとします。久々にそのレシピを見て、自分でちょっとびっくりしたのでした(^_^;)でも、好みは変わっていなくて自己満足なお味でした(*^^)v友チョコになりました♪友チョコならぬ「友コン」（フィチュールでもなく(^_^;)）いただきました～♪「超お気に入りのこんにゃくなんです♪」と！そうそう、こんにゃくってモノによって全然違いますよね！！こだわってしまう気持ちがわかるぅ～。こんにゃくいもってこうなんだ～！って見てもわかる気がするし、食べたらもっとわかりました！まったりモチッというかんじ？！美味しい～～。美味しい単品を知ってしまうと次が困ってしまいますね・・・ご馳走さまでした！＜お花パンの補足＞クラスで即答できなかった質問ですが・・・お花成型はフランス語で「la Marguerite(ラ・マルグリット）」と名づけられていました。日本語で「マーガレット」という意味。私はフランスでは学校でやったくらいで実際に見たのはオーストリアのレストランと日本のイタリアンのレストランでした～(^_^;)かわいいと思う感覚は一緒ですね♪

2009年02月14日

いろいろイチゴスコーン☆

突然、イチゴスコーンが作りたくなって・・・パンと違ってあっという間に生地が出来てしまうものだから、気がつけばイチゴ生地が５つ(^_^;)ちぃさなそれぞれの生地をいろんな人に食べてもらいたいからまた小さくカットして・・・焼きあがったお姿は、「・・・クッキー？！」くらいの大きさでした(^^ゞこれが、意外と好評でした～。そうそう、そのまま食べるとザクザクなクッキーみたい。でも、温めるとしっとりしてイチゴの香りが蘇る～たしかにチビスコーンしていました♪そして、ついでがついででなくなったのがこちら↓酵母のスコーン？！たまに「酵母でスコーンは作らないのですか？」って聞かれたりしますが・・・私の中でスコーンはベーキングパウダーでサッと作れるもので、発酵をとるのならそれってパン？な気がして、手が出なかったのでした。でも、美味しいという噂・・・それならやってみよ～。美味しかったらどうしよ・・・（←しつこいですが「スコーンはベーキングパウダーでサッと作りたい(^^ゞ」）たしかにBPとは全く違った様子。そして困ったことに？！こちらも人気モノでした・・・やっぱり香りが違うのね～。イギリス人やアメリカ人がみたら驚くだろうなぁ～(^_^;)

2009年02月09日

マニアック？！

パン教室でのパン作りで私なりに心がけているのは、「気軽なおうちパン作り」。できるだけ特別な材料や道具は使わないように・・・粉と酵母と塩と水、オーブン（究極は「火」(^_^;)）さえあれば、十分美味しいパンは焼けるのです。その基本から身の回りにあるものを少しプラスしたりしながらおうちパン作りを楽しめたらいいなぁと思っています。なので、気にはなってはいたけれど熱効率を上げるという銅板を使って上手にパンが焼けたとしても、みんなに勧めるのはなぁ・・・（止められなくなりそうだし・・・(^_^;)）と、考えないようにしていたのですが、生徒さんが購入したと！！みなさんの向上心に負けていました(^_^;)私も試してみた～い☆熱が急浮上！ちぃパン販売となれば自由に道具も使ってもいいのかぁ♪とか(^^ゞそんな私の心情を知ったかのようにある時、自分のブログを見ていたら（はい、自分でもちゃんと読んでみます(^_^;)）横の広告欄にこの銅板のモニター募集が・・・抽選には外れたけれど、期間限定格安販売！ということでついに購入～～♪（お店の思うツボやね(^^ゞ）しかも二枚♪♪私が利用したのはこちらのお店↓Shop　O・S【期間限定20％OFF】【送料無料】【ポイント10倍】セール！～2/10（金）9：59まで大好評開催中!!【フェスティバルライフ0206×10】ショップ限定オーダーメイド【0.8mm】角天板用　『パンをサクッと焼く魔法の銅板』早速フランスパン、焼いてみました～。おぉ！たしかな底力。気泡も縦伸びしているのがよくわかります。クラストがいつも以上にバリバリになりました～☆電気オーブンの方や、「最近、マンネリやなぁ・・・」とか、スランプ？！など感じるくらいいっぱいパンを焼く方には密かにお勧めします（*^_^*）

