[ご飯とか手作りパンとか的な★]の記事一覧

手作りおからケーキや追加ポチってたもの♡

こんにちわー！そしてご訪問有難うございます(´∀｀*大感謝祭お疲れ様でした☆そしてSALE期間中はたくさんのご訪問本当に有難うございます♡今日は朝からまったり♡久々にまる1日何も予定がないので朝から大好きなおからケーキ焼いて食べてました♪おからって単品で炊いても美味しいしハンバーグとかに混ぜても良いしケーキやパンにも使えるし本当万能過ぎ♥このケーキ材料は基本的におから・玉子・砂糖・牛乳or豆乳上の４つがあればできるし全てを混ぜ合わせてレンジ600Wで7分チンするだけなので超簡単♡ｱﾀｼはココアパウダーを多めに入れてガトーショコラ風にするか牛乳or豆乳をプレーンヨーグルトに変えてチーズケーキ風にして食べるのが好き♡ちなみに今回はココアパウダーinして焼きリンゴを上に乗せました♪砂糖もラカントを使っているので低糖質！その上おからなので高たんぱく低カロリー！コスパも最高という夢のような食べ物♡去年のダイエット中もダイエット終わってからもずっと食べ続けてます♪話は変わりますが、今回の大感謝祭。スルーされた方も多めでしたねー！ｱﾀｼも年末・年始辺りにどうせまた←SALEするだろうしその時の方がポイントUP大きそうだから（と、いう勝手な予想ｗ）それに合わせてポチりたいと思っていたけどボードがシーズンイン直前ってことで思いのほか色々とポチちゃって結局最終的に16店舗くらい行ってた気がしますｗポチ追加した物↓　　　3,132円 (税込) 送料別　　　　1,944円 (税込) 送料別弟に頼まれて手首用プロテクターと011の今期のデッキパット♪今年板を011に買い換えたのでデッキパットもおそろにするらしい♪1,000円 (税込) 送料込気になってたニットキャスTIMESALEでほんのちょこっとお安くなってたからポチった♡1,500円 (税込 1,620 円) 送料別手首に装着するタイプのお財布♪これは自分用に♪285円 (税込 308 円) 送料込昨晩TIMESALEでBLITZ無地3枚が込￥799だったのでポチっときました！柄入りしか買ったことないので何枚か無地があっても良いかな？って柄入り→ダイニングテーブル無地→シンク用とかって感じで使い訳ようと思います♡あー、なんだかんだでボード用品板とバイン以外は全部買い換えちゃったなぁ…ｗま、まぁウェアも３着ほどオク出してたやつ予想よりも入札多くて高く売れたし！！10月からこっちお仕事頑張ったし自分へのご褒美ってことで♡来期は多分板とバインを買い換えないとだから今年小物類換えといたら楽だしね♪でも使えそうなら今の板気に入ってるから来期も使いたい(*´ω｀)♡