2009年02月06日

赤と緑♪

続・紅イモパン♪年末大掃除で冷凍庫から出てきたヨモギ・・・まだまだいい香りでした～♪ヨモギあんぱんを作って・・・☆残り生地で遊んでみました(^_^)v（←どっちがノコリ生地なんだか・・・(^^ゞ）違った性質の二つの生地だから、どうかな～？と疑いながら？！、紅イモ生地とヨモギ生地、間にアンコをうっすらサンドして♪焼きあがった！にゅうとう～(゜o゜)キレイなパン（*^_^*）こう並べるとまたまたハートっぽく見えます？！意外と仲良く二つとも膨らみました(^_^)vお味はね・・・予想どおり・・・ヨモギ優勢(^_^;)フレーク、ホンモノにはかないません。ついでに赤と緑のお花あんぱん♪

2009年01月23日

THE さつまいも　パン☆

沖縄のお土産で紅イモフレークと黒糖をいただきました♪さすがさっちゃんやなぁ～（*^_^*）「何か作品にして。」ということで・・・まずは紅イモ食パンにしてみよっかな♪と生地を仕込んで・・・発酵している間に　おいもさんも入れてみよ♪となり、じゃぁ、食パン型はやめよ～(^^ゞ成型してみたら！「イモや～！」で、思わず写真撮っちゃいました(^^ゞ焼きあがると・・・これは傑作？！(^_^;)中にゴロゴロいれたおイモさんのおかげで表面がボコボコになって・・・本物みたい～♪やっぱりこの鮮やかな紅色が画期的♪まだまだ楽しめそうです（*^_^*）ありがとう

2009年01月22日

オリーブオイルと・・・

パリについ立ち寄ってしまいたくなるようないいかんじのオリーブのお店があって・・・自分用にはなかなか買えなかったので、プレゼント用に何度か利用していたO＆CO.というお店のオリーブオイル、日本でお会いできるとは～♪もらっちゃいました(^_^)v早速オリーブオイルに合うようなパンをイメージして・・・オリーブ、ドライトマト、チーズのリュスティックにしてみました。そのまま、パクリと食べてしまった・・・あら。。。(^_^;)開けるのがもったいないもん☆

2009年01月16日

2009初パン♪

わぁ・・・もう２００９年　１０日も過ぎているぅ(゜o゜)初パンは・・・もう覚えていないです(^_^;)・・・ってどんな記憶力？！(^^ゞですが、やっぱりフランスパンかな♪ディンケル入りでトラディッション風☆今年も一期一会のパンとの出会いが楽しみ♪パンが繋げてくれる素敵な出会いにも（*^_^*）

2009年01月09日

余りもの大好き☆

今朝、クロッカンのお話をしていたらすっごく食べたくなりました！カリカリ好き☆ちょうどクロワッサン生地を仕込んでいたので、端生地でチョコを混ぜて製作☆え？！前のクイニーアマンと何が違うって？！(^_^;)クイニーアマンがかなり無理があったのね・・・クイニーアマンはブルターニュ地方のスペシャリテでちゃんとした（端生地ではなく(^^ゞ）バター折込生地を使って作るものです。底を上にして見せるお菓子。（なので、これもアノ写真じゃあおかしい・・・(^^ゞ）スペシャリテを適当に作って名乗ってはいけませんね。しかも、ブルターニュ地方パン屋さんのクイニーアマンは日本では真似できないような美味しさだったのでした・・・削除しとこ。「バター菓子」が語源だそう。フランス語でcroquant(クロカン）って、カリカリ音を立てて食べるようなこと。私の記憶の限りでは、パン屋さんでクロッカンとして売っているのは見たことなかったかな～？日本のパン屋さんのイメージではクロワッサン生地を細かく刻んで砂糖とまぶして焼いたり、クロワッサンの残りを加工してカリカリにしたり・・・そんなものかな？と作ってからちょっと調べてみたら・・・一般的にはアーモンドを使ったサブレのようなものなのかな？カリカリしたものはクロッカンって呼んでいいんだろう・・・ということで、これからクロワッサンの端生地はクロッカンということにします(*^_^*)私はハシが大好き！バゲットも先っちょが大好き！海苔巻きもハシがさいこ～！別の側面から見てみると・・・コアラみたい～(^_^;)