初のプレッツェル作り♡ドイツパン

前の記事で書いてた友達にリクエストされた"ある物"についてです☆まず強力粉・砂糖・塩・ドライイースト無塩バター・水を計量して捏ねて20分発酵させて等分して丸めて20分ベンチタイム☆ベンチが終わったら空気抜きして生地を伸ばして～それを成形して～20分最終発酵させてラウゲン液という液に浸します☆ラウゲン液は本来は苛性ソーダを水に溶かしたアルカリ溶液を使いますがんなもんうちにはないので重曹で代用です♡ラウゲン液・・・もどき←ｗを沸騰直前まで火にかけて火を消して生地を１個ずつくっつかないように入れ片面15～20秒ずつ浸します！ラウゲン液（もどき）に浸した生地は黄色っぽくなります※形がいびつなのはスルーするのが仁義ってもんです！表面が乾いたらクープ（切れ目）を入れます☆本来はクープナイフってもんで切れ目を入れるのですが、クープナイフホルダー　フランスパン　業務用　かみそりホルダー　【自由が丘WING】クープナイ...価格：766円（税込、送料別）↑これまたんな物ぁうちにはないので良く切れる普通の包丁でクープを入れます！そして入れたクープの周りに荒塩を振ります！これまたまた本来は荒塩なんですが、んな荒塩なんてもんうちにはなかったので瀬戸内海のちょっと粗い風の塩を振りました！！←で、200度に余熱しといたオーブンで20分焼成☆で、こんなんできました♡ちょいと粗い風の塩が物悲しいｗｗｗそして今更ですが実はリクエストされた"ある物"とはドイツのパン　プレッツェルでした(*´艸｀*)作ったことなかったけど材料がベーグル+αだったので作れるんじゃね？と思って挑戦してみました♡初めてにしては焼き色もプレッツェルらしく綺麗な色になったしプレッツェル独特のラウゲン液の香りもちゃんとして外サックリ中ふわふわで上手にできたと思います♡　まぁ見た目がいびつなのとラウゲン液もどきやら荒塩がないとかそういうのはご愛嬌ってことで(*´ω｀)♡友達に『プレッツェル焼ケタ』と連絡したら『早ク食ベタイ。スグニ行ク』と言ってまだパンの荒熱が取れないうちに取りに来ることになったので袋の口を閉じれなかったので中途半端なラッピングになってしまいましたが『最高に美味しい～～パン屋さんの味だけどパン屋さんのより美味しい～』と、喜んでくれたので良かったとしますｗまぁ焼きたてだから美味しいの当たり前なんだけどね！！！↑ひねくれもんですｗ夏の間は気温が高くて発酵しすぎるので調整が面倒でパン作り休んでましたが最近涼しくなってきたし今回を皮切りにパン作り再開しよっかな(´∀｀♡

ベーグル☆小麦粉3種焼き比べ実験＆最近のベーグル

※本日３本目※飽きもせず１週間に１・２回ペースで実験しつつベーグル焼いてますｗせんしゅ・・いや、もう先々週だっけか？よくわからんｗ雨のなかズブ濡れになりながらボードしたせいで風邪気味のくせに半鐘屋さんに赴いて・【チャック袋】ふっくらモチモチ♪ワンランク上のパン作りに！最高級パン用最強力粉　（スーパ...・【チャック袋】パン屋さんで1番使われている強力粉と言えば！強力粉　（イーグル）　1kg【RCP】・【チャック袋】半鐘屋ベターセレクション　カナダ産強力粉1CW　1kg【RCP】上記の３種を入手して参りましたちなみに１ＣＷ（一番下）は実店舗で購入の特権というのでしょうか？２割引で購入できちゃいましたそしてその３種を使って焼き比べをしてみましたよ～♪左からスーパーキング・イーグル・１ＣＷになってます☆一度に３種の生地を練ったので疲れました…ｗスーパーキングは釜伸びがいいと聞いていましたが確かに良かったですっ！！でも１ＣＷの方がもっと良かったｗｗｗ見ての通り３種の中で一番大きく成長しました！イーグルは縦に伸びて背高のっぽさんになって若干の底割れがありました３種それぞれのクラム（断面図？断面の気泡の感じ？）を比べて見たくて撮影もしたのですが・・・・切れないパンスライサーを使ったため潰れちゃって全然撮れなかったというｗｗｗｗただ分かります？一番したの１ＣＷ（カナダ産）のベーグル！初めてクラスト（表面生地）がヒビ割れました！！ヒビ割れる際に聞こえる音も←天使の声というらしい初めて聞くことができてすごくテンション上がったｱﾀｼ＆相方＆弟の３人で食べ比べた感想は・スーパーキングｱﾀｼ　『ひきが強くてベーグルらしい！でも小麦の味が薄い？』相方　『固い！アゴ疲れる！でも食べやすい味！』弟　『弾力すごい！アゴ疲れる！でも食べなれた味？』・イーグルｱﾀｼ　『クラムふわふわ過ぎて食べ応えない。味も普通』相方　『ほどよくふわふわで美味しい♪ちょっと甘めで好き！』弟　『これ好き！美味しい！小麦臭さが少ない感じ？』・１ＣＷｱﾀｼ　『クラストザックザク！中むっちり！小麦のにおいもイイ！』相方　『なれない小麦の味がする…むっちり過ぎてアゴ疲れる…』弟　『これはこれでイイけどイーグルが一番好き。』と、いう結果になりましたｱﾀｼの好みは1ＣＷで相方＆弟はイーグル。スパキンはなんか優等生というかバランス取れすぎというか可もなく不可もなくって感じでしたｗ↑で、ここまでが先週の話で↓ここからが今週の話ですｗ上記の結果を踏まえてイーグル50％スパキン50％で手捏ねパンど素人のくせに小麦粉をブレンドして相方と弟の好みのベーグルに挑戦してみました！プレーンレーズン混ぜ込み１個カレー粉練り込み２個ココア＆プレーン捻り成型４個ココアパウダー練りこみ３個（↑１個は焼けてすぐに味見で食べたｗｗｗ）ボードのいつメンがベーグル食べたい食べたいとうるさいのでいつもより多めに作りました☆プレーンが今までで一番綺麗に焼けた！！すごいツヤピカで見るからに美味しそうです！←自画自賛ココアパウダー練りこみ生地は加水量を若干多めにしたけど水分すくなくてすっごい成型しずらかったもしかしてココアパウダーってすごい吸水性高いの？？？あとで調べてみよあ、ちなみにこのベーグルすごい評判良かったですクラストカリっとでクラムはふわむちっって感じで相方・弟・いつメン３人ともすごく好みらしいです！でもｱﾀｼはやっぱもっとひきが強くてむっちり～むぎゅむぎゅ～ってベーグルのが好き。クラストも口の中に刺さるんじゃない？ってくらいバリバリのやつが好きですｗついに最終兵器（？）モラセスを入手したので明日焼く予定のベーグルに早速使う予定♪モラセス効果でクラストに変化が出ることに期待です

ベーグル☆たまには強力粉オンリーで！

※本日２本目※相変わらずベーグルやいてますｗここ２回ほどは実験を兼ねて強力粉オンリーで焼いてみました！一昨日焼いたのがコレ↓手前から反時計回りにプレーンバナナを練りこんだバナナベーグルカレー粉を練りこんでチーズを入れたカレーチーズベーグルカレー粉＆ブラックペッパーを練りこんだカレーBPベーグルカレー味は絶対美味しいと思ってたけどやっぱ美味しかったｗバナナは潰して生地に練りこんでみたんだけどふわっとバナナの香りがしてコレはコレであり！+でチョコチップなんか入れたらさらに美味しいだろうなー♪今度してみよーっと(´∀｀*そして↑のは家の皆に食べられて速攻なくなってしまったので昨日もせっせとベーグル作り…ｗ最近発酵具合がなんとなくわかってきたので嬉しい二次発酵後のベーグルはぷくーっとしてぷにぷにツヤツヤで可愛いんです(*´ω｀)♥からの焼成なんですが、いつもよりケトリングを少し長めにして焼成も長めにしてみました！手前から反時計回りに粒ジャムブルーベリーカレー＆BPカレー＆チーズチョコチップ飽きもせずまたもやカレー練りこみましたｗｗｗちなみに使ったカレー粉はこちら↓1,323 円　送料別シナモンが多めでこのカレー粉パン作りに合う気がする！他の使ったことないから知らんけどｗｗｗしかし焼成＆ケトリングをちょっと長くしてみたけど大して差はなかった…ｗもっと表面がバリバリーっ！！ってなるかと思ったんだけどどうやったらあの口に刺さりそうな見た目のバリバリっとした表面になるんだろ？粉？ケトリング時間？？オーブンの問題？？？オーブン替えるのは厳しいからとりあえず粉＆ケトリングで試してみよ（・ε・）来週あたり半鐘屋さん（実店舗の方）に行って色々粉見てみよ～っと！そして"強力粉オンリーだと生地が扱いやすい"ってよく書かれてるんだ本当に扱いやすかった！めちゃめちゃ捏ねやすいし成型しやすいの！でも味的にはｱﾀｼはやっぱふすまとか全粒粉入りのが好きだな～。早く次のベーグル焼きたいな～♪