2008年12月28日

玉ねぎ味噌パン♪

気がつけば、「おうちパン」カテゴリーが一番乗りで１００を突破していました☆私の生活の中でやっぱりパンを作っていることが一番多いってことですね(^_^;)ここに載せているのは、その中でもほんの一部・・・うん、間違いなくほとんどの時間パンを作っています(^^ゞ飽き性の私がよくここまでできたものだと自分でも思います。かれこれ丸７年パン作り・・・まだまだ・・・そして、いつものように本日もパンが焼きあがりました♪ついに、玉ねぎ味噌がパンに入っちゃいました(^^ゞ黒豆と合わせて♪ヌーボーな味☆塩分は控えたつもりでしたが、少々しょっぱめ。クリームチーズとはちみつと一緒に食べてみると！まろやかになって、おいしいです(*^_^*)これまたヌーボー☆まだまだヌーボーの世界が広がるパン作り♪楽しいですね(*^_^*)

2008年12月12日

火山・・・

先日のクラスで問題児だったライ麦パン生地を引き取り(^_^;)、修正・・・生まれ変わりました～♪「volcan(ボルカン）」という成型・・・日本語にすると・・・火山。反抗期→ばくは～つ！ってかんじ？！(^^ゞでも、仕上がりは良い子でしたよ♪お料理教室で習った「玉ねぎ味噌」にちょっとはまっています☆じっくり火を通して甘くなった玉ねぎとお味噌がベストマッチ♪レンコンの穴に埋めて揚げたのを食べさせていただいたのですが・・・これ、パンにも合う！！こんなシンプルなパンにぴったりだと思います(*^_^*)

2008年12月11日

ハーブソルトで食パン♪

今月のおＮＥＷクラスはオーストリア特集♪パンのお団子　クノーデルを作るのですが、さすがの我が家にもそんなに余ったパンはないので・・・本末転倒のような気もするけれど、そのための食パンをどっさり焼いたのでした・・・オーストリアではどこにでも売っているハーブソルトで食パン♪ちょっとしか入れない塩で味って変わる・・・とってもわかりやすい例でした(^_^;)酵母も自家製酵母が足りなかったので、ホシノと併用・・・それが、カリっとふわっと♪ハーブの香りもほんのりして、そのまま食べたくなりました。・・・そして、また焼くのでした(^_^;)

2008年12月03日

でっきるかな？

フランスではハラハラふわっとしたクロワッサンが好まれます。私は結構バリッとした食感が好きなので、そんなクロワッサンを探して食べまわっていました（食べまくっていた？！(^_^;)）（日本ではクロワッサン好きではなかったのですが、フランスで目覚めたのでした～・・・バターがやっぱり美味しい！＆いつも焼きたてが食べられる♪）そして、ボリスのクロワッサンに出会って一目惚れ☆「ルヴァンリキッドを少し入れると、こんな食感になるんだよ」って教えてくれました。「ルヴァンだけで作れないの？」って聞いたけれど、フランスでは天然酵母は風味付けの役割がほとんど。それだけでパンを膨らまそうという発想はあまりないみたい。だから、やってみようとも思わなかったけれど・・・できるよね？！と、自家製酵母１００％でチャレンジ♪ちょこっとイーストを入れたバージョンとの比較。見かけは同じようでも、手に取ると違いが明らか・・・天然酵母１００％はドシッと・・・一気に二つ食べ比べたいから・・・ミニサイズだったので～す♪こんなにできちゃった(^^ゞ次の日も・・・もっと軽い食感にならないものかと作る！すでに３日連続・・・舌の記憶が残っている間にドンドン。だんだんイメージするクロワッサンに近づいてきたかな♪ニュークロワッサン。光が見えてきた？！次はこうしたい！・・・というのがまた・・・理論系より実験系のちぃです・・・そして、クラスでみなさんに伝えられるか考えて・・・できるといいなぁと思います☆

2008年11月29日

ドライ○○♪

ドライイチジクを作ったというお話をうかがって・・・！！今までなんで気づかなかったんだろう？速攻で試してみました！もう無花果もシーズン終了間際。切ってみると、カスカスでした( 一一)だからこそ！ドライですよね♪ずっと天気が悪かったし、手抜きオーブン乾燥。よりカスカス度が増した(^_^;)食べてみると・・・イマイチ( 一一)ちょっと多めの白ワインで漬けて２～３日。すると！パンに入れたらおいしそう～♪な感じになってくれました☆初めてなので、控えめに入れてパンに♪もっと入れたらよかったぁ～。めっちゃ贅沢なパン☆それでいて、全部自家製でできちゃった！どこにも売っていないパン☆自己満足♪もっと作ればよかったぁ～！早くも来年の無花果季節が待ち遠しい・・・。即席ドライ○○、はまりますね～。パン作りのためには最強の方法かも！！お察しのとおり？！すでにドライ柿もやってます・・・去年は柿ジャムもしたのだけど、美味しくなく・・・ドライ柿もダメでしたイモっぽいかんじになった・・・柿は熱と相性が悪いのかな～？フレッシュで食べるのが一番美味しい！いろいろな種類や農家さんが出品されてますよね。「よしき農園」種無し平柿、８個２５０円で美味しかったですよ～(*^_^*)

2008年11月13日

地味だけど・・・

新米、新そば、新豆・・・収穫の秋ですね。作ってみたかったそば粉のパン。クラスト（皮）はカリカリで香ばしく、クラム（中身）はモチモチ味わい深く・・・私はこういうパン、好き♪でも、クラスでするには地味すぎるよね・・・で、ちょっとかわいらしくおめかし♪来年お初のメニューに決めました☆１月までにもう少しパンと相談してみます。（暗い？！(^_^;)）ＨＰで日程アップしたのでチェックしてみてくださ～い。サブメニューはもちろん・・・！こちらももう少し研究してみま～す。立派な原木のきのこも出ていたので、いろいろきのことライ麦の粒を混ぜたパンを焼いてみました♪こちらも地味ね～(^^ゞもっと香りがでるかなと思ったけれど・・・でも、ちぃ好みの素質をもったパンです♪スーパーやデパートでは高級品の原木きのこも道の駅だと菌床と変わらないお値段☆お徳用袋詰めにされると表示がなかったりするのだけど・・・袋を留めているテープの色が「赤色だと原木、緑だと菌床」ということです。形は菌床のほうがきのこらしいけれど、味や香りは原木のほうが断然良いですね。チェックしてみてくださ～い♪

2008年11月11日

もうすぐ・・・

ハロウィン過ぎれば、クリスマスモード♪ヘクセンハウス、一足お先に作ってみました～（*^_^*）今年は、生地もちょっと現代ちっくにしてみよっ。これはみんなで作るほうが絶対楽しい！リピーターさんも歓迎で～す☆一軒作るために集めた駄菓子チョコたちはお腹の中に収納されるし( 一一)ベラベッカはやっぱり美味しいね～♪味見・・・を超えないようにしなければ！！みんなに試食してもらうの！

2008年11月07日

栗ごはんプラスパン

大好評(*^^)vの「くりくりーむ」、調子にのって作り続けていたら終わった栗シーズン・・・栗ごはんにもなっていなかったな( 一一)と思っていたら、最後に立派な栗をたくさんいただいたので、１６穀ご飯の栗ごはんに♪ほくほく美味しかったですよ～（*^_^*）栗ごはんプラスパン(^_^;)やっぱりパンになった・・・フィセル（細長いパン）にして、きんぴらサンドやつくねサンドにしていただきました☆美味しかったよぉ～。栗ごはんが残っている方は「１６穀ごはんパン」のレシピをひっぱりだして是非お試しくださ～い☆　（あ、栗は取り除いてから後入れが◎　（*^_^*））