ポチ品到着Part2☆　からの豆腐ベーグル作りっっ！

※本日3本目※先日注文してた捏ね台やらなんやらが届きました♪　　　　　　捏ね台はサイズ見て買ってたし、バリバリサラダも元々S持ってたから想像してたくらいのサイズだったけどレードル思ったより小さかった（・ε・）んで、せっかくNEW器具が届いたので冷蔵庫にあった豆腐を使って豆腐ベーグル焼いてみましたなんとなく積み上げてみた！！この豆腐ベーグルは生地を休ませるためのベンチタイムを10分とるだけで、発酵させる時間はまったくないんですよね～（↑ｱﾀｼが今回参考にさせてもらったレシピでは。）その上本来強力粉＆豆腐ほぼ同量のところを強力粉＆1割ふすま粉＆豆腐と、オリジナリティーを加えて作ったんですよえ？発酵いらないの？膨らむの？どうなるの？それって大丈夫なの？と、心配しつつもレシピを信じて焼いてみたらま～膨らむ膨らむっ！！！！膨らみすぎて今まで見たことのない現象がｇｇｇ豆腐入れただけでなんでこんな膨らむんだ…？よくわからん・・・( ´・ω・)まぁでも味はほんの～～り豆腐風味でふわっとして美味しかったので良しとする！！しかも普通のベーグルよりカロリーカットカット！よりヘルシーなベーグルになりました☆4個に等分して作ったから計算上では１個あたり175～180kcalくらいのはず？素敵やん(*´艸｀*)♥

今日は全粒粉ベーグルに挑戦っ！！

※先日の記事→こちら←でホワイトのスキニーレギパンの貰い手探してます！サイズ合う方は是非ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ☆こんばんわー！ご訪問有難う御座います(´∀｀*今日は全国的に温かくなりましたね～♪岡山県は最高気温20度とポッカポカ陽気で１日ヒーター無しで過ごせました！そんな陽気に誘われて(？)今日は先日半鐘屋さんで買ってきた全粒粉を使ってベーグル作りです！またベーグルかよ！とか言わないでｗ今まではレシピの半量でしか作ってなかったケドなんとなく作れる事が分かったので今日は初めて全量で作りました5個作ってそれぞれ味を変えてみましたよ！家にあるもんで適当にってことでとりあえず白ゴマin！！冷蔵庫にあったベビーチーズをダイス状にカットしてin！！よくばって入れすぎて一部飛び出したっ！こいつぁー活きがいいぜ！！グリーンスムージー用のリンゴをダイス状にカットして砂糖＆レモン汁＆バターを少量ずつ入れたらレンジでチンして手抜きフィリング作ってin！！先日全粒粉と一緒に買った粒ジャム２種をin！！メープルの方には『メープルといえばくるみが鉄板の組み合わせじゃね？』と、思い立ってくるみを適当にクラッシュして一緒に入れたよ☆ｱﾀｼがりんごフィリング相方はメープルくるみ弟はブルーベリーをそれぞれチョイスしてシェアしつつ味見してみた。りんご手抜きのわりにショリショリして甘酸っぱくてうまーい ♪＋でシナモンがあればもっと最高ブルーベリーも美味しいけどまぁ想像通りの味で可もなく不可もなくｗそしてメープル＆くるみはやっぱり鉄板のうまさ( ﾟДﾟ)！！文句無しに美味しい！！全粒粉はね。美味しいケド、ｱﾀｼは粗挽きのが好きかな？ライ麦も全粒粉も粗挽きで香りと食感をもっと楽しみたい！そのうち粗挽きも配合で作ってみたいな(*´ω｀)今んとこ強力粉オンリー・ふすま粉いり・全粒粉入りの3種を作ってみた訳ですが、強力粉オンリーがやっぱ一番ムチっとムギュっとしてて一番ｱﾀｼ好みのベーグルだな～でも健康＆カロリーを考えるとふすま粉や全粒粉を積極的に使いたいし・・・粉を最強力粉とかタンパク質多めの粉に変えてみたりグルテン粉を足してみたりして調整するしかないのかな(´ε｀；)くそう・・・ベーグル作り奥が深いぜ！色々試行錯誤が楽しいぜ！ちなみにどうでもいいが、相方と弟は後者２種の方がふわムチで好みらしい( ´・ω・)＜本当にどうでもいい。※今回使った全粒粉＆粒ジャムはこちら☆※　　　　