2008年10月29日

カンパーニュと・・・♪

早速、日野町のディンケル粉でいつものカンパーニュを焼いてみました♪同時に出番を待っていたりんご煮を入れたりんごパン☆待った甲斐があったね～（*^_^*）このディンケル粉は粗挽き全粒紛だからか、挽き立てもあってか、やっぱり国産だからよね！風味がすっごいあります☆　よりナッツ風味がするなぁ♪りんごパンにもベストマッチな生地でした☆こんなパン、食べたかったの今度は思い切ってたっぷりディンケル粉を入れてパンにしよう♪自分でパンが作れてよかったなぁ（*^_^*）幸せパン作りでした☆まだまだ続く・・・

2008年10月28日

マンゴー食パン☆

これまた贅沢な食パンを作ってしまったなぁ♪マンゴージュースもついに終わっちゃった。最後の〆は、ココナッツマンゴー＆クランベリー食パンでした（*^_^*）後味と余韻がココナッツマンゴーです(^_^;)もちろんイチジクマンゴージャムがお供します☆二つセットで完成♪お口の中でラブラブモードですよ～？！ペアリングしてみました♪ヨーロッパ旅行の翌日からパンコーディネーターの講座を受けていました。けっこうなハードスケジュールだった（全国から飛行機、新幹線で通っている方が多い中、そんなことを私が言ってはいけませんが・・・）のですが、本日テストも終了しました～（*^_^*）私もパンプロのハシクレ・・・　これからも幅広くパンの良いとこ、楽しいところ、そして美味しいこと！皆さんにわかりやすくお伝えできるように努めていきたいと思います。パンを通じてたくさんの出会いと繋がりに感謝して・・・☆

2008年10月18日

お土産ぱん♪

パリのポワラーヌというお店はパンに携わるヒトなら誰でも知っているような超有名店。昔ながらの製法を守り、バゲットではなくカンパーニュのような大きなパンを石窯で焼くお店です。パンは香り、酸味が強いので好みが分かれるかな。噛めば噛むほど粉の甘みも増してくるのだけど・・・食事パンなのでそのままでは食べにくいなぁ。本店だと小さなパンやクロワッサンなどのデニッシュも買えて、私はタルト・オー・ポンムが大好きなので近くに行った時（フランス各地、世界の食材が並ぶグランデピスリーに行く時♪）は必ず寄ってしまうお店でした。今回も寄ってこれて、粉を発見～。前からも多分あったのだろうけれど、気に留められなかったんだろうなぁ(^^ゞその時の状況によって目線も変りますよね♪お持ち帰りして、恐れ多くもパンになりました～。小麦のふすまや胚芽も一緒に挽いてあるらしく、粉自体も茶色いのだけどパンになるとより濃くなった～。吸水多めにして、（発酵はとりすぎ？！(^^ゞ）軽い感じになったけれどすっごい存在感のある初めてのパンです(゜o゜)ポワラーヌのパンとは全く違うし良いパンとは言えないだろうけど、自分で作っただけにちぃ好み(^_^;)試食時に出していいものかしら・・・？？？(^_^;)まだ残っているのでもう少し楽しめそうです♪

2008年10月08日

Le pain au raisin riche

今年も「SAISON FACTORY」の美味しいジュースを頂いていました♪やっぱり美味しいわぁ～、とチョビチョビ飲んでいて(^_^;)　あと少し・・・って言う時はやっぱりパンよね♪「山形産　芳香　黒ぶどう」ジュースと３種（カリフォルニア、サルタナ、グリーンレーズン）のレーズンを使ってパンになりました(^^)あと少し・・・が少なすぎて・・・(^^ゞパンはいっぱい作りたい！の欲張りなので・・・ワインをちょこっと足したりして・・・焼きあがった～♪実は・・・２次発酵中に別のことをしていたら、すっかりパンのことを忘れていて３時間ほど(゜o゜)ほったらかしになっていました・・・「さすがにアカンかな～(>_

2008年09月12日

くりくりぱん。

去年、栗の皮を剥く器具（くりくりぼうず？！）があることを教えてもらって、まだみたことがないのだけど、そのネーミングが印象的でした。このパンが焼きあがったら、あ、「くりくりぱん」？！ってかんじでした（*^_^*）クリクリかわいいな☆今日も栗をたくさん仕入れてきましたが、やっぱりごろっと栗をする気力はわかず・・・結局、おうちにあった栗の甘露煮と合せてみました(^^ゞシンプルなチョコ生地と☆あまりに美味しそうな香りだったので、焼きたてをほおばってしまった～。フワフワで美味しかった～～(^_^)vこれもまたみんなで作りたいなぁ～。来年かな・・・

2008年09月11日

宿題・・・

準備段階で「間違いそうやな～( 一一)」って思ってた間違いをやっぱりしてしまいました・・・だから、私も昨日は宿題パンが～・・・でも捏ねるのはみんなで楽しくいつのまにか終わっているし・・成型→焼成は大好きな工程なので楽しく焼けましたよ♪「危ないな～・・・」と思っていたところからやっぱり破裂した怒られるってわかっていながら、いたずらするＡＭＩと同じレベルやねぇ( 一一)アンチョビクリームチーズ、オリーブ（私のはオリーブ抜きの生地でした）、セミドライトマトを２層にサンドしてプレゼントパン風に♪のはずが・・・１層になっていた？！でも、美味しいよ(^_^)vリベンジしたい！！しかーし！今日は間違わないぞ～(^_^;)

2008年08月31日

ランチは・・・♪

紫蘇パンにラタトゥーユとチーズをのっけたタルティーヌ♪＼(^o^)／　自画自賛？！明日、これも作ろう♪採用～、ポン仕上げをもうちょっと工夫しようかなっ。

2008年08月22日

Ａｖｅｃ　la cuisine☆

焼きたての紫蘇パン。パチパチ歌っています♪いい香り～～☆今度の土曜日に開催される　通称お食事会(^_^;)、私はやっぱりパンよね・・・このパンはまさにお食事パン！ってかんじ。パ（パンの略？！）：「おかずと一緒に食べて～～」パチパチ・・・って聞こえます（*^_^*）あ、お食事会？！（本名：地元素材を使った料理コンテスト）　あと１名枠ありますよ～、多分・・・あ、別に何名でもＯ．Ｋですよ～。（主催者ではありませんが・・・(^^ゞ）気になった方は至急　ご連絡くださいタイトルがフランス語？！意味はないんだけど・・・アタマの中がちょっぴりおフランスでした。めっちゃ日本のパンなのに(^^ゞ「料理と一緒に☆」っていうかんじかな～？

2008年08月21日

夏っぽく・・・？！

グレープフルーツ、レモンピール、ココナッツロングのカンパーニュ☆爽やかトロピカンなパンになりました♪グレープフルーツ大好き☆夏でも　モリモリ　パン焼きます(^_^)v　食べます(^_^)v(^_^)v

2008年08月03日

こんなに・・・

今日はアグレッシブに？ど～んとパンを焼きたい気分だったらしい。フランスパンのクープもガバッっと・・・秋はライ麦パンでいきま～す♪お楽しみに☆ついでにグレープフルーツジャムも完成(^^)vルビー　ふたつ、ホワイト　ひとつ使ってたった一瓶！？グレープフルーツピールにも興味はあったけれど、食べたそうに思えない皮だったので今回はさようなら・・・。またね。

2008年07月23日

こ～んな・・・

平群のとうもろこしが出ました。本当はこ～んなパンにしたかったんです。って写真ではわかりませんよね(^_^;)本物のとうもろこしのパンはやっぱり美味しい☆シニフィアンシニフィエのコーンブレッドのコーンの食感に近づけたかも♪でも、とうもろこしを蒸して、一粒づつ取って・・・美味しいものには手間がかかるのね～？！この夏、一度は試してみる価値はありますよ～（*^_^*）や～っと買ってみた（また、ツイデに？！）ミニ食パン型♪いつもの(^_^;)パウンドケーキ型よりももっと小さい～。焼きムラと戦う心配がなくなってストレスフリーです(^_^)vかわいいなっ♪

2008年07月08日

お久しぶり～♪

冬に作りだめして冷凍保存していた最後のベラウェッカ、もったいなくて食べられなかったのだけど・・・もう夏やん！ってことで、解凍してみました。味が落ちてるだろうなぁ～と思っていたけれど！！逆に冷凍庫の中でも生きてた？くらい味が馴染んで美味しくなっているような気がします（*^_^*）やっぱり好物！ヒトカケラだけ・・・もう一枚・・・一枚・・・最後・・・って、ワインを待つまでもなく終わってしまう(^^ゞまた作ろっ♪私にとっては常備パンです☆

2008年07月03日

やっぱり難しい・・・

最近、フランスパンから遠のいていた・・・久しぶりに焼いたような気がするなぁ～。やっぱり・・・あんまりかわいくない仕上がり(>_

2008年06月27日

アンコのライ麦パン

あんこにする前に取り分けておいた小豆と胡桃を合わせたライ麦パンにあんこを塗ってクルクル成型。ライ麦パンに和食材が合うかな～？と思いながらやってみたパンだけど！美味しい～(^_^)v特に焼きたてのカリっとした小豆と餡子の味、プチっとした胡桃入りパンの耳が最高＼(^o^)／焼きたての耳はご馳走です☆餡子が重いから空洞が出来るのは仕方がないね・・・次はプチパンにしてみよ☆いつになるかな・・・？

2008年06月20日

お花パン☆

「食べる緑茶」というのがずっと冷蔵庫の片隅にあって気になる・・・（「どっかで買った」らしい・・・お茶にしても美味しくないらしい・・・→冷蔵庫で眠る・・）そろそろあんぱんな気分～とアンコも炊いておいてあったので、こんなパンになりました♪自家製酵母コースで起こした出来たて酵母で☆元気元気(^_^)vもっちり、お茶の風味もしっかりと、おいしいお花あんぱんになって「食べる緑茶」も喜んでるだろうなっ（*^_^*）

2008年06月19日

いろいろ塩味♪

ドライトマトを頂いたので、パンにしてみました！（もちろん！）ちょっと味見したら、かなりの塩気。これは入れたいよなぁ～と思うオリーブもしょっぱい。あ、絶対美味しくなるぅ～！パルミジャーノ・レジャーノ（チーズ）も塩分多め。こりゃー、塩は入れなくてもいいわぁ・・・で、焼きあがりました～♪噛めば噛むほど、いろいろな優しい塩味がするパンになったよ(*^_^*)素材がいいのねぇ～。ご馳走さまでした。明日、来てくださるので食べてもらお♪

2008年06月13日

バリっとベーグル

いつもはムッチリベーグル派ですが、もらった皮がばりっとするベーグルが気になってやってみました～。思いのほか(^^ゞ、目指すパンに焼きあがりました(^_^)vばりっとサックリってかんじかな～。これはこれで美味しいなぁ～。パン作りは終わりがないですね～。一期一会な食べ物なので、今日のバリバリベーグルを楽しみます♪とまず、半分食べて、残りはまた食べよ☆と思ってたのに、帰ったら全部持ち去られていたよ・・・

2008年05月30日

黒ゴマ食パン☆

おばあちゃんが骨折してしまいました(>_

2008年05月22日

アレンジよもぎぱん♪

冷凍したヨモギを使っても、香りを失うことなくヨモギパン作れました～(*^^)v成型時にくるみ入り、チョコ入りと分けて２種類☆チョコよもぎも意外と美味しいですよ～。マフィンも小豆がなかったので。。。オレンジピール入りと、チョコバージョン☆ヨモギの香りが強すぎる！という方はこんな風に組み合わせてあげるとまた違った風味になりまよ～(*^_^*)お子様とかいいかも。栄養たっぷりなヨモギ、みんなたくさん食べられるようになるといいですね。でも、もう時期も終わったかな(^_^;)

2008年05月06日

筍、入りました～♪

筍の炒め物の残りとハーブホカッチャの生地の組み合わせ♪食欲をそそる香りです☆おうちパンはいつもこんな感じ(^_^;)気合い入れて作ることはめったにないかも・・・。ありあわせでも十分おいしくなることが多いです。パンの発酵中（寝ながら？）に考えて、完成～。まだ食べてないけれど、おいしいはず☆ミ私はこの状態で満足度８０％♪なんかかわいいパンです(*^_^*)

2008年04月23日

ちぃのチョコベーグル☆

ゴロゴロっとビターチョコが入ったベーグル、また食べたいなぁ～～・・・安売りしていたカカオ７２％のチョコが無意識に買い物カゴに入っていました(^^ゞイチヂクも入れて、隠し味にコーヒーをチョイスして、ちぃのチョコベーグル完成～☆肌荒れ状態・・・発酵しているのを忘れちゃってケトリング前がカピカピでした・・・かわいそうに。。。でも、お味はちぃ好み♪温かいとフォンダンショコラのよう～(゜o゜)ちょっとビターすぎたかな？だったけれど、冷めると全然違った味になって不思議(*^_^*)温める時はそのまま、冷たい時はイチゴクリームチーズと食べたいな。こちらはミックスシード入り☆プチプチ大好きです♪

2008年03月22日

セーグル　バージョン♪

今度はプルーンと紅茶で軽めのセーグル（ライ麦パン）にしてみました♪こうすると、ミルクジャムよりチーズがほしい！かんじです。そうすると、ワインがほしい！それだったら、今度はワインとプルーンでセーグルを作ってみよ♪おいしいチーズ屋さん、近くにないかな～？今年の国産ライ麦は安定しているのかな～？

2008年03月20日

増量☆

あるものでなんとかならないかな？とか、似たもの探しで代用を考えるのは海外生活、海外バックパック旅行で身についた思考回路かもしれません。固定観念を捨てて、周りを良く見てみる。そうすると、形とか質とかモノの本質「どうしてこうなってるの？」と考えるクセがついて、いろいろ発見があって楽しかったりします。本当に必要なモノって意外と少ないと思います。だからか、製パン、製菓道具もあんまり増えません。ずっと使っている１９ｃｍバヌトンでも何の不満もなかったのですが、まとめ買いするときにどさくさに紛れてオーバル型をポイっと購入(^^ゞきっと実はほしかったんだと思います(^_^;)早速、使ってみました♪大きなパンがド～ンと焼けるようになって、ご機嫌です(*^_^*)鉄分不足だろう母に、プルーンを勧めたら最近バクバク食べています。パンにもしてあげなきゃ！プルーンと紅茶のカンパーニュ。入社してすぐの頃、この組み合わせのパンケーキを作るようになった時の新鮮さを思い出しました♪へぇ～な組み合わせだけど、美味しいですよ～。ミルクジャムと食るとリッチな気分(*^_^*)１９ｃｍバヌトン（発酵かご）がほしい方はお知らせくださいね～。

2008年03月14日

変身！黒ワッサン☆

黒ワッサン生地が余っちゃった・・・ここぞとばかりに創作パン♪菜の花のデニッシュ～！菜の花、きのこ、ハムをサッと炒めて、チーズと絡めました。ペジャメルソースなんかと和えれれば白黒パンで美味しそう～・・・と頭の中だけで味わっておきました(^_^;)　でも、これくらいのほうがあっさり美味しいかも！チーズがトロっとパンはザクザク、ゴマ風味がフワ～っと・・・焼きたては最高(*^^)vこちらは梅ジャムとココナッツのトロピカーナ☆（と、命名(^_^;)）甘酸っぱい梅ジャムとゴマ風味もなかなか良かった！ココナッツをトッピングしたら、一気にトロピカンに♪国際結婚ってかんじ？(^_^;)かなりちぃ好みです(*^_^*)この黒生地、始めは違和感あるかもしれませんが、個性をうまく発揮してくれるアレンジはまだまだありそうです☆おもしろいアイデアもお待ちしていま～す。

2008年03月13日